03 aprile 2021

Pizza al formaggio.

La ricetta del lunedì questa settimana esce prima per dare a tutti il tempo di preparare questa semplice pizza al formaggio da gustare per la colazione della pasquetta, magari con salumi, formaggi e fave  fresche. Si può fare questa pizza con una lievitazione diretta oppure con una biga preparata il giorno prima. Questo permette all'impasto di maturare e un uso di una quantità molto minore di lievito.

31 marzo 2021

Il delivery e l'asporto per la Pasqua 2021 a Roma.

Costrini Italian Flavor

La Pasqua è vicina, vicinissima, e io quest'anno non ho potuto preparare nessuna ricetta tipica, mi accontento di rifare quelle pubblicate in passato, trovate il link QUI con le mie pizze di pasqua, il pane, le  uove e molto altro. Però voglio suggerire alcuni posti dove poter ordinare l'asporto o la consegna a casa a Roma. Non i soliti posti, alcuni vi stupiranno.

29 marzo 2021

Polpette fusion. La ricetta del lunedì.




Ho rifatto i Jiaozi, ravioli cinesi al vapore per provare nuove forme e nuove farciture (saranno oggetto di un nuovo post) e ho esagerato con l'impasto del ripieno. Come suggeriscono alcuni ne ho fatto delle polpette che come  ingredienti e come cottura si ispirano a un mix  orientaleggiante. 
Ho preso idee un po' qui e un po' lì. La farcitura è presa da un video cinese e la cottura da un libro giapponese. Altri suggerimenti da un ricettario francese.
Alcuni ingredienti sono molto italiani ed ecco qui una bomba fusion che metterà d'accordo tutti, grandi e piccini. Spero.

22 marzo 2021

Ravioli cinesi al vapore. 饺子. La ricetta del lunedì.

I ravioli di Luna.

Oggi viaggiamo in Cina con la mia amica Luna e i suoi Jiaozi, i ravioli cinesi al  vapore ripieni di carne.
Ho conosciuto Luna online perché abbiamo in comune la passione per i drama cinesi e in particolare ci unisce The Untamed. Lei è cinese e quindi non ha bisogno dei sottotitoli in italiano come me. Per lei drama, donghua, manhua e soprattutto "ricette" in lingua originale non hanno segreti. Inoltre ho scoperto che anche Luna segue i video di 李子柒 Liziqi su YouTube ambientati in Cina dove l'autrice racconta usi e  costumi di questa magnifica terra. Se non li conoscete buttateci un occhio, io la trovo fantastica.

15 marzo 2021

Focaccia morbida al pomodoro. La ricetta del lunedì


Oggi la premessa sarà brevissima. Avevo voglia di pizza alta soffice, di una focaccia in stile genovese per capirsi. Ma all'ultimo ho ceduto a dei pelati buonissimi che volevo finire prima della scadenza ed ecco il risultato. Ci vuole solo un po' di pazienza perché la lievitazione è lunga. Si può abbreviare mettendo più lievito ma non lo suggerisco. La maturazione dell'impasto rende la focaccia molto digeribile. Cotta in bianco è altrettanto  buona soprattutto con  salumi o formaggi.

08 marzo 2021

Mele al forno al microonde. La ricetta del lunedì.


Quando ho voglia di qualcosa di veloce e goloso cedo alla tentazione del microonde. Nascono così le mele cotte al microonde. Semplici e profumate, sono un fine pasto o una merenda che si prepara in pochi e con pochissimi ingredienti. La loro stagione migliore è l'inverno e oggi, che sta piovendo forte e le temperature sono crollate, me le sono regalate. Mentre cuociono si diffonde nella casa il loro profumo ricco di spezie. L'uso del microonde oltre a  ridurre i tempi mi permette di preparare  queste mele anche  quando le  temperature  sono più alte senza scaldare troppo la cucina.

01 marzo 2021

Pancake senza lattosio alla marmellata di prugne (ricetta senza bilancia). La ricetta del lunedì.


Questa ricetta mi è venuta in mente cercando altri dolci senza lattosio. Ho fatto delle prove con queste dosi che mi ero segnata leggendo qui e là, ma non ricordo esattamente dove. Poi ho fatto delle  modifiche e adesso credo di aver  trovato un buon  compromesso. Con questa ricetta si possono fare i pancake o i dorayaki giapponesi, ma per farcire questi  ultimi ci vuole l'anko, la marmellata di azuki, la soia rossa. C'è chi li farcisce con creme spalmabili di cioccolato ma secondo me a quel punto sono semplicemente dei pancake.

I veri dorayaki li avevo fatti qui.

22 febbraio 2021

Tagliatelle al tartufo. La ricetta del lunedì.

In questo periodo mangio  spesso a casa dei miei genitori e mi sto sforzando di fare ogni tanto qualcosa di diverso ma senza uscire troppo dalla tradizione e dalla  semplicità. Si sa che a una certa età si diventa molto abitudinari e legati alle tradizioni. E soprattutto veloce nella preparazione senza però rinunciare al sapore.

Con queste ricette torno al motivo iniziale per cui è nato questo blog, portare sulle nostre tavole le tradizioni italiane e un po' di varietà.

15 febbraio 2021

Tiropita. La ricetta del lunedì.

 

La tiropita (< τυρί 'formaggio' + πίτα 'torta') è una torta tradizionale tipica della cucina greca, ma spesso viene confezionata anche a forma di fagottini triangolari fatti con pasta phillo che in cottura libera tutta la sua croccantezza, senza essere grassa come la pasta sfoglia con cui spesso viene sostituita, ma non lo fate perché il risultato sarà molto diverso. E dopo questa premessa doverosa passiamo alle caratteristiche di questo sfizioso piatto che, friabile  fuori, racchiude un morbido ripieno a base di feta e ricotta in diverse dosi, spesso anche sola feta assoluta, insaporito con menta fresca o in sua mancanza con origano.

08 febbraio 2021

Lupini in salamoia. La ricetta del lunedì

lupini in salamoia
Ciotola scolapasta fatta da me

A chi piacciono i lupini? A me  molto. Sono un ottimo snack spezza fame anche perché hanno un alto contenuto proteico e basso indice glicemico, quindi sono perfetti anche per chi è a dieta. 
A Natale ho ricevuto in regalo da mia sorella un pacco di legumi secchi, pensavamo entrambe che fossero cicerchie e invece leggendo sulla confezione abbiamo scoperto che si trattava di lupini bianchi. Era da un po' che volevo provare a farli in salamoia e questo "errore" è caduto  a fagiolo, in tutti i sensi.
Sapevo già che i lupini hanno bisogno di un lungo trattamento ma non conoscendo tutti i passaggi ho fatto una ricerca su internet, ho verificato le fonti e ho iniziato.