Questa torta è un classico in molte case. Come ho già detto altre volte anche a casa mia lo è. La ricetta originale è presente in tutte le edizioni del Talismano della Felicità di Ada Boni.
Oggi l'ho riadattata per chi è intollerante al lattosio (come me) e per chi deve seguire una dieta senza glutine.
Ho fatto qualche prova e ho bilanciato le proporzioni.
Le farine senza glutine sono più ricche in amidi quindi assorbono più liquidi e in cottura si rischia di avere un qualcosa più friabile e che si sfarina, quasi gessoso.
La soluzione è aumentare i liquidi e diminuire il tempo di cottura.
La ricetta è una variante di quella classica:
250 g farina senza glutine
200 g zucchero
75 g cacao amaro
300 ml di latte di riso
Cannella a piacere o misto per strudel
Scorza di arancia
Mezza bustina di lievito per torte (io uso il cremore di tartaro 5 g + bicarbonato di sodio 3 g)
Setacciare farina e lievito con il cacao e le spezie in polvere, unire il latte.
Mescolare bene, deve risultare una crema densa, della stessa consistenza di un ciambellone crudo.
Ungere con burro senza lattosio o con olio vegetale e infarinare una teglia da 26 cm, oppure bagnare un pezzo tondo di carta da forno e rivestire la tortiera.
Cuocere in forno 30 minuti a 180 gradi. Perfetta anche per la cottura nel fornetto Versilia.
Dopo 20 minuti fare la prova stecchino e se esce asciutto spegnere in modo che resti morbida.
Spolverizzare con zucchero a velo senza glutine.
RispondiEliminaافضل شركة تنظيف مجالس بالدمام افضل شركة تنظيف مجالس بالدمام
شركة تنظيف سجاد بالدمام شركة تنظيف سجاد بالدمام
افضل شركة كشف تسربات المياه بالمدينة المنورة شركة كشف تسربات المياه بالمدينة المنورة
شركة كشف تسربات المياه بالاحساء افضل شركة كشف تسربات المياه بالاحساء
شركة مكافحة حشرات بالرياض افضل شركة مكافحة حشرات بالرياض
شركة رش مبيدات بالرياض افضل شركة رش مبيدات بالرياض
شركة تنظيف كنب بالدمام شركة تنظيف كنب بالدمام
شركة تنظيف سجاد بالخبر شركة تنظيف سجاد بالخبر
شركة مكافحة البق بالرياض شركة مكافحة البق بالرياض