Per questa ricetta classica di pasta con i ceci alla romana ho preparato l'olio all'aglio e rosmarino. E' un olio aromatico che è molto semplice da preparare e che è ottimo utilizzato anche su pesci bianchi al vapore, carne lessa, patate e verdure varie. O come ho fatto qui per condire zuppe di verdura o di legumi.
Ero sicura di aver già pubblicato la ricetta dell'hummus di ceci e invece quando una mia amica mi ha chiesto la ricetta mi sono accorta che nel blog c'era solo l'hummus di barbabietole rosse .
Ho rimediato subito perchè è una ricetta che faccio spesso. Quando preparo i ceci secchi ne tengo sempre un po' da parte per l'hummus ma si può fare anche con i ceci in scatola purché di buona qualità, possibilmente biologici (veri). In qualunque modo si faccia si parte sempre con il prodotto pesato cotto.
In Liguria la chiamano farinata, in Sardegna l'hanno portata i liguri con il nome di "fainè". L'ideale sarebbe cuocerla in grosse teglie di rame nel forno a legna, ma ci accontentiamo così. E' buona e fa bene. Basta pensarci la sera prima o al mattino presto. Unire gli ingredienti e dimenticarsene fino al momento di cuocerla. E' una buona idea per chi lavora. Si prepara la sera e il giorno dopo basta metterla in forno.
