14 agosto 2017

Pollo alla romana con i peperoni per Ferragosto. La ricetta del lunedì è di Mirko Rizzo , Pommidoro.

foto: Mirko Rizzo
Questa coincidenza mi viene proprio a "fagiolo", la ricetta del lunedì di  oggi  14  agosto è perfetta per domani, Ferragosto. A  Roma tradizionalmente nelle case in questa giornata si mangia il pollo con i peperoni che io adoro.
Era tanto che non lo mangiavo e l'ho riassaggiato giorni fa da Pommidoro, con la ricetta e l'ingrediente  segreto di Mirko Rizzo tanto che mi è  venuta  voglia  di rifarlo.
Alla fine non richiede troppo lavoro e il risultato è certo, basta seguire  alcuni accorgimenti. Il pollo è meglio che sia  ruspante, pomodori freschi ben maturi e... l'ingrediente segreto. Con quello riesce tutto  bene.
Questo il video che video che  svela gli  ingredienti, compreso quello segreto (suggerito da Mimmo), per la buona riuscita del  piatto.

Prendiamo appunti dal video di Mirko per  gli  ingredienti per  un pranzetto romantico per due persone:
mezzo pollo ruspante
2 peperoni piccoli  regolari
2  cipolle bianche  piccole
olio extravergine
sale
pepe
pomodoro
timo (facoltativo)
"ingrediente segreto"


Preparare  i  pomodori, lavarli, levare il  picciolo, fare  un  taglio a croce sul fondo Tuffarli  in acqua bollente e  dopo  pochi minuti passarli  in acqua  con  ghiaccio. Spellarli, eliminare buccia  e semi e sfilettarli o tritarli al coltello.

foto: Mirko Rizzo
Pulire il pollo, tagliarlo a  pezzi e  bruciare la  pelle per eliminare le eventuali piume residue.
Con un  pelapatate levare la pelle ai peperoni e tagliarli  a pezzi eliminando i semi.
foto: Mirko Rizzo

Pulire, tagliare la cipolla.
In una casseruola mettere il  pollo con olio, cipolla a fette, sale e pepe, timo se l'avete e farlo rosolare bene, aggiungere i pomodori.
foto: Mirko Rizzo

Aggiungere i peperoni e cuocere fino a quando il  pomodoro si disfa completamente e i peperoni sono teneri.
foto: Mirko Rizzo
Aggiustare di sale. Spegnere e far  riposare almeno mezza giornata al fresco prima  di mangiare.
foto: Mirko Rizzo

Ed ecco come si presenta a fine cottura il pollo con i peperoni alla  romana.
foto: Mirko Rizzo

Al momento di mangiare riscaldare (poco) fino a temperatura ambiente o a piacere. 


Buon appetito e buon Ferragosto a  tutti, appuntamento il   settembre con le  nuove  ricette.

PS: se non avete  voglia di cucinare con questo caldo passate da Pommidoro quando fa il suo pollo con i peperoni!!


Svelato nuovamente l'ingrediente segreto di Pommidoro!!


31 luglio 2017

I pomodori con il riso di Chef Raus. La ricetta del lunedì.


I pomodori con il riso credo siano una delle cose più amate da tutti, grandi e bambini. Adoro l'estate con tanta verdura e frutta  fresca e tanti piatti freddi da portare in spiaggia  o mangiare su un prato di montagna durante una gita.
Certo il lato negativo è che vanno cotti in forno, ma io ho rimediato mettendo un fornetto in terrazzo... oppure facendoli  preparare dagli amici, come  questi cotti da Riccardo Raus, chef della Crostaceria Termini di Roma che ci regala la sua ricetta.

24 luglio 2017

Millefoglie di patate e pomodori con pesto di rucola. La ricetta del lunedì.

E il pesto di rucola mi è piaciuto così tanto che l'ho rifatto.
Non c'è ricetta con dosi, si va a sentimento. Io avevo un misto di rucola, basilico e prezzemolo dell'orto in terrazzo" e mi sono sbizzarita.

20 luglio 2017

Il crudo sostenibile di Eataly, Roma.



Enrico Panero

 Eataly Roma inaugura il nuovo format dedicato al pesce crudo



Eataly Roma si arricchisce di una nuova proposta di ristorazione, che porta in negozio i sapori del mare: il Crudo della Pescheria.

17 luglio 2017

Crema fredda di sedano rapa. La ricetta del lunedì.


Buonissima!!! Un po' inventata, un po' ho preso degli spunti in rete e l'ho fatta.
Tutto è nato da un bel sedano rapa che ho visto in vendita e che ho fatto  subito mio. Tanto, mi sono detta, un  modo per prepararlo lo trovo, alle brutte  lo faccio stufato in padella con poco  olio e aglio.
Poi ho messo l a domanda su facebook e si è aperto un mondo di contributi e  suggerimenti.
Morale: ho  selezionato una ricetta, ho fatto i miei aggiustamenti  secondo i miei gusti e mi sono ripromessa di  ricomprarlo perché ne voglio provare altri.

10 luglio 2017

Insalata di farro con verdure e menta. La ricetta del lunedì.

Le verdure estive fanno di questa insalata un piatto perfetto per i vegetariani ma non solo, oltre ad  essere  bello da vedere con i suoi colori è ottimo anche per gli onnivori. Il farro è un cereale antico utilizzato dall’uomo come nutrimento fin dal neolitico, impiegato dagli Etruschi, Egizi e Romani. Il nome "farina"  non a  caso deriva proprio da  lui.

03 luglio 2017

Frullato ai frutti rossi con sambuco e cranberry. La ricetta del lunedì.

Ultimamente va molto di moda la dieta crudista come sinonimo di mangiare naturale e salutare, supportata da molte  testimonianze di persone che grazie  a questo regime dietetico nel  giro di  pochi mesi hanno perso decine di kg e  in molti casi hanno riacquistato la salute soprattutto in casi di allergie e  intolleranze ma anche in presenza di malattie più serie.