SenzaPanna: A cena da Litro con Officine del Gusto, Roma

16 maggio 2015

A cena da Litro con Officine del Gusto, Roma

Tartare di chianina alla senape nera

Una settimana fa ho partecipato a questa cena da Litro, un'ottima occasione per riprovare questo locale che in poco tempo è diventato una meta dei romani in cerca di sostanza e non di sola apparenza.

In cucina, per il secondo di una serie di eventi che vedranno in scena ai fornelli altri cuochi del panorama laziale, c'erano Massimo Piccheri, Stefano Lulli e Ginevra per le Officine del Gusto.

Monteverde è una zona che frequento poco, un po' perché non mi è di strada per i miei spostamenti quotidiani e un po' per la difficoltà di parcheggio. Per questo locale a ridosso delle mura non sussistono problemi, venire qui è un piacere anche per la logistica. Che in una città come Roma vuol dire molto. Può sembrare un discorso marginale ma per me non lo è, ci tengo molto al mio tempo libero e mi piace utilizzarlo al meglio.

Per questo quando mi muovo è sempre per posti che "meritano".

Torniamo alla cena (sicuramente da rifare ancora!!! magari con altre golosità); il menu della serata era questo:

Tartare di chianina alla senape nera, con un tocco di olio al limone, la mia preferita della serata!!!

Polpettina di ricotta bio del Parco di Veio
con salsa madre di pomodoro
Polpetta della nonna di carne bollita pinoli e uvetta con maionese vegetale allo zenzero
Polpetta cacio e pepe con cipolla croccante
Spiedino di polpette mignon con cacao amaro Amedei e peperoncino naga morich

Zuppa tiepida di roveja con crostini alle erbe aromatiche e cialda di rigatino di Cinta Senese

E siccome la foto della zuppa di roveja mi è venuta male metto due foto della carne :
Filetto di suino brado cotto a bassa temperatura in crosta di pistacchi di Bronte con salsa agli agrumi