Insalata di arance di Santi Rindone

 

Una non ricetta, semplicissima ma gustosa quando le  arance sono quelle buone, quelle  raccolte mature e mangiate in  pochi giorni. Come  quelle dell'Azienda Agricola Santi Rindone. Ormai le consumo da molti anno e ogni volta  sono una  conferma. 

Mele al forno al microonde. La ricetta del lunedì.

Quando ho voglia di qualcosa di veloce e goloso cedo alla tentazione del microonde. Nascono così le mele cotte al microonde. Semplici e profumate, sono un fine pasto o una merenda che si prepara in pochi e con pochissimi ingredienti. La loro stagione migliore è l'inverno e oggi, che sta piovendo forte e le temperature sono crollate, me le sono regalate. Mentre cuociono si diffonde nella casa il loro profumo ricco di spezie. L'uso del microonde oltre a  ridurre i tempi mi permette di preparare  queste mele anche  quando le  temperature  sono più alte senza scaldare troppo la cucina.

Buone vacanze con le mie prugnette selvatiche sciroppate. La ricetta del lunedì.

C'era una volta un albero piccolo ma molto dolce, in  primavera donava una nota di colore con i suoi fiori precoci che annunciavano la stagione bella e da giugno addolciva i  miei rientri a casa con i suoi fruttini piccoli ma saporiti.

Poi un  giorno ho pensato "perché non metterne un po' sotto sciroppo così da  averne  anche più avanti?" Detto fatto. Ho cercato qualche ricetta su internet (che non ho trovato specificatamente  per le prugne  ma  per  tanti altri  frutti) e c'ho  provato. 

Frullato ai frutti rossi con sambuco e cranberry. La ricetta del lunedì.

Marmellata di cotogne e uva fragola. La ricetta del lunedì.

Questa è la stagione in cui si raccolgono tanti frutti maturati al sole dell'estate che  mi diverto a preparare con ricette  antiche o  più innovative.
E  così  dopo le gelatine di cotogne ho fatto una marmellata seguendo la ricetta di Elisa su Kitty's Kitchen.

Quadretti di cotognata. La ricetta del lunedì.

E anche quest'anno la raccolta delle olive volge al termine con l'appuntamento al frantoio. Nel frattempo le  giornate clementi ci hanno dato solo e fresco e la possibilità di  raccogliere altro. 

Oltre all'olio di solito ci procuriamo anche le olive in salamoia per l'inverno. Ho un bell'albero piantato da me che produce olive di varietà ascolana (ne ho una pianta anche in terrazzo) che mettiamo in conserva.

Cremolato di pera al profumo di lavanda. La ricetta del lunedì.

Il caldo è finalmente arrivato. Mi ricordo solo una decina  di giorni fa che la mattina uscendo presto per andare al lavoro avevo bisogno di coprirmi perché si era ancora a circa 10°C.. Poi all'ora di pranzo a  volte  il caldo era già  molto forte  ma alla sera tornava  il venticello  fresco, il piacevo ponentino che  a  Roma è un "venticello friccicarello" capace  di far perdere la  testa agli  innamorati.

Frutti antichi, il Mirabolano sciroppato. La ricetta del lunedì.

Queste piccole susine selvatiche si chiamano "mirabolano" o "amolo" o ancora "rusticano". Sono il frutto di  un albero, il Prunus cerasifera, che è stato importato dall'Asia Minore spesso utilizzato come  portainnesti per le  prugne  e le susine.

Frullato invernale vitaminico. La ricetta del lunedì.

San Valentino è  passato da un  giorno e chi l'ha  festeggiato  intorno a una  tavola probabilmente sente  il bisogno di qualcosa di fresco e che  tolga  quel senso  di sete che  viene  a volte  dopo aver mangiato troppo  o bevuto.

(Per la cronaca io oggi festeggio San Faustino, protettore  dei  single.) ;)

La ricetta del lunedì: Le mele Miali al moscato di Piero Careddu.

L'autunno è la primavera dell'inverno. Henri de Toulouse-Lautrec 

Mi piace questa frase perché racchiude tutto il fascino dell'autunno. In autunno con le prime piogge c'è una piccola  rinascita dopo l'arsura estiva, non  a caso in Sardegna il mese di Settembre si chiama Capidannu, quando c'è un  risveglio della natura.

La ricetta del lunedì. Pirastu, le pere selvatiche sarde

Pirastu

Il pirastu è una specie indigena diffusa in tutta la Sardegna che presenta fiori bianchi.

La pianta è maestosa e ha lunghe spine sui rami. 

I frutti sono piccole pere globose, di pochi centimetri con peduncolo robusto più lungo del frutto, sono di colore verde scuro da immature, poi diventano giallo-bruno e marrone scuro quando maturano. 

Macedonia di mele allo yogurt, menta e sorbetto di té Matcha

Ricetta  non ricetta, perfetta  per  una  colazione  o  un  dopocena con i primi caldi oppure  come merenda.
Certo  l'ideale  per  me  è mangiarla in  una ciotola autoprodotta. E'  una  delle cose che mi dà più soddisfazione. Questi  smalti  poi li trovo  bellissimi  e  perfetti per  il cibo.
Per mio  promemoria  me li segno: esterno gres più cenere di olivo, interno ingobbio bianco più chun.

Per la macedonia ho usato mele golden

Frutti del passato per un futuro sostenibile

 

Venerdì 19 sono stati  presentati presso la bella sala  Cavour  del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e  Forestali (MiPAAF) i Quaderni  "Frutti del passato per un futuro sostenibile".

Gli  interventi che si sono  susseguiti sonostati  ricchi di informazioni, molte  a me  poco  o nulla  conosciute e  che ho  trovato di  grande  interesse.

Frullato estivo rinfrescante

Qualche mese fa  ho  assistito  al  webinar di  Angelo Domaneschi, uno  chef  crudista, che  grazie a  questo tipo  di  alimentazione  come  racconta  lui  stesso  nel  giro  di  pochi mesi  ha perso  40 kg e  ha   riacquistato  la  salute.

Durante  il  seminario Angelo ha  proposto  diversi  piatti. Non ricordo  se ha  parlato di  questo frullato  quella sera o  se  me  l'ha  proposto  in  seguito.

Sta  di fatto  che  mi  ha incuriosito,  l'ho  provato  e  ora  lo  ripropongo.

Un frullato di fine primavera - inizio estate

Siamo quello che mangiamo? Di sicuro il cibo che ci nutre  forma  le  basi per il nostro  benessere. Tempo  fa ho parlato della ricetta  della felicità, ognuno ha  la sua, molto personale e  confrontarsi è  importante.
Così  come in cucina si può  imparare  molto  dall'esperienza  degli altri, così  nella vita  il  confronto è fondamentale.

Autunno, tempo di olive, agrumi e corbezzoli

E' novembre, si raccolgono le olive (Sabina  Romana)