Fagioli Cannellini fritti

Torno dopo molti giorni e proseguo il mio viaggio di esplorazione nell'intelligenza artificiale. Mi diverto a scovare le ricette navigando sui social media, soprattutto su Instagram in questo momento. Se trovo una ricetta che mi interessa ma è scritta in una lingua poco familiare, soprattutto se asiatica, chiedo una traduzione. Mi faccio assistere per riscriverla in modo più contemporaneo e coinvolgente prima di condividerla. Infine, chiedo all'IA di guidarmi nella creazione della fotografia del piatto e nella redazione dei contenuti per i miei post sui principali social network.

Chiocciole alle verdure

Non pubblicavo da un po' per vari motivi, tra lavoro prima, genitori anziani da seguire e, chicca finale, il COVID, non ho avuto né tempo né la voglia, ma ora sto meglio e metto a frutto i giorni di inattività. Sì, perchè non ho cucinato molto ma mi sono fatta dei bei giri su internet e sbirciato qui e là. 

Tra le tante scoperte che ho fatto c'è Shariz.tocu, una ragazza siciliana che propone ricette veloci e interessanti. Questa preparazione delle chiocciole (le ho chiamate io così) mi ha conquistata subito e l'ho voluta rifare. Ho seguito il suo procedimento pari pari, però per il ripieno mi sono industriata con quello che avevo in casa, non potendo uscire. E così ho fatto involontariamente una versione senza formaggio che  possiamo definire vegana. Come suggerisce Shariz.tocu ognuno si può divertire con gli ingredienti che preferisce.

Salsa di melanzane

 

Le melanzane sono tra gli ortaggi più usati nella cucina mediterranea. Fritte, al forno, sott'olio, in timballi e anche come salsa di accompagnamento di piatti di carne o pesce o anche  solo con il pane.

E' il caso della salsa di melanzane che  prende nomi diversi con alcune varianti negli ingredienti e nella preparazione. Ma comunque la si faccia  resta sempre una delle mie salse preferite. In grecia si chiama melitzanosalata e ha tra gli ingredienti anche un po' di yogurt che ne aumenta la cremosità e l'acidità. In medio oriente si aggiunge la tahina (pasta di sesamo) e poi ci sono molte varianti casalinghe. Questa è la  mia.

Focaccia pane carasau e stracchino.

La mia amica Artemisia Comina la chiamerebbe "micragna", ma lei avrebbe fatto un impasto sottile per  racchiudere il formaggio. Io invece, ancora più pigra, ho usato il pane carasau. Vi consiglio di provare questa mia focaccia ma anche di sperimentare le "micragne" dell'Accademia degli Affamati, una  più buona dell'altra.

Non c'è molto altro da dire sul protagonista  principale, il pane carasau è molto versatile. Buonissimo al naturale per accompagnare formaggio e vino. Ottimo come guttiau cioè fritto in olio extravergine e servito come snak, oppure passato in forno spennellato con olio e spolverato con sale e poi rotto in piccoli pezzi per un aperitivo. Oppure bel pane frattau o in tante preparazioni in forno come lasagne o altre zuppe cotte.

Lasagna di pane carasau in friggitrice ad aria.

 

Ne parlavo proprio pochi giorni fa con Fedora di @Cappuccinoecornetto di quanto poco tempo si abbia quando le vicende familiari ci assorbono. Entrambe abbiamo trovato però un  equilibrio diverso ma che ci soddisfa. Io ho optato per continuare a pubblicare sul blog almeno una volta a settimana, postando poi ricette e link sugli altri social. Lei, Fedora, non pubblica più sul blog ma mette delle storie su instagram dove mostra  dosi e procedimenti. 

Nella mia soluzione c'è anche la scelta di fare soprattutto piatti veloci o semplificazioni di piatti più complessi senza rinunciare  a gusto e a varietà. A me piace cambiare magari anche solo facendo variazioni sul tema, ma la diversificazione è il mio gusto della vita (in senso enogastronomico).

Patate in friggitrice ad aria

Ho capito che mettere due ricette nello stesso post non aiuta chi legge quindi, avendo ricevuto molte  domande, posto nuovamente qui le patate cotte nella friggitrice ad  aria casalinga.  Specifico casalnga perchè quelle professionali hanno una ventilazione forzata più potente. Inoltre è giusto che io specifici ch el amia  friggitrice ha una capacità ridotta di soli 2 litri mentre generalmente  quelle in commercio sono di 6 litri. Non so se questo influenzi il  risultato, di sicuro le mie dosi sono adattate alla mia friggitrice.

Nuggets di pollo a forma di cuore

Mangiare ogni tanto una  frittura non fa  male e gratifica. Dopo le polpette amatissime dai bambini al secondo posto ci sono di sicuro le patate fritte e i nuggets di pollo. Questi a forma di cuore sono anche più divertenti. Con lo stesso metodo e formine diverse si possono fare anche di altre forme. Io non amo friggere, forse perchè da bambina mi ero scottata e spaventata, quindi adesso con la friggitrice ad aria mi diverto molto. I nuggets di pollo sono le crocchette americane famose in tutto il mondo e adorate in particolare dai bambini. Con questa ricetta si possono preparare a casa, con un risultato croccante e saporito. Si possono preparare per un aperitivo abbinati a una salsa oppure come secondo accompagnati con le patatine fritte o al forno.

Tofu fritto con Shichimi Tōgarashi

Il tofu è un alimento non molto amato dagli occidentali. Spesso o si ama o si odia. E chi lo odia a volte non lo ha mai semplicemente assaggiato nelle sue preparazioni migliori. C'è chi lo associa esclusivamente a una dieta vegana, mentre in Asia è spesso associato a uova, carne o pesce. Oppure si tende a  prepararlo con ingredienti e modalità italiane con risultati deludenti. La cosa fondamentale da cui partire è che  il  tofu in realtà non sa di molto ma proprio per questo motivo è perfetto per prendere i sapori dei condimenti.

Sofficini fatti in casa

Facili e veloci, i sofficini fatti in casa non fanno rimpiangere quelli comprati. Non mi piace avere  scorte di surgelati, preferisco prepararmi in casa le cose che mi piacciono e questi sofficini ne sono l'esempio. Chi vuole ne può fare di più e tenerne una parte in congelatore, ma sono così semplici che si possono fare al momento anche in poche dosi e per farcirli oltre ai ripieni classici si può usare  quello che si vuole.