Torta di farina di castagne

Ecco un'altra ricetta senza glutine.

Questa volta non si tratta di un adattamento,  la ricetta nasce così,  con sola farina di castagne.

300 g farina di castagne

4 uova

8 cucchiai di zucchero

200 g di burro (o 100 g di olio a scelta, io  preferisco un extravergine fruttato leggero)

1 bicchiere scarso di caffè

un pizzico di sale

1 bustina lievito per dolci (io consiglio cremor di tartaro +  bicarbonato)

pinoli (facoltativi)

Montare le uova con lo zucchero,  aggiungere burro e gli altri ingredinti.

Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere 50 minuti a 180ºC, fare la prova stecchino. 

A me è piaciuta molto, è morbida e delicata e il caffè smorza un po ' il dolciastro delle castagne. Volendo si può cuocere in pirottini monodose come i muffin.

Questa l'ha  fatta  mia madre e la ricetta è tratta da Ricette senza glutine - dolci, Mariposa Onlus, Sapienza Università Editrice.

Sul  sito di Mariposa oltre  a trovare in vendita questi due libri ci sono molte altre ricette gratuite tra cui quelle proposte dai bambini che hanno partecipato al Premio Morellini e raccolte in volumi scaricabili.