26 febbraio 2018

Torta al cioccolato senza glutine, la BilBolBul rivisitata. La ricetta del lunedì.



Questa torta è un classico in  molte case. Come ho già detto altre  volte anche  a casa mia lo è. La  ricetta originale è presente in tutte le  edizioni del Talismano della Felicità di Ada Boni.
Oggi l'ho riadattata per chi è  intollerante al lattosio (come me) e  per chi deve  seguire una  dieta senza  glutine.
Ho fatto qualche  prova e ho bilanciato le  proporzioni.
Le  farine senza  glutine sono più ricche in amidi quindi assorbono più liquidi e in cottura si rischia  di avere un qualcosa  più friabile e che si  sfarina, quasi  gessoso.
La  soluzione è aumentare i liquidi e  diminuire  il tempo di cottura.

La ricetta è una variante di quella classica:

250 g farina senza glutine
200 g zucchero
75 g cacao amaro 
300 ml di latte di riso
Cannella a piacere o misto per  strudel
Scorza di arancia
Mezza bustina di lievito per  torte (io uso il cremore di tartaro 5 g + bicarbonato di sodio 3 g)



Setacciare farina e lievito con il cacao e le spezie  in polvere, unire il latte. 


Mescolare bene, deve  risultare una crema  densa, della stessa  consistenza di un ciambellone  crudo.


Ungere con burro senza lattosio o con olio vegetale e infarinare una teglia da 26 cm, oppure bagnare un pezzo tondo di carta da forno e rivestire la tortiera.


Cuocere in forno 30 minuti a 180 gradi. Perfetta anche per la cottura nel fornetto Versilia.


Dopo 20 minuti fare la prova stecchino e se esce asciutto spegnere in modo che  resti  morbida.


Spolverizzare con  zucchero a velo senza  glutine.


2 commenti:



  1. افضل شركة تنظيف مجالس بالدمام افضل شركة تنظيف مجالس بالدمام
    شركة تنظيف سجاد بالدمام شركة تنظيف سجاد بالدمام

    افضل شركة كشف تسربات المياه بالمدينة المنورة شركة كشف تسربات المياه بالمدينة المنورة
    شركة كشف تسربات المياه بالاحساء  افضل شركة كشف تسربات المياه بالاحساء

    شركة مكافحة حشرات بالرياض افضل شركة مكافحة حشرات بالرياض
    شركة رش مبيدات بالرياض افضل شركة رش مبيدات بالرياض

    شركة تنظيف كنب بالدمام شركة تنظيف كنب بالدمام
    شركة تنظيف سجاد بالخبر شركة تنظيف سجاد بالخبر
    شركة مكافحة البق بالرياض شركة مكافحة البق بالرياض

    RispondiElimina