Ricette di pane e lievitati


La mia maestra del Cordon Bleu, Alba Alleva, diceva: “il pane ti rende quello gli dai, se gli dai il tuo tempo (lo impasti molto e fai lievitazioni lunghe) ti dà il suo tempo (dura di più).”

Prima di tutto il  lievito madre come si fa e come si conserva

Pane semintegrale con autolisi seconda prova