Come questo piatto della cucina povera che contiene tutti i nutrienti essenziali, soprattutto nella versione con la fregula, grazie all'abbinamento cereali legumi.
La presenza del miso, aggiunto quando la temperatura della zuppa è inferiore ai 70°C per conservare tutti ii principi attivi porta altre proteine e vitamine tra cui, secondo alcuni studi, la B12 carente in chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana.
