02 ottobre 2006

A lezione di pasticceria professionale con Maurizio Santin

Oggi primo giorno di lezione del corso di pasticceria professionale I livello, docente Maurizio Santin, che si è tenuto presso la scuola scuola del Gambero Rosso alla Città del gusto di Roma.

Ero indecisa se farlo o no per diversi motivi, il primo era: ma se il corso è per professionisti, sarò in grado di seguire tutto?
Invece devo dire che le mie paure sono state subito fugate da Mautizio che con parole semplici e con aneddoti di vita vissuta che ci ha portato per mano.
insieme a lui abbiamo fatto alcune preparazioni di base:
base per mousse di cioccolato cremose
base per mousse di cioccolato e panna
base per mousse di cioccolato spumosa
crema pasticcera
pasta frolla "robuchon"
pasta frolla bretone
gelato parfait al cioccolato
bavarese al cioccolato
crema inglese di base per cremosi
cremoso al cioccolato (ma non sono sicura)
pan di spagna
biscotto savoiardo
meringa svizzera
meringa italiana
meringa francese

A parte il gelato e la bavarese che non erano pronti abbiamo assaggiato tutto e mi sono dimenticata di fare le foto, l'unico che ho immortalato è stato il biscotto savoiardo e il Maestro.

Ma domani mi darò da fare.

9 commenti:

  1. che meraviglia!!! quanto mi piacerebbe fare un corso di pasticceria, dove sono proprio scarsissima!!!

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  2. Daniiiiiii ti sto invidiando!!!
    Anche io lo vorrei fare un corso di pasticceria!!!!!
    Ma ho visto che li al gambero rosso quelli professionali sono sempre di mattina!!

    mi sa che mi farà quelli amatoriali...poi magari mi consigli!!

    ciao e buona giornata!

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  3. Che meraviglia!!! forse un giorno troverò il tempo per seguirne uno... di pasticceria o no. Certo che avete fatto un sacco di cose per una sola lezione!! Glò

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  4. Un bel corso propedeutico per la dieta!!! :-))

    O stai studiando per aprire un ristorante con Fermenti? :-pp

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  5. lacuocarossa: anche io mi invidio molto, me lo sono regalato per il compleanno

    tulip: in realtà sono dalla mattina alla sera, 9,30-16,30 abbondanti

    gloricetta: oggi ne abbiamo fatte ancora di più, ma funziona così, ci divide i compiti ed ècome se fossimo 12 suoi assistenti.

    Andreadago: perchè proprio con Fermenti? :-)) non che mi dispiaccia, anzi...

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  6. Perché la cheffina è già brava a fare i dolci... :-p

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  7. Andreadago: è vero cheffina è brava, ma io potrei aiutarla e imparare da lei :-))

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  8. Scusa se torno indietro nel tempo, ma pensavo di fare questa domanda qui per non essere ot.

    Ma la meringa svizzera per quali utilizzi si impiega?

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  9. noi l'abbiamo usata per un parfait al cioccolato.

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