25 settembre 2023

La pasta degli studenti (con il tonno).

La pasta degli studenti, più semplicemente gli spaghetti con il tonno, è la ricetta più diffusa tra gli universitari soprattutto quelli fuori sede. Mi ricordo che  quando andavo all'università e mi capitava di essere invitata a mangiare da amici di altre provenienze che  spesso condividevano case e  stanze, questo era il piatto più diffuso. MA c'era  chi si limitava a fare una  salsa di pomodoro e ad  aggiungere la  scatoletta di tonno e chi invece gli dedicava un po' più di cure.

18 settembre 2023

Tofu in salsa agrodolce

Questa è una ricetta, facile e veloce, del Tofu in agrodolce come si fa in Cina, presa dal canale Instagram di Wayne Shen (@foodieChina888).

11 settembre 2023

Salsa di melanzane

 

Le melanzane sono tra gli ortaggi più usati nella cucina mediterranea. Fritte, al forno, sott'olio, in timballi e anche come salsa di accompagnamento di piatti di carne o pesce o anche  solo con il pane.

E' il caso della salsa di melanzane che  prende nomi diversi con alcune varianti negli ingredienti e nella preparazione. Ma comunque la si faccia  resta sempre una delle mie salse preferite. In grecia si chiama melitzanosalata e ha tra gli ingredienti anche un po' di yogurt che ne aumenta la cremosità e l'acidità. In medio oriente si aggiunge la tahina (pasta di sesamo) e poi ci sono molte varianti casalinghe. Questa è la  mia.

31 luglio 2023

Crème brulée, cottura al vapore.

Con questa dolce ricetta Senza Panna si prende un po' di riposo. Ci rivedremo di sicuro a settembre ma non è detto che nel frattempo non posti qualcosa. Diciamo che mi voglio prendere la libertà di decidere al momento quando pubblicare nel mese di agosto. Come prima cosa però penserò di sicuro alla ricetta da postare il 4 settembre.

Per ora godiamoci questo dolce, tanto buono quanto semplice. In realtà la ricetta  originale è più complessa ma io ho preso spunto dalle uova al vapore cinesi e come per  magia anche la  versione dolce si è semplificata. Vi suggerisco di leggere la versione  salata, io l'ho amata a prima  vista.

24 luglio 2023

Kimchi di cetrioli


Si avvicinano le vacanze e in agosto il blog prenderà il dovuto riposo, però sono ancora qui per due appuntamenti, il primo è con il kimchi di cetrioli, una ricetta coreana che rinfresca con questo caldo.
Il kimchi è un piatto millenario tradizionale coreano fatto da verdure fermentate, generalmente il cavolo napa, con spezie e per la maggior parte dei coreani un pasto senza kimchi è impensabile.
E' un alimento probiotico, in quanto fermentato e come si sa è una vera manna per il nostro intestino.
Il kimchi, quindi, contribuisce a mantenere la flora intestinale in equilibrio. Attraverso un processo di fermentazione che trasforma gli zuccheri delle verdure in acido lattico, acido acetico e anidride carbonica, il kimchi si arricchisce di vitamine, antiossidanti e probiotici.

17 luglio 2023

Il Pollo al vapore di Ruyi


Ho già parlato altre volte di Ruyi e dei suoi canali FaceBook, YouTube e Instagram dove prendo sempre tanti spunti per tante ricette cinesi (qui alcune ricette di Ruyi che ho pubblicato). Ho anche il suo libro di cucina cinese, che consiglio a chi si vuole avvicinare a questa cultura, ma poi alla fine quelli che mi ispirano sempre tanto sono i suoi video. Sia perchè vedere i piatti pronti è una goduria ma soprattutto perchè è più semplice apprendere le tecniche. Oggi ho fatto il pollo al vapore con il riso. Di solito preparo il riso con la pentola cuociriso, ma quando ho fretta o me ne  servono porzioni piccole lo preparo così come ho visto nei video di Ruyi.

10 luglio 2023

Lo Tzatziki

In famiglia sanno tutti che non mangio cetrioli, tranne, quelli sottaceto. E da poco anche quelli conditi con rietta cinese e lo tzatzik. I motivi sono tanti, prima di tutto non mi piace il sapore e l'odore preso così da solo, poi li trovo indigesti e troppo simili a un melone acerbo, che è la  seconda  cosa che non gradisco. Se me li ritrovo nel piatto o nella macedonia casa di altri non dico niente e li mangio, ma se posso scegliere li evito.

03 luglio 2023

Paella surf and turf, con gamberetti e salsiccia.

Sulla paella ci sarebbe molto da dire. Intanto il nome. Con paella in realtà si indica il recipiente di cottura. In spagnolo paella significa "padella", ma con il tempo a  questo nome è stato associato il piatto che vi si cucina dentro. Da quel momento molti hanno iniziato a  chiamare "paellera" la padella tipica a  due manici utilizzata, mentre per correttezza con paellera si indica la persona che cucina la paella. 

Su questo argomento ci sarebbe moltissimo da dire, ad  esempio sugli ingredienti tradizionali e non. La ricetta della paella valenzana prevede riso (in genere di varietà "senia" o "bomba"), zafferano, carne marinata rosolata - generalmente pollo e coniglio, verdure verdi come fagiolini o taccole, pomodori, peperoni e fagioli, ai quali si aggiungono lumache, brodo e spezie, come zafferano e rosmarino.

26 giugno 2023

Nuovi consigli per comprare e mangiare in Gallura estate 2023

La Spiaggia di Rena di Matteu (Aglientu)

Dopo la pandemia e finalmente dopo la sua fine dichiarata poco tempo fa possiamo viaggiare liberamente in tutta Italia. Ho quindi aggiornato la  mappa della Gallura (+ Bonifacio in Corsica) con le ultime novità fresche fresche del mio ultimo viaggio in Sardegna.

19 giugno 2023

Piadina


Mi sono concessa una settimana di riposo, ma il blog fino a fine luglio continua la sua attività. E visto che sono in vacanza mi preparo piatti veloci e genuini, comodi anche da portare in spiaggia.
Oggi ho fatto la piadina  romagnola. 
La Piadina romagnola, che viene anche chiamata anche piada, è assimilabile a un pane piatto ma senza lievitazione ed è tipico della tradizione gastronomica della Romagna. Gli ingredienti sono farina, acqua, strutto (qualcuno usa olio extravergine in una  versione vegana con un gusto un po' diverso dalla tradizionale) e viene cotta su piastra o sul testo tradizionale che avevo, comprato a Gradara da mia madre per me, ma dopo tanti anni si è rotto.
Se qualcuno è interessato può vedere anche la ricetta delle mie tigelle pubblicata nel lontano 2006.