Secondo appuntamento di panificazione con Roberto su Tzatziki a Colazione

Ed ecco il secondo appuntamento con il mio socio Roberto su Tzatziki a colazione e con la panificazione francese, stavolta anticipiamo perché venerdì è festa.

Questa è la nuova proposta:

Le pain marin tigrè

se volete la ricetta completa di Roberto cliccate qui.

Buona panificazione a tutti!

( continua a leggere... )

Una buona cena...

Torcione di foie gras, panini di pan brioche, pane alle 5 spezie, Chinotto di Savona al maraschino e marmellata di sorbe (fatta dalla mia amica Giulia)

così l'ha definita il mio commensale

Grazie a Riccardo Raus il mio pusher personale di foie gras. ;-)
Grazie a Stefano per il Sauternes.
E grazie a un altro Stefano per i Chinotti di Savona!!!

Panificare insieme a Roberto su Tzatziki a Colazione

Il mio amico/collega/socio Roberto ha inaugurato su Tzatziki a colazione un appuntamento settimanale con la panificazione francese e ogni venerdì ci svelerà qualche segreto e nuove ricette.

Sabato 28 marzo avrei dovuto partecipare anche io all'incontro di cui parla nel post (anzi gli avrei anche fatto da assistente) ma motivi di salute me l'hanno impedito, quindi questo appuntamento settimanale mi piace molto, anzi prometto di fare le prove di tutte (o quasi) le ricette, e ci aggiungo anche un po' di pasta acida giusto "per vedere di nascosto l'effetto che fa".

Questa è la prima ricetta, il pane di Beaucauire e qui trovate la ricetta originale di Roberto.

Buona panificazione a tutti!

La mia Pasqua 2009 a Corvara

Pasqua 2009

Come faccio ormai da 3 anni ho fatto le vacanze di Pasqua a Corvara in Alta Badia (Alto Adige).

Sul posto ho già detto moltissimo in altre occasioni per cui mi sparo un po' di foto con commenti minimi.

Il motivo del viaggio è sempre quello, il pattinaggio,

Ultimo giorno del concorso "Ci piace un sUcco"

Oggi 20 aprile 2009, ore 23,59, è il termine ultimo per mandare le ricette per il concorso "Ci piace un sUcco" organizzato da Giovanna e Lisa sul loro blog, Lost in Kitchen, per festeggiare il loro primo "compli-blog-anno".

A questa iniziativa abbiamo partecipato (nel mio caso dire contribuito sarebbe falsissimo!!) anche noi "soci" di Tzatziki a colazione: Lydia, Roberto ed io.
Vi ricordo che le regole del concorso sono qui.

Per l'occasione ho pensato di riproporre due ricette fuori concorso:

La bavarese al limone senza gelatina

Una bavarese senza colla di pesce, perfetta per i vegetariani (non vegan però).

550 ml acqua
50 g burro
3 limoni
65 g farina
250 g zucchero
3 uova
croccante al pistacchio sbriciolato

Mescolare in un recipiente la farina setacciata con lo zucchero. A parte bollire l'acqua, il burro e la buccia dei limoni (solo la parte gialla). Togliere le bucce di limone e versare sulla sulla farina e zucchero mescolando continuamente.
In un contenitore a parte sciogliere i tuorli d'uovo con qualche cucchiaio della mistura prima di incorporarli al resto. Mettere il tutto in pentola e portare ad ebollizione, cuocere per 12 minuti su fiamma bassissima mescolando.

Togliere dal fuoco e prima che raffreddi mescolare il succo dei limone e gli albumi montati a neve. Versare il dolce in coppe di cristallo da tenere in frigo per almeno 2 ore.

Decorare con rosette di panna montata oppure con croccante di pistacchi sminuzzato (di cui non do qui la ricetta) come ho fatto io.

E la Limonata inglese

3 limoni non trattati
100 g di zucchero
1,2 litri di acqua

Lavate bene i limoni, spremeteli e tenete il succo da parte.
Quello che avanza dei limoni mettetelo in una terrina con sopra lo zucchero. Fate bollire l'acqua, versatela sopra i limoni e lasciate cosi' mescolando leggermente fino al completo raffreddamento. Filtrate il tutto, aggiungete il succo dei limoni (secondo i miei gusti ne basta la metà) e servite molto freddo.
Oltre a rievocare l'atmosfera dei film inglesi e' veramente buonissima, dissetante e soprattutto per i bimbi qualcosa di naturale come alternativa alle solite bevante gassate o fatte con sciroppi troppo dolci di dubbia provenienza.

Buona Pasqua

Senza panna vi augura Buona Pasqua.

Ultimamente contribuisco poco a questo blog, ma visto che parto almeno un saluto lo vorrei fare.
Vado qui a Corvara in Alta Badia. Questo era il tempo un anno fa a Pasqua, sullo sfondo sempre il passo Gardena e sulla sinistra il gruppo del Sella:

A tavola con lo chef - Spaghetti con la bottarga

Non è la famosa scuola di cucina romana, ma una serata improvvisata... e quando lo chef è Riccardo Raus (prossimamente in scena a Roma) si mangia bene anche con quel poco che c'è.

e quiche sia...

Roma, 4 aprile 2009

Come ogni anno oggi c'è stato il mercatino di beneficenza di cui parlavo nel post precedente , dove avevo linkato la colomba di Roberto,

La colomba di Roberto su Tzatziki a colazione

Il mio socio Roberto ha pubblicato la sua ricetta della colomba.
E la mia socia Lydia ha aggiunto i suoi commenti.

Per la ricetta cliccate e leggete su Tzatziki a colazione ...

Se invece le volete comprare, questo ed altro, oggi sono in vendita al bazar di beneficenza che la Chiesa Valdese fa ogni anno in occasione della Pasqua

in via Marianna Dionigi 1, Roma

Bigoli in salsa, dedicati a Nicola Cavallaro

Dedico questa ricetta veneta allo chef Nicola Cavallaro (e al suo blog) che mi ha regalato questi bigoli tempo fa (e che se non sbaglio ha origini venete) in occasione di una cena che ho fatto nel suo ristorante.