Potrebbe sembrare una semplicissima frittata con un truciolato di matita!! :-)
Invece è una frittata fatta con uova d'oca che ho preso a Tarquinia con una spolverata di tartufo nero di Pico (Frosinone).
Un piatto semplicissimo, non serve nemmeno dare dosi o procedimento. Come suggerimento dico solo di mettere un po' di tartufo anche dentro l'uovo battuto crudo, il tutto migliora.
Le uova di oca sono ricercatissime per i dolci e per la pasta fresca, oppure per frittate in cui questo tipo di tartufo, molto delicato fa la sua bella figura e si esaltano a vicenda.
Sono grandi circa come 3 uova di gallina , hanno un grande tuorlo e in proporzione meno albume.
adoro il tartufo! brava. ti va di fare un salto da me??
RispondiElimina