18 marzo 2019

Liquore di piretti di Calabria. La ricetta del lunedì.


Condivido con la  famiglia  e  molti amici il piacere di farsi in casa i  liquori da sorseggiare  a fine  pasto. Magari ben freddi dopo una cena  estiva  in riva  al mare. 
Nella mia famiglia è ormai tradizione  fare il  mirto, bianco e nero o rosso, il nocino e qualche  altra  specialità. Quest'anno grazie al  dono di  alcuni di questi frutti, i piretti di Calabria, ho fatto una novità.

11 marzo 2019

Salmone alla piastra. La ricetta del lunedì.


Qualcuno dirà: "e che  ricetta è?  sono tutti  buoni a fare un salmone  alla piastra!!" E' vero e non è  sempre vero.
Questo piatto nasce perché mi è stato proposto di provare una piastra  in ghisa molto diversa dalle solite. Sono sincera, in un  primo momento ho pensato di averne  provate  altre e che non ci poteva  essere chissà quale  differenza... e  invece...

Prima di tutto mi sono fatta  spiegare  bene le caratteristiche del  prodotto. Si chiama Ghisanativa. Riporto fedelmente la descrizione  perché non trovo  parole  migliori, più  chiare e  trasparenti.

04 marzo 2019

Castagnole profumate alla fava di Tonka e liquore Strega. La ricetta del lunedì.


Ormai ben 4 anni fa avevo postato le frappe con la ricetta di mia madre. Con le stesse dosi si possono fare fritte, classiche e secondo me le migliori, oppure al forno. Cambia solo il procedimento ma gli ingredienti e le quantità sono quelli.
Oggi, in tempo per il martedì grasso ho fatto le castagnole.

25 febbraio 2019

Risotto alla parmigiana con tuorlo marinato. La ricetta del lunedì.


Era tanto che mi ripromettevo di farlo e finalmente è arrivato il momento giusto. In realtà non ci sono stagioni migliori se non quelle in cui le galline depongono le uova (quindi no durante il periodo freddo per mancanza di materia  prima "fresca"). L'importante è avere sottomano uova freschissime e possibilmente allevate libere. Mi raccomando, la dicitura allevate a terra non è sufficiente perché non sottintende che siano anche libere di razzolare.

18 febbraio 2019

Pesciolini d'oro al Cheddar, Goldfish. La ricetta del lunedì.


Ho sempre amato i salatini di tutti i tipi , in particolare i pesciolini, ma chiedendo in giro credo di essere un caso raro. Per  molti non ha  importanza la  forma  dei  salatini, anzi  molti non  fanno nemmeno caso ai  pesciolini, io invece li cerco ma  non sempre li trovo.

11 febbraio 2019

Zuppa di fagioli cannellini con cuori rosa per San Valentino. La ricetta del lunedì.

San Valentino, è conosciuto da tutti come il protettore degli innamorati, ma prima di tutto è il santo patrono di Terni, città che ha il privilegio di condividere con il mondo questo privilegio.
Il santo, detto anche san Valentino da Terni o san Valentino da Interamna (antico nome di Terni dove  il santo morì il 14  febbraio del 273 d.c.), è stato un vescovo e martire cristiano.

04 febbraio 2019

Riso nero Artemide polpo e porro. La ricetta del lunedì.


Chi mi conosce da tempo lo sa che sono fissata con il riso, la qualità prima  di tutto e  poi che venga utilizzata la  varietà giusta per ogni preparazione. Che il Carnaroli sia il re dei risotti lo sanno tutti, ma che non ha senso usarlo per  fare la torta di riso o  il sushi ancora sfugge a qualcuno o che i timballi vengano meglio con tipologie più adatte, ad esempio quando lo trovo uso il Rosa Marchetti che è  perfetto  per  queste  preparazioni.

28 gennaio 2019

Cavolfiore al vino rosso alla piemontese. La ricetta del lunedì.

Mi piace  l'inverno perché è la  stagione  dei  cavoli, cavolfiori,  broccoli, broccoletti, rape.
Ho parlato più  volte  dell'importanza dei rappresentanti della  famiglia  delle Crucifere (o Brassicacee) in cucina che si presentano in tantissime  forme e  varietà, tutte  gustose e adatte a  fare  piatti  dall'antipasto ai  primi e  come accompagnamento di molti secondi  o  come  piatto  unico in  zuppe e minestroni.
Questa è una delle ricette di cavolfiore in casseruola che fa mia madre come contorno, nasce da una tradizione piemontese, regno dei vini rossi anche in cucina.

24 gennaio 2019

Dieci anni dei Vignaioli naturali a Roma, 2019.


http://www.vininaturaliaroma.it/
  
 Il 26 e 27 gennaio 2019 torna lo storico appuntamento conVignaioli Naturali a Roma presso la prestigiosa location del The Westin Excelsior Rome - Via Veneto 125 . Nata, dieci anni fa, come la prima degustazione nella capitale organizzata in banchi di assaggio dove gli stessi vigneron oltre a far degustare i loro vini incontrano direttamente i visitatori per raccontare storie di territori e di cantine, modalità fortemente voluta dall’appassionata organizzatrice Tiziana Gallo