tag:blogger.com,1999:blog-191757022024-03-19T10:55:44.295+01:00SenzaPanna<hr color="#c36810"><center><b><i>il coach in cucina</i></b></center><hr color="#c36810" size="4">Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.comBlogger1843125tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-48386731813885192032024-02-26T07:30:00.169+01:002024-02-26T07:30:00.130+01:00Ravioli dolci alle mele con tè verde e osmanto<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNNjELMU8BiIoXe2FhpKCw-YjrkF8qTjtNGoRsOko-rtrBNOzFjBaSZnSwWD8mIOpXbHbwkmrDJnr9JnnGm8n9ZOX1miAEZxl8ceVRzfHO5ZOZbBtpyVf8X2z9PYXlLxzOtr26FNJP0yIUFjYj5WPx4De9PhFOkQpbxD_gSo84HNe1fB-yxMZgIA/s4624/IMG20240224125523@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3468" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNNjELMU8BiIoXe2FhpKCw-YjrkF8qTjtNGoRsOko-rtrBNOzFjBaSZnSwWD8mIOpXbHbwkmrDJnr9JnnGm8n9ZOX1miAEZxl8ceVRzfHO5ZOZbBtpyVf8X2z9PYXlLxzOtr26FNJP0yIUFjYj5WPx4De9PhFOkQpbxD_gSo84HNe1fB-yxMZgIA/w480-h640/IMG20240224125523@SenzaPanna.jpg" width="480" /></a></div><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p style="text-align: justify;">
Sto pubblicando poco ma ogni tanto mi prendo del tempo e aggiorno il blog. Negli anni ho scritto molti post, soprattutto di ricette, e l'ispirazione non mi manca. Ultimamente giro molto su blog e siti dell'estremo oriente e sud orientali. La mia impressione è che la maggior parte delle ricette sia di origine cinese, poi ogni paese l'ha personalizzata secondo gli ingredienti e le tradizioni locali. Questo tè con ravioli dolci mi ha affascinata e l'ho voluto rifare perchè mi ricorda molto le zuppe di wonton che adoro.<span></span></p><a name='more'></a><p></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB5QPJj_YhzCnJu07Nll2EEVcPRTUGn0r4x7moTpnAbcH5e8FyiKSLsJm0XUen-UO29dZH1VIGLsYMsi445IpY69cyN7AAPJes8ODALV91KB6kiWn9emol-D8HvoT7mo-8koUtELnSVXLbFD9lJSyt-VMe8_db1DMzis6LE3FbGs_NSloC9Fucyw/s4624/IMG20240224125430@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3468" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB5QPJj_YhzCnJu07Nll2EEVcPRTUGn0r4x7moTpnAbcH5e8FyiKSLsJm0XUen-UO29dZH1VIGLsYMsi445IpY69cyN7AAPJes8ODALV91KB6kiWn9emol-D8HvoT7mo-8koUtELnSVXLbFD9lJSyt-VMe8_db1DMzis6LE3FbGs_NSloC9Fucyw/w300-h400/IMG20240224125430@SenzaPanna.jpg" width="300" /></a></p><p><b><span style="font-size: medium;">Ravioli dolci alle mele e 5 spezie, con tè verde, zenzero e osmanto*</span></b></p><p>(per 4 persone - circa 10 ravioli)<br /></p><p><br /><b> 100 gr di farina <br /> 1 cucchiaino di olio di semi<br /> 50 g di acqua calda<br /> un pizzico di sale</b></p><p><b> 2 mele farinose golden o delizia<br /> amaretti o savoiardi o pane grattato<br /> 1 cucchiaino di uvetta<br /> 1 cucchiaio di zucchero semolato<br /> un pizzico di 5 spezie (o cannella) e zenzero fresco<br /> il succo di ½ limone<br /> Tè verde e fiori di osmanto* secchi </b><br /></p><p style="text-align: justify;">In una terrina mescolare olio, acqua calda e il sale. Unire la farina setacciata e lavorare l’impasto fino a ottenere un palla liscia. Metterla in una ciotola, coprirla con pellicola alimentare e lasciarla riposare a temperatura ambiente per un’ora.</p><p style="text-align: justify;">Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e conservarle in una ciotola con il succo di limone. Scaldare una padella anti aderente, versare le mele, lo zucchero e le spezie e cuocere a fuoco vivace per qualche minuto o fino allo sciogliersi dello zucchero; quando sono morbide lasciar raffreddare. Unire il pane grattugiato o i biscotti tritati e l’uvetta, mescolando bene, si deve ottenere un impasto sodo. Io avevo delle mele poco farinose e sono rimaste intere ma il risultato era ugualmente buono.</p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsS4g85LEMwHJkvCLCX4-sQ1ne-J16z_F1A-lHC4-aRVi2IdwMCMW2XmlFmYjeuaa79zQITArntM2IXf3Gi1pvS5tpFYfddE_0duHzoZ_dskKHgBKA5vClvmYXYIUNV92lfArGzWbF2hY19z1ax9aieJxXrz6guFVzuMWwIdga3YMI9Zl971KhTQ/s4624/IMG20240224123116@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3468" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsS4g85LEMwHJkvCLCX4-sQ1ne-J16z_F1A-lHC4-aRVi2IdwMCMW2XmlFmYjeuaa79zQITArntM2IXf3Gi1pvS5tpFYfddE_0duHzoZ_dskKHgBKA5vClvmYXYIUNV92lfArGzWbF2hY19z1ax9aieJxXrz6guFVzuMWwIdga3YMI9Zl971KhTQ/w300-h400/IMG20240224123116@SenzaPanna.jpg" width="300" /></a></p><p style="text-align: justify;">Stendere la pasta sottilmente e con un coppapasta tagliare dei dischi del diametro di 5-10 cm a piacere. Io li ho fatti di 10 cm perchè mi piacevano grandi. Riempire ogni disco con un cucchiaio di farcia, richiudere a mezzaluna, ripiegando poi i bordi dando una forma di tortellone. Continuare così fino alla fine degli ingredienti. Si otterranno circa 10 ravioli grandi o 20 piccoli.</p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGNBR4tC1FkxNvujQgRaAGBJ4_9EqGmKi5Z52nyFlEOLDNxFUbV_gY4Yzkj7m7g-AAJlUMqzWp0MnVm3zPUPKpHvYDqG1PodyOO_RVivuvekk916O5V_TihH6qlHP53jgJjKMCJl3xh-q0COTJvnPLaLhPrbQ7enpnlxaBOUb7FI84ok_DAuMveQ/s4624/IMG20240224123256@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3468" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGNBR4tC1FkxNvujQgRaAGBJ4_9EqGmKi5Z52nyFlEOLDNxFUbV_gY4Yzkj7m7g-AAJlUMqzWp0MnVm3zPUPKpHvYDqG1PodyOO_RVivuvekk916O5V_TihH6qlHP53jgJjKMCJl3xh-q0COTJvnPLaLhPrbQ7enpnlxaBOUb7FI84ok_DAuMveQ/w300-h400/IMG20240224123256@SenzaPanna.jpg" width="300" /></a> <br /></p><p style="text-align: justify;">Cuocere i ravioli a vapore oppure lessarli, nel frattempo preparare il tè verde aggiungendo pezzi di zenzero fresco e fiori di osmanto<b>*</b>.</p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj25AF2BqRag8p_5Dpqr82VsSJ2_tsI4R-rIa2OzwotaHmdHIJD4Gt9U0KOyL_9aafv27Gd5ASZF1uaowyTTluuKaycK_MI5k6CC-BxFttpn6z2EJTfuLGy8Jkb_JV9KyemLVN7BK_qpnBN6ZxSDDvGJoBczRbVfglWJAMxZ83eySQGLhMeoRxmVA/s4058/IMG20240224124129@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4058" data-original-width="3468" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj25AF2BqRag8p_5Dpqr82VsSJ2_tsI4R-rIa2OzwotaHmdHIJD4Gt9U0KOyL_9aafv27Gd5ASZF1uaowyTTluuKaycK_MI5k6CC-BxFttpn6z2EJTfuLGy8Jkb_JV9KyemLVN7BK_qpnBN6ZxSDDvGJoBczRbVfglWJAMxZ83eySQGLhMeoRxmVA/w341-h400/IMG20240224124129@SenzaPanna.jpg" width="341" /></a></div><p>Mettere il tè in ciotole singole, aggiungere 2-3 ravioli in ognuna e servire.</p><p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRZAqDX5eWfQc7Omwiq10t1S2Egl5kKFpmDzqMBxS4zgyJR_T_XMtENspnhLFTwDOwlttkRfTZ6ubxK2HKh31CwXINjEqgU2Pgw5lSfydGkdCpyhBrYWFwevW6jTwzaGOpxeGy2op_bBgKOdVdm8Cwn0rtOudzOHVSJ4txbPD0PRuPsD3H22leMA/s4397/IMG20240224174352@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4397" data-original-width="3003" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRZAqDX5eWfQc7Omwiq10t1S2Egl5kKFpmDzqMBxS4zgyJR_T_XMtENspnhLFTwDOwlttkRfTZ6ubxK2HKh31CwXINjEqgU2Pgw5lSfydGkdCpyhBrYWFwevW6jTwzaGOpxeGy2op_bBgKOdVdm8Cwn0rtOudzOHVSJ4txbPD0PRuPsD3H22leMA/s320/IMG20240224174352@SenzaPanna.jpg" width="219" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fiori secchi di Osmanto<b>*</b><br /></td></tr></tbody></table></p><p style="text-align: justify;"><b>*</b> <i><b>Osmanthus fragrans </b></i><b>Lour., 1790:</b></p><blockquote>L'Osmanto odoroso è un arbusto sempreverde della famiglia delle Oleaceae. La specie è nativa dell'Asia, dove è diffusa dall'Himalaya attraverso la Cina meridionale (Guizhou, Sichuan e Yunnan) fino a Taiwan, alla parte meridionale del Giappone e al sudest asiatico fino alla Cambogia e alla Thailandia.[da WIKIPEDIA]</blockquote><p></p><p style="text-align: justify;">L'Osmanto è una pianta asiatica che produce dei fiori gialli dal profumo delicato che ricorda quello della Magnolia grandiflora, della gardenia, della fresia, del limone, delle pesche e delle albicocche. Ormai sono entrata in fissa con l'osmanto e ho già comprato una crema per le mani Roger&Gallet, un profumatore per ambienti, l'eau de toilette di Roger&Galle, il tè verde all'osmanto e i fiori secchi da aggiungere a bevande o piatti. All'Osmanto vengono attribuite diverse proprietà nella medicina cinese. In Italia si trova come pianta ornamentale nelle grandi ville sul Lago Maggiore.<br /></p><p></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQfwaA6rEJXpS4MqZ0r9Tqyv-JBTf8yeliYmqJyV6jz5HpO1qbkUDN1pa-IWs6lw2iqiYLuizBJMjhPfqhMeo13wLj5IjwQfpUZr0wMxVLqRqmdoO2M0Qk3xQGzLoot4Bih3ciEbFCIzQdJ0L2nbwtRl7opsZmQTuofIMqifvO6yrhkYEa4hSchA/s4624/IMG20240224125636@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3468" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQfwaA6rEJXpS4MqZ0r9Tqyv-JBTf8yeliYmqJyV6jz5HpO1qbkUDN1pa-IWs6lw2iqiYLuizBJMjhPfqhMeo13wLj5IjwQfpUZr0wMxVLqRqmdoO2M0Qk3xQGzLoot4Bih3ciEbFCIzQdJ0L2nbwtRl7opsZmQTuofIMqifvO6yrhkYEa4hSchA/w480-h640/IMG20240224125636@SenzaPanna.jpg" width="480" /></a></p><p></p>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.9027835 12.496365513.592549663821153 -22.6598845 70.213017336178837 47.652615499999996tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-67650654491624627542024-02-10T07:30:00.016+01:002024-02-10T07:30:00.130+01:00Sauté di patate alle cipolle con uova al tegamino.<p style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3eUsD96XP_jEyeDP_s41khiEhlnpnkvtI8fP0oEt9GFMJfOmvOm9DthGOn8yeAEfQCwIQlG5-i8QbuVLwII1NDYCV_Afg4X6G1C7kYBDTg019-QNDfDcM5KYZAQ0-yxzyxfwbL8ZZUMDlTYcdifZcQMPnUMhBBxLKtHv42uWGlhU18A7hSpIfXg/s3829/IMG_20230725_203945@SenzaPanna_firmata.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3829" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3eUsD96XP_jEyeDP_s41khiEhlnpnkvtI8fP0oEt9GFMJfOmvOm9DthGOn8yeAEfQCwIQlG5-i8QbuVLwII1NDYCV_Afg4X6G1C7kYBDTg019-QNDfDcM5KYZAQ0-yxzyxfwbL8ZZUMDlTYcdifZcQMPnUMhBBxLKtHv42uWGlhU18A7hSpIfXg/w522-h640/IMG_20230725_203945@SenzaPanna_firmata.jpg" width="522" /></a></p><p style="text-align: justify;">Un piatto casalingo tra i più semplici e forse un po' sottovalutati, ma mai banale. Mia madre lo preparava spesso, quando ancora cucinava quindi per me ha un significato importante.</p><p style="text-align: justify;">E allora per curiosità ho voluto vedere la ricetta che propone l'AI Gemini (l'intelligenza artificiale di Google). Praticamente come me, ecco la ricetta rivista e adattata da me. <br /></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Le patate e le cipolle sono un contorno classico facile da realizzare e delizioso. Le patate sono tenere e saporite, mentre le cipolle sono caramellate e dolci. Questo piatto è perfetto per accompagnare qualsiasi portata.<span></span></span></p><a name='more'></a><p></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3eUsD96XP_jEyeDP_s41khiEhlnpnkvtI8fP0oEt9GFMJfOmvOm9DthGOn8yeAEfQCwIQlG5-i8QbuVLwII1NDYCV_Afg4X6G1C7kYBDTg019-QNDfDcM5KYZAQ0-yxzyxfwbL8ZZUMDlTYcdifZcQMPnUMhBBxLKtHv42uWGlhU18A7hSpIfXg/s3829/IMG_20230725_203945@SenzaPanna_firmata.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3829" data-original-width="3120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3eUsD96XP_jEyeDP_s41khiEhlnpnkvtI8fP0oEt9GFMJfOmvOm9DthGOn8yeAEfQCwIQlG5-i8QbuVLwII1NDYCV_Afg4X6G1C7kYBDTg019-QNDfDcM5KYZAQ0-yxzyxfwbL8ZZUMDlTYcdifZcQMPnUMhBBxLKtHv42uWGlhU18A7hSpIfXg/w326-h400/IMG_20230725_203945@SenzaPanna_firmata.jpg" width="326" /></a><span style="font-family: inherit; font-size: small;"> <br /></span></p><p style="text-align: justify;">Ecco la mia ricetta per <b><span style="font-size: medium;">patate e cipolle</span></b>:<br /><br />Ingredienti:<br /><br /> <b><span style="font-family: inherit; font-size: small;"> 1/2 chilo di patate, pelate e tagliate a cubetti<br /> 1 cipolla medio-grande<br /> 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva<br /> 1/2 cucchiaino di sale<br /> 1/4 cucchiaino di pepe nero</span></b><br /><br />Istruzioni:<br /><br /> <span style="font-family: inherit; font-size: small;">Scaldare l'olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a renderle morbide e traslucide, bastano circa 5 minuti. Aggiungere le patate, il sale e il pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate sono tenere, ci vorranno circa 15 minuti.<br /> L'idela è servirle calde in inverno e tiepide nelle altre stagioni.</span><br /><br />Alcuni consigli per preparare patate e cipolle:<br /><br /> <b> Usare patate di varietà farinosa, come le patate rosse. Queste patate si terranno bene insieme durante la cottura. Tagliare le patate a cubetti di dimensioni omogenee in modo che cuociano uniformemente.<br /> Non mescolare troppo le patate durante la cottura se si desidera che restinno a pezzi grossi oppure, come piacciono a me anche più sfaldate.<br /> Cuocere con olio evo oppure in alternativa burro o altri grassi secondo i gusti.<br /> Condire le patate a piacere con sale, pepe e altre erbe aromatiche.</b><br /><br />Sono facili da realizzare e possono essere personalizzati in base ai propri gusti. Varianti della ricetta base:<br /><br /> <b> Aggiungere un po' di aglio tritato in padella con le cipolle.<br /> Soffriggere le patate nella padella con le cipolle prima di aggiungere il sale e il pepe.<br /> Aggiungere un po' di brodo di pollo o di verdure alla padella per creare una salsa.<br /> Cospargere le patate con formaggio grattugiato prima di servirle. </b></p><p style="text-align: justify;">A casa mia si facevano anche con patate già lessate per un contorno velocissimo.<br /><br />Le patate e le cipolle sono un contorno delizioso e versatile che può essere gustato con una varietà di piatti. A me piacciono con le uova al tegamino, ognuno ha la sua ricetta, magari con mozzarella fusa cosparsa con abbondante pepe. <br /></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCoW9BLPlrMLqjiTQrRMk11Y3bnRhr3jtM0m6PkVA0eXQ4EjXp0VyNHvpl_8zsYz-F7gBsuChPpvjPizE44uDK3NgnZAJjujYG6SmiuUm-632GQZtJongKWhIt42lJxAtKWDclBGtt4ezhBxCSTNti_BX5PRuKWb3CZNl5NPPmH0qW4pGIV6zNZA/s3812/IMG_20230725_203836@SenzaPanna_firmata.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3812" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCoW9BLPlrMLqjiTQrRMk11Y3bnRhr3jtM0m6PkVA0eXQ4EjXp0VyNHvpl_8zsYz-F7gBsuChPpvjPizE44uDK3NgnZAJjujYG6SmiuUm-632GQZtJongKWhIt42lJxAtKWDclBGtt4ezhBxCSTNti_BX5PRuKWb3CZNl5NPPmH0qW4pGIV6zNZA/w524-h640/IMG_20230725_203836@SenzaPanna_firmata.jpg" width="524" /></a> </p>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com107020 Rena Majore SS, Italia41.163489899999988 9.182983339.5373699703146 6.985717675 42.789609829685375 11.380248925tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-62388326584911588962024-01-05T07:30:00.006+01:002024-01-05T07:30:00.131+01:00I Pancake al Pandan<p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjBq9EjlQua4X2-A82dmR9Q0cTLsraNtyEDPb3e_4-5aftQxcskTYib3NfwYYI9_PJu8-gpJIgm8KMAoRiPXxDTwwobvD_4dxV5505tnDxIC_rSi2qRDcu9hhdxPrgkn6n1xEmRW9npKUnfM99_iZxXuJK3fYCL2NCJAgsORZid_9eFVVwqN8XYKw" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="640" data-original-width="539" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjBq9EjlQua4X2-A82dmR9Q0cTLsraNtyEDPb3e_4-5aftQxcskTYib3NfwYYI9_PJu8-gpJIgm8KMAoRiPXxDTwwobvD_4dxV5505tnDxIC_rSi2qRDcu9hhdxPrgkn6n1xEmRW9npKUnfM99_iZxXuJK3fYCL2NCJAgsORZid_9eFVVwqN8XYKw=w539-h640" width="539" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Per la prima ricetta di questo anno 2024 mi sono divertita a fare dei pancake ispirati a dorayaki particolari. Il colore verde non è dato dall'uso del tè matcha, come si potrebbe pensare a prima vista, ma dal succo estratto dalle foglie di "pandan", una mia recente scoperta.</div><div style="text-align: justify;">Il pandan, conosciuto anche come pandanus o pandano, è una pianta, il cui nome scientifico è <i>Pandanus amaryllifolius</i>, dalle cui foglie si estrae un succo aromatico molto usato nella cucina del Sud-est asiatico.</div><div style="text-align: justify;">Le sue foglie sono di un verde brillante e vengono utilizzate per dare colore e aromi a un’ampia serie di piatti salati e dolci nella cucina thailandese, vietnamita, malese e ovviamente cinese. Il sapore è leggermente dolce, molto profumato, e ricorda la vaniglia e il profumo del riso basmati.<span><a name='more'></a></span></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrXtAYnWA_upBS7z62jz2915_5L-oTVgu_vFDP2J7TZGOMCAqXtbfy9Mf95Ln1gUY5-MFm-CgHPYnvZW3snJvr31n0sLPvyhUjrcUHww8dJ5aJGPoRwnumRp2fOKJ7hYfTMTw7PEvQBBlZ6bXvtAC2dlMR8HAzRs_kbE02TOa7rBkKq2Dpo8N2tw/s3634/IMG20231021110756@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3634" data-original-width="3463" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrXtAYnWA_upBS7z62jz2915_5L-oTVgu_vFDP2J7TZGOMCAqXtbfy9Mf95Ln1gUY5-MFm-CgHPYnvZW3snJvr31n0sLPvyhUjrcUHww8dJ5aJGPoRwnumRp2fOKJ7hYfTMTw7PEvQBBlZ6bXvtAC2dlMR8HAzRs_kbE02TOa7rBkKq2Dpo8N2tw/w381-h400/IMG20231021110756@SenzaPanna.jpg" width="381" /></a> <br /></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">In India e nel sud-est asiatico le foglie di<i> P. amaryllifolius</i> vengono usate per confezionare dei cestini dentro i quali vengono cotte carni, pesci e legumi; si utilizzano inoltre per aromatizzare il riso, il curry e dolci, come la torta al pandano dal caratteristico colore verde, e come deodorante per la casa, poiché è anche un repellente naturale per scarafaggi.</div><div style="text-align: justify;">Nella cucina asiatica si utilizzano anche altre specie del genere <i>Pandanus</i>, In India dai fiori di <i>P. fascicularis</i> si ricava un olio essenziale detto Kewra con cui si aromatizzano pietanze, bibite e dolci.</div><div style="text-align: justify;">Nelle Filippine con le radici aeree di altre specie si prepara una bevanda.</div><div style="text-align: justify;">Inoltre le foglie, i frutti e le radici di alcune specie di <i>Pandanus </i>sono impiegate nella medicina popolare di molte popolazioni africane, asiatiche e oceaniche.</div><div style="text-align: justify;">Le foglie vengono utilizzate come contenitore di cottura della carne o dei pesci a cui conferiscono il caratteristico aroma oppure si possono lasciare in ammollo nel latte di cocco da aggiungere in cottura alla ricetta. In alternativa le foglie possono essere bollite insieme alla pietanza, in particolare aggiunte a riso generico lo rendono profumato come il più costoso basmati. </div><div style="text-align: justify;">In Italia non è facile trovare le foglie fresche, io le ho comprate al Mercato Esquilino (ex Mercato di Piazza Vittorio), ma online si trovano essiccate o in polvere, oppure si può comprare il succo già pronto.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3gC7vDyqbuZmszFfPdzGxc0mGfBTaVy6ZH3mE0ca-wxLwo3wKsv11VswJtcCTMV2Bv1TexXxlLUIsIVu3oA_jHhj4mBdMFDG3xogkMhAhkDoShiM3MDNHfCf6Uhek9DagzMInKogbIg9-D8toai5c8O7-NQeIWhZ-LjRFBFNG3QirA7l5PxVfKw/s4624/IMG20231021110639@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2781" data-original-width="4624" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3gC7vDyqbuZmszFfPdzGxc0mGfBTaVy6ZH3mE0ca-wxLwo3wKsv11VswJtcCTMV2Bv1TexXxlLUIsIVu3oA_jHhj4mBdMFDG3xogkMhAhkDoShiM3MDNHfCf6Uhek9DagzMInKogbIg9-D8toai5c8O7-NQeIWhZ-LjRFBFNG3QirA7l5PxVfKw/w400-h240/IMG20231021110639@SenzaPanna.jpg" width="400" /></a> <br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ne ho prese due buste grandi e non potendole usare tutte subito le ho congelate pronte per essere utilizzate. Con parte delle foglie fresche mi sono divertita a estrarre il succo, non è difficile.</div><div style="text-align: justify;">Il procedimento per estrarre il succo di pandan è descritto dopo la ricetta dei pancake.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpT8zgP5ETdkJLHN6ly345iAVXrzSCmmFJDJKqkfpX2Z2DqaLGYzzH0hoIX_vdQAA1etrB4ZOY_1lnXRUEbIeWeAfHCIVFwXl-BEMPQG6P7uW_nd_1DErOwddNHZTB7SyrGmzeXma1rwPEfXfTlvUu9YvAMTQUjVmLhBRxcGxy1RhldMSGP5uJog/s3850/IMG20231021130624@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3850" data-original-width="3468" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpT8zgP5ETdkJLHN6ly345iAVXrzSCmmFJDJKqkfpX2Z2DqaLGYzzH0hoIX_vdQAA1etrB4ZOY_1lnXRUEbIeWeAfHCIVFwXl-BEMPQG6P7uW_nd_1DErOwddNHZTB7SyrGmzeXma1rwPEfXfTlvUu9YvAMTQUjVmLhBRxcGxy1RhldMSGP5uJog/w360-h400/IMG20231021130624@SenzaPanna.jpg" width="360" /></a></div><p></p><p style="text-align: center;"></p><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: medium;">Pancakes al profumo di pandan</span></b><br /></div><div style="text-align: justify;">(dosi per circa 8 pancake medi)<br /><br />145g di farina debole<br />2 cucchiai di zucchero semolato</div><div style="text-align: justify;">1 pizzico di sale<br />2 uova<br />1 cucchiaio di miele<br />100 ml di latte<br />2 cucchiai di succo di pandan</div><div style="text-align: justify;">1/2 cucchiaino di cremore di tartaro e di bicarbonato (oppure lievito per dolci)<br /></div><div style="text-align: justify;">Olio per la cottura<br /></div><p></p><p style="text-align: justify;">In una ciotola aggiungere gli ingredienti secchi e fare una fontana al centro. Aggiungere le uova e il miele, e gradualmente il latte fino ad ottenere una pastella liscia. Poi unire il succo di pandan. </p><p style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU6ed4hY8VriG2lDGQJmrVBgd8v4aWriwLiHDGCaXUj4F_FQi0mJw7pUGt7sKf49kbTEdFfvupnrpNDZVfiSqd0T4Li72oQTmH2ClV0sjFS6CKKNQBt-0RpM6qv5PvtNNwcrl4y5mpmgp8DnhRZPVyZKgL5iyRG1NMe15sAKIw_rBdQ4rdSLRgBw/s3970/IMG20231021115432@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3970" data-original-width="3468" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU6ed4hY8VriG2lDGQJmrVBgd8v4aWriwLiHDGCaXUj4F_FQi0mJw7pUGt7sKf49kbTEdFfvupnrpNDZVfiSqd0T4Li72oQTmH2ClV0sjFS6CKKNQBt-0RpM6qv5PvtNNwcrl4y5mpmgp8DnhRZPVyZKgL5iyRG1NMe15sAKIw_rBdQ4rdSLRgBw/s320/IMG20231021115432@SenzaPanna.jpg" width="280" /></a></p><p style="text-align: justify;">Far riposare l'impasto almeno 30 minuti.</p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFZU-63d6QSw_iDwYSzWMtUA8rMQ9NqRaodnHtHZy1jYOwtQ3c7-RoMrh2i77-y-dJXdedTPJX8V1OALLsR6In3rElZT75qorRI23QWaX5tq8BeBvO3t1WN6rNfo1WtJX1AdalCH2Zq_F5HLXhEJQQWaZ9ifJeGllTJGQPk6J-t75kjZJbFlcRYA/s3468/IMG20231021115612@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2798" data-original-width="3468" height="323" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFZU-63d6QSw_iDwYSzWMtUA8rMQ9NqRaodnHtHZy1jYOwtQ3c7-RoMrh2i77-y-dJXdedTPJX8V1OALLsR6In3rElZT75qorRI23QWaX5tq8BeBvO3t1WN6rNfo1WtJX1AdalCH2Zq_F5HLXhEJQQWaZ9ifJeGllTJGQPk6J-t75kjZJbFlcRYA/w400-h323/IMG20231021115612@SenzaPanna.jpg" width="400" /></a></p><p style="text-align: justify;">Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio, spennellare con poco olio, quindi asciugare l'eccesso di olio con carta da cucina (questo passaggio è molto importante per ottenere pancakes uniformemente marroni). Mettere la pastella di pancake nella padella aiutandosi con un mestolino (circa 2 cucchiai). Quando la superficie è coperta di bolle (dopo circa un minuto), capovolgere e cuocere per altri 30 secondi.<br />Girare il pancake su una gratella e coprire con un po' di carta da cucina umida per impedirne l'essiccazione e ripetere con il resto della pastella.</p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVSgVT9JPDNt6P7QQm1Y6Cl1xDqfI8Ayd7If8MlN_W1qIcbkpgTGvzv2HohHecyMy86oklRIxvvH1ZTSGEOUCt0gTg3_avAP7onnl2jTwwhoZlHHZsVWVhFapnA4uihPzNCAgHRXuWVAoBgEJqVxRxE5M8TAJV9hM1MTuZ405YP1quy67RzWRq1w/s3726/IMG20231021125543@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3726" data-original-width="3468" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVSgVT9JPDNt6P7QQm1Y6Cl1xDqfI8Ayd7If8MlN_W1qIcbkpgTGvzv2HohHecyMy86oklRIxvvH1ZTSGEOUCt0gTg3_avAP7onnl2jTwwhoZlHHZsVWVhFapnA4uihPzNCAgHRXuWVAoBgEJqVxRxE5M8TAJV9hM1MTuZ405YP1quy67RzWRq1w/w373-h400/IMG20231021125543@SenzaPanna.jpg" width="373" /></a></p><p style="text-align: justify;">Spalmare una crema o una marmellata a piacere tra due pancake e premere i bordi un po' più saldamente del centro per sigillarli e ottenere la classica forma dei dorayaki. Io ho usato una crema di cioccolato che a mio parere copre il sapore delicato del pandan. L'ideale sarebbe una marmellata di azuki o una crema pasticcera densa.</p><p style="text-align: justify;">Mangiare subito oppure conservare al massimo per due giorni in frigrifero.</p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinVpR1KqUNv7zGM5QVgLJfzFnKgPUdAoKJC5ux8PkMhsm2HW8dOr3eITPJOnOViAja1DYWfBzm1XhZnn2Rap_vRKEEwT63j4H_wsLaYovbL5pseUgvLnbE3Iscwrs8tbrzctcJaAdiZ_Kps2GTIaXC8Kgcdw7uMcJBQRpuBlthY4zn1LxGo3kbNg/s3468/IMG20231021130207@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2395" data-original-width="3468" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinVpR1KqUNv7zGM5QVgLJfzFnKgPUdAoKJC5ux8PkMhsm2HW8dOr3eITPJOnOViAja1DYWfBzm1XhZnn2Rap_vRKEEwT63j4H_wsLaYovbL5pseUgvLnbE3Iscwrs8tbrzctcJaAdiZ_Kps2GTIaXC8Kgcdw7uMcJBQRpuBlthY4zn1LxGo3kbNg/w400-h276/IMG20231021130207@SenzaPanna.jpg" width="400" /></a></p><p><b>Estrazione del succo di Pandan</b><br /></p><p style="text-align: justify;">Fare il succo o l’estratto di pandan a casa è semplicissimo: basta lavare le foglie e tagliarle a piccoli pezzi,</p><p style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6PjqBpjA-9aPxUKQOACl6iHNm-m3_NUrHQSM_VMSeP0x0ohJt3lTv7kwwP2EFQ3OFRTQ5cbTLJ_QzWFOVes6-fiiN6ru50zT52FVaQOi_s-6AzZsWxDFN_V5Xx1cnEameklZtC78NyfEze74S6eJ2LHTykVURhHUXANvDROLhPHGMMUIit03ZmQ/s3122/IMG20231021110807@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3122" data-original-width="3039" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6PjqBpjA-9aPxUKQOACl6iHNm-m3_NUrHQSM_VMSeP0x0ohJt3lTv7kwwP2EFQ3OFRTQ5cbTLJ_QzWFOVes6-fiiN6ru50zT52FVaQOi_s-6AzZsWxDFN_V5Xx1cnEameklZtC78NyfEze74S6eJ2LHTykVURhHUXANvDROLhPHGMMUIit03ZmQ/w389-h400/IMG20231021110807@SenzaPanna.jpg" width="389" /></a></p><p style="text-align: justify;">tritarle nel frullatore o un cutter </p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaqrHKbACysrusipPnPe4T1us9K7qpFZMquThZsQo1BwLX_yOtmH8S4BewskuWp20vZuepovk8O4FGkIFg_aM9NPv40vUiTn3-Z3Ve7VfxIl0x3EAQxLQK-_S-C6NY_qE5gD6uLAulw_LDMLkS-Qw75Zx6v30qXVwc4DvBwXm7sEXFgwUtDGRBoQ/s3452/IMG20231021110951@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3452" data-original-width="3186" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaqrHKbACysrusipPnPe4T1us9K7qpFZMquThZsQo1BwLX_yOtmH8S4BewskuWp20vZuepovk8O4FGkIFg_aM9NPv40vUiTn3-Z3Ve7VfxIl0x3EAQxLQK-_S-C6NY_qE5gD6uLAulw_LDMLkS-Qw75Zx6v30qXVwc4DvBwXm7sEXFgwUtDGRBoQ/w369-h400/IMG20231021110951@SenzaPanna.jpg" width="369" /></a></p><p></p><p style="text-align: justify;">o meglio ancora aiutandosi con poca acqua frullare tutto con un minipimer.</p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5FR0VKE8Po89E5uve4pRaWTQiECbmqYnr3BN5AcK9R_-RecMdEAvf30XS8vRjUyHO9MvHy7ELdjmaVN9Bllt8W8b78GiRvdxO_ame_jL8ixjuY-R5I0-cTx1QxVofEs8sSGKN-tbrNQ33R8LIUT8H-ZcHbPiX-y7eRAya8rgDE3VpyCDhAHQWWw/s3658/IMG20231021112228@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3658" data-original-width="3468" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5FR0VKE8Po89E5uve4pRaWTQiECbmqYnr3BN5AcK9R_-RecMdEAvf30XS8vRjUyHO9MvHy7ELdjmaVN9Bllt8W8b78GiRvdxO_ame_jL8ixjuY-R5I0-cTx1QxVofEs8sSGKN-tbrNQ33R8LIUT8H-ZcHbPiX-y7eRAya8rgDE3VpyCDhAHQWWw/w379-h400/IMG20231021112228@SenzaPanna.jpg" width="379" /></a> <br /></p><p style="text-align: justify;">scolare il succo ottenuto separandolo dal residuo </p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkKahGAA4_D_v2Or4aNj98fD-YCBms0QiIuDzlaHh0k-cfAz8oVP6UObWaQO2vaeoXfVTrWAd2zwJavq9E3mTQ6R_C5RMRbaZn_5_CkN-j4t4eeypTUO7hytS4CemGsWjKlSDXJcKQOxdF7ceJkyAEpTkFmJgY6EymIi_DRqzOyaM2mKuG_rGvwg/s3468/IMG20231021112527@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2887" data-original-width="3468" height="333" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkKahGAA4_D_v2Or4aNj98fD-YCBms0QiIuDzlaHh0k-cfAz8oVP6UObWaQO2vaeoXfVTrWAd2zwJavq9E3mTQ6R_C5RMRbaZn_5_CkN-j4t4eeypTUO7hytS4CemGsWjKlSDXJcKQOxdF7ceJkyAEpTkFmJgY6EymIi_DRqzOyaM2mKuG_rGvwg/w400-h333/IMG20231021112527@SenzaPanna.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;">e con pochi passaggi l'estratto sarà pronto per aromatizzare qualsiasi dolce. </p><p style="text-align: justify;">Pubblico oggi, potrebbe essere un'idea per la colazione dell'Epifania.<br /></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-QXZOP0LsrvV1ogpTtJeYo_Bw7cTnFfSdC-cOvnb-WI-4-SuVl9XblXDEGE27HgaF1Px2vDRnui8MbMDOVD2HijLkGZbKMMxLFhBmyYxMryre0dLuUp5UjZ61iMXGrAYk70eDO0Ujukww9ugBUvq0F2lmG_8lptaDfuolJ7mqUDvq1ZGwknQM4Q/s3468/IMG20231021130238@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3068" data-original-width="3468" height="566" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-QXZOP0LsrvV1ogpTtJeYo_Bw7cTnFfSdC-cOvnb-WI-4-SuVl9XblXDEGE27HgaF1Px2vDRnui8MbMDOVD2HijLkGZbKMMxLFhBmyYxMryre0dLuUp5UjZ61iMXGrAYk70eDO0Ujukww9ugBUvq0F2lmG_8lptaDfuolJ7mqUDvq1ZGwknQM4Q/w640-h566/IMG20231021130238@SenzaPanna.jpg" width="640" /></a></p>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.9027835 12.496365513.592549663821153 -22.6598845 70.213017336178837 47.652615499999996tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-82733035779562418702023-12-31T07:30:00.029+01:002023-12-31T07:30:00.258+01:00Buon Anno Nuovo 2024
<p style="text-align: center;"> <a href="https://drive.google.com/file/d/1lRhhCC18thcf0ZdX8uqqelJGFtafaRkX/view?usp=preview" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1920" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwD3TJPCmHPI_bVSIUfQmssmMCemLhianmMMQLDU3-NlIEHS62JNZWBrawqjsIz7iHLgjvXnedEtP7cKlL5-9OOR8aaPOv7uQgWDekWepnk1V_qbVsJaiThTUly9RyAfcjLlhvxg8WHIau9DQDy0BhpEXMmYiHHLWCCSoacVeM_hKC974C-AWFgg/w640-h360/Calendario2024_Senza%20Panna_Copertina.jpg" width="640" /></a></p><p></p><p style="text-align: justify;">Con questo post faccio a tutti i migliori auguri per un <span style="color: red;">Anno Nuovo 2024</span> di serenità.</p><p style="text-align: justify;">Cliccando sull'immagine potete scaricare il pdf stampabile del <a href="https://drive.google.com/file/d/1lRhhCC18thcf0ZdX8uqqelJGFtafaRkX/view?usp=sharing" target="_blank">calendario di Senza Panna</a> con alcune ricette degli anni passati. Non è stato facile scegliere tra 1.839 post, ma su ogni foto del mese troverete il link alla ricetta per iniziare la navigazione nel blog e trovare tante altre proposte.</p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><b style="color: red;"><span style="font-family: inherit; font-size: x-large;">AUGURI A TUTTI!!!</span></b></p><p style="text-align: center;"><b style="color: red;"><span style="font-family: inherit; font-size: x-large;"> </span></b><br /></p><div align="center">
<iframe height="450" src="https://drive.google.com/file/d/1lRhhCC18thcf0ZdX8uqqelJGFtafaRkX/preview" width="95%"></iframe></div><p></p><p></p>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.9027835 12.496365513.592549663821153 -22.6598845 70.213017336178837 47.652615499999996tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-31686548172450189602023-12-09T07:30:00.182+01:002023-12-09T07:30:00.242+01:00Chiocciole alle verdure<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2LkrZgqWLdz5xSdYNJ-bvQabXWMKxH6tIU3vi9o_4GvWWUS9vBgzClLv_MsfHEuD4micpicG9YUIfJc_kP-Ze3aO_pvMpGI-ajXCPSBQVK0ltfXvHQDRkx7e-3tmKmfbhP4_xiIiHm4wO0GcD2KjEOcK8NFlLbU6m1O0E1vtgLNUYsSgF8DUQdw/s3924/IMG20231207132840@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3924" data-original-width="3468" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2LkrZgqWLdz5xSdYNJ-bvQabXWMKxH6tIU3vi9o_4GvWWUS9vBgzClLv_MsfHEuD4micpicG9YUIfJc_kP-Ze3aO_pvMpGI-ajXCPSBQVK0ltfXvHQDRkx7e-3tmKmfbhP4_xiIiHm4wO0GcD2KjEOcK8NFlLbU6m1O0E1vtgLNUYsSgF8DUQdw/w566-h640/IMG20231207132840@SenzaPanna.jpg" width="566" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Non pubblicavo da un po' per vari motivi, tra lavoro prima, genitori anziani da seguire e, chicca finale, il COVID, non ho avuto né tempo né la voglia, ma ora sto meglio e metto a frutto i giorni di inattività. Sì, perchè non ho cucinato molto ma mi sono fatta dei bei giri su internet e sbirciato qui e là. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Tra le tante scoperte che ho fatto c'è <a href="https://www.tiktok.com/@shariz.tocu?is_from_webapp=1&sender_device=pc">Shariz.tocu</a>, una ragazza siciliana che propone ricette veloci e interessanti. Questa preparazione delle chiocciole (le ho chiamate io così) mi ha conquistata subito e l'ho voluta rifare. Ho seguito il suo procedimento pari pari, però per il ripieno mi sono industriata con quello che avevo in casa, non potendo uscire. E così ho fatto involontariamente una versione senza formaggio che possiamo definire vegana. Come suggerisce Shariz.tocu ognuno si può divertire con gli ingredienti che preferisce.<span><a name='more'></a></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs2hBrfkU1Yk6ZcZjx6BQn-tJXwuhp7yvr5ZGyar7LgLuKdlNcP_ZrU5VOZBWwp8Fs_F4tbr9MfJdfcI2ZkDpRZkRO_bTnfHC6C1UzdBuwQDf4Oqt_XUGoZ-5u0vPs6KWYIJIy6UqHZ1_gsiHmUCfaaBbzHeNSYR8OEAJF8MN1TbTHu02jArg0RQ/s3740/IMG20231207132706@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3740" data-original-width="3468" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs2hBrfkU1Yk6ZcZjx6BQn-tJXwuhp7yvr5ZGyar7LgLuKdlNcP_ZrU5VOZBWwp8Fs_F4tbr9MfJdfcI2ZkDpRZkRO_bTnfHC6C1UzdBuwQDf4Oqt_XUGoZ-5u0vPs6KWYIJIy6UqHZ1_gsiHmUCfaaBbzHeNSYR8OEAJF8MN1TbTHu02jArg0RQ/w371-h400/IMG20231207132706@SenzaPanna.jpg" width="371" /></a></div><p><span style="font-size: medium;"><b>Chiocciole vegetariane</b></span></p><p>(dosi per 12 chiocciole)</p><p>per l'impasto:</p><p><b>150 g farina 0</b></p><p><b>100 ml acqua</b></p><p><b>sale 1 cucchiaino</b></p><p><b>olio extravergine di oliva</b></p><p>per la farcitura:</p><p><b>funghi shiitake e funghi neri (champignon, Pleurotus ecc a piacere)</b></p><p><b>verza</b></p><p><b>carote</b></p><p><b>cipollotto</b></p><p><b>erba cipollina</b></p><p><b>aglio</b></p><p><b>(zucchine, patate, spinaci ecc a piacere)</b></p><p>e per la versione non vegana:</p><p><b>formaggi a piacere</b></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9RNR3QM6CNtJSVnjWKHrmgBr0wuGMaMxr9m54AQWXU9rV-0wySzXgR2gBrdwZ5cNrT8r7eoFU4T456U8aXPVzmJKUW_JKuiKDJdX62fEE8IEZHhc5426mgd5WTPcuHfQE3r4MoINPqQrwR69WmVBnqPs3kKZzyOeCmcwW-47SzUSS5wwFYB0H-w/s3527/IMG20231207132658@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3527" data-original-width="3468" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9RNR3QM6CNtJSVnjWKHrmgBr0wuGMaMxr9m54AQWXU9rV-0wySzXgR2gBrdwZ5cNrT8r7eoFU4T456U8aXPVzmJKUW_JKuiKDJdX62fEE8IEZHhc5426mgd5WTPcuHfQE3r4MoINPqQrwR69WmVBnqPs3kKZzyOeCmcwW-47SzUSS5wwFYB0H-w/w394-h400/IMG20231207132658@SenzaPanna.jpg" width="394" /></a></p><p style="text-align: justify;">Preparare prima la farcitura. Se si usano funghi shiitake o funghi neri secchi metterli prima in ammollo, eliminare i gambi duri, tagliarli a pezzetti e cuocerli in padella con olio, aglio, sale. Stessa cosa con le carote e la verza, lavare e tagliare a striscioline e saltare in padella. Regolarsi allo stesso modo se si vogliono usare patate e spinaci, cuocerli prima. Le zucchine non hanno bisogno di precottura, tagliarle a striscioline </p><p style="text-align: justify;">Impastare tutti gli ingredienti, fare un salsicciotto e da questo ricavare delle palline. Mettere le palline a riposare unte con abbondante olio in una ciotola. Dopo minimo 30 minuti stendere le palline una per volta con le dita, se si rompe o è irregolare va benissimo. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8n7QMOgNPzZSpU1BLUBIfK-v-48yUjLv7t5t_zzCEhXWU60V5FOpzRQ8v0hA3DwD9qlST7X1vudPhiAK0OXHd1xA9KQooH4oveIIaQDo_rchV14_jrSx0b8NS1tHi7x64n__j_E-uY3csa25PuI_MiEDB8Ucj0QoAVNQj1hcuY5_iAnvnv5BBXA/s3492/IMG20231207130456@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3492" data-original-width="2936" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8n7QMOgNPzZSpU1BLUBIfK-v-48yUjLv7t5t_zzCEhXWU60V5FOpzRQ8v0hA3DwD9qlST7X1vudPhiAK0OXHd1xA9KQooH4oveIIaQDo_rchV14_jrSx0b8NS1tHi7x64n__j_E-uY3csa25PuI_MiEDB8Ucj0QoAVNQj1hcuY5_iAnvnv5BBXA/w336-h400/IMG20231207130456@SenzaPanna.jpg" width="336" /></a></div><br /><p>Farcire e chiudere l'impasto, arrotolare la pasta a chiocciola, con le mani unte schiacciare un po' le chiocciole.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi78DMrAp2g4_LleWuHULxKciEITi_plapQSHGeVFlAWy_xuPy0fw7AHPMtH8W_yj9luHPgaDYMRwvwSA3LrOc7-55PzowFe70675qQ9_dwCDbw-NXY21q3eTv8TneoUVy3wwHcvtF9EQrTdV1fdWuVriPBJ_1MkO0b0A8YDFjcfz-R8R2lmqS_cw/s3984/IMG20231207130949@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3984" data-original-width="3182" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi78DMrAp2g4_LleWuHULxKciEITi_plapQSHGeVFlAWy_xuPy0fw7AHPMtH8W_yj9luHPgaDYMRwvwSA3LrOc7-55PzowFe70675qQ9_dwCDbw-NXY21q3eTv8TneoUVy3wwHcvtF9EQrTdV1fdWuVriPBJ_1MkO0b0A8YDFjcfz-R8R2lmqS_cw/w320-h400/IMG20231207130949@SenzaPanna.jpg" width="320" /></a></div><br /><p>Cuocere le chiocciole 15 minuti in friggitrice ad aria a 180°C oppure in una padella antiaderenti 10 minuti su un lato con coperchio e 5 minuti sull'altro senza coperchio.</p><p>Vi lascio il video della preparazione su TikTok:</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwf4o1qTnQ3UYSAAzCSsc_61cAYuTlN07LV0RbWJOnEeEvUu8b0F6X4ypJrjXnpl4mH2W4m6c1zEO8' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><p></p><p>La versione di sole verdure è ottima anche servita con qualche salsa a piacere come salsa di soia, salsa agrodolce, salsa piccante o altro a piacere.</p><p><span style="text-align: justify;">La ricetta originale di </span><a href="https://www.tiktok.com/@shariz.tocu/video/7298692760456957216?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7250492099111781914" style="text-align: justify;" target="_blank">Shariz.tocu è qui</a><span style="text-align: justify;">.</span></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy-aWvHbHscRbEsq_dKNGLz5g9ttCAtU5dGge74LIPQnoixwBVTcqEZjxjXqMW6bVqzzNPmAdBxIF_NXaG4NGM4ajqmMe_H143e6Ga6pud0M9IeNfA9p0JAAzeK4hUeCpjfQQU-ABpV_l0GvLBL1mAy8Kw7stW4yDDLi7I5TYa-sOSJ7yg-RWxZQ/s3468/IMG20231207132919@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3118" data-original-width="3468" height="576" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy-aWvHbHscRbEsq_dKNGLz5g9ttCAtU5dGge74LIPQnoixwBVTcqEZjxjXqMW6bVqzzNPmAdBxIF_NXaG4NGM4ajqmMe_H143e6Ga6pud0M9IeNfA9p0JAAzeK4hUeCpjfQQU-ABpV_l0GvLBL1mAy8Kw7stW4yDDLi7I5TYa-sOSJ7yg-RWxZQ/w640-h576/IMG20231207132919@SenzaPanna.jpg" width="640" /></a></p>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.9027835 12.496365513.592549663821153 -22.6598845 70.213017336178837 47.652615499999996tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-30223120093869581292023-11-19T11:00:00.005+01:002023-11-20T07:26:33.503+01:00Pasta patate e provola<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirz-2FD-HFFXCNVqF77Or-UzkSaODQtHC9mtzEDfZY_sPwuYtxjl7MZXi2GIlUlbK8UCRRGC9IdwzW8Sv4DMnsBtsn1JiiU2BrrrhYcjtap4Vp8C4Dfx5ZnoPyx5bLL1pw6C9ZSdkd0mpTrp_-wx0-NM-t2mB0gVz2_vkzw-E2KQfq5m-rk1iYCw/s3515/IMG20230908205702@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3515" data-original-width="3468" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirz-2FD-HFFXCNVqF77Or-UzkSaODQtHC9mtzEDfZY_sPwuYtxjl7MZXi2GIlUlbK8UCRRGC9IdwzW8Sv4DMnsBtsn1JiiU2BrrrhYcjtap4Vp8C4Dfx5ZnoPyx5bLL1pw6C9ZSdkd0mpTrp_-wx0-NM-t2mB0gVz2_vkzw-E2KQfq5m-rk1iYCw/w632-h640/IMG20230908205702@SenzaPanna.jpg" width="632" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;">E oggi restiamo in Italia con una ricetta che è il vanto della cucina partenopea. Ogni famiglia ha le sue varianti, tutte ottime. Questa è quella che mi piace di più ma cambiare è d'obbligo per assaggiarne altre.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Potremmo definirla una 3P mediterranea, che in questo caso non è con prosciutto, piselli e panna, ma molto più in tema con il mio nome, cioè una provola e patate.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Pasta, patate e provola è un primo piatto napoletano tipico, gustosissimo per la consistenza cremosa e l'aspetto filante. Per prepararla in modo perfetto bastano pochi accorgimenti come non sbucciare la provola, grattugiarla invece abbastanza finemente in modo che fonda con la pasta e l’amido delle patate. Per un piatto ancora più saporito il segreto è cuocere con la pasta anche una crosta di parmigiano. Durante la stagione estiva invece del concentrato si possono usare alcuni pomodorini freschi.<span></span></span></p><a name='more'></a><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh33CDzgcwgknVVNk3nL08h8tNvwXeFrtb1_Qg7cMvdsZMpCzWn6TY7XdYb_kbIppcD_yBytOBVuGhDZ_ViXwSYJq1bp5gH8Zbqehi1ipI7SYI14czezlFfeePkbROOEbJEKboKVpHmivQX5DinXdriyuOS3Yteg5IaKZS8vnBtMVXaImS1IaztHA/s3906/IMG20230908205845@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3906" data-original-width="3468" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh33CDzgcwgknVVNk3nL08h8tNvwXeFrtb1_Qg7cMvdsZMpCzWn6TY7XdYb_kbIppcD_yBytOBVuGhDZ_ViXwSYJq1bp5gH8Zbqehi1ipI7SYI14czezlFfeePkbROOEbJEKboKVpHmivQX5DinXdriyuOS3Yteg5IaKZS8vnBtMVXaImS1IaztHA/w355-h400/IMG20230908205845@SenzaPanna.jpg" width="355" /></a></span></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;"><b>Pasta patate e provola</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;">(per 4 persone) <br /></span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: inherit; font-size: small;">700 g patate a pasta gialla<br />300 g pasta corta o lunga a piacere<br />150 g provola affumicata<br />1 carota<br />Parmigiano Reggiano grattugiato<br />pecorino grattugiato<br />1 cucchiaino di concentrato di pomodoro<br />1 cipolla bianca<br />1 gambo di sedano<br />pepe nero<br />rosmarino<br />sale<br />olio extravergine di oliva </span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Pulire la carota, la cipolla e il sedano, tagliarli a tocchi e tritarli fini, a mano o con il mixer. Farli appassire in una pentola con poco olio per 10 minuti.<br />Pelare le patate e tagliarle a dadini, unirle al soffritto e rosolarle per 5 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro e 500 g di acqua. Cuocere con il coperchio per 20 minuti circa mescolando ogni tanto. Unire la pasta e riportare a bollore. Verso metà cottura, se necessario, aggiungere altri 100 g di acqua e continuare la cottura mescolando.<br />Grattugiare la provola affumicata. Spegnete la pasta, aggiungere un rametto di rosmarino e mantecare con il parmigiano, il pecorino e la provola. Far riposare, coperto, per 2-3 minuti.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Servite con pepe macinato e un giro di olio crudo. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ_7A7HAQRgMATK3XamhExbiRH0nhaLGmKk_x92V-0OVLMNDcki9ZznW7CxXdY9cd_2RrvnpgWmBz4r-AfhbuusNOv60aFHZdZrHVdJ0rXo0DTtTN3o7kdd_rwpmL7OLr42U3nE-GYzpLKjNNkd9iG9_VAu-LsQImFzJ6cTugK7go0MVGJKK6gFw/s4096/IMG20230908210054@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4096" data-original-width="3468" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ_7A7HAQRgMATK3XamhExbiRH0nhaLGmKk_x92V-0OVLMNDcki9ZznW7CxXdY9cd_2RrvnpgWmBz4r-AfhbuusNOv60aFHZdZrHVdJ0rXo0DTtTN3o7kdd_rwpmL7OLr42U3nE-GYzpLKjNNkd9iG9_VAu-LsQImFzJ6cTugK7go0MVGJKK6gFw/w542-h640/IMG20230908210054@SenzaPanna.jpg" width="542" /></a></span></div><span style="font-family: inherit; font-size: small;"><br /> </span><br /><p></p>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com1Napoli NA, Italia40.8517983 14.2681212.541564463821153 -20.88813 69.162032136178851 49.424369999999996tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-37976124667793862922023-11-06T07:30:00.146+01:002023-11-06T07:30:00.135+01:00Savoiardi sardi di Pinella<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvgCqvA56Rc6dHikGu41ho39Xhtys0MBs7ol0OF0t9-msy3S2IDNA7ZtKcCACFMSvC8hX6Ej_EwyaWwHcLlbqTzFESk_NXpapJ9VBaPxPARHPI5u4LeBZmq5iKU5Y3ebnKxdKs70srNHyAkg4NLuQhDwIQ1gEVZkmZPss8xsV87f44Ak7NHqZnIg/s4117/IMG20231019230219@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4117" data-original-width="3468" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvgCqvA56Rc6dHikGu41ho39Xhtys0MBs7ol0OF0t9-msy3S2IDNA7ZtKcCACFMSvC8hX6Ej_EwyaWwHcLlbqTzFESk_NXpapJ9VBaPxPARHPI5u4LeBZmq5iKU5Y3ebnKxdKs70srNHyAkg4NLuQhDwIQ1gEVZkmZPss8xsV87f44Ak7NHqZnIg/w540-h640/IMG20231019230219@SenzaPanna.jpg" width="540" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;">I savoiardi sono i biscotti preferiti di mia madre. Come li faceva mia nonna erano morbidi dentro e croccanti fuori grazie alla glassa di zucchero che si forma in cottura. Quelli che ho trovato più simili sono questi con <a href="https://www.pinellaorgiana.it/2008/01/i-savoiardi-che-passione.html" target="_blank">la ricetta della mitica Pinella</a>. La riporto tale e quale a come li ha fatti lei e come continua a farli. I suoi sono più belli come forma. Mia nonna li faceva più stretti, a me sono venuti un po' larghi ma il sapore è davvero buono.Se qualcuno non la conosce vi consiglio di guardare le sue meravigliose creazioni sul suo blog <a href="https://www.pinellaorgiana.it/" target="_blank"> I dolci di Pinella</a>.<br /><span></span></p><a name='more'></a><p></p><p style="text-align: justify;">Si servono con il caffè e infatti in molte zone della Sardegna si chiamano <b>"Pistoccus de caffei"</b>.</p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3GWqJQBbOCb1WN6ojWg21BHDndks98GWJWIVfQr2WwsGqZpcT4j1raC_twNVnVL8XlQkwpNqtxzCtayG3ky-4L4hr2P-3RX69bJljJKpWHXgpPVgU2pPvZmeNbbABjFUi_KBcpITh6l3EO0CMC3UmFrd2E2fp1-jXMTDZn1IO_9WUARJyOC7G9g/s3211/IMG20231019082752@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2866" data-original-width="3211" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3GWqJQBbOCb1WN6ojWg21BHDndks98GWJWIVfQr2WwsGqZpcT4j1raC_twNVnVL8XlQkwpNqtxzCtayG3ky-4L4hr2P-3RX69bJljJKpWHXgpPVgU2pPvZmeNbbABjFUi_KBcpITh6l3EO0CMC3UmFrd2E2fp1-jXMTDZn1IO_9WUARJyOC7G9g/w400-h358/IMG20231019082752@SenzaPanna.jpg" width="400" /></a></div><br /> <b><span style="font-size: medium;">Savoiardi sardi di Pinella</span></b><p></p><p>(dose per 24 biscottoni)</p><p><b> 6 uova<br />100 g di zucchero<br />100 g di farina<br />Scorza grattugiata di limone</b></p><p><b>zucchero a velo</b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7vIrlza-Y7OPE-qOdouhtqBin6mjCFOB_hJ54zOSXd5VaNGFg_x4vOCywOhDQ7F5crTbDg1UIH33wpIcg9q2PbWPGrhplbJ_-fT2-6SiUZUk9dqYKVTyRjsn-QfcVmmuiCJR-Rsfdo7ogQT0ATjXBEH1CaQOeK99U2yCVijvQlP87RN3xJiPsAg/s3882/IMG20231019230121@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <br /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw2IT0nPqw77d_Ad1_17QjUJwUYH0pEVEOUgbf9lOkR5kY1dhK26EhUy79oGhxIlPrLuWHKp1MuzcY-aSkJwQ7qcpSAGmTPD96CBdvB4Zc2yEunhCMVwhJpg5vK5UEQoZ-HL3FyDpywH2_8trDhXUb9_PYvMK-p9VvPVa41CmVXd9tFcQsVW962A/s4025/IMG20231020060111@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4025" data-original-width="3468" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw2IT0nPqw77d_Ad1_17QjUJwUYH0pEVEOUgbf9lOkR5kY1dhK26EhUy79oGhxIlPrLuWHKp1MuzcY-aSkJwQ7qcpSAGmTPD96CBdvB4Zc2yEunhCMVwhJpg5vK5UEQoZ-HL3FyDpywH2_8trDhXUb9_PYvMK-p9VvPVa41CmVXd9tFcQsVW962A/w345-h400/IMG20231020060111@SenzaPanna.jpg" width="345" /></a> <br /></p><p style="text-align: justify;">Prendere 6 uova medie dal frigo, meglio che siano a temperatura ambiente perché montano meglio. Pesare e setacciare 100 gr di farina. Separare i tuorli e montarli con metà dello zucchero, montare gli albumi con i restanti 50 gr, devono essere ben sodi. Aggiungere la scorza grattugiata del limone ai tuorli ben montati, devono diventare quuasi bianchi. Foderare le teglie con carta forno, che io ho bagnato e strizzato, è più brutta da vedere ma lavora meglio. Mettere lo zucchero a velo in un colino. Usare una sac à poche con un beccuccio liscio per formare i biscotti, ma alcuni lo usano rigato. Accendere il forno statico a 170°C. <br /></p><p style="text-align: justify;">Aggiungere una cucchiaiata di albumi montati ai tuorli per ammorbidirli un po' . Poi alternare farina e albumi girando con una marisa (spatola leccapentole) fino a finire gli ingredienti. Fare molta attenzione che il composto non si smonti, per fare questo non si deve mescolare ma fare dei movimenti dall'alto e dal basso, con un movimento che in gergo si dice tagliare.</p><p style="text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRtfnEFEQhk1UjPTZ09syD57zrIWWfhoX08Bq2R-4o-PM1nxaRn7mSugqAweKFwHWww5FMqZpCk7IA0JGuWlkFks0kML8Qh_5LseABKtkaploevXYK1dIXnYRXghE1oZIRrBOn1Jb986Bo7L1i_cKt8hNKvUuHwGT_pR_wMS5Vj67ILWeHoTWBpA/s4251/IMG20231019202951@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2153" data-original-width="4251" height="203" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRtfnEFEQhk1UjPTZ09syD57zrIWWfhoX08Bq2R-4o-PM1nxaRn7mSugqAweKFwHWww5FMqZpCk7IA0JGuWlkFks0kML8Qh_5LseABKtkaploevXYK1dIXnYRXghE1oZIRrBOn1Jb986Bo7L1i_cKt8hNKvUuHwGT_pR_wMS5Vj67ILWeHoTWBpA/w400-h203/IMG20231019202951@SenzaPanna.jpg" width="400" /></a></b> <br /></p><p style="text-align: justify;">Mettere il composto nella sac à poche e formare i biscotti. Cprirli di zucchero a velo, far riposare e ripetere l'operazione. Per fare le perline bagnarsi le mani e lasciare cadere piccole goccioline sullo zucchero.</p><p style="text-align: justify;">Abbassare il forno a 160°C e cuocere per 20 minuti. Quando sono pronti farli raffreddare rima di staccarli dalla teglia. Conservare in una scatola di latta.</p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7vIrlza-Y7OPE-qOdouhtqBin6mjCFOB_hJ54zOSXd5VaNGFg_x4vOCywOhDQ7F5crTbDg1UIH33wpIcg9q2PbWPGrhplbJ_-fT2-6SiUZUk9dqYKVTyRjsn-QfcVmmuiCJR-Rsfdo7ogQT0ATjXBEH1CaQOeK99U2yCVijvQlP87RN3xJiPsAg/s3882/IMG20231019230121@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3882" data-original-width="3468" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7vIrlza-Y7OPE-qOdouhtqBin6mjCFOB_hJ54zOSXd5VaNGFg_x4vOCywOhDQ7F5crTbDg1UIH33wpIcg9q2PbWPGrhplbJ_-fT2-6SiUZUk9dqYKVTyRjsn-QfcVmmuiCJR-Rsfdo7ogQT0ATjXBEH1CaQOeK99U2yCVijvQlP87RN3xJiPsAg/w573-h640/IMG20231019230121@SenzaPanna.jpg" width="573" /></a><br /></p>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.9027835 12.496365513.592549663821153 -22.6598845 70.213017336178837 47.652615499999996tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-28222367532661711112023-10-17T07:30:00.032+02:002023-10-19T07:46:16.462+02:00La cucina del Kansai da Hiromi La Maison, Roma.<center><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" id="bodyTable" style="background-color: white; height: 100%; width: 100%;"><tbody><tr><td align="center" class="bodyCell" valign="top"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" id="root" style="width: 100%;"><tbody class="mceWrapper" data-block-id="13"><tr><td align="center" class="mceWrapperOuter" valign="top"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" role="presentation" style="max-width: 660px; width: 100%;"><tbody><tr><td class="mceWrapperInner" style="background-color: white; background-position: 50% 50%; background-repeat: no-repeat; background-size: cover;" valign="top"><table align="center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" data-block-id="12" role="presentation" style="width: 100%;"><tbody><tr class="mceRow"><td style="background-position: 50% 50%; background-repeat: no-repeat; background-size: cover;" valign="top"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" role="presentation" style="width: 100%;"><tbody><tr><td class="mceColumn" colspan="12" data-block-id="-9" style="padding-bottom: 0px; padding-top: 0px;" valign="top" width="100%"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGH3xRS0wejkJ1pno_h1CxJePSkGNilD0AHbhrsxq4HH87i0kwLkDhkg4elXNynIPdL7T_iZJD_7mWSGuuBlK-5K3xsZnLTpJW-tg3er8jd3VpUUdR69ZsctvCv-TYcVYNw4eXXreksEgkvSu-v60CsR3JZZuuyfPIBc0OkEDiO_5sIMS_IyDYKw/s4160/IMG_20230811_201019.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4160" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGH3xRS0wejkJ1pno_h1CxJePSkGNilD0AHbhrsxq4HH87i0kwLkDhkg4elXNynIPdL7T_iZJD_7mWSGuuBlK-5K3xsZnLTpJW-tg3er8jd3VpUUdR69ZsctvCv-TYcVYNw4eXXreksEgkvSu-v60CsR3JZZuuyfPIBc0OkEDiO_5sIMS_IyDYKw/w480-h640/IMG_20230811_201019.jpg" width="480" /></a></div><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" role="presentation" style="width: 100%;"><tbody><tr><td class="mceBlockContainer" style="padding-bottom: 12px; padding-left: 24px; padding-right: 24px; padding-top: 12px; padding: 12px 24px;" valign="top"></td></tr><tr align="justify"><td class="mceBlockContainer" style="background-color: transparent; padding-bottom: 0; padding-left: 0; padding-right: 0; padding-top: 0; padding: 0px;" valign="top">Inizia così, con questa immagine, la storia di Hiromi Cake e di Hiromi La Maison. Ma procediamo con ordine. <br /><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" data-block-id="2" role="presentation" style="background-color: transparent; margin-left: 0px; margin-right: 0px; text-align: left; width: 100%;"><tbody><tr><td style="border-top: 20px solid transparent; min-width: 100%; text-align: justify;" valign="top"><blockquote>"I bambini in Giappone vanno a scuola da soli a piedi fin dalla prima elementare, ma non sono mai veramente soli perchè mille occhi li osservano e li proteggono nel cammino. Hiromi era una di queste persone, una signora anziana che aveva sempre un dolcetto da regalare alla bambina che seguiva in silenzio ne suo tragitto verso scuola e al ritorno a casa."</blockquote></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table></center><p style="text-align: justify;"><span></span></p><a name='more'></a><p>Di recente sono stata invitata a cena nella "casa di Hiromi", <b>Hiromi - La Maison,</b> a Roma, dove ero già stata appena aperto con la voglia di scoprire la cucina del maestro <b>Aiuchi Takehiko, </b> </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img alt="Potrebbe essere un'immagine raffigurante 1 persona" class="x1ey2m1c xds687c x5yr21d x10l6tqk x17qophe x13vifvy xh8yej3 xl1xv1r" data-sf-ready="1" height="400" src="https://scontent-fco2-1.xx.fbcdn.net/v/t39.30808-6/363371144_102005589663562_5160776804623804012_n.jpg?_nc_cat=111&ccb=1-7&_nc_sid=5f2048&_nc_ohc=5lRGZlE-zHYAX_CyOUN&_nc_oc=AQntVLyQyYgYq99CdAVMY-BjtZu4B8N8_qb9QMn41D-dpPdpsZQYRA4Rih6efO3x0kU&_nc_ht=scontent-fco2-1.xx&oh=00_AfDlWYFVxsIxa687ITuF9U2Gb9D0aikpjCJsaHva7RP99A&oe=6531092A" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="400" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Lo chef Aiuchi Takehiko (foto pagina Facebook di Hiromi Maison)</span><br /></td></tr></tbody></table><p style="text-align: center;"></p><p>di cui mi avevano parlato molto alcuni amici fidati, e di approfondire la cucina giapponese, che qui viene offerta dalla colazione al dopo cena tra degustazioni di sakè, mixology, bistrot e pasticceria.</p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVediL9GM4Y4OLZW7U2b9YKcMeGF2M_ehbdxiBzid6rtqCMjFDW28gXBxzY_mc6ClfsGLWmFpRt9NTz0FKlg2WzBHa8jWm1aJWaAWiTArA9SCIF0wmFCoqKepqCW7u7pwH_anMAGgC5cOSMpw7U3LUJtI2QfNAnbKYzURy_9bmOg6peJP0nvDR6w/s640/57e96fa1-9d59-7831-1bf9-3aff242531c9.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="427" data-original-width="640" height="429" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVediL9GM4Y4OLZW7U2b9YKcMeGF2M_ehbdxiBzid6rtqCMjFDW28gXBxzY_mc6ClfsGLWmFpRt9NTz0FKlg2WzBHa8jWm1aJWaAWiTArA9SCIF0wmFCoqKepqCW7u7pwH_anMAGgC5cOSMpw7U3LUJtI2QfNAnbKYzURy_9bmOg6peJP0nvDR6w/w640-h429/57e96fa1-9d59-7831-1bf9-3aff242531c9.png" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Lo staff</span><br /></td></tr></tbody></table><p></p><p></p><p class="last-child" style="text-align: justify;">La prima esperienza del gruppo di "Hiromi" inizia nell’ottobre 2018 con Hiromi Cake la prima pasticceria giapponese che apre a Roma. Dopo 5 anni e altre aperture tra Roma e Milano, nasce questo nuovo progetto: “<b>Hiromi - La Maison</b>”, una full immersion nella cultura giapponese e in tutte le sue affascinanti sfumature orientali. </p><p class="last-child" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmYSpDITC6dtKwVQYuJSf8pARhLEjOmHqmHDEhQvlNt_qCUHWHxz0RIEMrrsusCtuwnTF7z2Ajvb3JVBARUQBuPjSPat8pbOfx_QyFhzLyDm8wSydv7NvSD6Bb4s-CNc2bd2toUsWp9PFLSIIsiOcp2TJEfICZSgGbe_MciHXv9Zt4cgFAs3U9IQ/s4624/IMG20230921202755.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3468" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmYSpDITC6dtKwVQYuJSf8pARhLEjOmHqmHDEhQvlNt_qCUHWHxz0RIEMrrsusCtuwnTF7z2Ajvb3JVBARUQBuPjSPat8pbOfx_QyFhzLyDm8wSydv7NvSD6Bb4s-CNc2bd2toUsWp9PFLSIIsiOcp2TJEfICZSgGbe_MciHXv9Zt4cgFAs3U9IQ/w480-h640/IMG20230921202755.jpg" width="480" /></a></div><p></p><div class="mceText" data-block-id="16" id="dataBlockId-16" style="width: 100%;"><p class="last-child" style="text-align: justify;">Il ristorante si trova in <b>Via Reggio Emilia, 24</b> - vicinissima a Porta Pia. Qui la cultura asiatica animerà le giornate fin dal mattino con corsi di lingua e calligrafia giapponese, lezioni di pasticceria tradizionale con focus sui prodotti tipici e, in generale, tutto ciò che riguarda la cultura del popolo del Sol Levante. </p><p class="last-child" style="text-align: justify;">L'attenzione è soprattutto sulla cucina con pranzi e cene in cui primeggiano le ricette tradizionali del Kansai e un ottimo sushi del maestro <b>Aiuchi Takehiko</b>, di cui avevo tanto sentito parlare in passato.</p><p class="last-child" style="text-align: justify;">(foto chef)<br /></p><p class="last-child" style="text-align: justify;">Da Hiromi La Maison troviamo una ricca selezione di dolci e tè giapponesi da bere secondo gli usi locali previsti per la cerimonia del tè (<i>che qui si può fare, naturalmente senza scarpe e inginocchiati sul tatami fatto arrivare appositamente dal Giappone, indossando un vero kimono. Durante la stagione estive si indosserà uno Yukata, come abbiamo fatto noi. </i><span style="text-align: left;"><i>A differenza del kimono, è fatto generalmente di cotone, invece che di seta, e non ha una fodera. Tradizionalmente lo yukata era di colore indaco, ma oggigiorno è disponibile in una vasta varietà di colori, fantasie e stili.</i></span>). </p><p class="last-child" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6Mdt8R1G29U5zqpwvgRxUC3psXlXEjpEXbxT-jUu-wy635xvAl__bxCcr1sUsJjP8GKuKJby5TYXCRJA1ns89VtNBaCKWrek2P1WzGDh40lc4CGvCbJP99z9881K5CEVQ-aewuwdK7ekP9Z51OOGAnOvTZU0pwxHAeK0KeU55R5CsJ7x4HxrVyQ/s1600/IMG-20230922-WA0012.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6Mdt8R1G29U5zqpwvgRxUC3psXlXEjpEXbxT-jUu-wy635xvAl__bxCcr1sUsJjP8GKuKJby5TYXCRJA1ns89VtNBaCKWrek2P1WzGDh40lc4CGvCbJP99z9881K5CEVQ-aewuwdK7ekP9Z51OOGAnOvTZU0pwxHAeK0KeU55R5CsJ7x4HxrVyQ/w300-h400/IMG-20230922-WA0012.jpg" width="300" /></a> <br /></div><p></p><p class="last-child" style="text-align: justify;">Per l'aperitivo si può fare un'immersione nel mondo del sakè e della mixology asiatica, in abbinamento a prelibatezze gastronomiche tipiche. <b>Hiromi - La Maison</b> ha infatti la più grande esposizione di Sakè in Italia (fino a 160 sakè in esposizione) che si possono comprare e portar via o consumare sul posto scegliendo tra 25 sakè in mescita e, raccontati dal sommelier del sakè presente in sala - <b>Maurizio Converso</b> - e grazie alla collaborazione della Sakè Sommelier Association e Sake Company. I cocktail sono realizzati dai Bartender <b>Simone Francia</b> e <b>Maurizio Converso</b>, hanno tutti un'impronta giapponese con whisky, gin o rum giapponesi e altri ingredienti tipici a base di miso, shōchu o wasabi.</p><p class="last-child" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjUwEeW3dfp77-rUc_lZVC_5jbvpE9-nEIN8uK7Z3E-z8JFpPiNjKu0PY71yIsUwq0zarIpzSo3Hho0QHZTfJFkbOoan0VcV6a8Bv_JnrjxC49ly9xlRu9FVpZz4eB0-uacHZnHB4vREpG8fE__ZRPe090K2r_k3yA8LZkqKdfoKiNIwpViWaMkA/s4160/IMG_20230811_201323.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4160" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjUwEeW3dfp77-rUc_lZVC_5jbvpE9-nEIN8uK7Z3E-z8JFpPiNjKu0PY71yIsUwq0zarIpzSo3Hho0QHZTfJFkbOoan0VcV6a8Bv_JnrjxC49ly9xlRu9FVpZz4eB0-uacHZnHB4vREpG8fE__ZRPe090K2r_k3yA8LZkqKdfoKiNIwpViWaMkA/w480-h640/IMG_20230811_201323.jpg" width="480" /></a></div><p></p><p class="last-child" style="text-align: justify;">Lo staff è guidato dalla Direttrice <b>Fiammetta Oliverio</b> con esperienze precedenti in importanti locali di Milano e della capitale e che porta da <b>Hiromi - La Maison </b>le sue competenze da perfetta padrona di casa.</p><p class="last-child" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhme_v5iZyRsA2v0YDdLjf3TQaZGnDIt3I8fahH8ak5gabngIYGrL-n-Ei193B4j9NTIx6a7Q-NAYvrl0hU9UGb9vI5KcZLpkgD161zMB70A4Kp9MwG5xSvtelFSbJ7v3ufApGR9DQ0Ghc4QEMaNsZsCKN0lNEf25tFRVsK6iXq88SXHB1q0Vu1-A/s4624/IMG20230921234018.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3468" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhme_v5iZyRsA2v0YDdLjf3TQaZGnDIt3I8fahH8ak5gabngIYGrL-n-Ei193B4j9NTIx6a7Q-NAYvrl0hU9UGb9vI5KcZLpkgD161zMB70A4Kp9MwG5xSvtelFSbJ7v3ufApGR9DQ0Ghc4QEMaNsZsCKN0lNEf25tFRVsK6iXq88SXHB1q0Vu1-A/w300-h400/IMG20230921234018.jpg" width="300" /></a></div><p></p><p class="last-child" style="text-align: justify;">Nel dehors esterno c’è un suggestivo Giardino <b>Zen </b>realizzato dall’artista <b>Akiyama Nobushige</b>: artista dell’Istituto culturale giapponese di Roma che ha portato il fascino dei giardini nipponici nella capitale. Il giardino è una vera e propria installazione artistica ispirata ai giardini Zen giapponesi. Due opere uniche del maestro contraddistinguono l'opera. Lo <i>Tsukubai,</i> una piccola vasca in pietra in cui scorre, con un moto perpetuo, l'acqua, usata tradizionalmente per la purificazione. </p></div><div class="mceText" data-block-id="18" id="dataBlockId-18" style="width: 100%;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOCiDB1Xf91DVtRaMrxbKbDNLjdgFtPdSZb-wP7jNdh9GAno9ULOmKI7B1d1PgaOQ57IhivpTqb9Xw54X8XGHw4Q3rS2LiGKBv1TZaf6sAjbumS5DIr4OQDxZeqECvH0frukZ-nFEbmlOUgcMBpK9fDHF8pP2CpZIReKSCkSicIRgDvzY6XbexLg/s4160/IMG_20230811_201903.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4160" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOCiDB1Xf91DVtRaMrxbKbDNLjdgFtPdSZb-wP7jNdh9GAno9ULOmKI7B1d1PgaOQ57IhivpTqb9Xw54X8XGHw4Q3rS2LiGKBv1TZaf6sAjbumS5DIr4OQDxZeqECvH0frukZ-nFEbmlOUgcMBpK9fDHF8pP2CpZIReKSCkSicIRgDvzY6XbexLg/w480-h640/IMG_20230811_201903.jpg" width="480" /></a></div><p style="text-align: justify;"></p><p style="text-align: justify;">Il movimento genera un suono attutito sul bambù, come a scandire il tempo che passa inesorabile. </p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/nc-kxaXvrvM" width="320" youtube-src-id="nc-kxaXvrvM"></iframe></div><p></p><p style="text-align: justify;">La seconda opera, incisa su pietra, è una poesia breve, un "<i>haiku</i>" (incontro): <b>一 期 一 会</b>, letteralmente si può tradurre come “una volta, un incontro”, è un'espressione Giapponese che descrive un concetto culturale spesso legato alla cerimonia del tè. La frase è spesso tradotta come “solo in questo momento”, “mai più” o “l’opportunità di tutta la vita”.<br />Ichi-go ichi-e è legato al Buddismo Zen e al concetto di transitorietà. <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN7wtU8GrM8k9UwRQwL-cwHEpiKTyAdswnXICtloGYarbzrRxVNYRKK4s-_QOCqUyGWKw05ohRoxvfiO6wf8RxkIpW9zPiqFUS-wohjwK5xrIv86N7iksAH-5x1eeeGhp60d-_euMxrQ1Xqky_zgREm43o66Ni0Ft5GeLw9IP7hjEI-2Uvx6q-ww/s4160/IMG_20230811_202125.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4160" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN7wtU8GrM8k9UwRQwL-cwHEpiKTyAdswnXICtloGYarbzrRxVNYRKK4s-_QOCqUyGWKw05ohRoxvfiO6wf8RxkIpW9zPiqFUS-wohjwK5xrIv86N7iksAH-5x1eeeGhp60d-_euMxrQ1Xqky_zgREm43o66Ni0Ft5GeLw9IP7hjEI-2Uvx6q-ww/w480-h640/IMG_20230811_202125.jpg" width="480" /></a></div><p style="text-align: justify;">Uno spazio dunque dove si dovrebbe porre tutto il corpo e tutto lo spirito in un incontro unico, indipendentemente dal luogo in cui avviene.</p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2xXx_pnZfXP5YxptwOys1_0zm8f8IIXYESuoVSNL0tYYT4nYdng1BaMAOmyKevLUaow9t6QuclifdHUIjbkNbI-YIe2TVm_gxn4sBSd7m-UgcKI8XOCvrdm0d8MYMmwLxU8Z4VV02N2xMiAjTDKA8_uHnCGKYlZuP-zukFpbjesH3lAiGkwc9-g/s4160/IMG_20230811_201458.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4160" data-original-width="3120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2xXx_pnZfXP5YxptwOys1_0zm8f8IIXYESuoVSNL0tYYT4nYdng1BaMAOmyKevLUaow9t6QuclifdHUIjbkNbI-YIe2TVm_gxn4sBSd7m-UgcKI8XOCvrdm0d8MYMmwLxU8Z4VV02N2xMiAjTDKA8_uHnCGKYlZuP-zukFpbjesH3lAiGkwc9-g/w300-h400/IMG_20230811_201458.jpg" width="300" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;">Dal locale attraverso una vetrata è possibile affacciarsi sul laboratorio di pasticceria dove vengono preparati i dolci di <b>Hiromi Cake. </b>La fama di queste creazioni ha raggiunto oltre 250 ristoranti che servono i dolci di Hiromi. Queste preparazioni sono state anche al centro di importanti catering e progetti speciali, come la monoporzione dedicata al compleanno di Sonic (il famoso riccio blu dei videogiochi). Inoltre Hiromi ha realizzato un laboratorio esclusivo dove si possono produrre fino a 100.000 dolci al mese. <br />I dolci sono firmati dalla Pastry Chef giapponese <b>Mitsuko Takei </b>e dallo staff capitanato da <b>Diana Calcagni</b>.<br /></p><p style="text-align: justify;">La nostra cena è iniziata nel giardino zen con un benvenuto accompagnato da cocktail a base di sake e altri ingredienti in puro stile giapponese, per poi proseguire nella sala principale. </p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieypFVJXUbs8kKC8LObx-u0CV4ELSqsI-AjUYlMw85MCOZM8Sr3EAC_ATnfEfriGIkmZJWzbPlq0SYPWcPqDJyWmclUQhH0TfJ5RMXmuFdofD0DtJVbXHqJGfO5vWeWrvuXo_d-MHPiE_y4wZsnDzeCV2XYFEx_MaYitwbOhLhWdESDw91aV85ew/s4160/IMG_20230811_204251.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4160" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieypFVJXUbs8kKC8LObx-u0CV4ELSqsI-AjUYlMw85MCOZM8Sr3EAC_ATnfEfriGIkmZJWzbPlq0SYPWcPqDJyWmclUQhH0TfJ5RMXmuFdofD0DtJVbXHqJGfO5vWeWrvuXo_d-MHPiE_y4wZsnDzeCV2XYFEx_MaYitwbOhLhWdESDw91aV85ew/w480-h640/IMG_20230811_204251.jpg" width="480" /></a></div><br /><br /><br /><p></p><p style="text-align: justify;">Quelle che seguono sono solo una piccola parte dei piatti che ho assaggiato nelle mie due visite. Forse qualcuna sarà un po' sfuocata ma spero rendano l'idea della piacevolezza della serata</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDDPSPyrvuTdRRSemi83sLrsBuIR5zbELh5wCeYTTTgW1zUP8WurgJCCksgMECJ7CEEvDDyIBhOoB6RQTH7OjbzwwLqOw-U2er6Gn2UQp6ktv5Rk9eXFNl-YCdJcO5jIt8YHsTSI6WfFYQNzeKsDfHiGnGI7eJKntnDZIycm_qVgG0Cdo9H9ynag/s4624/IMG20230921210217.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3468" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDDPSPyrvuTdRRSemi83sLrsBuIR5zbELh5wCeYTTTgW1zUP8WurgJCCksgMECJ7CEEvDDyIBhOoB6RQTH7OjbzwwLqOw-U2er6Gn2UQp6ktv5Rk9eXFNl-YCdJcO5jIt8YHsTSI6WfFYQNzeKsDfHiGnGI7eJKntnDZIycm_qVgG0Cdo9H9ynag/w480-h640/IMG20230921210217.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Aperitivo nel giardino Zen</span><br /></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdlFEm72u8AwJO1adAJoyX_IJg2mdnXzgx1k6VcPb54gTOL78v5nhU1nVPc_GzsV1Dd2bgDEvfg4Lg5obRCnPJRLj5Hk33OYcSTdlZYCbADOh1G5wkgosoaZv3Ggxeu83Eo-O2T7aY098xUTxgrWLigmp_my-qSHMQ_4Y0UMeE5pPbXPaZqSUAJg/s4624/IMG20230921212549.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3468" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdlFEm72u8AwJO1adAJoyX_IJg2mdnXzgx1k6VcPb54gTOL78v5nhU1nVPc_GzsV1Dd2bgDEvfg4Lg5obRCnPJRLj5Hk33OYcSTdlZYCbADOh1G5wkgosoaZv3Ggxeu83Eo-O2T7aY098xUTxgrWLigmp_my-qSHMQ_4Y0UMeE5pPbXPaZqSUAJg/w480-h640/IMG20230921212549.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Tofu in brodo dashi</span><br /></td></tr></tbody></table> </div><div class="mceText" data-block-id="18" id="dataBlockId-18" style="width: 100%;">Il tofu in brodo dashi, preparato ogni giorno dallo chef, sorprenderà anche i più scettici verso il tofu (io no perchè lo addoro da quando ho imparato che il segreto è il giusto condimento).</div><div class="mceText" data-block-id="18" id="dataBlockId-18" style="width: 100%;"> </div><div class="mceText" data-block-id="18" id="dataBlockId-18" style="width: 100%;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWQR9BBRiIOKGnFODlVNvHFXdVhoOxUVeNrz-buH8J119WVlc_ay_7y-MTyK9j_Zh_DRcsx1jRBWRVGcddbWd69ZKgA4hfarQQ5T-qaM-8nv5gb0BIXb7U2keb2Vml2r0JbLuunPYmnYiBZIsC3bC1Q4qO1fgssqmlfiMackJ-YPs3HgXcgKoygw/s4624/IMG20230921213935.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3468" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWQR9BBRiIOKGnFODlVNvHFXdVhoOxUVeNrz-buH8J119WVlc_ay_7y-MTyK9j_Zh_DRcsx1jRBWRVGcddbWd69ZKgA4hfarQQ5T-qaM-8nv5gb0BIXb7U2keb2Vml2r0JbLuunPYmnYiBZIsC3bC1Q4qO1fgssqmlfiMackJ-YPs3HgXcgKoygw/w480-h640/IMG20230921213935.jpg" width="480" /></a></div><br /></div><div class="mceText" data-block-id="18" id="dataBlockId-18" style="width: 100%;">Tartare di pesce e frutta. Salmone. Sashimi di tonno con avocado. Sono solo alcuni dei piatti assaggiati.</div><div class="mceText" data-block-id="18" id="dataBlockId-18" style="width: 100%;">Non sono mancati poi piatti di maiale e manzo.</div><div class="mceText" data-block-id="18" id="dataBlockId-18" style="width: 100%;"> </div><div class="mceText" data-block-id="18" id="dataBlockId-18" style="width: 100%;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitJRmyqo3NjyF6ft4En6mxNK4VykYw3giXhh0hIQTfFhJD-wmRlZHV_ytme4-Pw4alKMxztLaxvCso3fhTBvZyVxJ6rYA2cfjhcRQAiSXgBi5VvvI9CEz0NbrmRvEqd7iRjzQcvwYIMyjud0nxWVMx6AikaqEK6cFqX37XhMNduWQahBuZZKyxdQ/s4624/IMG20230921222755.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3468" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitJRmyqo3NjyF6ft4En6mxNK4VykYw3giXhh0hIQTfFhJD-wmRlZHV_ytme4-Pw4alKMxztLaxvCso3fhTBvZyVxJ6rYA2cfjhcRQAiSXgBi5VvvI9CEz0NbrmRvEqd7iRjzQcvwYIMyjud0nxWVMx6AikaqEK6cFqX37XhMNduWQahBuZZKyxdQ/w480-h640/IMG20230921222755.jpg" width="480" /></a></div><br /> E ottimi nigiri da mangiare con le mani intingendo il lato del pesce nella salsa di soia.</div><div class="mceText" data-block-id="18" id="dataBlockId-18" style="width: 100%;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlsmkiJKZhxRosHI9uhOcEkHquNVZDdESZNH5PZ8JTU4sSKZKAL0rvhMuIK0aGdtA4WscxT1vs6CcNxhbIhfhRyykkkXUsnes6oUAZkrIPjXuzpIOmtZGTWD1Zc4mvsaoBQsCoZIAt3DdBywlrR4LJmL00ys6qPj3mKGJweXuGLvdkKhEF0T7XuA/s4624/IMG20230921230157.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3468" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlsmkiJKZhxRosHI9uhOcEkHquNVZDdESZNH5PZ8JTU4sSKZKAL0rvhMuIK0aGdtA4WscxT1vs6CcNxhbIhfhRyykkkXUsnes6oUAZkrIPjXuzpIOmtZGTWD1Zc4mvsaoBQsCoZIAt3DdBywlrR4LJmL00ys6qPj3mKGJweXuGLvdkKhEF0T7XuA/w480-h640/IMG20230921230157.jpg" width="480" /></a></div><br /><div class="mceText" data-block-id="18" id="dataBlockId-18" style="width: 100%;">Primi piatti a base di udon o soba con verdure.</div><div class="mceText" data-block-id="18" id="dataBlockId-18" style="width: 100%;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLsUY1P3vETgPLbPHicl23HN1TjgJ4NDJXOsmETn_RMIc-V5cci79a0elgF2JCkpJTBLu-XceMbDXSVnL3DJRiBlWN6euMSucZskEpX6-RI-cf4lZD5plNEHZUax1xdgTzf0uL3TgU1YwgxSAS935SwHfo9uwfYHfVgW8GquVdQcYsqsM43jgIug/s4624/IMG20230921222322.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3468" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLsUY1P3vETgPLbPHicl23HN1TjgJ4NDJXOsmETn_RMIc-V5cci79a0elgF2JCkpJTBLu-XceMbDXSVnL3DJRiBlWN6euMSucZskEpX6-RI-cf4lZD5plNEHZUax1xdgTzf0uL3TgU1YwgxSAS935SwHfo9uwfYHfVgW8GquVdQcYsqsM43jgIug/w480-h640/IMG20230921222322.jpg" width="480" /></a></div><br /><div class="mceText" data-block-id="18" id="dataBlockId-18" style="width: 100%;">E per finire si chiude in bellezza con un ottimo dolce <br /></div><div class="mceText" data-block-id="18" id="dataBlockId-18" style="width: 100%;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg59V79-br1tScNMHg0Gq6xmTqNJRwsZw-74yc4RiIbu9axo8RDYfm45KSlFKE2A4XSvMLnNHgT8jg5avEIg3Pwy0XLscBb75cok7k_lfwy3LVSzROmPVUhenIlExkWSJL6WBiPexlypbxfMIQ_WCJL_ds1xvyyu7HwnJhkz7jYAWZkyquJQPPstA/s4624/IMG20230921234200.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3468" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg59V79-br1tScNMHg0Gq6xmTqNJRwsZw-74yc4RiIbu9axo8RDYfm45KSlFKE2A4XSvMLnNHgT8jg5avEIg3Pwy0XLscBb75cok7k_lfwy3LVSzROmPVUhenIlExkWSJL6WBiPexlypbxfMIQ_WCJL_ds1xvyyu7HwnJhkz7jYAWZkyquJQPPstA/w480-h640/IMG20230921234200.jpg" width="480" /></a></div><p>accompagnato da un cocktail giapponese. <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqjmYoFpRqZWmzJgJyuYBqwW9EuShH3jYRDz7NK_pTWCgzQpz0FHThrBFQznDLIcs3SV5sD5rDvaHp2XhzvOS77eo8b1nh2RpDYZAgr0PkRp2eOy1v4ReV0OnG5dNUvbJxv2_ONUoOAWa0Ft1oxnnzblI7b8G1PGk0D0Oe62SxocIj3_y6qFGDZQ/s4160/IMG_20230811_215054.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4160" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqjmYoFpRqZWmzJgJyuYBqwW9EuShH3jYRDz7NK_pTWCgzQpz0FHThrBFQznDLIcs3SV5sD5rDvaHp2XhzvOS77eo8b1nh2RpDYZAgr0PkRp2eOy1v4ReV0OnG5dNUvbJxv2_ONUoOAWa0Ft1oxnnzblI7b8G1PGk0D0Oe62SxocIj3_y6qFGDZQ/w480-h640/IMG_20230811_215054.jpg" width="480" /></a></div><div class="mceText" data-block-id="18" id="dataBlockId-18" style="width: 100%;"><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><p style="text-align: justify;">All'ingresso e su ogni tavolo ci accoglie e ci fa compagnia una Kokeshi diversa</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibxqoAgMV-klUhHt8a-IsU54yQ_JCRtAoei6eAJuzXV0sUVL5Kp6AZm2UQUq4WqALiKwbapVGv15bl4oNr7vasxif1ItmX_9I7wJ6jR4xs7LxvpxQl566QuEtR5GfbgTHZBRHTEHg0fWQDbJOjMNh0NjdVlu-WL8WXrrBnAh6nEFiBafwepsv8wQ/s4160/IMG_20230811_201450.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4160" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibxqoAgMV-klUhHt8a-IsU54yQ_JCRtAoei6eAJuzXV0sUVL5Kp6AZm2UQUq4WqALiKwbapVGv15bl4oNr7vasxif1ItmX_9I7wJ6jR4xs7LxvpxQl566QuEtR5GfbgTHZBRHTEHg0fWQDbJOjMNh0NjdVlu-WL8WXrrBnAh6nEFiBafwepsv8wQ/w480-h640/IMG_20230811_201450.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Haru 春, Primavera.<br /></td></tr></tbody></table></div><div class="mceText" data-block-id="18" id="dataBlockId-18" style="width: 100%;"></div><div class="mceText" data-block-id="18" id="dataBlockId-18" style="width: 100%;">E la nostra compagna di tutta la serata<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIDIkW4IqN1ABwVAFNOws2UTgkpvWQxC6e2FW-Guro-8vQ4Q_KCEM6mTtHTMZ4lRZbUCMsNmo4oiEwTZH3prHjhtSITeGDQN5Bb1S6P43cujvV71iMyTdMOd7qKv2XSbSJkDbsxUu2LGhmjBRQF7ZkJoi8ayP7NEyZFpAe8YbKKUHj5Vfnr3UtgQ/s4624/IMG20230921231659.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3468" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIDIkW4IqN1ABwVAFNOws2UTgkpvWQxC6e2FW-Guro-8vQ4Q_KCEM6mTtHTMZ4lRZbUCMsNmo4oiEwTZH3prHjhtSITeGDQN5Bb1S6P43cujvV71iMyTdMOd7qKv2XSbSJkDbsxUu2LGhmjBRQF7ZkJoi8ayP7NEyZFpAe8YbKKUHj5Vfnr3UtgQ/w480-h640/IMG20230921231659.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Hohoemi 微笑み, Sorriso.</span> <br /></td></tr></tbody></table><br /></div><div class="mceText" data-block-id="18" id="dataBlockId-18" style="width: 100%;">Queste bambole di legno dipinte a mano, originarie di Sendai, sono considerate un vero amuleto scaccia spiriti maligni.</div><div class="mceText" data-block-id="18" id="dataBlockId-18" style="width: 100%;"> </div><div class="mceText" data-block-id="18" id="dataBlockId-18" style="width: 100%;">Quando arriverà il tempo freddo tornerò sicuramente a provare i ramen del Kansai, più leggeri e delicati di quelli che conosco. <br /></div><div class="mceText" data-block-id="18" id="dataBlockId-18" style="width: 100%;"><p style="text-align: justify;"></p><div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="" class="imageDropZone" data-block-id="3" height="auto" role="presentation" src="https://mcusercontent.com/fef42a78377161de59157de23/images/428cacaf-0dec-8025-2708-18827eb579d1.png" style="display: block; height: auto; max-width: 100%; width: 170.842px;" width="170.8416149068323" /></div><p></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"></p><p style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Hiromi La Maison</span><br /></b></p><p style="text-align: center;">Via di Reggio Emilia, 24 – Roma</p><p style="text-align: center;">Aperto tutti i giorni dalle ore 12:00 alle 2:00</p><p style="text-align: center;">info@hiromimaison.it</p><p style="text-align: center;">+39 06 88936 084</p></div>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-75772076170721027922023-10-16T20:38:00.008+02:002023-10-16T20:51:14.124+02:00Ristoranti d’Italia 2024 Gambero Rosso: le nuove sfide della ristorazione d’autore<p> <img border="0" src="https://4s1i9.img.a.d.sendibm1.com/im/sh/QOcQNQ4lgFWA.png?u=WtVElij8PJZGcPbWuUHmhb98jGJsPZGE" style="display: block; width: 100%;" width="58" /> </p><table align="center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="r3-o" style="table-layout: fixed; width: 100%;"><tbody><tr><td class="r8-i" style="padding-bottom: 20px; padding-top: 20px;"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 100%;"><tbody><tr><th class="r5-c" style="font-weight: normal;" valign="top" width="100%"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="r6-o" style="table-layout: fixed; width: 100%;"><tbody><tr><td class="r7-i" style="padding-left: 15px; padding-right: 15px;" valign="top"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 100%;"><tbody><tr><td align="left" class="r9-c"> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" class="r10-o" style="table-layout: fixed; width: 100%;"><tbody><tr><td align="center" class="r11-i nl2go-default-textstyle" style="color: #3b3f44; font-family: Crimson Text, arial; font-size: 16px; line-height: 1.5; padding-top: 15px; text-align: center; word-break: break-word;" valign="top"> <div><p style="line-height: 107%; margin: 0px; text-align: center;"> </p><p style="line-height: 107%; margin: 0px; text-align: center;"><span face="Calibri,sans-serif, arial" style="font-size: 12pt;"><i>Massimo Bottura e Niko Romito in vetta alle 47 Tre Forchette. </i></span><br /><span face="Calibri,sans-serif, arial" style="font-size: 12pt;"><i>21
i Premi Speciali. Cresce la qualità della ristorazione italiana in ogni
sua forma con boom di insegne green e, insieme, sempre più in rosa.</i></span></p><p style="line-height: 107%; margin: 0px; text-align: center;"><span face="Calibri,sans-serif, arial" style="font-size: 12pt;"><i>Lombardia superstar, ma tallonata da Piemonte e Puglia per numero di eccellenze.</i></span></p></div> </td> </tr></tbody></table></td> </tr></tbody></table></td> </tr></tbody></table></th> </tr></tbody></table></td> </tr></tbody></table> <p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span face="Calibri,sans-serif, arial" style="font-size: 12pt;"><i>Roma, 16 ottobre 2023 –</i>
Arriva puntale come sempre la fotografia più autorevole ed aggiornata
della ristorazione italiana: è <a href="https://store.gamberorosso.it/it/libri-guide/995-ristoranti-ditalia-2024-9788866412557.html?_gl=1*1bbxi89*_gcl_au*MTY0NTAzNDA0MS4xNjkyNjQzMDA4" target="_blank">Ristoranti d’Italia 2024, la nuova Guida del Gambero Rosso</a> giunta alla sua 34°edizione. Sono </span><span style="font-family: AppleSystemUIFont, arial; font-size: 12pt;">2.485 le insegne recensite, con </span><span face="Calibri,sans-serif, arial" style="font-size: 12pt;">324</span><span style="font-family: AppleSystemUIFont, arial; font-size: 12pt;"> novità. <b>Migliori chef della ristorazione italiana sono Massimo Bottura e Niko Romito</b> entrambi con un punteggio di 96 centesimi, raggiunti appena sotto da Heinz Beck e Enrico Crippa, mentre <b>perde una forchetta, scivolando dall’empireo, Gianfranco Vissani</b>. </span></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: AppleSystemUIFont, arial; font-size: 12pt;"> </span></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: AppleSystemUIFont, arial; font-size: 12pt;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: AppleSystemUIFont, arial; font-size: 12pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1OOeguinU5BCYIVZj9epfM2l_Z1nO4t_FXuuwHxb2eaoVNO-L8-7rNqpAIgdMzUUEodRvksUanmeHtD_OC1P2OsDAKnxvlui3Iqx51nBE8-ALAmLMR7WqLJ3IpN-5nLLJGmu526WHbo4AJ6GvCR-voOX9BH3nbLQXrlA0aG19BvgbjIAbtkFkuw/s3468/bottura.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2101" data-original-width="3468" height="388" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1OOeguinU5BCYIVZj9epfM2l_Z1nO4t_FXuuwHxb2eaoVNO-L8-7rNqpAIgdMzUUEodRvksUanmeHtD_OC1P2OsDAKnxvlui3Iqx51nBE8-ALAmLMR7WqLJ3IpN-5nLLJGmu526WHbo4AJ6GvCR-voOX9BH3nbLQXrlA0aG19BvgbjIAbtkFkuw/w640-h388/bottura.jpg" width="640" /></a></span></div><p></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: AppleSystemUIFont, arial; font-size: 12pt;"><span></span></span></p><a name='more'></a><p></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: AppleSystemUIFont, arial; font-size: 12pt;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLeVWlfmwpAlJco4k9IAeDoo4ULTR-g0-w1fA5hN0SERE5L4Swu10ZEeWZ092mG5DS164op9x_qnPkgtZhWRaXr-fDrEBfq5lpJ4Nqn6iIFAQBaouJOEORlrZzfvHQJIyFPQZFkI9kA4BOjPrCFKRC8ycJDhQaN3YwnFHQuEI9rYemAMEY2LQfGg/s3098/romito.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2406" data-original-width="3098" height="498" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLeVWlfmwpAlJco4k9IAeDoo4ULTR-g0-w1fA5hN0SERE5L4Swu10ZEeWZ092mG5DS164op9x_qnPkgtZhWRaXr-fDrEBfq5lpJ4Nqn6iIFAQBaouJOEORlrZzfvHQJIyFPQZFkI9kA4BOjPrCFKRC8ycJDhQaN3YwnFHQuEI9rYemAMEY2LQfGg/w640-h498/romito.jpg" width="640" /></a></div><p></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Le Tre Forchette, con il partner TrentoDOC, sono 47 contro le 44 del 2023, di cui <b>sette nuove</b>. Tutte al nord come <b>Guido di Serralunga d’Alba, l’Antica Corona Reale di Cervere, Del Cambio di Torino</b> (che fanno salire il palmares piemontese ai più alti livelli), <b>l’Atelier Moessmer Norbert Niederkofler di Brunico, l’Harry’s Piccolo di Trieste</b> con le due eccezioni del <b>Kresios di Telese Terme</b> in Campania e il <b>Pashà di Conversano</b> in Puglia.</span></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;"> </span></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYvX5WNUmqeM4sYPsZBWZWBNg3UWlbHe7YWb9ck3mW2MO4qjRAYhp2jBLHEELsXNrAoaZ7qN3PIEwoNNoi-MgDhY-8ZuQq-aht4CNDsNCpX11nQaD_dbrrAtFnUldjKwBrHai3iQISFTMJmJ81MNqhCHN-pRX8qRq2Lh-Sh0rCc8x4ShszlM8a9g/s3468/3%20gamberi.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2440" data-original-width="3468" height="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYvX5WNUmqeM4sYPsZBWZWBNg3UWlbHe7YWb9ck3mW2MO4qjRAYhp2jBLHEELsXNrAoaZ7qN3PIEwoNNoi-MgDhY-8ZuQq-aht4CNDsNCpX11nQaD_dbrrAtFnUldjKwBrHai3iQISFTMJmJ81MNqhCHN-pRX8qRq2Lh-Sh0rCc8x4ShszlM8a9g/w640-h450/3%20gamberi.jpg" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: inherit; font-size: small;"><br /></span><p></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Presidiatissimi
i grandi centri urbani, con offerte molto differenti dal grande
ristorante alla trattoria, dal bistrò al wine bar, così come le mete più
raccolte e isolate, sempre più spesso illuminate - per turisti veri o
clienti in cerca di nuovi esercizi da scoprire - da una ristorazione di
alto profilo. La Guida è un caleidoscopio di proposte per tutte le
tasche e per tutti i gusti, con diverse chiavi di lettura e un piccolo
cruscotto in grado di evidenziare anche il rapporto qualità prezzo di
ogni cucina. Primeggia la Lombardia per numero e qualità di insegna,
mentre in Piemonte aumentano felici le Tre Forchette, così come in
Puglia e si assottigliano le differenze tra Nord e Sud.</span></span></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPB15Oqca5-pmLAcsWwXIVtHTJXNwkV-pevHcxhjgsKM1sG6JIRs6MTny4BU7taqvfU8jwh84hZsSPiYsOwM9vW67NdYLn-oJBKcwJcsKto5hadeO4sZjgvUK3ASKBZLa4dr3Lvve868-xclOxMfJmlp9ON8Qrg1RS8gS_gnNiGKS6uRaEHP8feQ/s3468/cuoca%20emergente.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2445" data-original-width="3468" height="453" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPB15Oqca5-pmLAcsWwXIVtHTJXNwkV-pevHcxhjgsKM1sG6JIRs6MTny4BU7taqvfU8jwh84hZsSPiYsOwM9vW67NdYLn-oJBKcwJcsKto5hadeO4sZjgvUK3ASKBZLa4dr3Lvve868-xclOxMfJmlp9ON8Qrg1RS8gS_gnNiGKS6uRaEHP8feQ/w640-h453/cuoca%20emergente.jpg" width="640" /></a></span></span></div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span><p></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">“All’indomani
della candidatura della cucina italiana a Patrimonio Culturale
Immateriale dell’Unesco e dopo un’estate rovente tra scontrini fuori
taglia e dibattiti sulla crisi del settore, nonostante i sold out”
racconta Laura Mantovano, Direttore editoriale della Guida, “il compito
della guida è quello di tirare le somme, cogliere tendenze, senza
dimenticare di valorizzare solide realtà. Le difficoltà, a partire dalla
sostenibilità economica, esistono, vanno studiati nuovi modelli, non è
più tempo di formalismi ma certo è che la ristorazione d’autore dalla
forte identità, in Italia, ha ancora molto da dire”.</span></span></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Tm9Sej7CojmOEmP8v9Z3kBmbt_V_MW1LRNaWwKonzY77tIZx4rWioWQ2-Voh2bx0NvakGhyphenhyphenwMUBphz3MDb7FNRSCcAMyFf4bGUeNz7nCgfClt3ORXcQWJAbHYHEvDSnuA-1yM56Fi3bvrliEwhKSmdwfJI8yz4TxBFNyAH_JqrhGb3-UJVK84w/s3468/mappamondi1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2500" data-original-width="3468" height="462" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Tm9Sej7CojmOEmP8v9Z3kBmbt_V_MW1LRNaWwKonzY77tIZx4rWioWQ2-Voh2bx0NvakGhyphenhyphenwMUBphz3MDb7FNRSCcAMyFf4bGUeNz7nCgfClt3ORXcQWJAbHYHEvDSnuA-1yM56Fi3bvrliEwhKSmdwfJI8yz4TxBFNyAH_JqrhGb3-UJVK84w/w640-h462/mappamondi1.jpg" width="640" /></a></span></span></div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span><p></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Ma anche <b>i Tre Gamberi</b>,
con il partner Cantine San Marzano, destinati a premiare le migliori
trattorie, non perdono smalto, anzi. Tre le novità rispetto all’edizione
precedente si aggiungono tre meraviglie da nord a sud, portando il
totale a <b>36 </b>esercizi: <b>Trattoria Visconti dal 1932 di Ambivere (BG); Agra Mater di Colmurano (MC) e Buatta Cucina Popolare di Palermo</b>.</span></span></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOkhV6w3RkzDQHAMGTo_oCZ8tOOpfKLieCzQkTLGJ65CGSzFS75S8-SJFCX6fawr2SfJ4toHattCxWkmktEc5MO042gQAWrcfLP0brHtdB8zlYAjchyJNAuzI6jIMOiiOJB9mvDBeVjp9L6APqjGyN_wuxAzU2iG5lTuPxugLYub46xjRmCKxNWw/s3468/miglior%20vegetariano.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2430" data-original-width="3468" height="448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOkhV6w3RkzDQHAMGTo_oCZ8tOOpfKLieCzQkTLGJ65CGSzFS75S8-SJFCX6fawr2SfJ4toHattCxWkmktEc5MO042gQAWrcfLP0brHtdB8zlYAjchyJNAuzI6jIMOiiOJB9mvDBeVjp9L6APqjGyN_wuxAzU2iG5lTuPxugLYub46xjRmCKxNWw/w640-h448/miglior%20vegetariano.jpg" width="640" /></a></span></span></div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> <br /></span></span><p></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Tra le novità di spicco, i <b>gamberetti verdi</b> riservati a quelle insegne maggiormente impegnate in tema di sostenibilità, in ogni suo aspetto.</span></span></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUKqBLv3u8KRghIVXeE1OQ7cE-TzHQoRUIfNRRjEQVj_X0W9hpc9I2zq1wIrlR7jkxnAPo2GoFY6rzcu7GSDG_WIgLHvDNBXDwe7Yf2bQJMGp8ReyUKBXa5LLNior69NRl56ItIV8V35Q_AIS8R5IxGYa0FPraJD1RZII-xlX3mMjwoBhKzNbUQQ/s3468/moglior%20servizio.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2569" data-original-width="3468" height="474" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUKqBLv3u8KRghIVXeE1OQ7cE-TzHQoRUIfNRRjEQVj_X0W9hpc9I2zq1wIrlR7jkxnAPo2GoFY6rzcu7GSDG_WIgLHvDNBXDwe7Yf2bQJMGp8ReyUKBXa5LLNior69NRl56ItIV8V35Q_AIS8R5IxGYa0FPraJD1RZII-xlX3mMjwoBhKzNbUQQ/w640-h474/moglior%20servizio.jpg" width="640" /></a></span></span></div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> <br /></span></span><p></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Arrivando ai <b>Wine Bar con le Tre Bottiglie, con partner Petra, </b>alle <b>dieci insegne</b> presenti in vetta alla classifica <b>si aggiunge Innocenti Wines di Poggibonsi (SI</b>) portando il totale a <b>11</b>, mentre le <b>Tre Cocotte</b> dei bistrot, supportate da Cantele, rimangono salde sulle <b>7 insegne</b> dalla bresciana Lanzani a CucinaEAT di Cagliari.</span></span></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYvIqxA76ENeTvYLRAi3KT6matcDptAoMM3L1MgalOVZCPK2Q75qWls5wv67sbzxbspI37IUrMfkx08RXsugG4O02ySI_nQUnRCFA6SVUPwPm3cNy3Gwc8lajfhfU_Xrtaxqvi7v9g-e5MWaLIzEDTJRf5e_m-kiIYZKlK5Bglm_USD2psSxeVgg/s3409/qualit%C3%A0%20prezzo1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2169" data-original-width="3409" height="408" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYvIqxA76ENeTvYLRAi3KT6matcDptAoMM3L1MgalOVZCPK2Q75qWls5wv67sbzxbspI37IUrMfkx08RXsugG4O02ySI_nQUnRCFA6SVUPwPm3cNy3Gwc8lajfhfU_Xrtaxqvi7v9g-e5MWaLIzEDTJRf5e_m-kiIYZKlK5Bglm_USD2psSxeVgg/w640-h408/qualit%C3%A0%20prezzo1.jpg" width="640" /></a></span></span></div><p></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Ma la cucina è sempre più contaminazione: <b>7</b> sono i locali premiati dai <b>Tre Mappamondi</b>, con il partner Red24, che si fermano nel centro Italia, senza - ancora - toccare il sud: <b>con
due nuovi ingressi, Ba restaurant di Milano e Kohaku di Roma. Due le
birrerie eccellenti, Baladin Open Garden di Piozzo (CN) e Nidaba di
Montebelluna. (TV).</b></span></span></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b> </b></span></span></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b></b></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI901VK65ptcin_cBVBYvdHjrHTyTP6Lx94fZF_6_4PwmIy4f1qJW9ZoUkDLTNEMAN1awZHLh0AeJz4WC7VDsQgRtOxd0OxnnSAe_t6wRgW6KBW3HUA6Y7DdSxc3_zAicNG75DVl1ozXSym_l_1xhvGo20AXsDZVG62P6o5Kacujtopx_8HVyytg/s3468/novit%C3%A0%20anno.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2711" data-original-width="3468" height="501" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI901VK65ptcin_cBVBYvdHjrHTyTP6Lx94fZF_6_4PwmIy4f1qJW9ZoUkDLTNEMAN1awZHLh0AeJz4WC7VDsQgRtOxd0OxnnSAe_t6wRgW6KBW3HUA6Y7DdSxc3_zAicNG75DVl1ozXSym_l_1xhvGo20AXsDZVG62P6o5Kacujtopx_8HVyytg/w640-h501/novit%C3%A0%20anno.jpg" width="640" /></a></b></span></span></div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> <br /></span></span><p></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>I 21 premi speciali</b></span></span></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>Cuoco emergente, Acqua Panna-San Pellegrino</i>: <b>Arianna Gatti</b> di Forme Restaurant, Brescia</span></span></li></ul><p style="margin-left: 36.0pt; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>Novità dell’anno, Partesa</i>: <b>Coltivare</b>, La Morra (CN)</span></span></li></ul><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>Ristoratore dell’anno, Bertani</i>: <b>Giuseppe Iannotti</b> di Kresios,Telese Terme (BN)</span></span></li></ul><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>Miglior proposta piatto di pasta, Pastificio dei Campi</i>: <b>Taverna del Capitano</b>, Massa Lubrense (NA)</span></span></li></ul><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>Miglior pane in tavola, Petra Molino Quaglia</i>: <b>Ineo dell’Anantara</b>, Palazzo Naiadi Rome Hotel, Roma</span></span></li></ul><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>Ristorante che valorizza al meglio l'olio evo italiano, Frantoio Santa Tèa</i>: <b>Da Caino</b>, Montemerano (GR)</span></span></li></ul><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>Miglior Creazione a base di formaggio, Consorzio Tutela Formaggio Asiago</i>: </span></span><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>Pomiroeu</b> Giancarlo Morelli, Seregno (MB)</span></span></li><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>Grappolo d'Oro</b>, Roma</span></span></li><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>La Bul</b>, Bari</span></span></li></ul></li></ul><p style="margin-left: 72.0pt; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>Menu degustazione dell'anno, Goeldlin Chef</i>: <b>Il Viaggio - Piazza Duomo</b>, Alba (CN)</span></span></li></ul><p style="margin-left: 36.0pt; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>Miglior proposta vegetariana, Consorzio Vini Alto Adige</i>: </span></span><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>Fàula di Casa di Langa</b>, Cerretto Langhe (CN)</span></span></li><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>Silene</b>, Seggiano (GR)</span></span></li><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>Sensi Restaurant</b>, Amalfi </span></span></li></ul></li></ul><p style="margin-left: 72.0pt; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>Miglior Pre-dessert, Ice Team 1927 Cattabriga</i>: <b>Le Granite del Comandante</b> - Il Comandante del Romeo Hotel, Napoli</span></span></li></ul><p style="margin-left: 36.0pt; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>Il Pastry Chef dell'Anno, La bella estate vite colte</i>: <b>Titti Traina</b>, Paolo Griffa al Caffè Nazionale, Aosta</span></span></li></ul><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>Miglior Carta dei Vini, Tenuta Sette Ponti</i>: </span></span><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>Peter Brunel,</b> Arco (TN)</span></span></li><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>Osteria del Viandante</b>, Rubiera (RE)</span></span></li><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>Torre del Saracino</b>, Vico Equense (NA)</span></span></li></ul></li></ul><p style="margin-left: 72.0pt; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Miglior Proposta al bicchiere al ristorante, Cantina Muzic: <b>Imàgo</b> dell'Hotel Hassler, Roma</span></span></li></ul><p style="margin-left: 36.0pt; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>Miglior Proposta al bicchiere al wine bar</i>,<i> Masottina</i>: <b>La Baita</b>, Faenza</span></span></li></ul><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>Miglior Proposta di bere miscelato</i>, Bibite Sanpellegrino: <b>Azotea</b>, Torino</span></span></li></ul><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>Miglior Carta dei distillati, Grappa Ceschia</i>: <b>Osteria Poerio</b>, Roma</span></span></li></ul><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>Miglior Servizio di Sala, Casolaro Hotellerie</i>: <b>Antica Corona Reale</b>, Cervere (CN)</span></span></li></ul><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>Miglior Sommelier, Roberto Sarotto</i>: <b>Elena Brovedani</b>, Laide, Sappada (UD)</span></span></li></ul><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><ul style="list-style-type: disc; margin: 0px;"><li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>No Food Waste, Krombacher</i>: <b>Venissa,</b> Venezia</span></span></li></ul><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><p style="margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>Dieci </b>le insegne premiate per il <b>miglior rapporto qualità/prezzo</b>, partner Ferzo Wines; <b>dieci</b> anche gli chef protagonisti del premio <b>Tradizione Futura</b> realizzato in collaborazione con Moët&Chandon</span></span></p><p style="line-height: 107%; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib2siMhFgpzho45ucPW9jf28CBTvCoQXWISrcUPQe4VPXCmjRTLFlURY5z2dwEXLEvpPUAp5G7W6jAlhEja5BtJ5BLD171eCbZwkfAQaE1XFxkhyphenhyphenB_9SAYCp0CvpbYReRvwyYFQDkuLirxEVVTBs5Ep5QzzEwCYuzHQOhqFyEtr4-_XACDZ70SKw/s3468/tradizione%20futura.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2585" data-original-width="3468" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib2siMhFgpzho45ucPW9jf28CBTvCoQXWISrcUPQe4VPXCmjRTLFlURY5z2dwEXLEvpPUAp5G7W6jAlhEja5BtJ5BLD171eCbZwkfAQaE1XFxkhyphenhyphenB_9SAYCp0CvpbYReRvwyYFQDkuLirxEVVTBs5Ep5QzzEwCYuzHQOhqFyEtr4-_XACDZ70SKw/w640-h478/tradizione%20futura.jpg" width="640" /></a></div><p style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-stroke-width: 0px; -webkit-user-drag: none; background-color: white; color: black; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; letter-spacing: normal; margin: 0px; orphans: 2; padding: 0px; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; user-select: text; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><br /></p><p style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-stroke-width: 0px; -webkit-user-drag: none; background-color: white; color: black; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; letter-spacing: normal; margin: 0px; orphans: 2; padding: 0px; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; user-select: text; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><a href="https://www.gamberorosso.it/notizie/notizie-ristoranti/i-47-migliori-ristoranti-ditalia-2024-con-le-tre-forchette-gambero-rosso/?utm_term=Autofeed&utm_campaign=fb-post&utm_medium=Social&utm_source=Facebook&fbclid=IwAR2ZHz6GY0qmwNaqCB2atf6cnMwFQnsgzSw0HiCxxrZVcRZU56PWANF_qTM#Echobox=1697453338" target="_blank">La lista delle migliori forchette.</a><br /></p><p style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-stroke-width: 0px; -webkit-user-drag: none; background-color: white; color: black; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; letter-spacing: normal; margin: 0px; orphans: 2; padding: 0px; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; user-select: text; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><br /></p><p style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-stroke-width: 0px; -webkit-user-drag: none; background-color: white; clear: both; color: black; cursor: text; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; letter-spacing: normal; margin: 0px; orphans: 2; overflow: visible; padding: 0px; position: relative; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; user-select: text; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;"><span style="color: #222222;"> </span><span style="color: blue;"><u>www.gamberorosso.it</u></span><span style="color: #222222;"> </span></span></p><p style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-stroke-width: 0px; -webkit-user-drag: none; background-color: white; clear: both; color: black; cursor: text; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; letter-spacing: normal; margin: 0px; orphans: 2; overflow: visible; padding: 0px; position: relative; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; user-select: text; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;"><span style="color: #222222;"> </span></span><span style="color: blue;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;"><u>www.gamberorossointernational.com</u></span></span></p><p style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-stroke-width: 0px; -webkit-user-drag: none; background-color: white; clear: both; color: black; cursor: text; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; letter-spacing: normal; margin: 0px; orphans: 2; overflow: visible; padding: 0px; position: relative; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; user-select: text; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><span style="color: blue;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;"><u> </u></span></span></p><p style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-stroke-width: 0px; -webkit-user-drag: none; background-color: white; clear: both; color: black; cursor: text; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; letter-spacing: normal; margin: 0px; orphans: 2; overflow: visible; padding: 0px; position: relative; text-align: center; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; user-select: text; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><a href="https://store.gamberorosso.it/it/libri-guide/995-ristoranti-ditalia-2024-9788866412557.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="2717" data-original-width="1594" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4l16ThF6_K4hTMS1M34qzWysbCjh_AXUxdiJYEVxhgSChFWkSFXu-Y3q5DZPK7j1unw5i35kU2620-2dWvwFEqNsYLkK44eTHFPh7-lWlDDItEtH9bQOAy9qs4eHl6IfoHuz_UQy3T8Hev8eaPVhFZmKd5jAJFMH64uYN0eXM_o29ILQRwTsScw/w376-h640/RISTORANTID'ITALIA.jpg" width="376" /></a><span style="color: blue;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;"><u> </u></span> </span></p>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.9027835 12.496365513.592549663821153 -22.6598845 70.213017336178837 47.652615499999996tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-14933747651059108602023-09-25T12:00:00.017+02:002023-09-25T12:00:00.143+02:00La pasta degli studenti (con il tonno).<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-L0TIyC5ZMJmkeMZuedQDSWi60egMdFnmu-lYkuHVhu4M4ohckxAPw9th5H6u21Y7qXgumIf0vIVH6bM2n9YxegD4R5oMQTolAQBeCJZhPYx5f9nXlEsksE49pabvQK3OrpWIq9nuku2jCOL2mCf4eBp3Gvk8n4NamFZni5a5N_uoJRCyAJUlYw/s3421/IMG20230924131653@SenzaPanna-b.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3148" data-original-width="3421" height="588" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-L0TIyC5ZMJmkeMZuedQDSWi60egMdFnmu-lYkuHVhu4M4ohckxAPw9th5H6u21Y7qXgumIf0vIVH6bM2n9YxegD4R5oMQTolAQBeCJZhPYx5f9nXlEsksE49pabvQK3OrpWIq9nuku2jCOL2mCf4eBp3Gvk8n4NamFZni5a5N_uoJRCyAJUlYw/w640-h588/IMG20230924131653@SenzaPanna-b.jpg" width="640" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;">La pasta degli studenti, più semplicemente gli spaghetti con il tonno, è la ricetta più diffusa tra gli universitari soprattutto quelli fuori sede. Mi ricordo che quando andavo all'università e mi capitava di essere invitata a mangiare da amici di altre provenienze che spesso condividevano case e stanze, questo era il piatto più diffuso. MA c'era chi si limitava a fare una salsa di pomodoro e ad aggiungere la scatoletta di tonno e chi invece gli dedicava un po' più di cure.<span></span></p><a name='more'></a>Quindi è importante sapere come cucinarli in modo, se non proprio perfetto, quello migliore per sfruttarne le potenzialità.<p></p><p style="text-align: justify;">Ottima anche per chi immerso tra i libri del prossimo esame ha poco tempo ma ha un languore improvviso da soddisfare velocemente senza rinunciare al gusto.</p><p style="text-align: justify;">Questa ricetta inoltre coniuga velocità e costo contenuto, oltre a fornire tutti gli elementi di un piatto equilibrato con il giusto apporto di carboidrati, proteine e grassi necessari per un pasto completo veloce e che non appesantisca prima di riprendere lo studio.<br /></p><p style="text-align: justify;">Ecco quindi la mia versione, mediata tra mille suggerimenti trovati su libri o in rete.</p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Lsx_FO_nwx0AydouKQnW7LTIYieKEhZa0ncV4LarbTj9TN3gH7Zqw62vdRK7qHWGnXgR4--l_HZ9IVOO6i0GFwcHnTXdfk7gnSpZcr-9FQGU80DkR2nww_7aYAVqDl8AjbVpWyWaF3hThA4I0Kh7lOrvuA9HnLZDoeKv9EIPmPHha5MGp1QesA/s3468/IMG20230924131659@SenzaPanna-b1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2657" data-original-width="3468" height="306" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Lsx_FO_nwx0AydouKQnW7LTIYieKEhZa0ncV4LarbTj9TN3gH7Zqw62vdRK7qHWGnXgR4--l_HZ9IVOO6i0GFwcHnTXdfk7gnSpZcr-9FQGU80DkR2nww_7aYAVqDl8AjbVpWyWaF3hThA4I0Kh7lOrvuA9HnLZDoeKv9EIPmPHha5MGp1QesA/w400-h306/IMG20230924131659@SenzaPanna-b1.jpg" width="400" /></a></div><br /><b><span style="font-size: medium;">Spaghetti col tonno</span></b><p></p><p style="text-align: justify;">(dose per 4 persone)</p><p style="text-align: justify;"><br /> <b> Spaghetti 400 grammi</b></p><p style="text-align: justify;"><b> Tonno pinna gialla al naturale 300 grammi</b></p><p style="text-align: justify;"><b> Polpa o passata di pomodoro 250 g <br /></b></p><p style="text-align: justify;"><b> Olio extravergine</b></p><p style="text-align: justify;"><b> Aglio</b></p><p style="text-align: justify;"><b> Origano</b></p><p style="text-align: justify;"><b> Prezzemolo </b><b> <br /></b></p><p style="text-align: justify;">facoltativi:</p><p style="text-align: justify;"> <b>Capperi sotto sale ben sciacquati<br /></b></p><p style="text-align: justify;"><b> Alici sott'olio <br /></b></p><p style="text-align: justify;"><b><span> </span>Tabasco (rosso o verde a piacere)<br /></b></p><p style="text-align: justify;"></p><p style="text-align: justify;">In una padella mettere olio e aglio in spicchi puliti tagliati a metà e soffriggere a fuoco bassissimo, l'aglio deve fare le bollicine senza prendere colore. Alla fine se non piace eliminarlo.<br /><br />Far sgocciolare il tonno al naturale, versare il contenuto nel soffritto e far saltare per due minuti a fuoco vivo. Aggiungere i pomodori, aggiungere sale a piacere e una spolverata generosa di origano.<br /><br />Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con l’acqua per cuocere gli spaghetti.<br /><br />Un minuto prima del termine della cottura (calcolato sui tempi indicati sulla confezione) scolare gli spaghetti e versarli nella padella con il condimento e farli saltare a fuoco vivo, mescolando in modo da far legare gli spaghetti al condimento.<br /><br />Esistono numerose varianti per trasformare questa pietanza elementare in un piatto più raffinato.<br />Una di queste consiste nell’aggiungere poche gocce di tabasco quando gli spaghetti vengono fatti saltare con il condimento. <br />Un’altra variante, che donerà maggior corpo alla ricetta consiste nell’utilizzare qualche cappero sotto sale ben sciacquato insieme all'aglio del soffritto, oppure una alicetta che sciogliendosi nell'olio donerà un gusto particolare senza coprire troppo gli altri sapori.<br /></p><p style="text-align: justify;">Al momento di servire spolverare con prezzemolo tritato fine.</p><p style="text-align: justify;">Oggi pubblico alle 12:00 giusto in tempo per preparare questa pasta. <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBodiiv2a33272XJiiEF_PwY069rOQhOWtlvIXVw9n4ChYdLX2KAEbqDl0G7N1EJrSz2FLDq6xKjFCDH8iGFTHelpRM9jEQJqAQMUf27qCddJPW5f0z4yVIHQh1TbPcbr9Zhyv-UnT4OdDwKG5_diFrMK1iT2f18zzwfkBEOZ2CbYcJooihoJWuQ/s3969/IMG20230924131659@SenzaPanna-a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3969" data-original-width="3468" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBodiiv2a33272XJiiEF_PwY069rOQhOWtlvIXVw9n4ChYdLX2KAEbqDl0G7N1EJrSz2FLDq6xKjFCDH8iGFTHelpRM9jEQJqAQMUf27qCddJPW5f0z4yVIHQh1TbPcbr9Zhyv-UnT4OdDwKG5_diFrMK1iT2f18zzwfkBEOZ2CbYcJooihoJWuQ/w560-h640/IMG20230924131659@SenzaPanna-a.jpg" width="560" /></a></div>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.9027835 12.496365513.592549663821153 -22.6598845 70.213017336178837 47.652615499999996tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-7652093661707148752023-09-18T07:30:00.030+02:002023-09-18T07:30:00.141+02:00Tofu in salsa agrodolce<p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp2B4jVhdi4tz1O17ErhUEqfP4ViTQgDrsEHl4MeonU7IAw6Eu0nkPUxOH1rTeydxTAvz4cWtBXAxjea-T9xOgoAyIM6zywpeR8qrWmTGNwzUDIIxDjveZqS7uewR53AUGLRt3LMZBqUh0cvhzK0lOC0K6wIUe5kCEVbzLZMUgcV6Y1AnvGdclWg/s2942/IMG20230915204854-b@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2774" data-original-width="2942" height="604" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp2B4jVhdi4tz1O17ErhUEqfP4ViTQgDrsEHl4MeonU7IAw6Eu0nkPUxOH1rTeydxTAvz4cWtBXAxjea-T9xOgoAyIM6zywpeR8qrWmTGNwzUDIIxDjveZqS7uewR53AUGLRt3LMZBqUh0cvhzK0lOC0K6wIUe5kCEVbzLZMUgcV6Y1AnvGdclWg/w640-h604/IMG20230915204854-b@SenzaPanna.jpg" width="640" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"></p><p style="text-align: justify;">Questa è una ricetta, facile e veloce, del <b><span style="font-size: medium;">Tofu in agrodolce</span> </b>come si fa in Cina, presa dal canale Instagram di <b>Wayne Shen (@foodieChina888).<span></span></b></p><a name='more'></a><p></p><p style="text-align: justify;">(dosi per circa 24 pezzi)</p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglm6mBgWR8tAhM4c9VQx8bNYprpVd9yFPYhX6wPgulX07AU-A5_rt7mfWO9n5MQJLyve-RARJIaSKY08lYNJkdtTmYn1ADjhMGfhjARNpD0eEPy9pJ0intq9_TRJwucBxllC3Z3IpbuAWQ-bqwiSRGW-Ggd0Cll0lm_G0eef26-z_xWZnIsIL9mQ/s4624/IMG20230915204814@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4624" data-original-width="3468" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglm6mBgWR8tAhM4c9VQx8bNYprpVd9yFPYhX6wPgulX07AU-A5_rt7mfWO9n5MQJLyve-RARJIaSKY08lYNJkdtTmYn1ADjhMGfhjARNpD0eEPy9pJ0intq9_TRJwucBxllC3Z3IpbuAWQ-bqwiSRGW-Ggd0Cll0lm_G0eef26-z_xWZnIsIL9mQ/w300-h400/IMG20230915204814@SenzaPanna.jpg" width="300" /></a></p><p style="text-align: justify;"><b>ketchup 3 cucchiai<br />zucchero 1 cucchiaio<br />sprite 1 cucchiaio<br />aceto bianco 1 cucchiaio<br />amido di mais 1 cucchiaio<br />olio da cucina 1 cucchiaio<br />acqua 60 ml</b></p><p style="text-align: justify;"><b>semi di sesamo bianco </b></p><p style="text-align: center;"><b> </b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFku17VxIezORmHEjpr9P0l5AsnqTlyiqLjDksjj3BRh9fLYK6Ry752EKDBPmn-0LUyxcL7qDYVS-k7wp9cwdSHxLx1fO4-NNmE_EbYiLLAQRo8OJBWJQupTpuWtc2k4C1NIgP_ruoGxOrAEHz6SdspJ5uI-lHxjEGGofV2E2WIMGj5xuI9_B38A/s3734/IMG20230915204914@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3734" data-original-width="3448" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFku17VxIezORmHEjpr9P0l5AsnqTlyiqLjDksjj3BRh9fLYK6Ry752EKDBPmn-0LUyxcL7qDYVS-k7wp9cwdSHxLx1fO4-NNmE_EbYiLLAQRo8OJBWJQupTpuWtc2k4C1NIgP_ruoGxOrAEHz6SdspJ5uI-lHxjEGGofV2E2WIMGj5xuI9_B38A/w590-h640/IMG20230915204914@SenzaPanna.jpg" width="590" /></a></p><p style="text-align: justify;">Tagliare il tofu compatto (firm) in 24 cubetti uguali e coprirli con
amico di mais. Friggere a fuoco basso finché ogni lato non sarà dorato. Mescolare bene tutti gli ingredienti con le bacchette della nonna (bacchette grandi da cucina). Mescolare con olio commestibile e cuocere fino a quando bolle. Aggiungere i cubetti di tofu fritto e ricoprire uniformemente il tofu con la salsa. <span class="HwtZe" lang="it"><span class="jCAhz ChMk0b"><span class="ryNqvb">Cospargere con i semi di sesamo bianco. Impiattare e servire infilati su spiedini di bambù.</span></span></span></p><p style="text-align: center;"><img alt="Chopsticks" class="comicimage" height="304" src="http://www.lefthandedtoons.com/toons/drew_chopsticks.gif" width="400" /><span class="HwtZe" lang="it"><span class="jCAhz ChMk0b"><span class="ryNqvb"><br /></span></span></span></p>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.9027835 12.496365513.592549663821153 -22.6598845 70.213017336178837 47.652615499999996tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-73052691834229965332023-09-11T07:30:00.112+02:002023-09-11T07:30:00.137+02:00Salsa di melanzane<p style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBBCApf-81zzzMw0-ZbXV3J_Y2QCnygvEnzK1hBymnmyxc9byVYdtZXUm7s91ZoGJqVVtA5q_GCdBuFarHiv4Mpu_o-EJ6QddrwmM_MXP4XlxPtU_g3SPJm0u10IAFz1FqP64AhI2aRz7ROrt79cDsrWHd6-7hUa4dHkaFjcCvhnp7dvdWnz-TDQ/s6944/IMG20230907211546@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6638" data-original-width="6944" height="612" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBBCApf-81zzzMw0-ZbXV3J_Y2QCnygvEnzK1hBymnmyxc9byVYdtZXUm7s91ZoGJqVVtA5q_GCdBuFarHiv4Mpu_o-EJ6QddrwmM_MXP4XlxPtU_g3SPJm0u10IAFz1FqP64AhI2aRz7ROrt79cDsrWHd6-7hUa4dHkaFjcCvhnp7dvdWnz-TDQ/w640-h612/IMG20230907211546@SenzaPanna.jpg" width="640" /></a></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p style="text-align: justify;">Le melanzane sono tra gli ortaggi più usati nella cucina mediterranea. Fritte, al forno, sott'olio, in timballi e anche come salsa di accompagnamento di piatti di carne o pesce o anche solo con il pane.</p><p style="text-align: justify;">E' il caso della salsa di melanzane che prende nomi diversi con alcune varianti negli ingredienti e nella preparazione. Ma comunque la si faccia resta sempre una delle mie salse preferite. In grecia si chiama melitzanosalata e ha tra gli ingredienti anche un po' di yogurt che ne aumenta la cremosità e l'acidità. In medio oriente si aggiunge la tahina (pasta di sesamo) e poi ci sono molte varianti casalinghe. Questa è la mia.<span></span></p><a name='more'></a><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><b>Salsa di melanzane</b></span></p><p style="text-align: justify;">(dosi per 2 persone)</p><p style="text-align: justify;"> <b>Melanzane 300 g <br /> Tahina 20 g <br /> Succo di mezzo limone 1 <br /> Aglio 1 spicchio <br /> Olio extravergine d'oliva <br /> Sale fino <br /> Pepe nero <br /> Menta </b></p><p style="text-align: justify;">Facoltativi: <b>Paprica dolce e Semi di sesamo</b><br /></p><p style="text-align: justify;">Lavare e asciugare le melanzane. Metterle su una teglia ricoperta di carta forno, oppure nel cestello della friggitrice ad aria e cuocerle in forno statico preriscaldato a 180° per 1 ora e mezza, con il forno ventilato, o la friggitrice ad aria cuocere a 160° per 1 ora e 20. Girarle un paio di volte in modo che cuociano bene su tutti i lati. Quando saranno raggrinzite e morbide eliminare il peduncolo e far raffreddare.</p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYsrBdOOXpMFYzw9hpbInYZYTQ_3dqZZJMrfgpfqK-X_4_r2asvtnPY4lur7uurHChbRRCOyPncGYo0npiSj6rcUA57HR6XnZLo1nmqHJyS6kotEBa5A6GZr6MyOZGMxqjwoU351wdtTDiQR-9eC21EAbxqWSU-NOdjaAE_HpGNp0-1pMt_eXOkQ/s3982/IMG20230907141204@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3982" data-original-width="3468" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYsrBdOOXpMFYzw9hpbInYZYTQ_3dqZZJMrfgpfqK-X_4_r2asvtnPY4lur7uurHChbRRCOyPncGYo0npiSj6rcUA57HR6XnZLo1nmqHJyS6kotEBa5A6GZr6MyOZGMxqjwoU351wdtTDiQR-9eC21EAbxqWSU-NOdjaAE_HpGNp0-1pMt_eXOkQ/w349-h400/IMG20230907141204@SenzaPanna.jpg" width="349" /></a><span><!--more--></span></div><br /> Incidetere le melanzane, aprirle ed eliminare la buccia scavando la polpa con un cucchiaio. Schiacciare la polpa con una forchetta e aggiungere tutti gli altri ingredienti. <p></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikKS_9xjabVeW51zRdbWzZzF6ElL4X1PaUVHzqPtuQffN4qMFFLKHZjTare0iAp-UbjbfeEf9GgZqsyypW5vZ_gSAFKgGejLziX8RRMt5otf27-AA0Qnx7k8E__WmU_ebRsHZ8OPIR7d7DNdu56ZgZgHINVMoiW8daZIvGHrytfOwTDottRv-Fyw/s4310/IMG20230907210651@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3468" data-original-width="4310" height="321" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikKS_9xjabVeW51zRdbWzZzF6ElL4X1PaUVHzqPtuQffN4qMFFLKHZjTare0iAp-UbjbfeEf9GgZqsyypW5vZ_gSAFKgGejLziX8RRMt5otf27-AA0Qnx7k8E__WmU_ebRsHZ8OPIR7d7DNdu56ZgZgHINVMoiW8daZIvGHrytfOwTDottRv-Fyw/w400-h321/IMG20230907210651@SenzaPanna.jpg" width="400" /></a> <br /></p><p style="text-align: justify;"> Frullare tutto con un mixer e mettere la crema così ottenuta in una ciotola. Condire con olio, semi di sesamo bianchi e neri, paprica dolce.</p><p style="text-align: justify;">Servire con pane, pita, falafel per una cena etnica mediterranea.<br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh8robgKmAivnRGaet60HoWzeb0fv5gROjglz1O6C_ldWkFrtwy_rcMxSdUKXjRBxwUeUw9vLkU76wqJ0M16fJu-jcNB0OUeN0wjZc6Z7AJvKbAaXekhRwRS0mIH0go45c3ohoP4ptWtdckbhKmiPKuLThuJjIWUxaZ0YxUbUXYDqd8Jx9pAl-yw/s3468/IMG20230907211443@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3145" data-original-width="3468" height="580" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh8robgKmAivnRGaet60HoWzeb0fv5gROjglz1O6C_ldWkFrtwy_rcMxSdUKXjRBxwUeUw9vLkU76wqJ0M16fJu-jcNB0OUeN0wjZc6Z7AJvKbAaXekhRwRS0mIH0go45c3ohoP4ptWtdckbhKmiPKuLThuJjIWUxaZ0YxUbUXYDqd8Jx9pAl-yw/w640-h580/IMG20230907211443@SenzaPanna.jpg" width="640" /></a></div><br /><p></p>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.9027835 12.496365513.592549663821153 -22.6598845 70.213017336178837 47.652615499999996tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-22238520169156870022023-07-31T07:30:00.002+02:002023-07-31T07:30:00.135+02:00Crème brulée, cottura al vapore.<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6z2E6fk_K1RlELDcC2J8pQqSiVqsx1B2G4IdsX3QDr2ljKjKRT6l0su8YAlSEFbRMXgTf6LFUGGlHVxUwWgpXsaDwPzX8G3AvtSmy5IUsqYvQ9cRSeHXomA13480ks6plzASzt_mnOglKOeFGAKNMpSYeoF903qPQPNygiNKdcBIV2myLIMevVg/s3742/IMG_20230709_190427@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3742" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6z2E6fk_K1RlELDcC2J8pQqSiVqsx1B2G4IdsX3QDr2ljKjKRT6l0su8YAlSEFbRMXgTf6LFUGGlHVxUwWgpXsaDwPzX8G3AvtSmy5IUsqYvQ9cRSeHXomA13480ks6plzASzt_mnOglKOeFGAKNMpSYeoF903qPQPNygiNKdcBIV2myLIMevVg/w534-h640/IMG_20230709_190427@SenzaPanna.jpg" width="534" /></a></div><p></p><p></p><p></p><p style="text-align: justify;">Con questa dolce ricetta Senza Panna si prende un po' di riposo. Ci rivedremo di sicuro a settembre ma non è detto che nel frattempo non posti qualcosa. Diciamo che mi voglio prendere la libertà di decidere al momento quando pubblicare nel mese di agosto. Come prima cosa però penserò di sicuro alla ricetta da postare il 4 settembre.</p><p style="text-align: justify;">Per ora godiamoci questo dolce, tanto buono quanto semplice. In realtà la ricetta originale è più complessa ma io ho preso spunto dalle <a href="https://www.senzapanna.it/2023/02/uova-cinesi-al-vapore.html" target="_blank">uova al vapore cinesi</a> e come per magia anche la versione dolce si è semplificata. Vi suggerisco di <a href="https://www.senzapanna.it/2023/02/uova-cinesi-al-vapore.html" target="_blank">leggere la versione salata</a>, io l'ho amata a prima vista.<span></span><br /></p><span><a name='more'></a></span><p style="text-align: justify;">Non ricordo mai temperature e tempi di cottura di Crème caramel e di Crème Brulée, ma con questo metodo non mi succede più e inaspettatamente si sono anche più che dimezzati i tempi. </p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4LLb4Yu62MMDwSE2w8BF3Lt-EhG43pjcuNrtjfdijkhzysPhEd_Nerp-NJB5mWOEPnfwZWopxfqjQ70mwCn_v3iJwWfr5G4GYiSrfuceWmTCtOMSBgCICFtQx6l_aiJVmPCa-bMDWrScFj9Jkh5bWYUfrdrvEPyDpPipQG7xGJJdyiCWLTd79DQ/s3120/IMG_20230709_190220@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2738" data-original-width="3120" height="351" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4LLb4Yu62MMDwSE2w8BF3Lt-EhG43pjcuNrtjfdijkhzysPhEd_Nerp-NJB5mWOEPnfwZWopxfqjQ70mwCn_v3iJwWfr5G4GYiSrfuceWmTCtOMSBgCICFtQx6l_aiJVmPCa-bMDWrScFj9Jkh5bWYUfrdrvEPyDpPipQG7xGJJdyiCWLTd79DQ/w400-h351/IMG_20230709_190220@SenzaPanna.jpg" width="400" /></a> <br /></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: medium;">Crème bruléè al vapore</span></b></p><p style="text-align: justify;">(dose per due persone)</p><p style="text-align: justify;"><b>2 uova</b></p><p style="text-align: justify;"><b>latte 200 ml </b>(io senza lattosio)<b><br /></b></p><p style="text-align: justify;"><b>zucchero 2 cucchiai + 2 cucchiai per caramellare<br /></b></p><p style="text-align: justify;">facoltativi: <br /></p><p style="text-align: justify;"><b>vaniglia, scorza di limone, amaretti sbriciolati (a piacere) </b></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;">In una ciotola sbattere delicatamente le uova. In un pentolino scaldare metà latte e aggiungere prima lo zucchero (2 cucchiai) per scioglierlo e poi il restante latte freddo per raggiungere la temperatura ottimale di circa 45°C.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Il rapporto perfetto tra uova e latte è di circa 1:2. Se c'è troppo uovo si avrà una cagliata dura, se c'è troppo latte non solidificherà. La temperatura del latte deve essere di circa 45°C (113°F) ma non di più. Se non si ha un termometro da cucina basta far bollire metà latte e aggiungere la stessa quantità di latte freddo. <br />Per un risultato liscio senza bolle e grumi bisogna filtrare l'uovo con latte con un colino, questo passaggio è fondamentale per avere una crema uniforme. A piacere si possono aggiungere vaniglia, oppure scorza di limone oppure amaretti.<br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Versare il composto in due ciotole monoporzione. Posizionare le ciotole in una padella con coperchio bombato o una pentola alta. Sul fondo consiglio di mettere una griglia per cottura a vapore oppure se non la si ha basta un foglio di panno carta in modo che la ciotola non sbatta e non rischi la rottura. Il livello dell'acqua deve essere giusto: basso da non schizzare nelle ciotole e alto abbastanza per completare la cottura in 10 minuti senza asciugarsi. Per non rovinare il composto coprire le ciotoline con pellicola forata adatta alla cottura o con un piattino.<br />Cuocere le uova per 10 minuti. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Trascorso i 10 minuti aprire il coperchio e scuotere la padella per verificare che l'uovo abbia un aspetto gelatinoso/budinoso. Rimuovere le ciotole (con apposito gancio (come quello che uso <a href="https://www.senzapanna.it/2023/07/il-pollo-al-vapore-di-ruyi.html" target="_blank">QUI</a>) o con un guanto da cucina. Fare molta attenzione perchè scottano. </span></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw74QYAbKmefQzN9vH_wcpvrMNiQcok4IcA7Q3_kuuTX5aHA36MFK1ttqXGNa_cWGgGmSXgw_4cwCQXPbtXxELxrKH9dgmxDA0yA6ZqN8gV0aL05kIuYt7tOprwPsq14KTQoq61Ol4wQDTlkAPJsvmAE4zOVSWYiybbI1TQRObN4visFUTizq_0w/s3803/IMG_20230709_185613@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3803" data-original-width="3120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw74QYAbKmefQzN9vH_wcpvrMNiQcok4IcA7Q3_kuuTX5aHA36MFK1ttqXGNa_cWGgGmSXgw_4cwCQXPbtXxELxrKH9dgmxDA0yA6ZqN8gV0aL05kIuYt7tOprwPsq14KTQoq61Ol4wQDTlkAPJsvmAE4zOVSWYiybbI1TQRObN4visFUTizq_0w/w329-h400/IMG_20230709_185613@SenzaPanna.jpg" width="329" /></a><span style="font-family: inherit; font-size: small;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Far raffreddare e mettere in frigorifero alcune ore. Al momento di servire devono essere molto fredde. Cospargere quindi la superficie delle creme con il restante zucchero. A questo punto caramellare lo zucchero con l'apposito cannello da cucina e servire subito. Il contrato caldo freddo farà formare una suerficie vetrificata da rompere con il cucchiaio.<br /></span></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh92cEg3uGGSqx6fo0B4B1IWgNgqx_0LFmTXFu2e6Eq0sKjlBJaTku_FUTBKUBzxNbkwEEpmCAX5z0jLg5Fmg17GxWq9aV4iXLCjovRyACsT5EqIbm62u-NqtN452Zi58r0Axb_cG_AJDHcmMXeM_4ByZrXWGWWYZoGXtw88sqF07Ne0gt1PVyi2Q/s3829/IMG_20230709_190315@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3829" data-original-width="3120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh92cEg3uGGSqx6fo0B4B1IWgNgqx_0LFmTXFu2e6Eq0sKjlBJaTku_FUTBKUBzxNbkwEEpmCAX5z0jLg5Fmg17GxWq9aV4iXLCjovRyACsT5EqIbm62u-NqtN452Zi58r0Axb_cG_AJDHcmMXeM_4ByZrXWGWWYZoGXtw88sqF07Ne0gt1PVyi2Q/w326-h400/IMG_20230709_190315@SenzaPanna.jpg" width="326" /></a></div><p></p>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.9027835 12.496365513.592549663821153 -22.6598845 70.213017336178837 47.652615499999996tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-78337240198717434352023-07-24T07:30:00.163+02:002023-07-31T11:32:50.129+02:00Kimchi di cetrioli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUsG6bb9XLbbYN7PjwH_7ZJiex8hQ_JdRJqL-6pY2UU89qV-GjVIzHUfdbDlvMM1revBu_C0za6Yg8ogWoUoVOQI1dnqP-8ZaSnESej8NtXWdL3JpbegIe25_Y9mB0pCcaibEp5IjBEs3qgUr4h13Dm5VSdeyFj2ofmr3Rf9qmvxHuUTsrDtisQg/s3264/IMG_20230614_132801@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3264" data-original-width="2448" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUsG6bb9XLbbYN7PjwH_7ZJiex8hQ_JdRJqL-6pY2UU89qV-GjVIzHUfdbDlvMM1revBu_C0za6Yg8ogWoUoVOQI1dnqP-8ZaSnESej8NtXWdL3JpbegIe25_Y9mB0pCcaibEp5IjBEs3qgUr4h13Dm5VSdeyFj2ofmr3Rf9qmvxHuUTsrDtisQg/w480-h640/IMG_20230614_132801@SenzaPanna.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div style="text-align: justify;">Si avvicinano le vacanze e in agosto il blog prenderà il dovuto riposo, però sono ancora qui per due appuntamenti, il primo è con il <a href="https://www.senzapanna.it/search/label/kimchi" target="_blank">kimchi </a>di cetrioli, una ricetta coreana che rinfresca con questo caldo.</div><div style="text-align: justify;">Il <a href="https://www.senzapanna.it/search/label/kimchi" target="_blank">kimchi </a>è un piatto millenario tradizionale coreano fatto da verdure fermentate, generalmente il cavolo napa, con spezie e per la maggior parte dei coreani un pasto senza <a href="https://www.senzapanna.it/search/label/kimchi" target="_blank">kimchi </a>è impensabile.</div><div style="text-align: justify;">E<span style="text-align: left;">' un alimento probiotico, in quanto fermentato e come si sa è una vera manna per il nostro intestino.</span></div><div style="text-align: justify;">Il <a href="https://www.senzapanna.it/search/label/kimchi" target="_blank">kimchi</a>, quindi, contribuisce a mantenere la flora intestinale in equilibrio. Attraverso un<span style="text-align: left;"> processo di fermentazione che trasforma gli zuccheri delle verdure in acido lattico, acido acetico e anidride carbonica, il <a href="https://www.senzapanna.it/search/label/kimchi" target="_blank">kimchi </a>si arricchisce di vitamine, antiossidanti e probiotici.<span><a name='more'></a></span></span></div><div style="text-align: justify;">Ma oltre a fare bene è buonissimo ed è ottimo sia come contorno che come condimento per qualsiasi piatto.</div><div>Si può preparare di vari tipi e con verdure differente, il principale è fatto con cavolo cinese o con verza, ma quasi tutte le altre verdure e ortaggi sono adatti, primo fra tutti il cetriolo.</div><div style="text-align: justify;">La preparazione completa prevede una lunga maturazione in vasi di terracotta che vengono interrati ma il kimchi di cetriolo è ottimo anche consumato subito.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9BGr_HA2y45yaMcz1aHiQ0jSk_7nVVYXVhD5IzH0DpEDLSzSF-z-s5Jgq9BQ4_2LC_J1s34Y7IF0lFPukwvSxYbOkwiNIvAZOdJuN7UuDdavmDtXEv-moSvwYdOQu9VnQJQHLV14xAZmDJSlnCUkLJF3wF5uMx_neyUdpF9TkBj5dfSfGqY-yBQ/s4160/IMG_20230614_132737@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4160" data-original-width="3120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9BGr_HA2y45yaMcz1aHiQ0jSk_7nVVYXVhD5IzH0DpEDLSzSF-z-s5Jgq9BQ4_2LC_J1s34Y7IF0lFPukwvSxYbOkwiNIvAZOdJuN7UuDdavmDtXEv-moSvwYdOQu9VnQJQHLV14xAZmDJSlnCUkLJF3wF5uMx_neyUdpF9TkBj5dfSfGqY-yBQ/w300-h400/IMG_20230614_132737@SenzaPanna.jpg" width="300" /></a></div><div><br /></div><div><b><span style="font-size: medium;">Kimchi di cetriolo</span></b></div><div>(per 4 p4ersone)</div><div><br /></div><div><b>2 cetrioli freschi </b></div><div><b>1 cucchiaino raso di sale (no iodato)</b></div><div><b>1 spicchio di aglio tritato</b></div><div><b>1 cipollotto verde o erba cipollina</b></div><div><b>1 cucchiaino raso di peperoncino coreano in fiocchi, ma va bene anche quello italiano a pezzi </b></div><div><b>1 cucchiaino di aceto di riso</b></div><div><b>1 cucchiaino di zucchero </b></div><div><b>olio di sesamo tostato</b></div><div><b><br /></b></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPKX31DDBbn6c9FyzVV93WW3Nqt-skr4i9BaYy3vT8YjeCy28IZkkB84KD8oez1bU5B6QbS3LgJlYUqFJz386xdhnyK1POR0fy4iwh41M9-fVsp24c6CtZY-EQbcGCZ35Mk2A5kkZAtBQXQhedJy3ah-ZBUFcDwdZOW-Q7s62K4TGzLgHA27P3UA/s3900/IMG_20230614_130629@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3900" data-original-width="3120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPKX31DDBbn6c9FyzVV93WW3Nqt-skr4i9BaYy3vT8YjeCy28IZkkB84KD8oez1bU5B6QbS3LgJlYUqFJz386xdhnyK1POR0fy4iwh41M9-fVsp24c6CtZY-EQbcGCZ35Mk2A5kkZAtBQXQhedJy3ah-ZBUFcDwdZOW-Q7s62K4TGzLgHA27P3UA/w320-h400/IMG_20230614_130629@SenzaPanna.jpg" width="320" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Lavare i cetrioli e tagliare a rondelle sottili dopo aver tolto la buccia. Mettere in una ciotola.</div><div style="text-align: justify;">Aggiungere il sale e lasciar riposare 10 minuti.</div><div style="text-align: justify;">Aggiungere l'aglio tritato, il cipollotto tritato fine, il peperoncino in fiocchi o tritato, l’aceto, lo zucchero e l'olio di sesamo. Mescolare bene con un cucchiaio o con le mani (in questo caso indossare dei guanti monouso per alimenti).</div><div style="text-align: justify;">Il Kimchi di cetriolo, a differenza degli altri fatti con altre verdure che hanno bisogno di tempi di fermentazione variabili, può essere consumato già da subito.</div><div style="text-align: justify;">E' ottimo da solo oppure si può usare come contorno o condimento per qualsiasi piatto di verdure o pasta.</div></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR01iuUM7Ca_l2hfO3ulgc4vNFK2TWOYndTsTENOqDmyjmAsEMq8aRA90Ab5uv3bG2TEaMVwJuX58XLL326koD-0DoF4te0WI7UzlaeOS09MPvNOQtGq6a_XNeesgo0DWJB4XESmUP7PSHe-jv-p5Krnddc7C_r9ZSlu1t9dd2p7jWVd2Lu22xmg/s4160/IMG_20230614_132714@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4160" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR01iuUM7Ca_l2hfO3ulgc4vNFK2TWOYndTsTENOqDmyjmAsEMq8aRA90Ab5uv3bG2TEaMVwJuX58XLL326koD-0DoF4te0WI7UzlaeOS09MPvNOQtGq6a_XNeesgo0DWJB4XESmUP7PSHe-jv-p5Krnddc7C_r9ZSlu1t9dd2p7jWVd2Lu22xmg/w480-h640/IMG_20230614_132714@SenzaPanna.jpg" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p></p>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.9027835 12.496365513.592549663821153 -22.6598845 70.213017336178837 47.652615499999996tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-75079474467972723112023-07-17T07:30:00.001+02:002023-07-17T07:30:00.131+02:00Il Pollo al vapore di Ruyi<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXQDcJaM1M_jlVBOSa8fHVzOXJVQizCm4-wf7TGTRcTbrs49LsbLjb1Nn2mKulgXIgc6mOAEGlNUHdTICGNe2UbIJA4R_w7XQtZpGXqSsW7AjsAMDAYueTQmWR7SM8jGWDNmat4lrGC05ImSoBPkmgjt_-ZJK_z1mGC5f0V-5cSN0B7LWkq8ZgoA/s3167/IMG_20230708_130328@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3167" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXQDcJaM1M_jlVBOSa8fHVzOXJVQizCm4-wf7TGTRcTbrs49LsbLjb1Nn2mKulgXIgc6mOAEGlNUHdTICGNe2UbIJA4R_w7XQtZpGXqSsW7AjsAMDAYueTQmWR7SM8jGWDNmat4lrGC05ImSoBPkmgjt_-ZJK_z1mGC5f0V-5cSN0B7LWkq8ZgoA/w630-h640/IMG_20230708_130328@SenzaPanna.jpg" width="630" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ho già parlato altre volte di <a href="https://www.senzapanna.it/search/label/Ruyi" target="_blank">Ruyi </a>e dei suoi canali <a href="https://www.facebook.com/lericettecinesi" target="_blank">FaceBook</a>, <a href="https://www.youtube.com/@RicettecinesidiRuyi" target="_blank">YouTube </a>e <a href="https://www.instagram.com/ricettecinesi_ruyi/" target="_blank">Instagram </a>dove prendo sempre tanti spunti per tante ricette cinesi (qui <a href="https://www.senzapanna.it/search/label/Ruyi" target="_blank">alcune ricette</a><a href="https://www.senzapanna.it/search/label/Ruyi" target="_blank"> di Ruyi</a> che ho pubblicato). Ho anche <a href="https://youtu.be/XdEXjpgXGBg" target="_blank">il suo libro di cucina cinese</a>, che consiglio a chi si vuole avvicinare a questa cultura, ma poi alla fine quelli che mi ispirano sempre tanto sono i suoi video. Sia perchè vedere i piatti pronti è una goduria ma soprattutto perchè è più semplice apprendere le tecniche. Oggi ho fatto il pollo al vapore con il riso. Di solito preparo il riso con la pentola cuociriso, ma quando ho fretta o me ne servono porzioni piccole lo preparo così come ho visto nei video di Ruyi.<span><a name='more'></a></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSybxkjzeNyeQkgmDqvjKpTE_J41a_OBLSNvP1vJpnM9GBM8px4Y9cq2dJ-Ller-5DsY-MUA10bAk4XvyIfIBUbSI3Sng2jQJR7Zl-hGmd168gieqgHM_ELpifqiRpg9vvqBCHzkNdor0OURJQp6BvwOpmFks47zwtuCch_hKUGHWb6ISOsVCW5w/s3216/IMG_20230708_130341@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3216" data-original-width="3120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSybxkjzeNyeQkgmDqvjKpTE_J41a_OBLSNvP1vJpnM9GBM8px4Y9cq2dJ-Ller-5DsY-MUA10bAk4XvyIfIBUbSI3Sng2jQJR7Zl-hGmd168gieqgHM_ELpifqiRpg9vvqBCHzkNdor0OURJQp6BvwOpmFks47zwtuCch_hKUGHWb6ISOsVCW5w/w388-h400/IMG_20230708_130341@SenzaPanna.jpg" width="388" /></a></td></tr><tr></tr></tbody></table></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Questa ricetta era <a href="https://youtu.be/02P9je0qjt8" target="_blank">nel video di Ruyi su YouTube</a> insieme a quella delle<a href="https://www.senzapanna.it/2023/02/uova-cinesi-al-vapore.html" target="_blank"> uova al vapore </a>che ho pubblicato mesi fa. Ho fatto piccole variazioni, ad esempio invece dei funghi shiitake ho usato i funghi neri secchi (cinesi) e invece del cipollotto ho usato l'erba cipollina perchè ne ho sempre tanta fresca.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHH56ntYAA7VtzyCnbD3ZqfGLNBL8dMNy-fZPgl40nQJ2kDAUkKFDv9744eq3cnvKKajcoNKm0PqjRuGe1d9ZJTqUXssdeweRIrAN2iG0ad1L-VdtNc1viTxiSvhx-Ur1mSA415_OvWFTXF6MmDDWLDfSFnMfbQXJ3bcxBihX3TmT2d5-ruMdD4g/s2853/IMG_20230708_130259@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2839" data-original-width="2853" height="398" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHH56ntYAA7VtzyCnbD3ZqfGLNBL8dMNy-fZPgl40nQJ2kDAUkKFDv9744eq3cnvKKajcoNKm0PqjRuGe1d9ZJTqUXssdeweRIrAN2iG0ad1L-VdtNc1viTxiSvhx-Ur1mSA415_OvWFTXF6MmDDWLDfSFnMfbQXJ3bcxBihX3TmT2d5-ruMdD4g/w400-h398/IMG_20230708_130259@SenzaPanna.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b><span style="font-size: medium;">Pollo al vapore con riso</span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">(dosi per 2 persone)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>120 g riso basmati o jasmine (va bene anche riso da sushi o l'originario)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>4 alette di pollo complete</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>4 funghi neri secchi</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>zenzero fresco</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>cipollotto o erba cipollina</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>salsa di soia 1 cucchiaio</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>vino di riso 1 cucchiaio</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>salsa ostrica 1 cucchiaino</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>fecola di patate 1 cucchiaino</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUoMeEDr1t7MsVFmaC6wgqmjgAuMRjSlz2QtEvKwTjXeKJAf-1xc5YtPsrkDMoSfXyROZgCTy2T4pj1NfI9dAAT7ZJVSutjObrw4gNt3EcFT6uieFVV8DVFaI6vfSM1NeKv29mpwSexNkHK7JoUHIE1bl0m521GrwiwcuvJgMN4Ne5QrnJnGTeAA/s3120/IMG_20230708_130309@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2847" data-original-width="3120" height="365" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUoMeEDr1t7MsVFmaC6wgqmjgAuMRjSlz2QtEvKwTjXeKJAf-1xc5YtPsrkDMoSfXyROZgCTy2T4pj1NfI9dAAT7ZJVSutjObrw4gNt3EcFT6uieFVV8DVFaI6vfSM1NeKv29mpwSexNkHK7JoUHIE1bl0m521GrwiwcuvJgMN4Ne5QrnJnGTeAA/w400-h365/IMG_20230708_130309@SenzaPanna.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Prima di tutto mettere i funghi in ammollo. Quando saranno morbidi tagliarli a pezzi eliminando il gambo che è duro.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Lavare il riso, metterlo in 2 ciotoline e aggiungere 1 1/2 volte di acqua. mettere le ciotoline in una pentola con acqua bollente, coprire e iniziare la cottura che durerà circa 25 minuti. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Se non avete la pentola con l'apposita griglia per il vapore si può usare una pentola normale adagiando le ciotoline su un foglio di panno carta ripiegato in 4 affinché non urtino il fondo durante la cottura. Quando faccio porzioni piccole uso una padella con coperchio bombato che fa effetto forno.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Nel frattempo lavare bene il pollo, bruciare la pelle per eliminare eventuali piumette residue e rilavare.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Tagliare le alette lungo le articolazioni. Marinare il pollo aggiungendo sale, soia, vino di riso, salsa ostrica e massaggiare bene, aggiungere fecola di patate. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrBSdNahXZif0YhLaMoKE9i3iTvE-f0hN1XJQlzRqDx4TDdPIFcWBc61aXqrpzWFQbLC1jBh6SixGqqSi4FQJGySYpwZBgUKllpUiVm4gNBNDSPjnhpnpERUZbGi2LH9dIk6I1Chz6rpMwboBtq0DYHiuI4DKqi1GvlVaWc7aPGi08QGsCl8wWGA/s2883/IMG_20230708_121802@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2883" data-original-width="2664" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrBSdNahXZif0YhLaMoKE9i3iTvE-f0hN1XJQlzRqDx4TDdPIFcWBc61aXqrpzWFQbLC1jBh6SixGqqSi4FQJGySYpwZBgUKllpUiVm4gNBNDSPjnhpnpERUZbGi2LH9dIk6I1Chz6rpMwboBtq0DYHiuI4DKqi1GvlVaWc7aPGi08QGsCl8wWGA/w370-h400/IMG_20230708_121802@SenzaPanna.jpg" width="370" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Aggiungere zenzero, cipollotto e funghi. Massaggiare bene. Terminata la marinatura spostare le alette con i condimenti nelle ciotoline per la cottura a vapore. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcVz_lb59J6VRlmTJgXmAod98eBT7zfx0Ea7v6FZiYLnbKprRHK8Y48xfZ_bLoOzK1lgketSkqq8hsIxt0L7bp242p_FVOXzZAkFgzW_vbOs2bkJHlUQE__r0-s4Y4WBE5J3K9Rh0rmN83L2Wteqekhb4kslTYH6lo1HAn1EUqFEv13WwnOoxzlQ/s4160/IMG_20230708_122913@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4160" data-original-width="3120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcVz_lb59J6VRlmTJgXmAod98eBT7zfx0Ea7v6FZiYLnbKprRHK8Y48xfZ_bLoOzK1lgketSkqq8hsIxt0L7bp242p_FVOXzZAkFgzW_vbOs2bkJHlUQE__r0-s4Y4WBE5J3K9Rh0rmN83L2Wteqekhb4kslTYH6lo1HAn1EUqFEv13WwnOoxzlQ/w300-h400/IMG_20230708_122913@SenzaPanna.jpg" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Mettere le ciotoline nella pentola di cottura. Si può usare anche un piatto al posto delle ciotole. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAdI7nxh3y0pkegsROv5oJ1pjCxVYUXgUPzVucS_iWWy9twI5mQOVBSMsYCmn_7S4KWn3nqJ_LJOZd6xSG37ADPhHUdWFUqZigazlCRBH9sviE34TmT-n1jK8y43lApZIwohqKHRhVBMbP901oW0r3WBrQx_q_C-_QER45OgA__umJOjTwhve3WQ/s3120/IMG_20230708_123232@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2809" data-original-width="3120" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAdI7nxh3y0pkegsROv5oJ1pjCxVYUXgUPzVucS_iWWy9twI5mQOVBSMsYCmn_7S4KWn3nqJ_LJOZd6xSG37ADPhHUdWFUqZigazlCRBH9sviE34TmT-n1jK8y43lApZIwohqKHRhVBMbP901oW0r3WBrQx_q_C-_QER45OgA__umJOjTwhve3WQ/w400-h360/IMG_20230708_123232@SenzaPanna.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Dopo circa 20 minuti riso e pollo saranno pronti e cotti perfettamente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeeQ4G4-e2VUd4Q4_spOV1RjWnz8brQz9gga2NatwUHzukjvoJxlLPyzguOQsGNP6Xvzo3HU2Q03b5vcx8b0x31qPYCZ00cVWOpVETyEdm2-u-HX2a8ymTTo0g-EQXbdT32oZ2m4y67_xaEsPApeF3xodwABEH30aVvw5_LPWJfH7Im6-NUcJR1Q/s3182/IMG_20230708_130100@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3182" data-original-width="2353" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeeQ4G4-e2VUd4Q4_spOV1RjWnz8brQz9gga2NatwUHzukjvoJxlLPyzguOQsGNP6Xvzo3HU2Q03b5vcx8b0x31qPYCZ00cVWOpVETyEdm2-u-HX2a8ymTTo0g-EQXbdT32oZ2m4y67_xaEsPApeF3xodwABEH30aVvw5_LPWJfH7Im6-NUcJR1Q/w296-h400/IMG_20230708_130100@SenzaPanna.jpg" width="296" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Per estrarre le ciotole dalla pentola e non ustionarsi ho comprato <a href="https://youtu.be/02P9je0qjt8?t=492" target="_blank">l'attrezzo che usa Ruyi nel video</a> (minuto 8:12) e che trovo davvero molto utile. Con una semplice descrizione non avrei capito la forma dell'attrezzo usato invece nel video mi è stato subito chiaro e l'ho comprato a colpo sicuro su Amazon.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-kaad4_knpCDZQWmPATnZcu70dd114ZqzTwNDoVGpUg69AFtOdg0iJZiCiwnSKMb7xMewYT37hV6adFqVsh9MLFnDobPfMq1KQsGqG4IcqnDnZbksN4Sp9bQh13ZSPnaqeGpBrRgsZNchjuoECjvDBBwUi-8AbuG65BmZ-m85iiB04wQICNEimg/s3159/IMG_20230708_130129@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3159" data-original-width="3120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-kaad4_knpCDZQWmPATnZcu70dd114ZqzTwNDoVGpUg69AFtOdg0iJZiCiwnSKMb7xMewYT37hV6adFqVsh9MLFnDobPfMq1KQsGqG4IcqnDnZbksN4Sp9bQh13ZSPnaqeGpBrRgsZNchjuoECjvDBBwUi-8AbuG65BmZ-m85iiB04wQICNEimg/w395-h400/IMG_20230708_130129@SenzaPanna.jpg" width="395" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per spiegare meglio il procedimento ho messo ogni porzione di pollo in due ciotoline ma volendo entrava tutto in una, ho fatto così per mostrare meglio come si fa. La comodità di questa cottura è anche di ottenere tante monoporzioni più facili da servire. Inoltre si può tenere tutto in caldo nella pentola di cottura già porzionato fino al momento di servire.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtK7CHZktn1xgUnmdt6032bpJ97G4u8TIYTLdllU8wgO0CHPwGFSygYf4IHBfSUTEXefF9_fPkF8VHbnGXNA-GRcCWbfk46mnxMTePP0SXq2B0XINIpJkOUh-mtsdn8larM1C7FdtRdoLEgl_a2EF8gaRrTJZCt0hA1Jceri1ea5TaN54VoeyWSQ/s2680/IMG_20230708_130428@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2680" data-original-width="2448" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtK7CHZktn1xgUnmdt6032bpJ97G4u8TIYTLdllU8wgO0CHPwGFSygYf4IHBfSUTEXefF9_fPkF8VHbnGXNA-GRcCWbfk46mnxMTePP0SXq2B0XINIpJkOUh-mtsdn8larM1C7FdtRdoLEgl_a2EF8gaRrTJZCt0hA1Jceri1ea5TaN54VoeyWSQ/w584-h640/IMG_20230708_130428@SenzaPanna.jpg" width="584" /></a></div><br /> <p></p>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.9027835 12.496365513.592549663821153 -22.6598845 70.213017336178837 47.652615499999996tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-3490778266412654752023-07-10T07:30:00.196+02:002023-07-10T07:30:00.141+02:00Lo Tzatziki<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3Zuv4hZl0qclJjTu8OctE_-rXJb7HXHA1al00aAUE8mIePGu7VMbdaLZEdvZM6U09x9ckazMozZKwY1TTVOszD3CIjg8PUbdOgMZFL33Uy8aJg0s4maAEhrA15KHvIzngt9OW_U7xRPCmLGRglnlF5rsH2G0DyUWYYetPLrJlOdoseN-Q8TXXYQ/s3120/IMG_20230705_152948@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2926" data-original-width="3120" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3Zuv4hZl0qclJjTu8OctE_-rXJb7HXHA1al00aAUE8mIePGu7VMbdaLZEdvZM6U09x9ckazMozZKwY1TTVOszD3CIjg8PUbdOgMZFL33Uy8aJg0s4maAEhrA15KHvIzngt9OW_U7xRPCmLGRglnlF5rsH2G0DyUWYYetPLrJlOdoseN-Q8TXXYQ/w640-h600/IMG_20230705_152948@SenzaPanna.jpg" width="640" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;">In famiglia sanno tutti che non mangio cetrioli, tranne, quelli sottaceto. E da poco anche quelli conditi con rietta cinese e lo tzatzik. I motivi sono tanti, prima di tutto non mi piace il sapore e l'odore preso così da solo, poi li trovo indigesti e troppo simili a un melone acerbo, che è la seconda cosa che non gradisco. Se me li ritrovo nel piatto o nella macedonia casa di altri non dico niente e li mangio, ma se posso scegliere li evito.<span></span></p><a name='more'></a><p></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqvPgW8urYZNYY5N6vj-df-wg7ZUKQJ28alSETJF4YBw2hZ0yXaTJ5JaiCVSXFfnC99mmhrDXOHpWSw8l55S920pVgWbSpd53jEar-U1RIK3bL-CzqLWzGE57rvKqj96YlHtLn9iyMQsPnhakmKzd_Q6piiTjgDA9sZSbNzsWbD7f3rNMxI496ow/s3647/IMG_20230705_153106@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3647" data-original-width="3120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqvPgW8urYZNYY5N6vj-df-wg7ZUKQJ28alSETJF4YBw2hZ0yXaTJ5JaiCVSXFfnC99mmhrDXOHpWSw8l55S920pVgWbSpd53jEar-U1RIK3bL-CzqLWzGE57rvKqj96YlHtLn9iyMQsPnhakmKzd_Q6piiTjgDA9sZSbNzsWbD7f3rNMxI496ow/w343-h400/IMG_20230705_153106@SenzaPanna.jpg" width="343" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;">Ma poi ci ha messo lo zampino la cucina cinese che sto imparando a scoprire poco per volta e mi sono innamorata degli "<a href="https://www.senzapanna.it/2023/05/insalata-cinese-di-cetrioli-smashed.html" target="_blank">smashed cucumber</a>", complice il mio attore/ballerino/cantante cinese preferito <span style="color: #38761d;">Wang Yibo</span> e dopo averli <a href="https://www.senzapanna.it/2023/05/insalata-cinese-di-cetrioli-smashed.html" target="_blank">provati </a>è stato amore a prima vista. Se come me non avete mai amato i cetrioli, o se li adorate, vi suggerisco di provare questa <a href="https://www.senzapanna.it/2023/05/insalata-cinese-di-cetrioli-smashed.html" target="_blank">insalata cinese di cetrioli.</a><br /></p><p style="text-align: justify;">Quindi ho pensato di cimentarmi con lo tzatziki, che non mi ha mai fatto impazzire; ho letto tante versioni e ho messo in pratica quanto imparato dalla cucina cinese: il cetriolo per diventare commestibile e quindi digeribile deve essere maltrattato.</p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV92B8aLFKsVeveHcbra3PVXerLOt_6THtMwPiwV7tdNk-ZNsO_PpuK7DNmRQ1_Ff3v9g21Rg3BHfSAY1VDoOO1Se40L9TH2YEkLlzZhga7UHK60D609IewL84EdxWeeyJNK_IGMhXGyMV3T4v2pY5SXRtqCEiq83sTHzPReOUDlRLugqX5aKhiQ/s3174/IMG_20230705_153255@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3174" data-original-width="3120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV92B8aLFKsVeveHcbra3PVXerLOt_6THtMwPiwV7tdNk-ZNsO_PpuK7DNmRQ1_Ff3v9g21Rg3BHfSAY1VDoOO1Se40L9TH2YEkLlzZhga7UHK60D609IewL84EdxWeeyJNK_IGMhXGyMV3T4v2pY5SXRtqCEiq83sTHzPReOUDlRLugqX5aKhiQ/w394-h400/IMG_20230705_153255@SenzaPanna.jpg" width="394" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;">Lo Tzatziki è una salsa tipica della cucina greca e amatissima in tutto il mondo, a base di yogurt greco, cetrioli, aglio. La consistenza è cremosa, i gusto è fresco e il profumo inconfondibile. Di solito viene servita come antipasto insieme a pane Pita o verdure in pinzimonio. Ma è ottima coe accompagnamento di carne, pesce, insalate, polpette di vario tipo, anche vegetariane come i falafel. E' una salsa perfetta anche per farcire panini con hamburger di carne o di legumi (ceci, lenticchie).</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF9DHVEvotMUYLJLRUvT_CFFwG9jA7Fdz4gppelaaQy21oejiwuQvuDmgr-guuxRh1YP4FcM1B1vJNKnhewxMpDVcUNVaa6Wjkm6C6aL7manR4ZzYF4DMfiWg_xsHs6CbTDQdB_V4Wr1-lC1pzGUxeBzv1CMr5R-Hv_HM1utF_vonPDZ5xWyZLtg/s3039/IMG_20230705_152913@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3039" data-original-width="2910" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF9DHVEvotMUYLJLRUvT_CFFwG9jA7Fdz4gppelaaQy21oejiwuQvuDmgr-guuxRh1YP4FcM1B1vJNKnhewxMpDVcUNVaa6Wjkm6C6aL7manR4ZzYF4DMfiWg_xsHs6CbTDQdB_V4Wr1-lC1pzGUxeBzv1CMr5R-Hv_HM1utF_vonPDZ5xWyZLtg/w383-h400/IMG_20230705_152913@SenzaPanna.jpg" width="383" /></a></div><p style="text-align: justify;"></p><p style="text-align: justify;">Di Tzatziki ne esistono diverse varianti, ci sono anche versioni che prevedono l’uso di cipolla. Quella che segue è la versione classica con aglio. Ma tutte la versioni prevedono l'uso di yogurt greco colato, non va bene lo yogurt classico perché è troppo liquido. Il segreto per la salsa Tzatziki secondo me è grattugiare i cetrioli di una dimensione non eccessivamente spessa e nemmeno troppo sottile, salarli, far perdere l'acqua di vegetazione e strizzarli bene. Si deve ottenere un composto cremoso e denso ma non liquido.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU8Rajlj6PhisLCHVvDD7bTDBklMgKC8p8ErhUwbNJdFhwplP4ZGv65ryOvP872i0w_YXpNOkDkG74iccwvchQofYG2dZ4T8Uc6pbaZ1X25bTFunSr_N4StnhOZeXScG0SqXjGA5l0blpKUrNMF5cVtDUeVgDTQJDs-2Eqb_GG77iXm0FN856h-w/s3607/IMG_20230705_153001@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3607" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU8Rajlj6PhisLCHVvDD7bTDBklMgKC8p8ErhUwbNJdFhwplP4ZGv65ryOvP872i0w_YXpNOkDkG74iccwvchQofYG2dZ4T8Uc6pbaZ1X25bTFunSr_N4StnhOZeXScG0SqXjGA5l0blpKUrNMF5cVtDUeVgDTQJDs-2Eqb_GG77iXm0FN856h-w/w554-h640/IMG_20230705_153001@SenzaPanna.jpg" width="554" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: medium;">Tzatziki</span></b></p><p style="text-align: justify;">(per 4 persone)</p><p style="text-align: justify;"><b>250 g di yogurt greco</b></p><p style="text-align: justify;"><b>1 cetriolo piccolo </b></p><p style="text-align: justify;"><b>1 spicchio di aglio</b></p><p style="text-align: justify;"><b>sale</b></p><p style="text-align: justify;"><b>olio extravergine</b></p><p style="text-align: justify;"><b>menta fresca (o aneto)</b></p><p style="text-align: justify;"><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigbVijpv5Z-KyUyYvuBlAgUx2b9naaPSNN4NLbVZ505pmi1ENJwCXTGtO_Ukk26frSh8CNVnYTfPnN4-o3FJymATqO_bmZUbB1lpo4T_Ix888qSdSEajpnzT6gvPF5AneZ-7sgdmTNStaW3-cPlBfVrEIGN8oIvsoLpMgEdaIOGiCCLDT-aoWjBg/s3780/IMG_20230705_152812@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3780" data-original-width="3120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigbVijpv5Z-KyUyYvuBlAgUx2b9naaPSNN4NLbVZ505pmi1ENJwCXTGtO_Ukk26frSh8CNVnYTfPnN4-o3FJymATqO_bmZUbB1lpo4T_Ix888qSdSEajpnzT6gvPF5AneZ-7sgdmTNStaW3-cPlBfVrEIGN8oIvsoLpMgEdaIOGiCCLDT-aoWjBg/w330-h400/IMG_20230705_152812@SenzaPanna.jpg" width="330" /></a></b></div><b></b><p></p><p style="text-align: justify;">Come prima cosa mettere a scolare lo yogurt greco in un colino in modo che fuoriesca eventuale acqua. Lavare il cetriolo, levare buona parte della buccia con un pelapatate (altro segreto che lo rende più digeribile) e grattugiarlo con una grattugia a fori medio piccoli. Se come me non non si ha una grattugia media usare una grattugia piccola su metà cetriolo e tagliare il restante in ronddelle sottili con una mandolina. Poi tagliare le rondelle a fiammifero con il coltello. Salare e mettere su un colino a sgocciolare. Strizzare bene il cetriolo dopo circa 10 minuti minimo di marinatura con il sale. Sbucciate l’aglio, eliminare l’anima interna e ridurlo in crema in un mortaio.</p><p style="text-align: justify;">In una ciotola unire lo yogurt e la crema di aglio, aggiungere un paio di cucchiaini di olio, il sale e infine i cetrioli. Aromatizzare con menta fresca o con aneto.<br /><br />Servite con Pita greca o chapati (<a href="https://www.senzapanna.it/search/label/pita" target="_blank">le mie ricette</a>).<br /></p><p style="text-align: justify;">Si conserva in frigo per 3 giorni circa, ma finirà di sicuro prima.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKPTgGCL2cu9vr2PBgC6WY1BdLIpxDtcXjwi2cuFBEj17PbkyUo2av3wgynZCDfVRCD-BsPVGIKmLTyJPAPKWXrL2a4xtYLZxWObL748x-ZiYDkvs9m4A8hzIvKo2qFBDOGz0HwqUrpFLfFj7KSRJLV0ye8eoapWKB7Ad-MNBqIc4VQQ9McdCqDw/s3459/IMG_20230705_153238@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3459" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKPTgGCL2cu9vr2PBgC6WY1BdLIpxDtcXjwi2cuFBEj17PbkyUo2av3wgynZCDfVRCD-BsPVGIKmLTyJPAPKWXrL2a4xtYLZxWObL748x-ZiYDkvs9m4A8hzIvKo2qFBDOGz0HwqUrpFLfFj7KSRJLV0ye8eoapWKB7Ad-MNBqIc4VQQ9McdCqDw/w578-h640/IMG_20230705_153238@SenzaPanna.jpg" width="578" /></a></div>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.9027835 12.4963655-9.5485673801107964 -57.816134500000004 90 82.8088655tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-50753376853776312082023-07-03T07:30:00.273+02:002023-07-03T07:30:00.143+02:00Paella surf and turf, con gamberetti e salsiccia.<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi21qkUV3oTWWFS5JRdeGvXLBR2fcTvmMvi4f_9RJ1sSsM399A29Zu-yJiToC-zfJjY2-p25Q4sB0LIpbfFYMlYzkYw4J0cA0CZ3oEeUoDZeDeptoft9zXBY-cyU7fpdwM4LQjhD-GOOfU-xIeuwbcsIYeP6i97Wu-XRvQe0dmGRR-olkXX6CGx9Q/s3332/IMG_20230506_125904@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3332" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi21qkUV3oTWWFS5JRdeGvXLBR2fcTvmMvi4f_9RJ1sSsM399A29Zu-yJiToC-zfJjY2-p25Q4sB0LIpbfFYMlYzkYw4J0cA0CZ3oEeUoDZeDeptoft9zXBY-cyU7fpdwM4LQjhD-GOOfU-xIeuwbcsIYeP6i97Wu-XRvQe0dmGRR-olkXX6CGx9Q/w600-h640/IMG_20230506_125904@SenzaPanna.jpg" width="600" /></a></div><p style="text-align: justify;">Sulla paella ci sarebbe molto da dire. Intanto il nome. Con paella in realtà si indica il recipiente di cottura. In spagnolo paella significa "padella", ma con il tempo a questo nome è stato associato il piatto che vi si cucina dentro. Da quel momento molti hanno iniziato a chiamare "paellera" la padella tipica a due manici utilizzata, mentre per correttezza con paellera si indica la persona che cucina la paella. </p><p style="text-align: justify;">Su questo argomento ci sarebbe moltissimo da dire, ad esempio sugli ingredienti tradizionali e non. La ricetta della paella valenzana prevede riso (in genere di varietà "senia" o "bomba"), zafferano, carne marinata rosolata - generalmente pollo e coniglio, verdure verdi come fagiolini o taccole, pomodori, peperoni e fagioli, ai quali si aggiungono lumache, brodo e spezie, come zafferano e rosmarino.<span></span></p><a name='more'></a><p></p><p></p><p style="text-align: justify;">La variante più comune è la "paella de marisco", ossia quella a base di frutti di mare, diffusa sulle coste mediterranee, che prevede la sostituzione della carne con crostacei e molluschi, come cozze, scampi, gamberi e seppie, e il brodo con il fumetto di crostacei.</p><p style="text-align: justify;">La paella, tuttavia, nasce come "piatto di recupero", e quindi può essere personalizzata a seconda degli ingredienti reperibili o di stagione. Altre varianti mantengono gli ingredienti base come riso e zafferano, ma mescolano frutti di mare e carne insieme, solitamente pollo, coniglio e chorizo, costituendo la paella mista (paella mixta in spagnolo).</p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmHsU4oMiwPEyEWwT1zqcJxUofU6LVmf0aFgVaijvYRKKfZBaHxhX12ytfN0nwVPwezhqyAVGQXvF8rxeAaMgkIjhiBML_qk3DvBr7i9--vJZvXEwQS2YPL_upP0BhwPdb0xEWWQNvmj2fSNtgVHZvKGCsPst2mjMWgFEtYU18Szx6l7uleRVI_Q/s3136/IMG_20230506_125548@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3136" data-original-width="3120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmHsU4oMiwPEyEWwT1zqcJxUofU6LVmf0aFgVaijvYRKKfZBaHxhX12ytfN0nwVPwezhqyAVGQXvF8rxeAaMgkIjhiBML_qk3DvBr7i9--vJZvXEwQS2YPL_upP0BhwPdb0xEWWQNvmj2fSNtgVHZvKGCsPst2mjMWgFEtYU18Szx6l7uleRVI_Q/w398-h400/IMG_20230506_125548@SenzaPanna.jpg" width="398" /></a></p><p style="text-align: justify;">Però, e qui viene il bello, oltre alle versioni tradizionali ci sono quelle esportate nel mondo dagli spagnoli nelle loro navigazioni. Ecco che nelle Filippine nasce una versione chiamata "paelya" con ingredienti autoctoni. La prima grande modifica è sulla varietà di riso utilizzato che qui è quello glutinoso in purezza o mischiato con altre varietà locali come il Jasmine. Altra differenza è sul colore giallo dato non dallo zafferano ma da curcuma o cartamo. Come succede in Spagna, anche nelle Filippine "paelya" è un concetto generico che racchiude diverse ricette, dall'arroz a la valenciana con pollo e chorizo di Bilbao (un tipico insaccato di queste isole) alla paelya nera con calamari. Esempi di ricette di riso in stile valenciano si trovano in uno dei più antichi libri di ricette filippine, il <a href="https://archive.org/details/cu31924059639215/page/n3/mode/2up" target="_blank">"Manila Cook Book"</a> del 1919. Anche se in quell'epoca lo spagnolo stava iniziando ad essere sostituito dall'inglese, il sapore originale ispanico non è mai scomparso del tutto.</p><p></p><p style="text-align: justify;">Tutta questa grande premessa per dire che ho fatto una paella a gusto mio, non spagnola, non filippina ma a queste ispirata.</p><p style="text-align: justify;">Ma perchè nel nome ho aggiunto "surf and turf"? Surf and turf è un gioco di parole per abbinare frutti di mare e carne. Per gli italiani è inconcepibile mischiare la carne col pesce, per molti non si può proprio fare. È un errore imperdonabile e gridano allo scandalo. La catastrofe è imminente se qualcuno a tutto ciò osa aggiungere anche il formaggio. Dimenticando che in Sicilia, patria di una delle più grandi cucine italiane, ci sono molti piatti addirittura di pesci azzurri con formaggio, un esempio le sarde a beccafico.</p><p style="text-align: justify;">Il surf and turf ha rappresentato negli anni Sessanta e Settanta la cucina definita continental, ovvero di matrice occidentale ed europea. Nasce in Inghilterra ma viene subito adottata dagli americani mentre in Australia viene coniato un altro termine, il reef and beef che abbina pesce con manzo. Entrambi i termini all'origine indicavano piatti in cui si abbinano cibi di terra e di mare cotti prevalentemente alla griglia. E anche se in Europa sono stati sempre visti con un occhio scettico, stanno prendendo piede anche tra i più raffinati.</p><p style="text-align: justify;">In fondo il nostro "mari e monti" non è molto dissimile.</p><p style="text-align: justify;">Dopo questa lunghissima premessa passo alla mia ricetta che vede insieme salsiccia italiana con gamberetti salati asiatici, riso bomba spagnolo, zafferano e curcuma.</p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgroOr0SVgB6UXxbPcjf-cQdX6wPj6z1Yz0XMFTzzJ3WvguNUm9tQGFwKoCAGIyVZQXviwI0XvoSKCil5yKws2-wdMrh7irt7QK4Rm4EIGwXYVZI1ad4OG-cjgPRIva_KQCf0MQndyQw4_k0qsZBNuqmagV5IRwKWcFLkovbn0PYQK4l3p6r6ZhPQ/s3137/IMG_20230506_125713@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3137" data-original-width="3103" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgroOr0SVgB6UXxbPcjf-cQdX6wPj6z1Yz0XMFTzzJ3WvguNUm9tQGFwKoCAGIyVZQXviwI0XvoSKCil5yKws2-wdMrh7irt7QK4Rm4EIGwXYVZI1ad4OG-cjgPRIva_KQCf0MQndyQw4_k0qsZBNuqmagV5IRwKWcFLkovbn0PYQK4l3p6r6ZhPQ/w396-h400/IMG_20230506_125713@SenzaPanna.jpg" width="396" /></a></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: medium;">Paella con gamberetti e salsiccia</span></b></p><p style="text-align: justify;">(dose per 4 persone)</p><p style="text-align: justify;"><b>4 pugni di riso bomba +1<br /></b></p><p style="text-align: justify;"><b>olio extravergine d'oliva</b></p><p style="text-align: justify;"><b>1 spicchio d'aglio</b></p><p style="text-align: justify;"><b>1 cipolla tritata</b></p><p style="text-align: justify;"><b>4 salsicce fresche mignon</b></p><p style="text-align: justify;"><b>1 cucchiaino di concentrato di pomodoro</b></p><p style="text-align: justify;"><b>1 cucchiaio di paprica affumicata</b></p><p style="text-align: justify;"><b>8 tazze di brodo di pollo</b></p><p style="text-align: justify;"><b>gamberetti secchi salati *, un cucchiaio colmo<br /></b></p><p style="text-align: justify;"><b>zafferano pochi stimmi</b></p><p style="text-align: justify;"><b>curcuma 1 cucchiaino</b></p><p style="text-align: justify;"><b>foglie di coriandolo o prezzemolo, per guarnire</b></p><p style="text-align: justify;">Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella da 30 cm, aggiungere l'aglio e la cipolla e cuocere fino a renderli morbidi ci vorranno circa 10 minuti. </p><p style="text-align: justify;">Aggiungere le salsicce e cuocere fino a doratura. Trasferire le salsicce in un piatto, spellarle, tagliarle a fette e tenere in caldo.</p><p style="text-align: justify;">Nella stessa padella aggiungere i gamberi sciacquati velocemente sotto acqua corrente per togliere il sale in eccesso. Cuocere i gamberi fino a quando non diventano rosa. Mettere da parte anche i gamberetti e tenere in caldo. </p><p style="text-align: justify;">Non lavare mai la padella tra una cottura e l'altra e conservare i fondi.<br /></p><p style="text-align: justify;">Aggiungere il riso nella padella con il condimento usato per cuocere salsiccia e gamberi e tostare per 2 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e la paprica e cuocere altri 2 minuti. Aggiungere il brodo in cui si sono sciolti zafferano e curcuma e continuare a cuocere senza mai girare fino a quando il riso è leggermente tenero, circa 15-20 minuti, secondo le indicazioni del produttore. </p><p style="text-align: justify;">Guarnire la paella con la salsiccia, i gamberetti e il coriandolo.</p><p style="text-align: justify;"> <b>* <a href="https://www.saborbrasil.it/camarao-seco-gamberetto-secco/" target="_blank">Gamberetti secchi</a>.</b> <i>L’uso di questi crostacei di taglia media o piccola essiccati può essere paragonato all’utilizzo dei dadi di glutammato al sapore di pesce. Sia in Africa che in molti paesi asiatici i gamberetti secchi e talvolta affumicati vengono aggiunti interi o in polvere in sughi, intingoli e zuppe per dare l’aroma del mare. Oggi anche nei paesi d’origine questo genere di ingredienti sta lasciando il posto a preparati aromatici prodotti dalle industrie. I tailandesi ne consumano una varietà in pasta, di odore molto intenso, già pronta per l’uso chiamata blachan o kapi, i filippini bagoong alamang. </i><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGdlPEooY1dtF0NC7qUW2l22SyMA9omrhBbQnn8JvZew3cNddmLj-gLyWSkk4Qh4Sjjl1W_S4s5CRz3IrH-X0jdt_NodYSZr54ANv3_Pd1PHP7lTXhvLsSvPVucWanGoLUzCk3CcmmfgreR2csXMP4M9b8_yOHR8QIjh8u-vDeaSk-tXEzBMUOKw/s3306/IMG_20230506_125854@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3306" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGdlPEooY1dtF0NC7qUW2l22SyMA9omrhBbQnn8JvZew3cNddmLj-gLyWSkk4Qh4Sjjl1W_S4s5CRz3IrH-X0jdt_NodYSZr54ANv3_Pd1PHP7lTXhvLsSvPVucWanGoLUzCk3CcmmfgreR2csXMP4M9b8_yOHR8QIjh8u-vDeaSk-tXEzBMUOKw/w604-h640/IMG_20230506_125854@SenzaPanna.jpg" width="604" /></a></div><br /><p></p>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-42813740889760025232023-06-26T07:30:00.101+02:002023-07-10T09:44:59.654+02:00Nuovi consigli per comprare e mangiare in Gallura estate 2023<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><p></p><p style="text-align: justify;"></p><p style="text-align: justify;"></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE4R8GdSAc-DMxVHnKsPTmiuUNWoMl3OR6pH7ySCmYLTOCIr_bDunFV1LF3mhcdSUkPfYPrwgIkMZOkq_AzpA7opKB3yGoMR5KrQrGbziM6luyp0YmpsegpDH5Yd0dDvFdZfSt98sVnhpsdiFPExbMtFsqP5VeThiDF8N8BSgI0I6g2iWd1e9Kog/s843/RenaMatteu@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="680" data-original-width="843" height="516" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE4R8GdSAc-DMxVHnKsPTmiuUNWoMl3OR6pH7ySCmYLTOCIr_bDunFV1LF3mhcdSUkPfYPrwgIkMZOkq_AzpA7opKB3yGoMR5KrQrGbziM6luyp0YmpsegpDH5Yd0dDvFdZfSt98sVnhpsdiFPExbMtFsqP5VeThiDF8N8BSgI0I6g2iWd1e9Kog/w640-h516/RenaMatteu@SenzaPanna.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">La Spiaggia di Rena di Matteu (Aglientu)</span></td></tr></tbody></table><p></p><p style="text-align: justify;">Dopo la pandemia e finalmente dopo la sua fine dichiarata poco tempo fa possiamo viaggiare liberamente in tutta Italia. Ho quindi aggiornato <a href="https://www.google.com/maps/d/edit?mid=1qkREQsjIwg1sygAfef1Nqxuft4k&ll=41.237858663489895%2C9.054360601872764&z=10" target="_blank">la mappa della Gallura (+ Bonifacio in Corsica)</a> con le ultime novità fresche fresche del mio ultimo viaggio in Sardegna.<span></span></p><a name='more'></a><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://www.google.com/maps/d/u/0/viewer?mid=1qkREQsjIwg1sygAfef1Nqxuft4k&ll=41.25746561077805%2C9.227382857291765&z=10" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="782" data-original-width="1896" height="264" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihjBsKes6sBYt7IiYeXZFc1YMdguGUg_PNH2J99iKorBuGYAlU_bXR9Pl77Aotse4JkNy02_FIHWHxk6RHoBBtxhKRP3PhpKqB5kmZQfBVPoIysvXfDFRZ-hCcKhV1m_C7wZ40cEuV-K1RwkkdmJzUFt-_HASJ1aoUv3WiLdNndEjkRpDFV-wbkg/w640-h264/mappa%20gallura.jpg" width="640" /></a></div><p style="text-align: justify;">Alcune attività che avevo segnalato in passato sono ormai chiuse, purtroppo. Come l'agriturismo I Castedducci, nelle campagne di Aglientu (SS) e la pescheria friggitoria Topo Gigio di Santa Teresa di Gallura. Ma altri continuano la loro attività, sempre a Santa Teresa segnalo la Pizzeria Papè Satan e i ristoranti Thomas e La Lanterna, delle istituzioni in questa cittadina, dove ne segnalo altre che prima non avevo provato come La Terrazza di Dante o Mùita di Mare, una delle migliori pizze della zona.</p><p style="text-align: justify;">Spostandosi più a sud vicino Vignola Mare troviamo due agriturismi con magnifica vista sulla costa: un rinnovato Nuraghe Tuttusoni e La Masnada dove fare un aperitivo romantico moderno.</p><p style="text-align: justify;">All'interno ag Aggius, vicino TempioPausania ho provato la Trattoria Mosto che offre un menu in piena tradizione di ottimo livello.</p><p style="text-align: justify;">Arrivando dalla nave o in partenza poco fuori Olbia, a San Pantaleo, si può mangiare cucina giapponese con certificazione Jetro, rilasciata dall’Istituto per il Commercio Estero Giapponese, unico caso in Sardegna.</p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw1opMS78lap7meSugEjbJWTYc8EEx4LNtO2E9HBZjYESpyOot-ncuSLZOI9ELXWfKvALy3lYwVXVh9j7SZui57qpPlgQ30gn5XEALnDUF-hITmYMiwYzo2FTvEKciXZkjM_4UodPpwqYXgDVTnQw6tEUmQIqdllUGPLTtxcvloBT7W25PHcdNFA/s960/rimorchiatore@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="669" data-original-width="960" height="279" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw1opMS78lap7meSugEjbJWTYc8EEx4LNtO2E9HBZjYESpyOot-ncuSLZOI9ELXWfKvALy3lYwVXVh9j7SZui57qpPlgQ30gn5XEALnDUF-hITmYMiwYzo2FTvEKciXZkjM_4UodPpwqYXgDVTnQw6tEUmQIqdllUGPLTtxcvloBT7W25PHcdNFA/w400-h279/rimorchiatore@SenzaPanna.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;">E molto altro da scoprire nella<a href="https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1qkREQsjIwg1sygAfef1Nqxuft4k&hl=it&ll=41.109328738914506%2C9.139538650000002&z=9" target="_blank"> mappa che ho elaborato</a>.</p><p style="text-align: justify;">In zona ci sono molte altre realtà che non ho segnalato semplicemente perchè non li ho ancora provati.</p><p style="text-align: justify;">NOTA: da non perdere assolutamente la spiaggia dove è stato girato <i><span style="color: #2b00fe;">il film La Sirenetta</span></i>. Si trova a Rena Majore, comune di Aglientu. Qui si può ammirare il tramonto sorseggiando una bibita o un cocktail in uno dei due chioschi.<br /></p><p style="text-align: center;"><iframe height="480" src="https://www.google.com/maps/d/embed?mid=1qkREQsjIwg1sygAfef1Nqxuft4k&ehbc=2E312F" width="640"></iframe><br /></p>
Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com0Gallura, SS, Italia40.9871753 9.278558339.309861836692072 7.081292675 42.664488763307922 11.475823925tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-61478543615132341052023-06-19T07:30:00.013+02:002023-06-19T07:30:00.142+02:00Piadina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWPHYwr3nduudb5rgjlZXq_-xpk9MYM3Z776Aalm-RQJYirsL2VQGQxqljyb8n2auy_FoXBsjDkhH7QZtdH00MmEwqTwlV1pHV7IKT66-JFbCYuOcchnTGiQ7y9g0cuHxi9k-1AydNzm2iwYKqczAWB7G-8PYdo_7LckhZqH4UaX7K5sU1WyY/s3264/IMG_20230524_124429@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2282" data-original-width="3264" height="448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWPHYwr3nduudb5rgjlZXq_-xpk9MYM3Z776Aalm-RQJYirsL2VQGQxqljyb8n2auy_FoXBsjDkhH7QZtdH00MmEwqTwlV1pHV7IKT66-JFbCYuOcchnTGiQ7y9g0cuHxi9k-1AydNzm2iwYKqczAWB7G-8PYdo_7LckhZqH4UaX7K5sU1WyY/w640-h448/IMG_20230524_124429@SenzaPanna.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Mi sono concessa una settimana di riposo, ma il blog fino a fine luglio continua la sua attività. E visto che sono in vacanza mi preparo piatti veloci e genuini, comodi anche da portare in spiaggia.</div><div style="text-align: justify;">Oggi ho fatto la piadina romagnola. </div><div style="text-align: justify;">La Piadina romagnola, che viene anche chiamata anche piada, è assimilabile a un pane piatto ma senza lievitazione ed è tipico della tradizione gastronomica della Romagna. Gli ingredienti sono farina, acqua, strutto (qualcuno usa olio extravergine in una versione vegana con un gusto un po' diverso dalla tradizionale) e viene cotta su piastra o sul testo tradizionale che avevo, comprato a Gradara da mia madre per me, ma dopo tanti anni si è rotto.</div><div style="text-align: justify;">Se qualcuno è interessato può vedere anche <a href="https://www.senzapanna.it/2006/05/tigelle.html" target="_blank">la ricetta delle mie tigelle pubblicata nel lontano 2006</a>.<br /><span><a name='more'></a></span></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTZO9DkhVhsNVa1zMr4uat55J0YK9A-k-ePY4cuhX7FTs4ZqmcjPDLxwyB-cTVfAfaop279V_egBYLeynNSA1uvbnJ2cxhUHIMyPAfsL7M6MxUA-zGXj-fx3f9gKs8aSHGlvU-cSxuwWSOQJqTHSjC3ef-i973pSlie_1TpXwN14hDX0SiaZw/s3538/IMG_20230524_123723@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3538" data-original-width="3120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTZO9DkhVhsNVa1zMr4uat55J0YK9A-k-ePY4cuhX7FTs4ZqmcjPDLxwyB-cTVfAfaop279V_egBYLeynNSA1uvbnJ2cxhUHIMyPAfsL7M6MxUA-zGXj-fx3f9gKs8aSHGlvU-cSxuwWSOQJqTHSjC3ef-i973pSlie_1TpXwN14hDX0SiaZw/w353-h400/IMG_20230524_123723@SenzaPanna.jpg" width="353" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">E' una preparazione ottima da farcire con formaggi e salumi oppure solo con verdure nella versione vegetariana/vegana o semplicemente da usare al posto del pane. Un sapore unico che ha origine nelle campagne romagnole come piatto povero. Mi racconta mia madre, torinese, che durante la guerra erano sfollati a Forlì e quando non avevano il pane o anche solo come merenda facevano qualche piadina, cotta sulla piastra della cucina economica, da farcire a piacere, di solito con formaggio stracchino o <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Squacquerone" target="_blank">squacquerone</a>.</div><div style="text-align: justify;">Oggi è un prodotto IPG ed è diventato uno street food simbolo della cucina italiana nel mondo. Fare la piadina in casa non è difficile e scopriremo che è più buona di quella comprata.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimnxWUC3ZNdUjHT986B9sJQ_RsTA8gbhJDXJNbH-RoBSpI8TOdBlay7T-HZ8ov2_9Mz0ayNAYfNjbEMqmJGHacEOAKNQ-Vd58H-fvwPmXtCXK7G_194OVPPSLHOmDWWIGhqIxEnH1GPl-v1kUqz_A-DtdE1bxPxhLINjgn1p8f8dDRevwFFtc/s3249/IMG_20230524_123734@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3249" data-original-width="3095" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimnxWUC3ZNdUjHT986B9sJQ_RsTA8gbhJDXJNbH-RoBSpI8TOdBlay7T-HZ8ov2_9Mz0ayNAYfNjbEMqmJGHacEOAKNQ-Vd58H-fvwPmXtCXK7G_194OVPPSLHOmDWWIGhqIxEnH1GPl-v1kUqz_A-DtdE1bxPxhLINjgn1p8f8dDRevwFFtc/w381-h400/IMG_20230524_123734@SenzaPanna.jpg" width="381" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;"><b>La Padina romagnola</b></span></div><div style="text-align: justify;"><div>(dose per 6 piadine, secondo le dimensioni)</div><div><br /></div><div>500 g di farina 00</div><div>220 g di acqua</div><div>80 g di strutto (oppure 80 ml di olio extravergine)</div><div>10 g di sale</div><div>10 g di bicarbonato</div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div style="text-align: justify;">In una ciotola mettere la farina mescolata con bicarbonato e sale. Aggiungere l’acqua e lo strutto morbido oppure, se si preferisce, l’olio. Impastare con forza e se necessario aggiungere farina ma la presenza del grasso non far attaccare l'impasto alla spianatoia, perchè sarà morbido ma non appiccicoso.</div></div><div><div style="text-align: justify;">Formare una palla e coprire l'impasto con una pellicola e riposare per 40 minuti a temperatura ambiente.</div><div style="text-align: justify;">Al termine del riposo riprendere il panetto e impastare pochi secondi senza aggiungere farina fino ad ottenere una palla liscia.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuqVq4_WQMJo6N_NxcdkNpGwVj5Gn8CIJPndwgBHz9XYZmZ6n_pkU9lhLbnEXtRvfqnCSLtLgF0tQTyPs9_xnvZ-1wnrYiCLFFgyyfDkHpJcfNnCQ5yf63FoAfsdQAL_Xao_rlne1iS3UEH68AU1AoXihzrE7_GBqwyDBBrxu-fAx7gZlDOyc/s3525/IMG_20230524_121425@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3525" data-original-width="3120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuqVq4_WQMJo6N_NxcdkNpGwVj5Gn8CIJPndwgBHz9XYZmZ6n_pkU9lhLbnEXtRvfqnCSLtLgF0tQTyPs9_xnvZ-1wnrYiCLFFgyyfDkHpJcfNnCQ5yf63FoAfsdQAL_Xao_rlne1iS3UEH68AU1AoXihzrE7_GBqwyDBBrxu-fAx7gZlDOyc/w354-h400/IMG_20230524_121425@SenzaPanna.jpg" width="354" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Dividere l'impasto in 6 porzioni e da queste ricavare delle palline dalla superficie liscia che dovranno riposare per altri 15 minuti coperte con la pellicola.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Stendere ogni pallina con l’aiuto di un mattarello e ottenere una forma di un disco dello spessore di 2 mm circa.</div></div><div style="text-align: justify;">Cuocere le piadine su una padella antiaderente, oppure con una piastra liscia oppure, per chi ce l'ha, un testo o pietra refrattaria molto calda. Cuocere a fuoco medio per circa 2 minuti e girare quando si formano le bolle. Cuocere ancora 1 minuto per parte girandole un paio di volte.</div><div><div style="text-align: justify;">Servire calde farcite a piacere con formaggi, salumi o verdure.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFMssbM6aMU06Rc6QPXfTpQs7dCGzPdUIjWcrHviU7sicGLIy0ozCSuzrUnd6qvtlYkYcWe0n9F86G_8-rMkxLL84W8oneqZYf5Q_7oojH38x2-3YXF0CwrrVRu6_xV5oeJUW1hQ-4b9vAO_V2tSSGwTvP-6Cv5AEbi8vkEgZBlevwV3PLxGI/s4160/IMG_20230524_123619@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4160" data-original-width="3120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFMssbM6aMU06Rc6QPXfTpQs7dCGzPdUIjWcrHviU7sicGLIy0ozCSuzrUnd6qvtlYkYcWe0n9F86G_8-rMkxLL84W8oneqZYf5Q_7oojH38x2-3YXF0CwrrVRu6_xV5oeJUW1hQ-4b9vAO_V2tSSGwTvP-6Cv5AEbi8vkEgZBlevwV3PLxGI/w300-h400/IMG_20230524_123619@SenzaPanna.jpg" width="300" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Se ne avanzano, ma non credo, quando le piadine sono già cotte ma fredde, si possono avvolgere in una pellicola per alimenti, lasciare a temperatura ambiente e conservare in luogo fresco e asciutto per 2 giorni. Meglio ancora conservarle in frigo dove si conservano per qualche giorno in più. Prima di consumarle suggerisco di scaldarle 1 minuto in padella da entrambi i lati.</div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9e3nZibDImD35Ktl4fOEOicE9Q595XbeSW5mBQJYWzBe_Aj3iYgl6kzmUX_CBjs62OlHZMORuGCqq3DTwI-xD0Y450a83UIeLWSEc58IbP1QvcLoikoHWAqRVejXMWRlrKNTQeLJyntfl-20LdiJhv5lQuPhFSUGGZiA9VeWPGMvTUr_2oXU/s3514/IMG_20230524_124042@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3514" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9e3nZibDImD35Ktl4fOEOicE9Q595XbeSW5mBQJYWzBe_Aj3iYgl6kzmUX_CBjs62OlHZMORuGCqq3DTwI-xD0Y450a83UIeLWSEc58IbP1QvcLoikoHWAqRVejXMWRlrKNTQeLJyntfl-20LdiJhv5lQuPhFSUGGZiA9VeWPGMvTUr_2oXU/w568-h640/IMG_20230524_124042@SenzaPanna.jpg" width="568" /></a></div><br /><p></p>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com0Italia41.87194 12.5673813.561706163821157 -22.58887 70.182173836178848 47.72363tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-68067466552415728432023-06-12T07:30:00.044+02:002023-06-12T07:30:00.142+02:00Focaccia pane carasau e stracchino.<p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQmEbXAYCYRP_78Q3WlgOiql6KnO4hlUrlTlp6rRWlWJSdSljPp78waBbLZ8RhNUnb0MbpZ6CTFQurZbZi4txIsk1wCDDSKdq_xQyq_iis7_cVpqc6yvJWFs3eDmR2RRn9y9y9_lojW41VtKWHB1F8rChxOlbVXQnl4omeygP1s4Hl-VaH6CA/s3630/IMG_20230607_124648@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3630" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQmEbXAYCYRP_78Q3WlgOiql6KnO4hlUrlTlp6rRWlWJSdSljPp78waBbLZ8RhNUnb0MbpZ6CTFQurZbZi4txIsk1wCDDSKdq_xQyq_iis7_cVpqc6yvJWFs3eDmR2RRn9y9y9_lojW41VtKWHB1F8rChxOlbVXQnl4omeygP1s4Hl-VaH6CA/w550-h640/IMG_20230607_124648@SenzaPanna.jpg" width="550" /></a></p><div style="text-align: justify;">La mia amica <a href="https://aaaaccademiaaffamatiaffannati.blogspot.com" target="_blank">Artemisia Comina</a> la chiamerebbe "<a href="https://aaaaccademiaaffamatiaffannati.blogspot.com/2023/05/torte-salate-micragne.html" target="_blank">micragna</a>", ma lei avrebbe fatto un impasto sottile per racchiudere il formaggio. Io invece, ancora più pigra, ho usato il pane carasau. Vi consiglio di provare questa mia focaccia ma anche di sperimentare le "micragne" dell'Accademia degli Affamati, una più buona dell'altra.</div><div style="text-align: justify;">Non c'è molto altro da dire sul protagonista principale, il <a href="https://www.senzapanna.it/search/label/carasau" target="_blank">pane carasau</a> è molto versatile. Buonissimo al naturale per accompagnare formaggio e vino. Ottimo come <a href="https://www.senzapanna.it/2007/07/pane-guttiau.html" target="_blank">guttiau </a>cioè fritto in olio extravergine e servito come snak, oppure passato in forno spennellato con olio e spolverato con sale e poi rotto in piccoli pezzi per un aperitivo. Oppure bel <a href="https://www.senzapanna.it/search/label/pane%20frattau" target="_blank">pane frattau</a> o in tante preparazioni in forno come <a href="https://www.senzapanna.it/2023/06/lasagna-di-pane-carasau-in-friggitrice.html" target="_blank">lasagne </a>o altre zuppe cotte.<span><a name='more'></a></span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9JwLHRhlaJpMAMHGYXUYbq4BDMRwz_I3NUUDhwsebo1lfdfB73RNimxisvmFVxGYDz_c7J8q80jJ96smdBna-O98Ga94zPB4gFn9tCRj5uhEb6u6s-YU509BDGIgGZeVgAIKu3ovzfZIBBLcbP9n4HCkoS2P0jEbktb-D_rhumQRhBtejXO4/s3263/IMG_20230607_124843@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3263" data-original-width="3120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9JwLHRhlaJpMAMHGYXUYbq4BDMRwz_I3NUUDhwsebo1lfdfB73RNimxisvmFVxGYDz_c7J8q80jJ96smdBna-O98Ga94zPB4gFn9tCRj5uhEb6u6s-YU509BDGIgGZeVgAIKu3ovzfZIBBLcbP9n4HCkoS2P0jEbktb-D_rhumQRhBtejXO4/w383-h400/IMG_20230607_124843@SenzaPanna.jpg" width="383" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: medium;">Focaccia di pane carasau e stracchino</span></b></div><div style="text-align: justify;">(dosi indicative per una teglietta piccola)</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div><b>4 fogli di pane carasau</b></div><div><b>100 g di stracchino</b></div><div><b>olio extravergine d’oliva</b></div><div><b>Foglie di menta o maggiorana</b></div><div><b>Latte qb</b></div></div><div><br /></div><div><div style="text-align: justify;">Schiacciare lo stracchino con la forchetta aggiungendo poco latte se necessario per renderlo spalmabile. </div><div style="text-align: justify;">Coprire una teglia con carta forno, si possono usare tegliette singole o una grande, e spalmarlo con poco olio aiutandosi con un pennello.</div><div style="text-align: justify;">Disporre il pane in pezzi sul fondo della teglia fino a coprirla totalmente.</div><div style="text-align: justify;">Coprire il pane con uno strato di stracchino e aggiungere qualche fogliolina di maggiorana o menta a piacere.</div><div style="text-align: justify;">Finire la focaccia con uno stato di pane carasau bagnato con acqua.</div><div style="text-align: justify;">Terminare con una spennellata di olio, poco sale e qualche foglia di menta.</div><div style="text-align: justify;">Infornare a 180°C forno ventilato per 20 minuti fino a doratura.</div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQPipFJC1KFcx3KdEjBwcoacM_LstnEUz9M7wl8xlPtghSwm9_CbuIYtPeiv-VwTwNyVvEgXKczYYkKZmfqwVF25C8pnBzXIxHIgsDURpQoOtc0PPCTO904l5KM9pQNPcZcsDSCrSfj1YYkUiw5L4_Q6M_ulgXn7-z6ciQAA2IB0IYIsjG6KM/s2530/IMG_20230607_124422@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1646" data-original-width="2530" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQPipFJC1KFcx3KdEjBwcoacM_LstnEUz9M7wl8xlPtghSwm9_CbuIYtPeiv-VwTwNyVvEgXKczYYkKZmfqwVF25C8pnBzXIxHIgsDURpQoOtc0PPCTO904l5KM9pQNPcZcsDSCrSfj1YYkUiw5L4_Q6M_ulgXn7-z6ciQAA2IB0IYIsjG6KM/w400-h260/IMG_20230607_124422@SenzaPanna.jpg" width="400" /></a></div>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com0Sardegna, Italia40.1208752 9.012892599999998911.810641363821155 -26.1433574 68.431109036178839 44.1691426tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-20660125453068624142023-06-05T07:30:00.176+02:002023-06-05T07:30:00.133+02:00Lasagna di pane carasau in friggitrice ad aria.<p style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtta3-ChD00rLlD12CUq2uKGhleGFpUJAoYgov1_GPt-G_4iOhyylBw04TWScILVdUVkz1n2YvVvIYK_Wd8ikQ-tZwnkAnzz120U2FVoHTxJS0bHyzpUr1UWmplQe_msPZjFGmXvBSPgg7xo024wtFXd1wuZ9Gd9RGx2K4UQE0rdG4NnsuHtY/s3377/IMG_20230603_212029@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3377" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtta3-ChD00rLlD12CUq2uKGhleGFpUJAoYgov1_GPt-G_4iOhyylBw04TWScILVdUVkz1n2YvVvIYK_Wd8ikQ-tZwnkAnzz120U2FVoHTxJS0bHyzpUr1UWmplQe_msPZjFGmXvBSPgg7xo024wtFXd1wuZ9Gd9RGx2K4UQE0rdG4NnsuHtY/w592-h640/IMG_20230603_212029@SenzaPanna.jpg" width="592" /></a></p><p style="text-align: justify;">Ne parlavo proprio pochi giorni fa con Fedora di <a href="https://www.instagram.com/cappuccinoecornetto/" target="_blank">@Cappuccinoecornetto</a> di quanto poco tempo si abbia quando le vicende familiari ci assorbono. Entrambe abbiamo trovato però un equilibrio diverso ma che ci soddisfa. Io ho optato per continuare a pubblicare sul blog almeno una volta a settimana, postando poi ricette e link sugli altri social. Lei, Fedora, non pubblica più sul blog ma mette delle storie su instagram dove mostra dosi e procedimenti. </p><p style="text-align: justify;">Nella mia soluzione c'è anche la scelta di fare soprattutto piatti veloci o semplificazioni di piatti più complessi senza rinunciare a gusto e a varietà. A me piace cambiare magari anche solo facendo variazioni sul tema, ma la diversificazione è il mio gusto della vita (in senso enogastronomico).<span></span></p><a name='more'></a><p></p><p style="text-align: justify;">E quindi oggi parlerò delle lasagne fatte con il pane carasau. <a href="https://www.senzapanna.it/2021/01/lasagnetta-con-pane-carasau-la-ricetta.html" target="_blank">Avevo già postato una ricetta un paio di anni fa molto più semplice e in versione leggera estiva.</a> Queste sono più tradizionali tranne per la scelta di usare il pane carasau al posto delle sfoglie di pasta (semplificazione) e la cottura nella friggitrice ad aria che altro non è se non un fornetto ventilato, molto più compatto e più veloce.</p><p style="text-align: justify;">Poichè non ho fatto il sugo di carne ho voluto dare un tocco di sapore in più utilizzando una scamorza affumicata.</p><p style="text-align: justify;">Si possono fare in teglia unica, io ho usato due piccole tegliette di alluminio che possono essere chiuse e congelate per un utilizzo successivo. Una l'ho portata ai miei genoitori e l'ho scaldata mettendola pochi minuti in un padellino, con coperchio, con pochissimo olio e un cucchiaio di brodo. Quando il coperchio è bollente spegnere il fuoco e lasciar scaldare bene all'interno per far fondere i formaggi. </p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRMatQIbJc7fIyLtN9HycgOzXh9btC4O0HxKxE3nyEQ3RHDvYHZBRkMxeayP57HEF4154ReehtMjEzb6Me-SXJLjf-pN2jiGpvVMyD9BA8VVSYmr_nTvajOeOs_tUx4GGhXZ0Y4uHfFgKo3PVf48QwjMvTAj8VWSM2muiaWIbTz0UP0rRXqKk/s2974/IMG_20230604_132804@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2223" data-original-width="2974" height="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRMatQIbJc7fIyLtN9HycgOzXh9btC4O0HxKxE3nyEQ3RHDvYHZBRkMxeayP57HEF4154ReehtMjEzb6Me-SXJLjf-pN2jiGpvVMyD9BA8VVSYmr_nTvajOeOs_tUx4GGhXZ0Y4uHfFgKo3PVf48QwjMvTAj8VWSM2muiaWIbTz0UP0rRXqKk/w400-h299/IMG_20230604_132804@SenzaPanna.jpg" width="400" /></a></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><b>Lasagnette veloci con pane carasau e cotte in friggitrice ad aria</b></span></p><p style="text-align: justify;">(dosi per 2/4 persone)</p><p style="text-align: justify;"><b>pane carasau 5 fogli</b></p><p style="text-align: justify;"><b>sugo di pomodoro (fatto con 400 g passata, cipolla, aglio, basilico, olio extravergine, sale)<br /></b></p><p><b>besciamella</b> <b>(500 ml latte, 25 g burro, 25 g fecola di patate). Ricetta a fondo pagina.<br /></b></p><p><b>scamorza affumicata 200 g</b></p><p><b>grana padano 200 g</b> </p><p style="text-align: justify;">Preparare in anticipo il sugo e la besciamella lasciando entrambi più fluidi del solito. Si possono fare anche il giorno prima e conservare in frigo fino all'assemblaggio. Ho scelto di fare la besciamella con la fecola di patate perchè si
addensa prima e non ha il sapore di farina delle besciamelle poco
cotte.</p><p style="text-align: justify;">Al momento di preparare ungere leggermente le teglie e mettere un primo strato di pane tagliato a misura riemmpiendo eventuali vuoti con piccoli frammenti di carasau. Il pane NON va bagnato. Coprire con uno strato di besciamella, poi sugo di pomodoro, pezzi di scamorza e grana grattugiato al momento. Ripetere per 4/5 volte secondo le dimensioni in altezza della teglietta e finire con uno strato di sugo, scamorza, grana e per ultima besciamella. <br /></p><p style="text-align: justify;">Infornare nella friggitrice ad aria per 10 minuti a 180°C e 20 minuti a 160 °C. Ogni tanrto controllare la cottura e verificare che non si bruci la superficie. Si possono invertire i tempi ma finire con la temperatura alta è rischioso. Aspettare almeno 15/20 minuti prima di servire. L'ideale sarebbe cuocerle a pranzo per la cena o a colazione per il pranzo in modo che abbiano il tempo di assestarsi. Il riposo e il successivo riscaldamento danno il meglio di questo piatto.</p><p style="text-align: justify;">Nota:<a href="https://www.kittyskitchen.it/programmazione-e-organizzazione-dei-pasti-settimanali.html" target="_blank"> per un'idea diversa ecco la lasagnetta fatta da Kitty's Kitchen.</a> <br /></p><p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5recHQw34ChsnMFKKVV2dj6DHRtmoEz9qsmo9tCVA2rEM3Ayq-Zl0YuAQ1M0sSZ_bEJdTMgbXTSihoa11DtCL0UNnKNrBgsinDaNgyrLQ8eDcFnR35t0qRY9jKYcgL6BjWRWnj3nATlxLBP5Bxrstv3gFA6AgMSUbuOTu6NtD5_xPWtGE0bA/s3776/IMG_20230603_205808@SenzaPanna1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3776" data-original-width="3104" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5recHQw34ChsnMFKKVV2dj6DHRtmoEz9qsmo9tCVA2rEM3Ayq-Zl0YuAQ1M0sSZ_bEJdTMgbXTSihoa11DtCL0UNnKNrBgsinDaNgyrLQ8eDcFnR35t0qRY9jKYcgL6BjWRWnj3nATlxLBP5Bxrstv3gFA6AgMSUbuOTu6NtD5_xPWtGE0bA/w329-h400/IMG_20230603_205808@SenzaPanna1.jpg" width="329" /></a> <br /></p><p><b>Besciamella </b></p><p>(per mezzo litro di besciamella)</p><p><b>500 ml di latte</b></p><p><b>25 grammi di burro</b></p><p><b>25 grammi di fecola di patate<br /></b></p><p><b>sale</b></p><p><b>noce moscata</b></p><p>In
una pentola dai bordi alti sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungere l<span style="text-align: left;">a fecola tutta in una volta e mescolare rapidamente con una frusta. </span><span style="text-align: left;">Mescolare bene in modo che il composto sia senza grumi. </span><span style="text-align: left;">Cuocere
ancora per un paio di minuti perché la fecola prenda gusto, assorba i
grassi e si formi il roux che è anche una base per addensare altre salse.
Aggiungere il latte freddo mescolando molto bene. A</span><span style="text-align: left;">bbassare il fuoco al minimo e c</span><span style="text-align: left;">uocere
mescolando fino a raggiungere una consistenza densa. La besciamella è
pronta quando vela il cucchiaio. Assaggiare e se necessario aggiustare
di sale e noce moscata. </span></p><p><span style="text-align: left;"> </span><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKqdAqzJO88DRP6dPC_25ZarapLhE5lt89PYBTZjGPNoygAV6QHjfFZKUoKp06JdoLlGwgm41n-JTXuU27Scal5S8MXV5PFjTvra6sglOHul9owtw1XphYo6R5XqFH2DEy4CqCnRdtk0Lcu-AvKfJwrlfC7-UEEcd23HgNBAtYsxQjKAkXx1g/s2775/IMG_20230603_210317@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2623" data-original-width="2775" height="604" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKqdAqzJO88DRP6dPC_25ZarapLhE5lt89PYBTZjGPNoygAV6QHjfFZKUoKp06JdoLlGwgm41n-JTXuU27Scal5S8MXV5PFjTvra6sglOHul9owtw1XphYo6R5XqFH2DEy4CqCnRdtk0Lcu-AvKfJwrlfC7-UEEcd23HgNBAtYsxQjKAkXx1g/w640-h604/IMG_20230603_210317@SenzaPanna.jpg" width="640" /></a></div><p></p>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-39671292288891039752023-05-29T07:30:00.102+02:002023-05-29T07:30:00.140+02:00Risotto salsiccia sarda e piselli<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCA8a_YPNBIYUcOO03GhNXD0MqIRd_Ewc12xHWFvFjcFftxYwoKXXEpQR8zncorZKHmVP2MhLV9l6Y4dJKLbRDVyLdNo69xcIW5GFoFEmdhHVy64vSFXdZN6WIXb9DjeSHbT5PsQWZRHHV4iocUAOwVNV1-_IjofFK3EAdYM7TU0EHOaTXasw/s3186/IMG_20230501_133244@SenzaPanna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3186" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCA8a_YPNBIYUcOO03GhNXD0MqIRd_Ewc12xHWFvFjcFftxYwoKXXEpQR8zncorZKHmVP2MhLV9l6Y4dJKLbRDVyLdNo69xcIW5GFoFEmdhHVy64vSFXdZN6WIXb9DjeSHbT5PsQWZRHHV4iocUAOwVNV1-_IjofFK3EAdYM7TU0EHOaTXasw/w626-h640/IMG_20230501_133244@SenzaPanna.jpg" width="626" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;">In Sardegna la chiamano salsiccia sarda, ma in realtà è un salame stagionato. Ricordo ancora quella che faceva mia nonna, ne ho ancora ricetta. Si tagliavano al coltello parti magre e parti grasse di carne suina che si metteva a marinare alcune ore con sale, pepe, aglio e vernaccia di Oristano. Dopo il riposo si prendeva una parte di questa carne e si cuoceva in padella per testarne sapidità e maturazione. Quando si riteneva insaporita la punto giusto si insaccava in budello naturale e si metteva a stagionare in cantina.<span></span></p><a name='more'></a><p></p><p style="text-align: justify;">Finita la stagionatura si poteva mangiare ma succedeva spesso che qualche pezzo finale di una salsiccia presa dalla cantina e aperta, dopo qualche giorno fosse troppo dura. Quelle che restavano chiuse in cantina si conservavano morbide ancora molto tempo. A quel punto i pezzi rimasti erano perfetti da aggiungere a piatti cucinati, soprattutto le zuppe invernali di cavolo o cavolfiore.</p><p style="text-align: justify;">Oggi l'ho usata per un risotto leggermente rosato, da poco pomodoro, e piselli freschi teneri che in questa stagione stanno maturando.</p><p style="text-align: justify;">Risotto con salsiccia sarda e pisellini primavera.</p><p style="text-align: justify;">(per 4 persone)</p><p style="text-align: justify;"><b>riso da risotto (Roma, Carnaroli, Arborio) 4 pugni più 1 per il tegame</b></p><p style="text-align: justify;"><b>1 pezzo di salsiccia sarda stagionata</b></p><p style="text-align: justify;"><b>1 cipolla piccola</b></p><p style="text-align: justify;"><b>un cucchiaino di concentrato di pomodoro</b></p><p style="text-align: justify;"><b>olio extravergine</b></p><p style="text-align: justify;"><b>vino rosso a piacere un bicchiere</b></p><p style="text-align: justify;"><b>brodo di carne leggero o vegetale 1 litro ca.</b></p><p style="text-align: justify;">Per mantecare:</p><p style="text-align: justify;"><b>burro </b></p><p style="text-align: justify;"><b>formaggio grattugiato (a piacere tra Grana, Parmigiano, Pecorino, Gran Campidano)</b></p><p style="text-align: justify;">Pulire e tagliare fine una cipolla. Metterla in un tegame a stufare con poco olio e la salsiccia tagliata a piccoli pezzi. Quando la cipolla è trasparente e la salsiccia è rosolata unire il riso, farlo tostare e sfumare con il vino. Aggiungere i piselli, mescolare bene e bagnare con il brodo aggiungendo un mestolo per volta mescolando spesso. Quasi a fine cottura aggiungere un cucchiaio raso di concentrato di pomodoro. Dopo circa 18 minuti (assaggiare) e se è pronto spegnere il fuoco e mantecare con burro e formaggio. Far riposare pochi minuti e servire.</p>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.9027835 12.496365513.592549663821153 -22.6598845 70.213017336178837 47.652615499999996tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-43891218601545483952023-05-22T07:30:00.310+02:002023-05-24T09:41:52.761+02:00Insalata cinese di cetrioli (Smashed chinese cucumber salad)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsjSL7MA5V45QinfcLRBpiLD5NTq_CGUCt7DThgdIa_YNaPZhla9Dvk3jV5pOsprfbYI0HVtbWBsXgUbTwZZovn8Xm2FwvgsDgH2NOJFFh5GOkc67L4c_455-sHrAYHzq80TLH3bnZN5JpkXelcHn7FjOwJTsxm8sXVMVdYnd3ZTlOB2ygN48/s3618/IMG_20230519_121913@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3618" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsjSL7MA5V45QinfcLRBpiLD5NTq_CGUCt7DThgdIa_YNaPZhla9Dvk3jV5pOsprfbYI0HVtbWBsXgUbTwZZovn8Xm2FwvgsDgH2NOJFFh5GOkc67L4c_455-sHrAYHzq80TLH3bnZN5JpkXelcHn7FjOwJTsxm8sXVMVdYnd3ZTlOB2ygN48/w552-h640/IMG_20230519_121913@SenzaPanna.jpg" width="552" /></a></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Su questa ricetta devo fare alcune premesse.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">La prima più rilevante è che io non mangio (non mangiavo) cetrioli, tranne quelli sottaceto perchè non mi piacciono e prima di assaggiare questi. La verità è che non mangio nemmeno i meloni perchè trovo che si assomiglino come sapore. In fondo sono parenti. Tranne rarissimi casi o quando me li ritrovo nel piatto e sono ospite di altri faccio finta di niente e li mangio. Qualcuno dirà: "allora potresti mangiarli sempre". Diciamo che non li preferisco, non li vado a cercare e ci evitiamo a vicenda. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">La seconda premessa è che così come non sopporto i cetrioli altrettanto "adoro" un giovane attore (cantante, modello, ballerino, motocliclista ecc.) cinese: Wang Yibo. A parte serie tv o spettacoli musicali e di intrattenimento che lo vedono protagonista ogni tanto guardo dei video dove lui si cimenta con giochi di magia o con la cucina. <span><a name='more'></a></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Nel video che segue Yibo mostra la sua abilità con lo YoYo, a un amico che non ci riesce, e come suo solito lo fa con grande simpatia (lui ha la camicia a sfondo verde). </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div>
<div style="text-align: center;"><iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/0ukPG43HwgA" title="YouTube video player" width="560"></iframe></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Qualcuno dirà: "e cosa c'entra con la ricetta?". C'entra che mentre tutto, tra cui l'illusionismo, gli riesce bene (diciamo che fa bene praticamente tutto, anche lo yoyo e lo skateboard), con le mie amiche pensavamo che fosse una frana a cucinare. C'è un video dove Wang Yibo prende a mannaiate cinesi un povero cetriolo e noi ci siamo sempre divertite con grandi risate a guardarlo e invece... aveva ragione lui, si fa proprio così. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='427' height='355' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dzlX0hbxZ-1SUslpTeJVzAxwlumAoWTTdo5kSLw1jVuZtvxwyZa7M-kwQB6uUbpD5FXfenhf-rMKRs' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><div style="text-align: center;">(fonte: https://www.facebook.com/watch/?v=286061782579863)</div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Se qualcuno è curioso di vedere la reazione divertente dei commensali si trova <a href="https://www.facebook.com/watch/?v=286061782579863" target="_blank">dal minuto 3:01 al minuto 4:19 su You Tube</a>.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Appurato che il cetriolo cinese in insalata si prepara esattamente in questo modo<span style="font-size: small;">, da questa preparazione derivano sia il nome "<b>smashed cucumber</b>" (in cinese si chiama "<b>凉拌黄瓜</b>" che significa: " insalata fredda di cetrioli" e si legge<i> </i></span><i><span>Liángbàn huángguā</span></i><span style="font-size: small;">) che le proprietà organolettiche d</span>i questa preparazione.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Secondo la Medicina Tradizionale Cinese il cetriolo purifica e disintossica, aiuta a ridurre l'ipertensione e, con il suo elemento "rinfrescante", allevia anche il calore interno del corpo. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Questa operazione renderà il cetriolo più appetitoso perchè assorbe di più i condimenti. Questa preparazione è tipica della regione del <b>Sichuan</b>.</span><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Dopo tutti questi preamboli e dopo aver cercato le ricette originali, in siti che linko a fondo pagina, ecco la mia versione. Buonissima!!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7jNwWd8F__258IkvurfUq4UAfXCHPRN9XGY2nq9bGmDdp796AL25GxGJwvontwvDZJZZRJhzmOg4vm-qvCyWsII8rexhQqQFT9eGkbXU3puqd3eaPTCpjF5MCt-kZVxa5A9sP4r12PlrbGUqoMWsmtwtqM25iPKaj8mO5x9DHNo-IIcq3pyQ/s2556/IMG_20230519_121921@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2556" data-original-width="2448" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7jNwWd8F__258IkvurfUq4UAfXCHPRN9XGY2nq9bGmDdp796AL25GxGJwvontwvDZJZZRJhzmOg4vm-qvCyWsII8rexhQqQFT9eGkbXU3puqd3eaPTCpjF5MCt-kZVxa5A9sP4r12PlrbGUqoMWsmtwtqM25iPKaj8mO5x9DHNo-IIcq3pyQ/w383-h400/IMG_20230519_121921@SenzaPanna.jpg" width="383" /></a></div> <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">Insalata cinese di cetrioli </span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b><span style="font-family: inherit; font-size: medium;">(Smashed chinese cucumber salad, 凉拌黄瓜 <i>Liángbàn huángguā</i>)</span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">(per 2 persone) </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>1 cetriolo circa 350 g</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>1-2 spicchi di aglio</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>1 cucchiaio di olio di semi di sesamo tostati</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>1 cucchiaio di salsa di soia chiara</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>1 cucchiaio di aceto nero di riso </b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>1 cucchiaio di olio piccante</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>peperoncino secco o fresco</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>coriandolo (in assenza prezzemolo)</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>1 cucchiaio di semi di sesamo tostati <br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>cipollotto verde o erba cipollina (facoltativi) <br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>sale qb</b><br /></div><p></p><p style="text-align: justify;">Lavare il cetriolo. Tagliare le estremità e pelare le parti finali. <br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkbOFN1s8d_7htNKufc8wFvPj_1zI4qy8E9gmPoJls4FNotlHdougROiV0_juU9iBx5i3rMLtfSfrY389EFB9DMD2gVhJjiw1kbHMjzaWs0ip4TlgVzwNiFZf5_DAxWtWTg692Jy5097e9dc4rJPcMKNj0MbcLO_ySqvG5_MPjaTGUpFcijos/s3370/IMG_20230519_115947@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3370" data-original-width="2880" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkbOFN1s8d_7htNKufc8wFvPj_1zI4qy8E9gmPoJls4FNotlHdougROiV0_juU9iBx5i3rMLtfSfrY389EFB9DMD2gVhJjiw1kbHMjzaWs0ip4TlgVzwNiFZf5_DAxWtWTg692Jy5097e9dc4rJPcMKNj0MbcLO_ySqvG5_MPjaTGUpFcijos/w341-h400/IMG_20230519_115947@SenzaPanna.jpg" width="341" /></a></div><br /><p></p><p>Con un largo coltello (l'ideale sarebbe una mannaietta cinese) esercitare una pressione sul cetriolo che si dividerà naturalmente per lungo in 4 pezzi. A questo punto tagliare i pezzi formati in pezzi più piccoli con un angolo di circa 45°. Se questa operazione risulta difficile si può tagliare in due per lungo il cetriolo e metterlo su un tagliere e in seguito esercitare la pressione con la lama del coltello suele l due parti già separate</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZfqvNxCXG4rB_9omHlKnVofXSo7lOvXUcKjfBrdTB09BoHNt0W35pns9rRnERsC8vJBomYEJ7pM5kuOmaAtVIr58tKGRkC4IxF59LRqRpuNtamRu8s6_aMenILopywzOTbDSa4pl4OS_Z_vgobjGDLi85kjZL02klHtSJfT6IY6LCqVy2Sbs/s3120/IMG_20230519_120318@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3008" data-original-width="3120" height="386" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZfqvNxCXG4rB_9omHlKnVofXSo7lOvXUcKjfBrdTB09BoHNt0W35pns9rRnERsC8vJBomYEJ7pM5kuOmaAtVIr58tKGRkC4IxF59LRqRpuNtamRu8s6_aMenILopywzOTbDSa4pl4OS_Z_vgobjGDLi85kjZL02klHtSJfT6IY6LCqVy2Sbs/w400-h386/IMG_20230519_120318@SenzaPanna.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p>Mettere i pezzi in una ciotola. Nel frattempo si sarà preparata anche la salsa che si aggiungerà ai cetrioli al momento di mangiarli. Questo è un piatto che va fatto e mangiato subito.</p><p>Se si p<span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">referisce omettere l'olio al peperoncino, scaldare un cucchiaio di olio in una padella e versarlo a filo sul cetriolo. </span><span style="vertical-align: inherit;">Sembra strano questo mmodo di procedere, ma nella cucina cinese l'olio crudo e quello cotto hanno sapori diversi e sono trattati in modi diversi. </span></span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ91PGgrN8ZIlREqzNtuCenXbZFHI5pHk8iA4ZcQtRbew4mkm61tj12g17_Faywg9dY1XzeOZ2kJNFl4VnMwSeme1iIof6CJmIpGw6cxo-5FgZwdQ5WJv_-FyI2MnFVFtrFcr0vvMufJ88XTtViIaN6hiYT1K-OpCGLS2XoEVxI91RiweMqEI/s3812/IMG_20230519_120621@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3812" data-original-width="2763" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ91PGgrN8ZIlREqzNtuCenXbZFHI5pHk8iA4ZcQtRbew4mkm61tj12g17_Faywg9dY1XzeOZ2kJNFl4VnMwSeme1iIof6CJmIpGw6cxo-5FgZwdQ5WJv_-FyI2MnFVFtrFcr0vvMufJ88XTtViIaN6hiYT1K-OpCGLS2XoEVxI91RiweMqEI/w290-h400/IMG_20230519_120621@SenzaPanna.jpg" width="290" /></a></div><p>In un'altra ciotola unire tutti gli ingredienti per la salsa e mescolare bene. Al momento di mangiare versare la salsa sui cetrioli e mescolare bene. Aggiungere coriandolo o prezzemolo, cipollotto verde tritato e semi di sesamo tostati in padella e servire. <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8yaZAatQpexaV3bGN0q9C82jiDEFBwE3tpq5zu7fHN_T_OfNd04nohmwgy_KFMnrgvkluX9vp9W0irZlWyN4dgZX5Vdp4zWFD0oP5Ba2tss3-n-_F6iXpc1J454w5TfvqrGUzg6W0DLvKiHExrffC-cZlHvhce96DD3s30L_axnYkXP7zxDw/s2783/IMG_20230519_121943@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2783" data-original-width="2448" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8yaZAatQpexaV3bGN0q9C82jiDEFBwE3tpq5zu7fHN_T_OfNd04nohmwgy_KFMnrgvkluX9vp9W0irZlWyN4dgZX5Vdp4zWFD0oP5Ba2tss3-n-_F6iXpc1J454w5TfvqrGUzg6W0DLvKiHExrffC-cZlHvhce96DD3s30L_axnYkXP7zxDw/w562-h640/IMG_20230519_121943@SenzaPanna.jpg" width="562" /></a></div></div><p>Per saperne di più: <br /></p><p>https://www.chinasichuanfood.com/</p><p>https://thewoksoflife.com/</p><p>https://rasamalaysia.com/<br /></p><p><br /></p><p><br /></p>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com0Sichuan, Cina30.6508899 104.075722.3406560638211538 68.91947 58.961123736178848 139.23197tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-1144063668946424562023-05-15T07:30:00.249+02:002023-05-17T07:08:14.455+02:00Panadas sarde con maiale e verza<div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXLwxWXpe4-ws34PvB9yXZsAgFDwmNyYBVZdAAxIpQSr6WUOotuQDS5BRcd_FudwHhRenZKBeK_mIJFpjYM4qW2LPfivVNfqxwMSuJGHHt9y421ivL_7ki12s96zcTdBsdK9lQBo6GvfaxC3IVZ8lXv00xJtx3xFF4y4VkJE86-4ha2obosQM/s3264/IMG_20230419_143447@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2448" data-original-width="3264" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXLwxWXpe4-ws34PvB9yXZsAgFDwmNyYBVZdAAxIpQSr6WUOotuQDS5BRcd_FudwHhRenZKBeK_mIJFpjYM4qW2LPfivVNfqxwMSuJGHHt9y421ivL_7ki12s96zcTdBsdK9lQBo6GvfaxC3IVZ8lXv00xJtx3xFF4y4VkJE86-4ha2obosQM/w640-h480/IMG_20230419_143447@SenzaPanna.jpg" width="640" /></a><br /><br /><br /></div><div style="text-align: justify;">La panada è un piccolo "contenitore" di pasta violada, farcito generalmente con carne ed aromi naturali, ma sono diffusissime anche quelle con pesce, in genere anguilla, o sole verdure.<br /></div><div><div style="text-align: justify;">La pasta violada che si utillza è fatta con semola sarda, resa morbida dallo strutto di maiale, viene tagliata in due cerchi di diametro differente, che fanno uno da contenitore e uno da coperchio.<span><a name='more'></a></span></div><div style="text-align: justify;">Grazie agli ingrediementi che la compongono, la tipica "panada" di Oschiri è un piatto unico di inimitabile gusto. Unire pasta, carne ed aromi vegetali in un fragrante ed appetitoso contenitore, confezionato e cucito rigorosamente a mano, è un'arte antica e domestica che è stata conservata in particolare a Oschiri dove è universalmente apprezzata.</div><div style="text-align: justify;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl9pTcsCriIsG1AB0bfvjvjViLLlrbU0PbbMxvX_NqIoq6lf0i1F7woN9VB78lXrvShcwOYrFch20-IyIChYmBTa9cUfMT4n-9Hr6AcZ2RVcxvP1tidsoMg2SvwVYtK4HfLxpHBj1_wWBn-yRJCSI2wLj9qAjCI7U5lcnkzWfA0FB91gnCMQk/s3120/IMG_20230419_145011@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2905" data-original-width="3120" height="373" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl9pTcsCriIsG1AB0bfvjvjViLLlrbU0PbbMxvX_NqIoq6lf0i1F7woN9VB78lXrvShcwOYrFch20-IyIChYmBTa9cUfMT4n-9Hr6AcZ2RVcxvP1tidsoMg2SvwVYtK4HfLxpHBj1_wWBn-yRJCSI2wLj9qAjCI7U5lcnkzWfA0FB91gnCMQk/w400-h373/IMG_20230419_145011@SenzaPanna.jpg" width="400" /></a></div><br />Le radici storiche sono probabilmente spagnole, che forse hanno portato la tradizione dall'Asia dove si trovano alcune preparazioni simile molto più diffuse, ma Oschiri vanta la più antica ricetta che varia di volta in volta il ripieno di carne: la vitella, l'agnello e/o il maiale e l'anguilla, costituiscono gli ingredienti di base e variano a seconda delle occasioni a cui sono destinate.</div><div style="text-align: justify;">Qui le ho fatte con maiale e verza, un connubio perfetto. La ricetta è ispirata quella di <a href="https://www.instagram.com/roberto_murgia/" target="_blank">Roberto Murgia</a> (con modifiche) che ho imparato <a href="https://www.senzapanna.it/2014/02/la-cucina-sarda-di-roberto-murgia.html" target="_blank">durante un suo corso</a> e trovate anche <a href="http://myart-robertomurgia.blogspot.com/" target="_blank">nel suo blog</a>.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYBcpmpRufNqAtYtJVzRM8QIj-TsNc6BKKWnC0aFIK7GYkx3uF5geh_xMobUBZvYdX8FrqF3zkAz1v-TT0IuARwGU9Ixbf9MdOr8ef7KsDuUb8xwBBDFj2xJPZCKdqSv6ZNjkS_E5r7u19NwfiyaC2hDgJznsq0ickNDFY4pByPGqF6RNtLLs/s4160/IMG_20230419_143404@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2822" data-original-width="4160" height="271" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYBcpmpRufNqAtYtJVzRM8QIj-TsNc6BKKWnC0aFIK7GYkx3uF5geh_xMobUBZvYdX8FrqF3zkAz1v-TT0IuARwGU9Ixbf9MdOr8ef7KsDuUb8xwBBDFj2xJPZCKdqSv6ZNjkS_E5r7u19NwfiyaC2hDgJznsq0ickNDFY4pByPGqF6RNtLLs/w400-h271/IMG_20230419_143404@SenzaPanna.jpg" width="400" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: medium;">Panadas di maiale e verza </span></b><br /></div><div style="text-align: justify;">(per circa 15-20 panadas. La quantità dipende dalle dimensioni delle panadas, io ne ho fatte di grandi e piccole)</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"> Per la pasta violada:<br /><br /> <b> 500 gr di semola fine o rimacinata di grano duro<br /> 50 gr di strutto<br /> 10 gr di sale fino<br /> acqua tiepida</b><br /><br />Per il ripieno:<br /><br /><b> 400 g circa di carne di maiale<br /> 5 foglie di verza<br /> prezzemolo<br /> 1 spicchio di aglio<br /> olio<br /> lardo<br /> sale<br /> 3/4 cucchiai di vino bianco</b></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizHlWhS2Pv-B8kFfLY2tlmqfE8FoMZDQ5Z4sCTu8U38kplqARB9tCbvQzXF5mahCKjVRUqO0WAX8OISXL97IdAQCPT8v_U9Qvx8X13Qr9F91MM-excRfMgunU0g7EkCl8jGIX7VDjm_JGaiY4DLscuMrAfQ8zqQVVayNIF46P5NzWPQDUt3Vw/s3580/IMG_20230419_143858@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3580" data-original-width="3120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizHlWhS2Pv-B8kFfLY2tlmqfE8FoMZDQ5Z4sCTu8U38kplqARB9tCbvQzXF5mahCKjVRUqO0WAX8OISXL97IdAQCPT8v_U9Qvx8X13Qr9F91MM-excRfMgunU0g7EkCl8jGIX7VDjm_JGaiY4DLscuMrAfQ8zqQVVayNIF46P5NzWPQDUt3Vw/w349-h400/IMG_20230419_143858@SenzaPanna.jpg" width="349" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />Impastare la semola con acqua tiepida e lo strutto e lo strutto a lungo fino ad ottenere una pasta molto elastica, liscia e soda (più dura della pasta fresca).<br />Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno un'ora.<br />Tritare il prezzemolo e l'aglio finemente. Tagliare il maiale a striscioline sottilissime. Condire la carne con metà del trito preparato 1 foglia di alloro, e olio. Metterlo in una ciotola in frigo e lasciar marinatre per qualche ora (questo è un passaggio facoltativo ma rende la carne più buona). <br />Tagliare le foglie di verza ben lavate in striscioline sottili e cuocerle in padella con il trito restante. Quando sono cotte metterle da parte a raffreddare.<br />Levare la carne dal frigo, salarla e cuocerla nella stessa padella della verza con poco olio e sfumandola con il vino. Portare a cottura fino a quando non è morbida e se necessario bagnare con poco brodo o acqua.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY2pSepcJflTILmokG1JePIAptMrNrdrVNYp05pKAPYw86fcK8x5v2JvJKNiTU248rKckiCuw8fcgDAaWBqPt6Yl8C6IZUNAzyHX5R5DMwdP0bzSSA8LwMNRt4yuPW61iNiB92aW7PLj3t--zmox2_bFKlvP4_0JV8jUW1LY85egLo0fCis4o/s3555/IMG_20230419_133546@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3555" data-original-width="3120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY2pSepcJflTILmokG1JePIAptMrNrdrVNYp05pKAPYw86fcK8x5v2JvJKNiTU248rKckiCuw8fcgDAaWBqPt6Yl8C6IZUNAzyHX5R5DMwdP0bzSSA8LwMNRt4yuPW61iNiB92aW7PLj3t--zmox2_bFKlvP4_0JV8jUW1LY85egLo0fCis4o/w351-h400/IMG_20230419_133546@SenzaPanna.jpg" width="351" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Stendete la pasta allo spessore di circa 3-4 mm e ricavarne dei cerchi di 10 cm e di 6-7 cm per panadas piccole o 10 e 15 cm per panadas più grandi.<br />Sui cerchi grandi mettere un primo strato di verza per creare la base. Coprite il primo strato con la carne in modo da non lasciare spazi vuoti. Aggiungete un piccolo pezzo di lardo (facoltativa ma ci sta bene). Aggiungere altra verza. Appoggiare su tutto il cerchio di pasta più piccolo che sarà il coperchio.<br /></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Tirare su la pasta della base e ripiegarla su se stessa in più punti in modo da ottenere un involucro di pasta a forma di pentola ( la pasta dovrà essere sostenuta e reggersi da sola una volta piegata). Pizzicare verso l'alto le due sfoglie in modo da farle aderire per bene e assottigliare lo spessore. Rifilate lasciando un bordino.<br />A questo punto viene la parte difficile (da spiegare, una volta imparato farla è un attimo), cioè la chiusura o "cucitura".</div><div style="text-align: justify;">Per la spiegazione riporto quanto scritto da <a href="http://myart-robertomurgia.blogspot.com" target="_blank">Roberto </a>nel suo blog.</div><div style="text-align: justify;"><br /><i>"Pizzicare la pasta usando il pollice e l'indice. Il pollice (se siete destrimani) segue mentre l'indice guida piegando la pasta verso il basso.<br />Ogni volta che l'indice piega la pasta il pollice aiuta a pizzicarla bloccando il passaggio. <br />Pizzicare tutto il perimetro spingendo verso il centro fino a fornare un cordoncino."</i></div><div style="text-align: justify;"><i> </i></div><div style="text-align: justify;">Per capire meglio la chiusura in rete si trovano molti video. <i><br /></i></div><div style="text-align: justify;">Cuocere in forno a 180°C per 40' circa. <br />Per controllare la cottura prendere una panada dal forno con le presine e agitarla leggermente. Se il contenuto si muove la panada è pronta.<br /></div><div style="text-align: justify;"> <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-hhW9XBWsV8XsnzkqxYiQG35MdRzhDSChT9Deze7pcL1N6qKd4Ff0yoByhHW-ARkMmyd7SiFHg40bgQEvSzK85RwyDPKNsMgTu7VbveGtLhLuvGb44KmKjx0-rLUCKzHT5Nb1ZfMZwVGRZF2SVfFD94H4XqROetEj2Er6OxI0179lg0l2sgc/s3120/IMG_20230419_143241@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1996" data-original-width="3120" height="410" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-hhW9XBWsV8XsnzkqxYiQG35MdRzhDSChT9Deze7pcL1N6qKd4Ff0yoByhHW-ARkMmyd7SiFHg40bgQEvSzK85RwyDPKNsMgTu7VbveGtLhLuvGb44KmKjx0-rLUCKzHT5Nb1ZfMZwVGRZF2SVfFD94H4XqROetEj2Er6OxI0179lg0l2sgc/w640-h410/IMG_20230419_143241@SenzaPanna.jpg" width="640" /></a></div><br /><br /></div>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com0Sardegna, Italia40.1208752 9.012892599999998911.810641363821155 -26.1433574 68.431109036178839 44.1691426tag:blogger.com,1999:blog-19175702.post-22432674364143037872023-05-08T07:30:00.142+02:002023-07-16T18:58:15.008+02:00Tofu piccante<div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj37qUwQVio9wNxkQ77N_GHFQbs8reRpmdol4cryc0ZtkTQazaIkml3cOpl-Vj02neIeSz_ATOKMXIY6YVyFI8TJaMQeDAI-_sgCZcmZbi8PogJ-MEc9ZYJP8StM0aoWEgrY9v_LtNF85TWf5Is-VRMo9FAAObAIWBd-FghBTjuL-rlUqCPacA/s4160/IMG_20230506_202717@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4160" data-original-width="3120" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj37qUwQVio9wNxkQ77N_GHFQbs8reRpmdol4cryc0ZtkTQazaIkml3cOpl-Vj02neIeSz_ATOKMXIY6YVyFI8TJaMQeDAI-_sgCZcmZbi8PogJ-MEc9ZYJP8StM0aoWEgrY9v_LtNF85TWf5Is-VRMo9FAAObAIWBd-FghBTjuL-rlUqCPacA/w480-h640/IMG_20230506_202717@SenzaPanna.jpg" width="480" /></a></div><p style="text-align: justify;">Seguo Ruyi e le sue ricette in tutti i suoi canali social (<a href="https://www.facebook.com/lericettecinesi" target="_blank">Facebook</a>, <a href="https://www.youtube.com/@RicettecinesidiRuyi" target="_blank">YouTube </a>e <a href="https://www.instagram.com/ricettecinesi_ruyi/" target="_blank">Instagram</a>) e mesi fa ho anche comprato il suo libro. Mi serve per capire come rendere le mie ricette il più fedeli possibile alla cucina asiatica. Quello che mi consola molto è che anche lei fa delle varianti, come d'altra parte facciamo tutti noi anche in Italia, ma con questo non possiamo dire che i nostri piatti non siano originali.</p><p style="text-align: justify;">E così dopo il <a href="https://youtu.be/XdEXjpgXGBg" target="_blank">MaPo Tofu tratto dal suo libro</a> (<a href="https://www.senzapanna.it/2023/02/mapo-tofu-vegetariano-da-una-ricetta-di.html" target="_blank">la mia versione vegetariana</a>) mi sono divertita in questa ricetta semplificata del tofu con friggirice ad aria.<span></span></p><a name='more'></a><p></p><p style="text-align: justify;">Trovate l'originale nel suo canale Instagram dove ho preso la ricetta sul suo profilo <a href="https://www.instagram.com/p/Cpkai6IIv1G/" target="_blank">Instagram di Ricettecinesi_Ruyi</a>. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK0Y7bYLO8R9fCw7joHirt2Q4wo9W7xs3zTRpvwGlL99VyCYjBbwyJCQAZUZ85SQbt9Rp0B-SDK_ClpoLmS9vCJx14dGuS3FPI6HD3pPEu8i0zD64t5WobAMpNvbhp4xii62-l8zpewIUmP7U46mH7_ON2NweByaSFAmZsessXiDCG4OUBQkw/s3812/IMG_20230506_202727@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3812" data-original-width="2412" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK0Y7bYLO8R9fCw7joHirt2Q4wo9W7xs3zTRpvwGlL99VyCYjBbwyJCQAZUZ85SQbt9Rp0B-SDK_ClpoLmS9vCJx14dGuS3FPI6HD3pPEu8i0zD64t5WobAMpNvbhp4xii62-l8zpewIUmP7U46mH7_ON2NweByaSFAmZsessXiDCG4OUBQkw/w253-h400/IMG_20230506_202727@SenzaPanna.jpg" width="253" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: medium;">Tofu con salsa piccante in friggitrice ad aria.</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">(dosi per 1/2 persone) </span><br /></p><p style="text-align: justify;"></p><p style="text-align: justify;"><b>Tofu solido 1 confezione da 125 g a persona</b></p><p style="text-align: justify;"><b>riso al vapore</b></p><p style="text-align: justify;"><b>erba cipollina </b><br /></p><p></p><p style="text-align: justify;">Prendere un tofu con consistenza solida e tagliarlo a fette. Se trovate quello tondo giapponese, con uovo, meglio ancora. Disporre le fette su una teglia.</p><p style="text-align: justify;">Preparare una salsa con queste proporzioni:</p><p style="text-align: justify;"><b>salsa di soia 1 cucchiaio<br /></b></p><p style="text-align: justify;"><b>salsa di ostrica 1/2 cucchiaio<br /></b></p><p style="text-align: justify;"><b>zucchero 1 cucchiaino<br /></b></p><p style="text-align: justify;"><b>aglio 1 spicchio<br /></b></p><p style="text-align: justify;"><b>salsa piccante qb</b></p><p style="text-align: justify;"><b>olio</b></p><p style="text-align: justify;"><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYN8MYw2i9k0qmBuIODr6TFwel_aQGEALNH1j1qHe-jQLyNpQk6rgNeptYhMiDQVxVvmqESf3-T4OxjJXF0DMv-aE9G01Rx7L-YMbilzVEbu2hcq_lHREIP16t00Mq0Fh5llsOM-4VzTNSZtt4vWbqCcFg36pPIOp4eYVW77TeB-0TaYi2Nak/s4160/IMG_20230506_200727@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4160" data-original-width="3120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYN8MYw2i9k0qmBuIODr6TFwel_aQGEALNH1j1qHe-jQLyNpQk6rgNeptYhMiDQVxVvmqESf3-T4OxjJXF0DMv-aE9G01Rx7L-YMbilzVEbu2hcq_lHREIP16t00Mq0Fh5llsOM-4VzTNSZtt4vWbqCcFg36pPIOp4eYVW77TeB-0TaYi2Nak/w300-h400/IMG_20230506_200727@SenzaPanna.jpg" width="300" /></a></b></div><b><br /></b>Coprire il tofu con la salsa, aggiungere olio e mettere in friggitrice ad aria 15' a 180°C.<p></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKriQlyZTFIz9B8_KnM38gBZEvPB57tOT_nt-WIBmEAPnYyhaP6nstime9REBendQEgfMC41BgdjM5mJL_BqmoKmDJ4YFwi1eNq4A7GugZOpMH0TeoaG5VRS3iD61nn7u6Cyl7JRLMfh1bFd4xaBFRDkKhQQcZpO1tTbSmnSLOsyKXKlu7HW8/s3878/IMG_20230506_202055@SenzaPanna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3878" data-original-width="3120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKriQlyZTFIz9B8_KnM38gBZEvPB57tOT_nt-WIBmEAPnYyhaP6nstime9REBendQEgfMC41BgdjM5mJL_BqmoKmDJ4YFwi1eNq4A7GugZOpMH0TeoaG5VRS3iD61nn7u6Cyl7JRLMfh1bFd4xaBFRDkKhQQcZpO1tTbSmnSLOsyKXKlu7HW8/w321-h400/IMG_20230506_202055@SenzaPanna.jpg" width="321" /></a></div> <p></p><p style="text-align: justify;">Aggiungere erba cipollina tritata e servire con riso bianco cotto al vapore.</p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaeGEF_Qy-IY1sDi2CcCO-6NPBLhG9a0ZqLpMoloYFFgi59Bn6AlWwDHcDb2g8QpMlGYbUr7jFb0Epw0WVvxMqk1EYF1AN1wyHbXwPZBxO5i2bfoPagYF93GUJYe6cP4mhz-S7TLcQ4kRq6m4e-oAVqH43TW6gqbNCmQRS6hDuIH-kpTQfCa8/s1532/IMG_20230506_192214@SenzaPanna2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1532" data-original-width="1162" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaeGEF_Qy-IY1sDi2CcCO-6NPBLhG9a0ZqLpMoloYFFgi59Bn6AlWwDHcDb2g8QpMlGYbUr7jFb0Epw0WVvxMqk1EYF1AN1wyHbXwPZBxO5i2bfoPagYF93GUJYe6cP4mhz-S7TLcQ4kRq6m4e-oAVqH43TW6gqbNCmQRS6hDuIH-kpTQfCa8/w486-h640/IMG_20230506_192214@SenzaPanna2.jpg" width="486" /></a></div><p></p>Daniela @Senza_Pannahttp://www.blogger.com/profile/15457768357886294801noreply@blogger.com0