20 febbraio 2017

Bibimbap. Riso coreano con carne e verdure. La ricetta del lunedì.


Il Bibimbap (비빔밥) è probabilmente uno dei piatti coreani più conosciuti e amati da molte persone. Anche chi conosce poco la Corea e gli usi di  questa nazione è probabile che almeno una volta nella abbia assaggiato il Bibimbap.

13 febbraio 2017

Pane di segale con canditi. La ricetta del lunedì.


Ogni tanto non disdegno la  lievitazione con il lievito di  birra purché se ne  usi poco e si faccia una lunga maturazione, in frigo d'estate in  cucina in inverno. La mia  cucina è abbastanza  fredda, esposta a nord ovest e senza termosifone e si presta a queste preparazioni. E come mi piacciono le lievitazioni lunghe e il lievito madre così amo molto la segale.

06 febbraio 2017

Spaghettoni all'uovo con tartufo. La ricetta del lunedì.


Ed è andata che finalmente ho visitato il Pastificio Secondi. Dopo aver  partecipato più volte agli esami che Mauro Secondi tiene alla  fine del suo Corso tecnico per pastaio professionista mi ero ripromessa di visitare il luogo dove nascono le sue meraviglie e  finalmente l'ho fatto.
E' stata anche l'occasione per assaggiare alcune sue preparazioni tra cui i ravioli di ricotta e quelli radicchio e taleggio.

30 gennaio 2017

Pasta orientale con verdure. La ricetta del lunedì.


Da quando ho scoperto i noodles istantanei che in 3/5  minuti  sono pronti li condisco in tutti i modi. Questo è molto vicino a entrambe le culture e va bene  per palati italiani e  orientali.

26 gennaio 2017

Nasce Alimentaria, lo shop di prodotti selezionati da La Trota di Rieti




L'idea di #Alimentaria nasce dalla voglia di valorizzare quelle produzioni frutto dell'impegno e della passione di tanti piccoli artigiani del cibo. Sapori genuini, cibi che raccontano storie ed insegnano valori. Ci impegniamo ogni giorno ad offrirvi i prodotti migliori, selezionati dopo un lungo processo dagli Chef Maurizio e Sandro Serva, fondatori del Ristorante La Trota dal 1963. Dal produttore al consumatore, un rapporto diretto che vi farà vivere un' esperienza gastronomica genuina direttamente a casa vostra.

Così raccontano i fratelli Serva, anima del  ristorante La Trota di Rivodutri, un locale della  famiglia da tre generazioni e 53 anni. Per i pochi ch e non lo conoscono La  Trot a è uno dei migliori ristoranti d'Italia e  del Lazio, il migliore in assoluto della provincia  di Rieti e il migliore d'Italia per la cucina di pesce d'acqua  dolce.

23 gennaio 2017

Insalata di cedro. La ricetta del lunedì


Quando inizia l'inverno aspetto con pazienza che tornino le arance di Giacomino (Azienda Santi Rindone per la  precisione) di cui ho parlato già.
Quelle che  preferisco sono le  varietà da spremuta così ricche  di succo. Adesso ci sono le navel, poi arriveranno quelle  rosse sanguigne, i  tarocchi, i  pompelmi, i mandarini  di febbraio, limoni.
Quest'anno ci sono anche tanti  altri prodotti  tra cui i capperi di Salina  di cui faccio spesso grande uso e che ho messo anche in questa insalata.

16 gennaio 2017

Noodles fusion in brodo orientale. La ricetta del lunedì.


Brrrrr! è la  parola che dico  più spesso dentro casa. Fuori è normale anche che scenda sottozero in questa  stagione, ma dentro casa mi  farebbe  piacere un  po' di  tepore. Invece il termometro non sale più su dei 16°C. E  allora  io l'aiuto accendendo  il forno e scaldandomi con cibi fumanti.