12 luglio 2010

E' arrivata la cassetta @Agrycult, minestra antica di bietole

Giorni fa avevo consigliato di abbonarsi a un orto con @Agrycult, e quando @Cromobox
aveva ricevuto la cassettina vinta nel concorso "quasi" giornaliero indetto su Twitter, dentro di me era nato un desiderio di verdure fresche.

E la cassettina è davvero arrivata anche a me, dentro c'era di tutto, biete coste, bietoline selvatiche, rucola, cetrioli, zucchine, iceberg, canasta, cipolline, basilico... tutto freschissimo e croccante.

Ho mangiato subito l'insalata con basilico, rucola e le cipolline e ho aggiunto fuori lista uva, susine gialle, pomodorini, capperi e sale nero delle Hawaie ho lessato le bietole con cui ho fatto questa minestra dal sapore antico, che mia madre fa da secoli. Non so nemmeno più l'origine.

Ingredienti e dosi per 4 persone

  • 400 g di bietole
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • 2 patate medie
  • 3 uova
  • 150 cl di brodo
  • 1 pizzico di sale

Lessare e scolare le bietole.
Quando sono fredde strizzarle per eliminare tutta l'acqua e tritarle fini al coltello.
Raccogliere il ricavato in una terrina e mescolarlo con il formaggio, le uova, un pizzico di sale, poi diluirlo con un mestolo di brodo freddo.
In una pentola portare a bollore il resto del brodo, cuocervi dentro le patate sbucciate e tagliate a dadini e quando sono tenere lasciarvi cadere il composto mescolando con una frusta.
Fare sobbollire dolcemente per 5 minuti e versare nella zuppiera.
Servire con altro formaggio grattugiato a parte.

8 commenti:

  1. Quella è una posata CLASSE.
    Ciao

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  2. Ciao, ho aperto un blog da poco (o almeno ci ho provato); ti ho inserita nei miei blog preferiti, spero non ti dispiaccia. Mi dai una mano per "farmi conoscere2?.
    Grazie.
    Francesca.

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  3. che meraviglia Daniela!!
    Ma la prossima volta che passo da Roma 'me cucini tu, sulla terrazzaaaaaa'
    bacio

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  4. Daniela, la verdura ha proprio un bell'aspetto e l'insalata coloratissima è molto invitante. Ma la cosa che più mi piace è la minestra di tua mamma che spero di riprodurre presto

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  5. Accidenti - anch'io ho vinto la cassetta, ma non avevo questa ricetta per la minestra - che mi sembra ottima... me la segno (grazie)

    E concordo naturalmente negli apprezzamenti alla cassetaa di Agrycult - otima davvero, anch'io ho impentolato un po' di cose (da ultimo una minestrina di patate e zucchine, che metterò sul mio blog su cibVs.com...)

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  6. è divertent e ricevere una scelta di verdure a caso e inventarsi la ricetta con quello che c'è.
    :-)

    Ne ho altre 2-3 da pubblicare.

    La minestra di biete è buona anche con i ceci (altra ricetta tradizionale italiana) :-)

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