Strudel salato con scarola ripassata e ricotta

Pasta strudel (dose da mezzo uovo)
scarola 1 kg abbondante
ricotta di pecora 200 g
caciotta fresca mista 150g
pecorino romano 50g
olive nere 100g
alici sottolio 2-3
aglio uno spicchio vestito
peperoncino
pangrattato
uovo per spennellare

Cjalsòn Rustic

Ce l'ho fatta!
Rossella mi aveva invitata a partecipare a questa raccolta e io lavevo aderito volentieri, poi come succede a volte il tempo è volato e non avevo ancora meso la mia versione.

Ravioli sardi logudoresi

colunzones, culunzones, culurzones, (Logudorese), culurjones, anzelottos (tortellini di pasta di mandorle fritti) (Nuorese), agnellottus,
agnulottus, angelottus, angiulottus (piem. agnulot), culingionis, culirgionis, culixonis, culurgionis, cruguxionis (Campidanese),
curignoni, raviori (Sassarese), pulicioni, pulilgioni (Gallurese)

e poi culurgiones, culungiones, colingiones, culingiones... culurzones

e dopo la ricotta... abbonarsi ad un orto!

1/7/2010
rileggendo il post originale mi ha colpito molto questo concetto, che riporto, per l'equilibrio e l'onestà in questo periodo in cui imperversa la polemica su "bio sì" o "bio no" e che mi sento di appoggiare al 100%:

L’orto come sempre non sarà bio nel senso commerciale del termine quindi, se malauguratemente le piantine dovessero ammalarsi chiameremo il dottore ed eventualmente nel caso sia inevitabile somministreremo medicine, come faremmo per nostra figlia, senza accanirci e rispettando tempi e modi.

Come farebbe un qualsiasi buon padre di famiglia.

E questa è la seconda iniziativa di vendita promossa da agrycult dopo quella della ricotta!

Avete mai sentito parlare dell’orto in abbonamento? E' un’ inziativa dell’azienda agricola Parco dei Buoi che dal 2005 condivide con gli abbonati-amici un orto in Molise.

Ma per saperne di più potete leggere qui...

e poi cliccate qui per il modulo d’ordine dell’orto in abbonamento!

[...continua...]

Abbonarsi a una ricotta

Ho conosciuto Agrycult al Barcamp di ideaTRE60 - Social Innovation Camp//Food di Idea Tre60 che si è svolto a Roma l'11 maggio scorso nell'aula magna della Facoltà di Economia presso l'Università di Tor Vergata.
E ora sono venuta a conoscenza di questa interessante proposta.

Premetto che una ricottina genuina di pecora farebbe la felicità di mio padre. Mio nonno aveva la terra e gli animali e mia nonna faceva il pecorino e la ricotta in casa (oltre al pane ecc) ... qualcuno può immaginare i sapori veri!!Per questo ci tengo a diffondere questa iniziativa che trovo lodevole. E' molto semplice, basta leggere il post su Agrycult e ordinare le ricotte o la cassetta con le verdure compilando un modulo. La vendita online è sicuramente un ottimo modo per diffondere questi prodotti presso negozi, ristoranti o wine bar, mentre per chi fa vita da single magari è più comodo sapere che nel posto di fiducia, dove sa che usano prodotti genuini, si trova anche la ricottina del caseifico Mariani di Parco dei Buoi!!

Immagini e video tratte da http://www.agrycult.com/

Ri-cocù-ricò alle cinque spezie

Avevo mangiato questo risotto a una cena sulla cucina dei nobili in Sicilia organizzata dalla Commanderie des Cordons Bleu del Lazio a cui aveva partecipato e cucinato Giuliana Spadaro , autrice del libro da cui ho preso la ricetta.

I calcioni di Livia

Quarto giorno di pattinaggio a Courchevel, lo stage è iniziato con 4 ore sul ghiaccio e 1 in palestra. Per stare bene bisogna mangiare, bere e ogni tanto viziarsi con un dolcetto.
Questi li ha fatti Livia. Sotto c'è anche la ricetta. Quando torno li voglio fare con alcune modifiche, sennò non sarei io...

Edito e aggiungo le dosi per l'impasto e il ripieno.

500 g farina
3 uova
100 g burro o olio
3 cucchiai zucchero
un pizzico di lievito per dolci (io proverò con il cremor di tartaro)

500 g ricotta
2 uova
3/4 cucchiai di zucchero
25 g cacao (facoltativo ma preferisco senza)
mandorle tritate
scorza di un limone

Lavorare velocemente la pasta, come per una frolla, far riposare mezzora e poi stenderla non troppo sottile. Tagliare dei cerchi, riempirli con un po' di farcia, ripiegarli a metà. Sigillarli bene premendo i bordi con i rebbi di una forchetta. Spennellare con un po' di uovo sbattuto e cosparger e di zucchero semolato.
Infornare a 180° C per mezzora circa.

A tavola con lo chef - Spaghetti con la bottarga

Non è la famosa scuola di cucina romana, ma una serata improvvisata... e quando lo chef è Riccardo Raus (prossimamente in scena a Roma) si mangia bene anche con quel poco che c'è.

La cucina di Adriano Baldassarre.

Ravioli di patate ripieni di ricotta con datteri di melanzane perline su gazpacho di pomodorini.

Dopo qualche mese sono tornata al Tordo Matto a Zagarolo. Una conferma, tutte le impressioni che avevo avuto le altre volte non sono state smentite. Ho rimangiato molti piatti che conoscevo e tra quelli nuovi questo è quello che ho apprezzato di più: dei ravioli di patate con ricotta su gazpacho di pomodorini e dadini di melanzane.