Riso bomba, zucca, bottarga e 'nduja. La ricetta del lunedì.

"Troppe cose tutte insieme", direte voi e lo pensavo anche io. Poi mi sono ricordata del detto "Prima assaggiare e poi parlare" e ho voluto fare la prova. Quando me ne hanno parlato ho storto il naso: profanare così la sacra bottarga di Cabras, con un accostamento con l'anduja ('nduja) che per quanto io ami temevo che  coprisse il sapore con la  sua piccantezza. Invece dosata bene è un matrimonio d'amore. Difficile dare le dosi, le  prime  volte potreste essere scontenti ma  quando ci prenderete la mano creerete la vostra  ricetta  personale.

Vellutata di fave e bottarga. La ricetta del lunedì.

Rigatoni bottarga carciofi e fiori. La ricetta del lunedì.

Mi piace molto andare all'orto sinergico di Aguzzano, ormai da qualche mese utilizzo erbe e verdure che raccolgo lì. Soprattutto nelle zone  libere  circostanti dove  crescono rigogliose  erbe ed erbette spontanee con cui faccio o rifaccio piatti ispirati alle  tradizioni italiane.

Sardegna e bottarga

Ospiti improvvisi? Niente  paura, la  soluzione più  veloce  può essere a nche  la  più  gustosa.
Io  ho  optato  per  un  piatto  che  propongo  spesso e  che ha   tutto  il sapore di questa  terra:

Sicilia e Sardegna, due isole che si incontrano a tavola grazie a una spigola

Cosa si fa quando con una splendida spigola di 1 kg e 600, pescata all'amo e con le uova dentro?

Prima cosa la si cucina semplicemente per valorizzarla al meglio - e l'ho preparata al forno al sale fino come mio solito (come mi ha insegnato anni fa un'amica di Cagliari) e riso bianco cotto alla persiana -

Vellutata di cipolline, patate e zucchine con zenzero e bottarga

Dopo aver consigliato di abbonarsi a un orto con @Agrycult e aver postato una prima ricetta adesso ho fatto questa vellutata con le ultime cose rimaste: 2 cipollotti, una patata media-grande, una zucchina.

Le migliori sei proposte di pasta con la bottarga dei foodblogger

Casarecce con bottarga pinoli, scorza di limone e pimento

Premetto che la bottarga non manca mai a casa mia, mi piace molto, mi permette di risolvere una cena anche all'ultimo minuto e confesso di averla mangiata anche a morsi come spuntino pomeridiano, con pane e magari un bicchiere di bolicine francesi della sera prima. Un po' da selvaggi, lo so.

La bottarga sarda su "Tzatziki a colazione"

Incuriosita dal post sulla Bottarga di Favignana della mia socia Lydia ho cercato un po' di notizie e oltre a quello che già sapevo ho scoperto delle cose nuove.

(clicca qui per continuare a leggere...)

A tavola con lo chef - Spaghetti con la bottarga

Non è la famosa scuola di cucina romana, ma una serata improvvisata... e quando lo chef è Riccardo Raus (prossimamente in scena a Roma) si mangia bene anche con quel poco che c'è.

Dieta: una cena di pesce

Mi vergogno un po' a mettere le mie cene casalinghe dopo certe recensioni, ma devo pur mangiare :-DDD

Essere a dieta secondo me non significa mortificarsi o mortificare un ospite.

Questa è una cenetta di qualche tempo fa. Diciamo che io ho assaggiato una cosa di tutto e la coscienza è a posto, ma anche il gusto. E l'ho considerato un giorno libero dalla dieta. A volte me ne prendo uno se vado al ristorante, l'importante è non esagerare.

Pancarré con salmone marinato (gravlax) e capesante gratinate

due x due in terrazza

Una visita inaspettata e con quello che c'era ho preparato un pranzo e una cena per due persone. Ho finalmente finito di lavare, scartavetratre e lucidare sedie e tavolo in tek della Unopiù, un lavoraccio, ma siccome avevo iniziato 3 mesi fa alla fine non mi è pesato troppo.

Non abbiamo mangiato niente di speciale, ma io sono a dieta quindi va bene così.

Cena di sabato:

farfalle (sempre quelle) con bottarga di muggine

carpaccio di polpo