15 luglio 2019

Crema estiva di lenticchie e zucca. La ricetta del lunedì.


Questa è una delle mie ricette svuota-dispensa, svuota-frigo/congelatore, salva-dieta preferita. Non questa specifica, ma il  poter giocare con quello che la dispensa, il frigo e l'orto regalano. E anche il congelatore dove sacchettini con verdure  già tagliate a  cubetti fanno bella mostra di sè e aspettano solo di essere finiti in attesa delle nuove riserve con le verdure estive  e autunnali.

08 luglio 2019

Apertura Dorayaki e ricetta Ohagi (おはぎ). La ricetta del lunedì.

Gli Ohagi (おはぎ), chiamati anche Botamochi (ぼたもち o 牡丹餅) sono un dolce giapponese che si prepara con riso glutinoso e marmellata di fagioli rossi azuki, chiamata Anko.
I nomi dei dolci  cambiano a  seconda  della  festa di riferimento. Per la festa della primavera si fanno i botamochi, da  "botan" peonia che  fiorisce i  primavera, in autunno si preparano gli  ohagi che  è il  nome del trifoglio giapponese. Questi dolcetti si mangiano come cibo sacro che viene offerto durante l'Higan, una festa buddista giapponese.

01 luglio 2019

Perché c'è tonno e tonno. E ce lo spiega Kiko Sushi Bar, Roma.


In Giappone si dice che "per capire se un sushi bar è buono bisogna assaggiare il loro tamagoyaki."
Perché il tamagoyaki (la frittata giapponese) è l'ultimo pezzo di sushi che si mangia.

24 giugno 2019

Ristorante di gelato, Gelato d'essai di Geppy Sferra, Roma


Nella gelateria di Geppy Sferra, nel quartiere di Centocelle a Roma, prende  forma un nuovo modo di consumare il gelato artigianale. Qui gelateria e gastronomia si incontrano e danno vita a piatti dal  sapore unico. 
L'idea parte dalla  voglia di creare un piatto salato partendo dal gelato, senza mutarne affatto le caratteristiche tradizionali. Anzi, facendo in modo che sia la gastronomia ad armonizzarsi alle qualità peculiari della gelateria artigianale. Nasce così a Roma il primo ristorante di gelato ad opera di Gelato D’Essai da Geppy Sferra che ha aperto ufficialmente i battenti, con una grande giornata di inaugurazione, nel mese di aprile 2019.

20 giugno 2019

Guida "Pane e panettieri d'Italia" del Gambero Rosso, Roma 2019.


(C.S.)
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PANE&PANETTIERI D’ITALIA
350 locali segnalati, 4 premi speciali: la classifica dei migliori panificatori italiani

Roma
Antonello Colonna Open – Palazzo delle Esposizioni  -  Scalinata via Milano 9/A
20 giugno 2019

17 giugno 2019

Tanti buoni motivi per andare da Dao, Roma.


Sono molti anni che conosco e frequento questo ristorante. C'ho portato un po' tutti, nipoti, amici, amiche. recentemente ho avuto anche l'onore di poter visitare la cucina e assistere alla preparazione dei ravioli in molte forme e ripieni diversi.
Ma voglio procedere con ordine. Il racconto è lungo e i  piatti assaggiati negli anni sono molti. Uno più buono dell'altro.
Mettetevi seduti comodi e riservativi qualche  minuto per  seguirmi nel  racconto.
Nel suo ristorante "Dao" il proprietario Shu Jianguo vuole portare un messaggio diverso dai soliti ristoranti cinesi in Italia, uscendo dallo stereotipo dei locali dove si mangia tanto spendendo poco e tutti standardizzati. Una  situazione questa che  gli sta  stretta e che non fa onore alla vera cucina cinese, che in realtà è molto varia e con preparazioni di gran  classe.

10 giugno 2019

Porchetta e patate. La ricetta del lunedì.


Lo so che fa  caldo ma  io avevo fatto questa porchetta una  settimana fa approfittando di pioggia e freddo. E ora? beh io la pubblico, può sempre far comodo tra qualche mese, anche perché mi conosco e volendo pubblicare in stagione mi ritrovo a postare il panettone  a  feste  finite e la  macedonia id fragole  a settembre. 
Esagero, sono autoironica, ma questa ricetta fa  sempre comodo averla  a portata di mano.

05 giugno 2019

Giovani Talentuosi chef coreani di Esprit Chef. E foto della cena di Roma.

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L’Istituto Culturale Coreano di Roma, da sempre impegnato nella divulgazione e promozione della cultura coreana in Italia, ospiterà i giovani talenti di Esprit Chef con due appuntamenti che si terranno presso l'Istituto Culturale Coreano e per l'occasione oggi presenta alla stampa alcuni dei piatti studiati dai giovani chef.

03 giugno 2019

Tofu alla piastra e insalatina con nasturzio. La ricetta del lunedì.


Questa primavera tarda a farsi strada ma la voglia di leggerezza è tanta. Io l'associo con un desiderio di mangiare cose fresche. Quasi una necessità.
Questo per me è il tofu, per  esempio. Qualcosa di cui sento il  bisogno ogni tanto , ma  quando succede non mi accontento facilmente. Capisco chi dice di non amare il tofu, forse non ne h mai assaggiato uno di  alta  qualità. La differenza è  notevole e risalta  subito anche  ai palati meno esperti.

27 maggio 2019

Le fave fritte e in altre 3 cotture. La ricetta del lunedì.


Da settembre scorso sto frequentando un  corso di lingua giapponese. Ho detto una  cosa inesatta, non  è  UN, ma  IL corso per antonomasia. E' quello della  scuola  dell'Istituto Giapponese di Cultura, famoso in città per il bellissimo giardino zen. L'avevo visitato nel 201 e mai avrei immaginato che otto anni dopo l'avrei rivisto come  studentessa interna.
Ma andiamo per  gradi: Cosa  c'entra questo?