Bok Choy saltato in padella. La ricetta del lunedì.

Tutto è nato da una pianta, anzi due, cresciute nel mio orto in terrazzo. A volte non segno cosa ho seminato, contando sulla mia memoria e sul piccolo numero di cose che sto coltivando, illusa o forse eccessivamente fiduciosa, poi regolarmente mi dimentico e devo classificare il vegetale cresciuto per  decidere se mangiarlo o no. *

Frittata con le zucchine baby del mio orto terrazzo e cipolla bianca di Sardegna. La ricetta del lunedì.

Ho trascorso tutta l'estate a Roma e ho  potuto curare il mio terrazzo meglio del solito. Acqua e sole caldo mi hanno regalato due bellissime piante di zucchine che producono prevalentemente tanti fiori e delle piccole zucchine baby. Raccolgo regolarmente i fiori e li congelo per averne un buon numero da  fare fritti in pastella, magari farciti di  mozzarella e alici, oppure in frittata.

Salsa al dragoncello senza uova. La ricetta del lunedì.

Il dragoncello è una spezia ricavata dalla pianta Artemisia dracunculus. Ha proprietà digestive e depurative, è un antisettico naturale usato contro mal di gola e mal di denti. Conosciuta come estragone o erba dragona, è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Asteracee originaria dell’Asia centrale. Ha foglie verdi smeraldo, brillanti e molto sottili.

Uovo di canapa e tartufo. La ricetta del lunedì

Oggi ho scritto questo  post  non per la  ricetta  in sé che pur tra le mie  preferite non ha neinte di innovativo, ma  per i prodotti utilizzati.

Grazie a Massimo Piccheri (Le Officine del Gusto) scopro continuamente nuovi prodotti, uno più interessante degli altri. Questa volta parliamo di  uova. Molto particolari perché ricche in Omega 3 ed Omega 6 grazie all'alimentazione arricchita  con semi di canapa.

Cremolato di pera al profumo di lavanda. La ricetta del lunedì.

Il caldo è finalmente arrivato. Mi ricordo solo una decina  di giorni fa che la mattina uscendo presto per andare al lavoro avevo bisogno di coprirmi perché si era ancora a circa 10°C.. Poi all'ora di pranzo a  volte  il caldo era già  molto forte  ma alla sera tornava  il venticello  fresco, il piacevo ponentino che  a  Roma è un "venticello friccicarello" capace  di far perdere la  testa agli  innamorati.

Panino con i fagiolini dell'orto. La ricetta del lunedì.

Qualcuno dirà ma  che  pubblichi  un panino  con verdure in padella? sì è così. Ma che verdure!! Raccolte  e cucinate rendono qualunque  piatto  una specialità.

Frutti antichi, il Mirabolano sciroppato. La ricetta del lunedì.

Queste piccole susine selvatiche si chiamano "mirabolano" o "amolo" o ancora "rusticano". Sono il frutto di  un albero, il Prunus cerasifera, che è stato importato dall'Asia Minore spesso utilizzato come  portainnesti per le  prugne  e le susine.

Frittata vegan alla calendula. La ricetta del lunedì

La frittata senza uova non si dovrebbe chiamare frittata, però c'è chi la ama ma non la  può mangiare o non la vuole mangiare vuoi per  intolleranza  alle  uova  o  per  motivi  etici, in  ogni caso, si  può fare.

Questa è una ricetta semplice tra le più veloci e soprattutto buonissima!!

Pasta con fagiolini neri e piselli al fumé. La ricetta del lunedì.

Ormai da quando partecipo alla coltivazione dell'orto sinergico, cioè da quando mi sono iscritta ci sono stata già molte volte e ho cucinato alcuni piatti, che ho postato, utilizzando sempre le verdure raccolte. Spesso ne bastano davvero poche  perché hanno un sapore molto deciso, sono buonissime, davvero un abisso con quelle  comprate.

Insalata di fiori e festa dell'orto sinergico.

Questa di  oggi è una "non ricetta" come le chiamavamo nel forum della Cucina Italiana. Il nostro orto sinergico di Aguzzano va avanti tra chiusure dell'acqua, giornate di siccità, innaffiamenti a  mano e  tanto  altro.

Oggi ho voluto fare un'insalata mista con  quello che ho trovato e a cui  ho aggiunto ben  due tipi di fiori commestibili.

Rigatoni bottarga carciofi e fiori. La ricetta del lunedì.

Mi piace molto andare all'orto sinergico di Aguzzano, ormai da qualche mese utilizzo erbe e verdure che raccolgo lì. Soprattutto nelle zone  libere  circostanti dove  crescono rigogliose  erbe ed erbette spontanee con cui faccio o rifaccio piatti ispirati alle  tradizioni italiane.

Hot Wasabi Peas. La ricetta del lunedì.

 Ho mangiato gli Hot Wasabi Peas la prima volta nel 2006 con Sigrid Verbert, lei aveva già aperto  il Cavoletto di Bruxelles  da  circa un  anno e  io con i suoi  consigli avevo da poco  inaugurato il mio.

Una sera siamo passate da Daruma e abbiamo comprato un po' di sushi, poi abbiamo mangiato il nostro piccolo tesoro  (tra cui c'erano questi sconosciuti) qui a casa mia.

La torta al limone di Susie. La ricetta del lunedì.

Sono ormai tre mesi che partecipo ai lavori in questo orto urbano. La caratteristica è il tipo di  coltivazione, infatti questo è un orto sinergico e quello che alla fine mi piace di più è la condivisione.

E  così un  giorno è arrivata Susie con questa torta che mi è  piaciuta molto. L'aggiunta del  succo  del limone  a fine cottura dà un  tocco in più di  acidità che contrasta  la dolcezza  della torta. Sicuramnte da  rifare.

Violette brinate e arance candite. La ricetta del lunedì.

Continua la mia piacevolissima  avventura nell'orto sinergico di Aguzzano. Adesso è il momento in cui iniziano  a  crescere  molte  verdure nuove, si aprono i  primi fiori e appaiono le violette. Un fiore amato da molti, soprattutto le donne e il cui profumo delicato e intenso (non è  una contraddizione, chi lo ma  lo sa) ha  ispirato profumieri, musicisti, romanzieri e... pasticceri.

Frittata di bietole selvatiche. La ricetta del lunedì.

Continua  l'esperienza  all'orto  sinergico di Aguzzano e mi diverto davvero molto. Per  ora il mio contributo è molto semplice, diradare l'aglio, piantare  radicchio e  scarola, seminare la rucola e segnare la  lettura  del contatore. E  poi fare tante foto. Queste ultime non sono necessarie, sono io che ci tengo  a testimoniare le piccole  variazioni che osservo  di  giorno in  giorno. I broccoli romani che  si fanno grandi o le  violette  che spuntano sempre  più numerose. E che oggi erano piene  di api. (o vespe). Mi dicono.

Spaghetti con broccolo romano e rape dell'orto sinergico. La ricetta del lunedì.

C'è una  bella novità. Da  poco tempo  ho realizzato  uno dei sogni della mia vita. Avere un orto da coltivare. Avevo sentito  parlare degli  orti  urbani ma sapevo che erano tutti  assegnati  e che le  liste d'attesa  erano lunghissime. Insomma non avevo  molte  speranze.

Poi un giorno su Facebook  ho letto un annuncio "cercasi  ortolani per l'orto  Sinergico di Aguzzano".