Sauté di patate alle cipolle con uova al tegamino.

 

Un piatto casalingo tra i più semplici e forse un po' sottovalutati, ma mai banale. Mia madre lo preparava spesso, quando ancora  cucinava quindi per me ha un significato importante.

E allora per curiosità ho voluto vedere la ricetta che propone l'AI Gemini (l'intelligenza artificiale di Google). Praticamente come me, ecco la ricetta rivista e adattata da me.

Le patate e le cipolle sono un contorno classico facile da realizzare e delizioso. Le patate sono tenere e saporite, mentre le cipolle sono caramellate e dolci. Questo piatto è perfetto per accompagnare qualsiasi portata.

Crème brulée, cottura al vapore.

Con questa dolce ricetta Senza Panna si prende un po' di riposo. Ci rivedremo di sicuro a settembre ma non è detto che nel frattempo non posti qualcosa. Diciamo che mi voglio prendere la libertà di decidere al momento quando pubblicare nel mese di agosto. Come prima cosa però penserò di sicuro alla ricetta da postare il 4 settembre.

Per ora godiamoci questo dolce, tanto buono quanto semplice. In realtà la ricetta  originale è più complessa ma io ho preso spunto dalle uova al vapore cinesi e come per  magia anche la  versione dolce si è semplificata. Vi suggerisco di leggere la versione  salata, io l'ho amata a prima  vista.

Uova cinesi al vapore 蒸蛋羹.

La prima volta che ho sentito parlare di uova cinesi al vapore non sapevo come  riprodurla. Poi ho visto un video di Ruyi su YouTube e mi è venuta voglia di farle. Non contenta ho cercato sul web e ho trovato diversi spunti. Ed ecco qui la mia versione di 蒸蛋羹 (Zhēng dàngēng) chiamate anche uova all'acqua o crema di uova. Cercando e leggendo su siti cinesi mi si sono chiarite le  idee sulla cottura al vapore di tutto anche dei dolci, compresi quelli occidentali. Ad esempio quella del crème caramel che prima a volte mi dava qualche preoccupazione.

Uova strapazzate con pomodori. 番茄炒蛋.

 

Le uova strapazzate con pomodori (traduzione letterale di 番茄炒蛋 [fān qíe chaǒ dàn]) è una delle ricette cinesi più amate di sempre. Chi è stato in Cina, io non ancora, o guarda film e drama cinesi, come me questo sì, probabilmente sa di cosa stiamo parlando. Nei film si vede spesso questo piatto tra il cibo delle mense universitarie proprio accanto al riso al vapore. Quest'anno, non contenta delle molte  cose  asiatiche  che guardo o leggo, ho seguito le gare dello street dance cinese SDC4, compresi i video dei fuori programma con i capitani delle  squadre che  si ritrovano a mangiare. Lì uova e pomodori fritti in padella non mancavano mai. Nei drama vedo mangiare questa portata durante pasti veloci nei ristoranti di cucina casalinga (家常菜 餐厅). E come per i pancake  salati allo scalogno pare che sia una delle opzioni per la colazione. Allora perchè non prepararli in casa?

English pickled eggs, uova sode sott’aceto. La ricetta del lunedì.

Di solito per  questa ricetta si usano le normali uova di gallina, ma io ho voluto utilizzare le uova di  quaglia per poterle mangiare in un solo boccone. Sicuramente il gusto ci guadagna  e anche lo sfizio. Si trovano spesso nei pub inglesi conservate in barattoli di vetro ben in vista sul bancone.

Come si fa il nitamago, l'uovo morbido marinato per ramen. La ricetta del lunedì.

Scoperto da pochi anni in Italia il ramen giapponese ha subito preso piede. Soprattutto nella stagione fredda un buon brodo caldo e denso fa piacere e ristora. In Italia, soprattutto al nord ma non solo, c'è una grande tradizione sul brodo, il bollito e il lesso. Ogni famiglia ha la sua ricetta e molte regioni si  contendono la ricetta migliore. E non è un caso che in molte zone il piatto immancabile nella tavola di Natale sono tortellini serviti con brodo di cappone e come secondo il bollito con la salsa verde.

Uovo con fiori di zucca del mio orto. La ricetta del lunedì.

Mi piace osservare i fiori del mio terrazzo. Soprattutto quelli che si mangiano come questi fiori di zucca che coltivo nel mio orticello casalingo. Ho comprato queste piante dal vivaio e la scritta diceva "zucche da  fiori" e infatti non si è visto un frutto a pagarlo oro, ma di fiori davvero tantissimi.

Dopo la frittata girasole (devo rifare la foto, quella originale è di decenni fa, 2006 e rifatta nel 2010) e altre ricette con questo bel fiore oggi ho fatto un semplice uovo al tegamino. Le uova freschissime e i fiori appena colti fanno la differenza.

Gyeranmari. Rotolini di uova con cuori e stelle. La ricetta del lunedì.

In questi giorni sono di raccolta olive e il tempo per cucinare e scrivere è poco.

Ma mi piace comunque preparare qualcosa, magari veloce e originale.

Per cui non mi dilungherò troppo come al solito. Di solito mi piace raccontare cosa mi ha spinto a cucinare un certo piatto o le origini e le materie prime.

In questo caso sarò più sintetica e vengo al dunque.

Uova frittellate con tenerumi di zucchine, piselli, talli di erba cipollina, pesto di rucola. La ricetta del lunedì.

Più che una  ricetta è un  pretesto per parlare del mio orto in terrazzo.

Quest'anno ho messo piselli, pomodori ciliegini, zucchine da fiore, una varietà di girasoli (nata da sola dai semi che compro per gli  uccellini selvatici per sfamarli in inverno), insalata da taglio, cipolline, agli, erba cipollina, prezzemolo, basilico, shiso verde e rosso, rucola, rosmarino, salvia, menta, nasturzio, aneto e a rotazione altre  piante annuali.

Frittata alle verdure. La ricetta del lunedì.

Frittata patate e cicoria. La ricetta del lunedì.

Tagliatelle fresche con uova di papera. La ricetta del lunedì.

Frittata di uova d'anatra e broccolo siciliano nero. La ricetta del lunedì.

Asparagi alla veneta con salsa mimosa. La ricetta del lunedì.

Eggs Devaux. La ricetta del lunedì

Buona Pasqua 2016!!!

Auguri di Buona Pasqua a tutti da  Senza Panna

 

Con la Pizza di Civitavecchia per Pasqua  2014 e la versione Pasqua 2015.

Frittata di bietole selvatiche. La ricetta del lunedì.

Continua  l'esperienza  all'orto  sinergico di Aguzzano e mi diverto davvero molto. Per  ora il mio contributo è molto semplice, diradare l'aglio, piantare  radicchio e  scarola, seminare la rucola e segnare la  lettura  del contatore. E  poi fare tante foto. Queste ultime non sono necessarie, sono io che ci tengo  a testimoniare le piccole  variazioni che osservo  di  giorno in  giorno. I broccoli romani che  si fanno grandi o le  violette  che spuntano sempre  più numerose. E che oggi erano piene  di api. (o vespe). Mi dicono.

La ricetta del lunedì: il Pane frattau, variante con uova in casciola

Quest'estate dalla Sardegna ho  pubblicato post con segnalazioni di posti dove mangiare  o comprare  in questa bella  isola.

Ora che sono tornata prima di tirare le fila del mese di agosto e visto che qualcuno è ancora in vacanza  riprendo con una ricetta, tipicamente sarda.

Uova e piselli alla curcuma

Un classico della cucina di casa, romana  e  non solo. Soprattutto  italiana in genere. Credo che uova e piselli siano la salvezza  di  molte cene casalinghe primaverili.
E allora perché non  dargli una semplice rispolverata  con  un  pizzico di qualcosa  in più.

Come fare uova decorative per Pasqua 2014

Un primo metodo molto bello è per fare le  uova d'oro,  strapazzate  nel  guscio.