Canederli allo speck in brodo di pollo.

 

E' arrivato il freddo e le prime piogge. La consolazione? Poter mangiare tante cose buone che con il  caldo torrido di questa estate erano improponibili. Ecco qui i canederli, caldi e confortanti. Questi sono in brodo di pollo e nell'impasto ci sono lo speck e le cipolle brasate nel burro. Non c'è traccia di formaggio ma non se ne sente la mancanza.

Ho preso la  ricetta da Dulcisssinforno (che ringrazio) e l'ho ridotta. Ne ho ottenuto 3 canederli da circa 100 g l'uno. In rete è pieno di ricette per famiglie numerose, questa mi è piaciuta  perchè facilmente adattabile a chi vive da  solo ma non vuole  rinunciare ai piaceri della tavola.

Maiale con i tenerumi. La ricetta del lunedì.

Come ogni estate ormai da un po' di anni mi piace coltivarmi un po' di verdure nel mio orticello in terrazza. Cambio spesso ma quelle che non mancano mai sono le  zucchine  da fiore che  uso in  modi diversi per arricchire i miei piatti. 

Oggi ho usato fiori, foglie e tenerumi (i germogli) di zucchine per accompagnare questo collo di maiale tagliato a  fiammifero saltato con  salsa di soia.

Merluzzo con porri, carote e funghi shiitake. La ricetta del lunedì.

Il mock up. Mini pomodori con il riso di fine estate. La ricetta del lunedì.

Merluzzo pomodori e capperi. La ricetta del lunedì.

Millefoglie di patate e pomodori con pesto di rucola. La ricetta del lunedì.

Frullato ai frutti rossi con sambuco e cranberry. La ricetta del lunedì.

Pan di spagna "sciuè sciuè" alle ciliegie, cottura in pentola. La ricetta del lunedì.

Frullato invernale vitaminico. La ricetta del lunedì.

San Valentino è  passato da un  giorno e chi l'ha  festeggiato  intorno a una  tavola probabilmente sente  il bisogno di qualcosa di fresco e che  tolga  quel senso  di sete che  viene  a volte  dopo aver mangiato troppo  o bevuto.

(Per la cronaca io oggi festeggio San Faustino, protettore  dei  single.) ;)

Frullato estivo rinfrescante

Qualche mese fa  ho  assistito  al  webinar di  Angelo Domaneschi, uno  chef  crudista, che  grazie a  questo tipo  di  alimentazione  come  racconta  lui  stesso  nel  giro  di  pochi mesi  ha perso  40 kg e  ha   riacquistato  la  salute.

Durante  il  seminario Angelo ha  proposto  diversi  piatti. Non ricordo  se ha  parlato di  questo frullato  quella sera o  se  me  l'ha  proposto  in  seguito.

Sta  di fatto  che  mi  ha incuriosito,  l'ho  provato  e  ora  lo  ripropongo.

Un frullato di fine primavera - inizio estate

Siamo quello che mangiamo? Di sicuro il cibo che ci nutre  forma  le  basi per il nostro  benessere. Tempo  fa ho parlato della ricetta  della felicità, ognuno ha  la sua, molto personale e  confrontarsi è  importante.
Così  come in cucina si può  imparare  molto  dall'esperienza  degli altri, così  nella vita  il  confronto è fondamentale.

Cappelletti di magro

Questa è una ricetta che non facevo da un po'. L'ho riprovata con alcune modifiche per un test che mi serviva fare e me ne ha confermato la validità.
Può essere un'idea anche per la cena della vigilia o per una cenetta a due, veloci e di effetto (oltre che buoni)