Fregula in brodo di agnello

Stanno arrivando i primi freddi e io ne approfitto per fare il brodo. Mio padre mi ha  chiesto quello di pecora, che  qui non  trovo e allora l'ho fatto con l'agnello. Più delicato.

Zuppa di maiale e radici di loto di Jiang Yanli. La ricetta del lunedì.

Come raccontavo poco tempo fa, in questo periodo mi sono concentrata su un  ingrediente che mi ha incuriosita molto, la  radice di loto. E avendone comprato un quantitativo grande di quella fresca dovevo usarla in tempi brevi. Nella prima ricetta l'avevo semplicemente brasata come viene spesso servita in Corea, oggi invece mi sono ispirata al drama "The Untamed" di cui avevo già parlato nel post  del congee.

Come si fa il nitamago, l'uovo morbido marinato per ramen. La ricetta del lunedì.

Scoperto da pochi anni in Italia il ramen giapponese ha subito preso piede. Soprattutto nella stagione fredda un buon brodo caldo e denso fa piacere e ristora. In Italia, soprattutto al nord ma non solo, c'è una grande tradizione sul brodo, il bollito e il lesso. Ogni famiglia ha la sua ricetta e molte regioni si  contendono la ricetta migliore. E non è un caso che in molte zone il piatto immancabile nella tavola di Natale sono tortellini serviti con brodo di cappone e come secondo il bollito con la salsa verde.

Noodles fusion in brodo orientale. La ricetta del lunedì.

Brrrrr! è la  parola che dico  più spesso dentro casa. Fuori è normale anche che scenda sottozero in questa  stagione, ma dentro casa mi  farebbe  piacere un  po' di  tepore. Invece il termometro non sale più su dei 16°C. E  allora  io l'aiuto accendendo  il forno e scaldandomi con cibi fumanti.