Frittata patate e cicoria. La ricetta del lunedì.

Zuppa di fregula con ceci e cicoria. La ricetta del lunedì.

Da bambina odiavo minestre e minestroni. Poi sono cresciuta e ho scoperto che semplicemente mi piace farli a gusto mio.

Come questo piatto della cucina povera che contiene tutti i nutrienti essenziali, soprattutto nella  versione  con la fregula, grazie  all'abbinamento  cereali legumi.

La presenza del miso, aggiunto quando la  temperatura  della zuppa è  inferiore ai 70°C per conservare tutti ii principi attivi porta altre  proteine e vitamine tra cui, secondo alcuni studi, la B12 carente in  chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana.

Crema di fave con la cicoria

 E oggi nel  mio orto  in terrazzo di città ho raccolto la cicoria catalogna,