26 luglio 2021

Cozze piccanti al latte di cocco. La ricetta del lunedì.


La mia passione per le cozze è risaputa (due post in un mese circa) e soprattutto in estate le mangio spesso, meno di quanto vorrei. Ma pulirle bene  richiede  tempo e di solito le riservo ai pasti del we. 
Questa volta mi sono cimentata in una versione personale delle cozze con il atte di cocco, altro ingrediente che mi piace  molto ma che  in realtà uso poco.

19 luglio 2021

Tanti modi diversi di chiudere i ravioli cinesi. Le ricette dei drama.

 

Come fare le diverse  chiusure  dei ravioli cinesi, eccone alcuni che ho provato. Dai più facili ai più difficili, sono spiegati in alcuni video che ho trovato su YouTube. Guardando e copiando si riproducono facilmente, basta  un po' di manualità ed  esercizio.

Imparando le basi si possono copiare  quelli più impegnativi o inventarne di nuovi, nel proprio stile. Fare diverse forme è molto utile quando si usano ripieni diversi. La mia era una prova quindi ho usato un solo tipo di farcitura per ora.

Ovviamente ne ho visti tanti nei drama cinesi che seguo che ho  voluto provare anche io.

15 luglio 2021

Ristorante La Buona Condotta, a Ornago (MB)

PER LA BUONA CONDOTTA E' ANNO ZERO

Un collaboratore di Senza Panna ci regala una recensione e ha scelto di camuffarsi dietro a un nome altisonante, "Savarin", in quanto il fatto di scrivere di enogastronomia è in conflitto di interessi con la sua attività di proposta di vini e food di alto livello. "Savarin" ha visitato La Buona Condotta per noi e ce lo racconta.

12 luglio 2021

Polpette di pollo allo Zenzero e Aglio. La ricetta del lunedì.


Ho già parlato di questo interessante prodotto, il GIMBER, in questa  ricetta dove l'ho utilizzato in combinazione  con un sauté di cozze. Abbinamento secondo me riuscitissimo. Gimber è composto da zenzero biologico di alta qualità, limoni, zucchero di canna, erbe e spezie che contribuiscono a creare un mix molto gustoso e che si presta a molti usi in cucina.
Oggi ho voluto provare una ricetta che ho preso nel sito di Gimber, con piccoli adattamenti.
Nel sito ufficiale di Gimber e nel profilo Instagram ci sono molti altri consigli per  ricette di cucina o cocktail.

05 luglio 2021

Maiale con i tenerumi. La ricetta del lunedì.


Come ogni estate ormai da un po' di anni mi piace coltivarmi un po' di verdure nel mio orticello in terrazza. Cambio spesso ma quelle che non mancano mai sono le  zucchine  da fiore che  uso in  modi diversi per arricchire i miei piatti. 
Oggi ho usato fiori, foglie e tenerumi (i germogli) di zucchine per accompagnare questo collo di maiale tagliato a  fiammifero saltato con  salsa di soia.

03 luglio 2021

Maido, lo street food giapponese, ha aperto a Roma.

Fedele al mio principio per cui parlo solo di posti dove  sono stata e mi sono piaciuti ecco MAIDO lo street food giapponese che da pochi giorni ha aperto anche a Roma dopo il successo di Milano dove nasce nel 2014.

28 giugno 2021

La parmigiana di melanzane alla sarda. La ricetta del lunedì.

 


Ogni regione ha la sua parmigiana di melanzane, la regina dell'estate e sono poche le persone capaci di dire di no a una bella porzione. Sia che la facciate con il fiordilatte come in Campania che con formaggi tipo provola come in Calabria o in  Sicilia è  sempre  buona. Oggi l'ho  preparata con due  formaggi sardi: il  casitzolu e il grana sardo o in alternativa il Grananglona.

21 giugno 2021

Melanzane sott'olio. La ricetta del lunedì.


Con l'estate arrivano tante  buone  verdure e tante  conserve. Già in primavera ci eravamo deliziai con i carciofini sott'olio, ora arrivano zucchine e melanzane che si possono preparare in tanti modi diversi e conservare per i mesi invernali. O mangiare subito, tanto sono buoni, ed è difficile resistere. Le melanzane sott'olio in particolare sono buone come antipasto come contorno o anche da sole su un crostino come sfizio a tutte le ore. La cosa migliore è aspettare almeno un mese dopo averle fatte  perché il  sapore con il tempo migliora molto.

14 giugno 2021

Hummus con tahina. La ricetta del lunedì.


Ero sicura di aver già pubblicato la ricetta  dell'hummus di ceci e invece quando una mia amica mi ha  chiesto la ricetta mi sono accorta che nel  blog c'era  solo l'hummus di barbabietole rosse .

Ho rimediato subito perchè è una ricetta che faccio spesso. Quando preparo i ceci secchi ne  tengo sempre un po' da parte per l'hummus ma si può fare anche con i ceci in scatola purché di buona  qualità, possibilmente biologici (veri). In qualunque modo si faccia si parte sempre con il prodotto pesato cotto.

07 giugno 2021

Sauté di cozze al GIMBER. La ricetta del lunedì.

L'idea di mettere insieme due  cose che amo molto come le  cozze e lo zenzero ce l'ho da tempo ma  quando ho scoperto il Gimber non potevo non  associarli.

Come nasce il Gimber? Il suo creatore, amante  dell'arte  contemporanea, aveva paura di partecipare all'ennesimo evento in cui servivano vino cattivo o bibite zuccherate. Così pensò di cercare una bevanda che fosse buona ma senza far girare la testa. Non trovandone nessuna di suo gradimento l'ha creata da solo. Ha provato combinazioni e ingredienti diverse e finalmente nel novembre 2017 ha trovato il  suo mix. All'inizio si trattava di una  produzione per uso personale poi i suoi amici l'hanno convinto a mettersi in società ed è nato così il  team Gimber.