05 dicembre 2016

Noodles con pollo e soia. La ricetta del lunedì.


I noodles sono un tipo di pasta particolare caratteristica della cucina asiatica ed in particolare di quella cinese e giapponese. Si  preparano con diversi tipi di farina, semola, integrale, mais, riso, soia a cui vengono aggiunti acqua e a volte uova. I noodles hanno una forma allungata comei nostri spaghetti ed uno spessore che  può cambiare in base alla tipologia.
Si accompagnano a molti condimenti diversi generalmente con verdure, pollo, manzo o maiale oppure  gamberetti. 
Una ricetta base tipica prevede pollo, salsa di soia, aglio, cipollotti e spezie a piacere. E questo è il modo in cui  me li preparo spesso la sera quando torno a casa affamata e ho poco  tempo.

Per 4 persone:

280 g  noodles di grano (senza uova)
100 g pollo
4 cucchiai di salsa di soia
i spicchio di aglio
1  cipollotto fresco 

In un wok versare un po' di olio, la ricetta originale  prevede un olio di semi più neutrale, io preferisco un olio extravergine  d'oliva fruttato leggero a scelta. Tagliare il  pollo a cubetti e saltarlo con uno spicchio di aglio facendo attenzione che non prenda colore. Aggiungere sale e pepe e sfumate con due cucchiai di salsa di soia; togliere il condimento dal wok e metterlo in un ciotola. 
Cuocere i noodles in acqua salata abbondante per due o tre minuti quindi scolarli.
Aggiungere poco olio nel wok e saltare i cipollotti tritati finemente, altri due cucchiai di salsa di soia, i noodles cotti e insaporire il tutto aggiungendo il pollo alla fine. Continuare la cottura ancora per qualche minuto e quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati impiattare e  servire il piatto caldo. 

La ciotola blu è fatta da me, non so perché ma mi sembravano  più  buoni :)

28 novembre 2016

Gnocchi di zucca su crema di lattuga. La ricetta del lunedì.


Quante zucche abbiamo visto e mangiato sotto Halloween? tante ma per fortuna la stagione non è finita. Questa cucurbitacea si raccoglie a fine estate e si conserva intera al fresco in cantina per tutto  l'inverno.

25 novembre 2016

Incontri artistici inconsueti a Frascati: il musicista Ambrogio Sparagna e lo chef Paolo Cacciani.

foto da http://www.dinuovoatavola.it/
(CS)
Sarà il grande musicista Ambrogio Sparagna ad aprire il primo dei due incontri artistici inconsueti che si terranno a Frascati e che rientrano nell’ambito della manifestazione “Castelli Romani Invasioni Creative”.

21 novembre 2016

Cake al tè matcha per il compleanno di SenzaPanna. La ricetta del lunedì.

C'ho messo un po' a scrivere questo post. Perché  l'emozione è tanta. Solo un anno fa  festeggiavo i 10 anni eppure non l'ho sentito  così tanto.
Sarà che  10 sono la  classica cifra  tonda, oppure che  sono stati  un  po' l'anno 0 e questo è come  un "primo"  anniversario.

17 novembre 2016

Tornano i vignaioli naturali a Roma 2016, nona edizione


(CS)
Il 19 e il 20 novembre 2016, dalle 12 alle  19, si svolgerà Vignaioli Naturali a Roma, per la seconda volta in un anno, a riprova di quanto successo riscuota l’evento voluto e organizzato da Tiziana Gallo. 
Ai banchi d’assaggio saranno presenti oltre cento produttori provenienti da tante regioni italiane oltre a diverse realtà estere come Francia, Spagna e Germania, pronti a raccontare le loro storie e a proporre direttamente i vini ai moltissimi appassionati e professionisti del settore, intenzionati a non mancare all’appuntamento enologico più importante della capitale. 

14 novembre 2016

Marmellata di cotogne e uva fragola. La ricetta del lunedì.


Questa è la stagione in cui si raccolgono tanti frutti maturati al sole dell'estate che  mi diverto a preparare con ricette  antiche o  più innovative.
E  così  dopo le gelatine di cotogne ho fatto una marmellata seguendo la ricetta di Elisa su Kitty's Kitchen.

07 novembre 2016

Pane di segale, mele secche e mirtilli rossi. La ricetta del lunedì.

Il primo a parlarmi di questo pane di segale è stato Franco Palermo, il maestro di Gabriele Bonci e panificatore molto conosciuto nell'ambiente.
Gabriele aveva aperto un forno in  zona Parioli e all'inaugurazione c'era anche  lui.
Parliamo di tanti anni fa. Franco mi ha detto a grandi linee come fare questo pane e dopo averlo fatto  più  volte nel  frattempo me ne stavo dimenticando.