Pollo con i peperoni della Sora Lella. La ricetta del lunedì.

Crema fredda di sedano rapa. La ricetta del lunedì.

Il mio dado casalingo di pollo e verdure. La ricetta del lunedì.

Dopo il dado vegetale  che mi ha dato e continua a darmi tante  soddisfazioni, è stato inserito nella pubblicazione della Friends of Glass prima e citato nel  libro di dieta DETOX della medicina tibetana di recente, ho rifatto questo dado di carne con la  ricetta originale che mi aveva  dato sempre la stessa pediatra anni fa.

Io lo faccio mettendo uguale peso di carote, cipolle, sedano, carne e poco più di sale. Nel libro di ricette mediterranee per la dieta detox c'è una versione leggermente modificata con alcuni utili consigli di medicina tibetana.

Buon compleanno Italia, con ricetta tricolore

Mezzanotte, è il compleanno dell'Italia, 150 anni e siamo ancora qui a discutere. In fondo le siamo tutti affezionati.

Oggi (ieri) sono stata all'inagurazione della mostra “Alle radici dell’identità nazionale” e ne ho approfittato per fare un po' di foto a Roma illuminata con i tre colori della bandiera, anzi ho anche comprato la mia prima bandiera!! Girando mi è venuta l'idea.

Friends of Glass! Tutto in vetro!!!!

Sono stata invitata a far parte di una squadra di selezionati ‘Glass Ambassadors’, un gruppo di blogger e appassionati di cucina che collaborano con Friends of Glass per dimostrare quanto il vetro sia sano e in grado di preservare l’autentico sapore dei cibi.A questa iniziativa partecipano blogger e appassionati da tutta Europa: ogni ricetta sarà pubblicata online, e tutti potranno votare la propria preferita. Le dieci migliori ricette saranno inoltre stampate come parte di un libro in edizione limitata che sarà pieno di idee stuzzicanti per cibi fatti in casa che possano essere conservati e serviti in bottiglie e barattoli di vetro.

Ho accolto con entusiasmo l'invito a partecipare e ho già pubblicato una prima ricetta, il mio dado casalingo.
E mi raccomando:

VOTATEMI!!!

Vellutata di cipolline, patate e zucchine con zenzero e bottarga

Dopo aver consigliato di abbonarsi a un orto con @Agrycult e aver postato una prima ricetta adesso ho fatto questa vellutata con le ultime cose rimaste: 2 cipollotti, una patata media-grande, una zucchina.

Zuppa di cereali misti nel lavecc

Questa è una vecchia ricetta che riposto per vari motivi. Il primo è dare a Jajo lo spunto per dirmi qualcosa (come sua abitudine), poi in subordine il mio amore per il mio bellissimo lavecc e l'aver avuto la segnalazione di dove si possa comprare in rete: qui.

Risotto allo zafferano con cacioricotta

Prima di tutto ricordo la simpatica iniziativa per domenica prossima di Bir&Fud.


E poi passo al risotto.

Gamberi e guanciale su vellutata di mais

Questa è una ricetta che ho sempre fatto ma usando solo burro per la vellutata e senza avvolgere i gamberi nel guanciale.
Devo dire che questa versione mi piace di più, la trovo più completa. Nasce dalla lettura di tante ricette di chef famosi (e molto più bravi di me), insomma come mio solito ho preso un po' qua e un po' là.

dado vegetale

Ci sono alcune cose che preferisco evitare. Una sono i dadi industriali (e il glutammato monosodico) anche perché non sempre si sa cosa contengano (ho detto non sempre, ci  sono le dovute  eccezioni).
Quindi da un po' di anni mi faccio un concentrato vegetale che mi ha insegnato una pediatra.
E' molto semplice, ci vuole solo un po' di tempo libero ma vi assicuro che ne vale la pena.

carote 500g
sedano 500 g
cipolla 500 g
sale fino 500 g
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo e basilico

Tagliare molto finemente tutte le verdure, possibilmente bio. Meglio ancora tritarle finemente con un tritatutto senza aggiungere niente.

coprirle con il sale e metterle a cuocere a fuoco leggero senza aggiungere niente (nemmeno acqua). Il sale estrarrà l'acqua di vegetazione delle verdure, lasciar cuocere alcune ore fino a quando quest'acqua non si sarà completamente asciugata. Mettere in barattolo quando è ancora caldo, chiudere e capovolgere. Con le stesse proporzioni si può fare anche con la carne. Ma io lo faccio sempre solo vegetale.
Si conserva per mesi in frigorifero grazie alla grande quantità di sale. Ne basta un cucchiaino al posto del sale per insaporire minestre, sughi e piatti di carne. Non esagerare nelle dosi.


------------------------------------------------------

​