20 settembre 2021

Zucchine sottolio menta e basilico. La ricetta del lunedì.

Non so voi ma io mi chiedo spesso se sia corretto scrivere sottolio o sott'olio. Ho fatto un po' di ricerche e pare che siano entrambe corrette. L'importante che al plurale resti invariato (sottoli o sott'oli è sbagliato). Ma veniamo a questa che propongo oggi, una ricetta facile per preparare le zucchine e gustarle per tutto l’anno. Le zucchine sottolio sono ottime consumate come antipasto, come  contorno di carni e pesci o in un’insalata mista. 

13 settembre 2021

Ispianadas con frittata di cibudda sarda. La ricetta del lunedì.

Questo è uno dei due panini che mangerò oggi in nave. Il pane è l'Ispianadas di Dorgali, un panino morbido fatto con semola sarda rimacinata, acqua, olio, sale e lievito. Tradizionalmente venivano fatti con la pasta di riporto, sa Madrighe. Adesso nei forni viene usato il lievito di birra, La consistenza  ricorda molto quello che mia  nonna chiamava "pane moddhe" (molle, morbido) da contrapporre al pane spianata più basso e duro. Si può usare  questa ricetta di pane morbido sostituendo la farina tipo 0 con semola rimacinata.

06 settembre 2021

Bok Choy saltato in padella. La ricetta del lunedì.


Tutto è nato da una pianta, anzi due, cresciute nel mio orto in terrazzo. A volte non segno cosa ho seminato, contando sulla mia memoria e sul piccolo numero di cose che sto coltivando, illusa o forse eccessivamente fiduciosa, poi regolarmente mi dimentico e devo classificare il vegetale cresciuto per  decidere se mangiarlo o no. *

30 agosto 2021

Song porta la tradizione dei Dim Sum di Hong Kong a Roma


Dopo il riposo meritato torno con un racconto di una visita a un nuovo riferimento per gli amanti della cucina asiatica. Qui il viaggio ci porta ad  Hong Kong, il regno dei Dim Sum. Ecco la mia esperienza.

09 agosto 2021

Bigoli e vulcani su Geologia e Cucina.

Foto Instagram di Matteo Capellaro 


Questo mese Senza Panna si riposa dal web e non pubblica ricette. Anche se mi conosco e magari trovo cose interessanti e non so resistere.  L'intenzione per ora è di scrivere di qualche ristorante che ho visitato di recente o dare spazio ad altre notizie/curiosità legate al mondo della cucina. Oggi segnalo questo post interessante di Matteo Capellaro, geologo e sommelier, che ho pubblicato su Geologia e Cucina e che racconta delle  affinità tra i bigoli e i vulcani.

BIGOLI E VULCANI

M.TE PURGA

Tutto ebbe inizio da un piatto di Bigoli al Cimbro...  continua su Geologia e Cucina.

02 agosto 2021

Tubetti ai fiori di zucca con acciughe e chips di aglio. La ricetta del lunedì.

Avevo pensato di prendermi le meritate ferie da blogger con la ricetta della settimana scorsa, invece poi sono incappata in questo piatto di Virginia Di Falco e sono stata molto curiosa di provarlo. 
Per non smentirmi ho fatto alcune piccole modifiche che non cambiano la sostanza della ricetta, come il  formato della pasta e la  cottura  dell'aglio in tante piccole  chips che regalano sapore all'olio e un po' di croccantezza al piatto. Quasi tutti gli ingredienti sono del mio orto, anche la  ciotola è fatta da me. Posate, acciughe e pasta sono comprati :) 

26 luglio 2021

Cozze piccanti al latte di cocco. La ricetta del lunedì.


La mia passione per le cozze è risaputa (due post in un mese circa) e soprattutto in estate le mangio spesso, meno di quanto vorrei. Ma pulirle bene  richiede  tempo e di solito le riservo ai pasti del we. 
Questa volta mi sono cimentata in una versione personale delle cozze con il atte di cocco, altro ingrediente che mi piace  molto ma che  in realtà uso poco.

19 luglio 2021

Tanti modi diversi di chiudere i ravioli cinesi. Le ricette dei drama.

 

Come fare le diverse  chiusure  dei ravioli cinesi, eccone alcuni che ho provato. Dai più facili ai più difficili, sono spiegati in alcuni video che ho trovato su YouTube. Guardando e copiando si riproducono facilmente, basta  un po' di manualità ed  esercizio.

Imparando le basi si possono copiare  quelli più impegnativi o inventarne di nuovi, nel proprio stile. Fare diverse forme è molto utile quando si usano ripieni diversi. La mia era una prova quindi ho usato un solo tipo di farcitura per ora.

Ovviamente ne ho visti tanti nei drama cinesi che seguo che ho  voluto provare anche io.

15 luglio 2021

Ristorante La Buona Condotta, a Ornago (MB)

PER LA BUONA CONDOTTA E' ANNO ZERO

Un collaboratore di Senza Panna ci regala una recensione e ha scelto di camuffarsi dietro a un nome altisonante, "Savarin", in quanto il fatto di scrivere di enogastronomia è in conflitto di interessi con la sua attività di proposta di vini e food di alto livello. "Savarin" ha visitato La Buona Condotta per noi e ce lo racconta.

12 luglio 2021

Polpette di pollo allo Zenzero e Aglio. La ricetta del lunedì.


Ho già parlato di questo interessante prodotto, il GIMBER, in questa  ricetta dove l'ho utilizzato in combinazione  con un sauté di cozze. Abbinamento secondo me riuscitissimo. Gimber è composto da zenzero biologico di alta qualità, limoni, zucchero di canna, erbe e spezie che contribuiscono a creare un mix molto gustoso e che si presta a molti usi in cucina.
Oggi ho voluto provare una ricetta che ho preso nel sito di Gimber, con piccoli adattamenti.
Nel sito ufficiale di Gimber e nel profilo Instagram ci sono molti altri consigli per  ricette di cucina o cocktail.