Noodles di riso integrale Thai Berry.

 Il riso integrale Thai Berry è un incrocio tra la varietà Jao Hom Nin (riso viola con colore simile ai frutti di bosco) e la  varietà Hom Mali (riso gelsomino). Questa varietà è naturalmente ricca in ferro, fibre e antocianine antiossidanti. Questi spaghetti si adattano bene a tutte le ricette e assorbono facilmente i sapori dei condimenti, hanno inoltre un delicato aroma di nocciola. Sono inoltre naturalmente privi di  glutine. Perfetti per condimenti caldi ma  anche  freddi in estate.

Il Congee. La ricetta del lunedì.

Il mio interesse per il "congee" richiede un lungo antefatto. Cercherò di essere breve ma  esaustiva e soprattutto di suscitare la stessa  curiosità che è nata in me ben 2  anni fa. Il mio interesse per l'estremo oriente nel giugno 2019 è sfociato nella visione di un c-drama storico cinese, "The Untamed" tratto dalla novel "Mod Dao Zu Shi", che ha lasciato un  segno profondo in me. Non è un caso che dopo aver visto le 50 puntate io abbia letto diverse fanfiction, visto manhua, donghua, chibi e rivisto la serie tv varie volte, di cui l'ultima in compagnia di altre 20 persone in video party durante il  coprifuoco.

Polpette fusion. La ricetta del lunedì.

Ho rifatto i Jiaozi, ravioli cinesi al vapore per provare nuove forme e nuove farciture (saranno oggetto di un nuovo post) e ho esagerato con l'impasto del ripieno. Come suggeriscono alcuni ne ho fatto delle polpette che come  ingredienti e come cottura si ispirano a un mix  orientaleggiante. 

Ho preso idee un po' qui e un po' lì. La farcitura è presa da un video cinese e la cottura da un libro giapponese. Altri suggerimenti da un ricettario francese.

Alcuni ingredienti sono molto italiani ed ecco qui una bomba fusion che metterà d'accordo tutti, grandi e piccini. Spero.

Rose Gyoza vegetariani. La ricetta del lunedì.

I gyoza  nascono in Cina, dove si chiamano Jiǎozi, ma come molti altri piatti esteri sono stati adottati dai giapponesi per la cucina di tutti i giorni.Questa è una  versione vegetariana aperta a  forma di rose.

L'ho vista  per caso cercando notizie sulle informazioni meteo giapponesi (tenki, in Romaji) e mi sono innamorata. Ho cercato la ricetta in lingua originale (guardate che belli!!) e come mio solito con altre ricerche  successive sono arrivata alla versione in inglese.

Bavette alle verdure saltate. La ricetta del lunedì.

Bavette alle verdure saltate

Giorno 7 di isolamento da  Coronavirus. Passo il  giorno a lavorare, nei feriali, leggere, studiare, scrivere, fare ginnastica da camera. Poi il tempo è tanto e allora ci sono anche gli amici che non si sentivano da tanto e finalmente si possono scambiare due parole anche in tarda  serata tanto domani la  sveglia suona più tardi.

E poi si può cucinare. 

Sento di molti che in questi  giorni temono di aver preso dei chili, io credo di averli persi, faccio colazione, pranzo e cena ma non mangio quasi  nulla fuori dai pasti tranne  un  frutto  a merenda e non sempre.

Pasta orientale con verdure. La ricetta del lunedì.

Da quando ho scoperto i noodles istantanei che in 3/5  minuti  sono pronti li condisco in tutti i modi. Questo è molto vicino a entrambe le culture e va bene  per palati italiani e  orientali.

Noodles fusion in brodo orientale. La ricetta del lunedì.

Brrrrr! è la  parola che dico  più spesso dentro casa. Fuori è normale anche che scenda sottozero in questa  stagione, ma dentro casa mi  farebbe  piacere un  po' di  tepore. Invece il termometro non sale più su dei 16°C. E  allora  io l'aiuto accendendo  il forno e scaldandomi con cibi fumanti.