Biang Biang Noodles

 

Trovo questi noodles di una bontà estrema, anche di una semplicità che li rendono uno dei miei piatti preferiti. Insieme ai ravioli, ai Baozi e tanto altro. La bellezza di queste ricette per me è anche data dal fatto che sono totalmente senza lattosio per cui io che sono intollerante vado sul sicuro.

Noodles casalinghi con carne e verdure

I noodles casalinghi  sono un piatto di noodles con maiale, verdura (coste, oppure bok-choi o verza se non si trovano i  cavoli cinesi) e funghi dal sapore semplice e appetitoso.

Questo è un piatto povero nato in famiglie che avevano difficoltà a sfamare la famiglia in tempi difficili. La soluzione era usare ingredienti semplici, economici e facilmente reperibili. Anche la realizzazione doveva essere semplice: mettere sul fuoco acqua, carne, verdura e i noodles e farli bollire fino a quando i noodles diventano morbidi e saporiti. Con poco tempo, pochi ingredienti e poco sforzo è pronto un pasto che può saziare tutta la famiglia.

Noodles di riso rosso con sugo di carne

Ho provato a restare nella cucina nostrana ma poi la tentazione è sempre forte. Mi piace la cucina asiatica per tanti motivi, oltre agli interessi culturali e alla mia infinita curiosità e sete di conoscenza c'è un aspetto non da poco. Se  escludiamo le  tradizioni di alcuni gruppi etnici cinesi dove la pastorizia e l'arte casearia sono alla base dell'economia per  il  resto le  cucine tradizionali cinesi, coreane e  giapponesi non vedono  l'uso di latticini. Non che  non mi piacciano, anzi ne vado matta, ma la mia  intolleranza al lattosio ormai mi porta su scelte  diverse. Che sia perchè ho  il gruppo sanguigno B+, originario dell'Asia? Scherzi a parte, quando mangio piatti preparati seguendo ingredienti, dosi e procedure di questi paesi mi sento leggera e sto benissimo. Ogni tanto mi piace mangiare una bella  pizza italiana, sia chiaro.

Noodles di riso integrale Thai Berry.

 Il riso integrale Thai Berry è un incrocio tra la varietà Jao Hom Nin (riso viola con colore simile ai frutti di bosco) e la  varietà Hom Mali (riso gelsomino). Questa varietà è naturalmente ricca in ferro, fibre e antocianine antiossidanti. Questi spaghetti si adattano bene a tutte le ricette e assorbono facilmente i sapori dei condimenti, hanno inoltre un delicato aroma di nocciola. Sono inoltre naturalmente privi di  glutine. Perfetti per condimenti caldi ma  anche  freddi in estate.

Noodles con la rapa nera. La ricetta del lunedì.

Pasta con polpo e piselli. La ricetta del lunedì.

Con l'arrivo dell'estate tornano i primi/piatto unico spesso a base di pesce e verdure, che  sono  i miei preferiti.

Questo nasce dall'unione di due ingredienti che avevo in frigo, troppo pochi entrambi per fare da pietanza e da  contorno e quindi con  i noodles freschi, che erano il mio bottino di una bella lezione di cucina sul Ramen che ho fatto giorni fa al Ramen Bar Akira, ecco come è nato un primo piatto che mi è piaciuto molto. Semplice, veloce e  gustoso Insomma, i miei preferiti.

Noodles con orata e cipolla caramellata, la ricetta del lunedì.

Sul  filone del mangiare senza latticini ormai mi sto divertendo a trovare alternative sfiziose.

Una buona mano me la sta dando al lettura di Nonna Paperina dove trovo tanti suggerimenti per ricette senza lattosio e a basso contenuto in  nichel.

Questa ricetta nasce in origine come linguine, ma non le avevo e avendo deciso al volo di preparare questo primo piatto che mi aveva subito ingolosita ho ripiegato sui  noodles cinesi che hanno una cottura veloce.

Pasta orientale con verdure. La ricetta del lunedì.

Da quando ho scoperto i noodles istantanei che in 3/5  minuti  sono pronti li condisco in tutti i modi. Questo è molto vicino a entrambe le culture e va bene  per palati italiani e  orientali.

Noodles fusion in brodo orientale. La ricetta del lunedì.

Brrrrr! è la  parola che dico  più spesso dentro casa. Fuori è normale anche che scenda sottozero in questa  stagione, ma dentro casa mi  farebbe  piacere un  po' di  tepore. Invece il termometro non sale più su dei 16°C. E  allora  io l'aiuto accendendo  il forno e scaldandomi con cibi fumanti.

Noodles con pollo e soia. La ricetta del lunedì.

I noodles sono un tipo di pasta particolare caratteristica della cucina asiatica ed in particolare di quella cinese e giapponese. Si  preparano con diversi tipi di farina, semola, integrale, mais, riso, soia a cui vengono aggiunti acqua e a volte uova. I noodles hanno una forma allungata comei nostri spaghetti ed uno spessore che  può cambiare in base alla tipologia.

Cena filippina "vera"!!!