Nella mia recente visita a sant'Angelo Romano, nel Settembre scorso in occasione dell'escursione organizzata per la Settimana del Pianeta Terra, ho conosciuto questa specialità locale. Conoscevo già la versione di Mentana, leggermente diversa, e quella di altri paesi limitrofi.
Queste ciambelle a base di olio extravergine locale sono un ottimo accompagnamento in un pasto vegano italiano, senza inventarsi improbabili ricette a base dell'onnipresente soia.
Qui abbiamo la ricetta originale, che ho anche prontamente testato, e un po' di storia della "ciammella" grazie a Vittorio Morelli (di Geologia e Cucina), geologo santangelese doc.
