Couscous con pomodori, capperi, pinoli e shiso

Prima delle vacanze con l’amico Mazz Mariano abbiamo pensato di riprendere il discorso iniziato tempo fa sull’idea di proporre qualche ricetta facile, veloce e  gustosa  che  appagasse insieme Testa e Pancia.

Raviolo di maiale con zucca e robiola

E'  arrivato  il  gran caldo e se si vuole mangiare la carne bisogna  optare per qualcosa che si cuocia in fretta.  Abolite le  lunghe  cotture in forno. Anche se io ho trovato la soluzione  mettendo un piccolo forno elettrico in  terrazzo. Ma in  ogni  caso  preferisco piatti pronti  in  pochi minuti.

Come al  solito mi  viene  in aiuto Massimo Piccheri de Le Officine del Gusto con una  sua specialità che chiama  "raviolo"  perché ripieno.   

Chi non ricorda la cara Carne in Gelatina?

Ogni visita a Le Officine del Gusto è per me una sorpresa per quante idee riesca a realizzare Massimo Piccheri con l'aiuto di  Stefano  e Ginevra.

Alcune sono di una semplicità disarmante perché riescono suscitare i ricordi dell'infanzia in un attimo.

Sovracosce di pollo marinate

Sta continuando con grande soddisfazione la collaborazione tra SenzaPanna e le Officine del  gusto. E finalmente dopo tanti eventi e  recensioni di nuovo una ricetta gustosa.

Panino con salsicce di coratella e chips di carciofi fritti

E' nato tutto dalle  salsicce di coratella di agnello di razza Zackel, di Villa Caviciana (lago di Bolsena), che ha preparato Massimo Piccheri di Le Officine del Gusto di Roma. Un giorno ha avuto un'ispirazione, coratella di agnello tagliata grossa, marinata una notte con vino, pinoli e cipolla rossa (e semi di finocchio), insaccata in budello naturale. Me le ha tanto decantate che abbiamo deciso di provarle.

Il Brasato al vino per Pasqua

Con questo post inizio una collaborazione che mi ha molto lusingata quando mi è stata  proposta. I motivi di tanto orgoglio sono semplici a iniziare da  chi è nata. Massimo Piccheri delle Officine  del Gusto che  avevo già sperimentato quando ho cucinato il capocollo di  maiale brado mi ha chiesto di provare alcuni tagli di carne e insieme abbiamo pensato di iniziare con quelli classici ma anche un po' dimenticati. Questo è  ottimo per  un pranzo di Pasqua in famiglia.

Il sushi nel Tridente? Fusion Food

Con questo post inizia la mia  collaborazione con Il Tridente, portale di  informazione  a  360° su quella  zona  di Roma  compresa tra Piazza  del Popolo e le tre vie che da  lì si dipartono, Via del Corso, Ripetta, Babuino.

Ho conosciuto Fusion Food nel 2007, quando erano forse tra i primi take away con annessa cucina della capitale.