SenzaPanna: Chicken Rice (チキンライス = chikin raisu). La ricetta del lunedì aspettando il Natale.

Stavo cercando sul web le canzoni del mio cantante giapponese preferito "ToshI" e ne volevo una natalizia. Spesso i cantanti famosi si cimentano in pezzi tradizionali legati alle feste. Su YouTube mi sono imbattuta in questa canzone dal titolo strano: チキンライス (pronuncia = chikin raisu) cioè riso al pollo. Incuriosita ho ascoltato la canzone e ho capito solo poche frasi o singolep arole tra cui 今日はクリスマス (Kyō wa kurisumasu = oggi è Natale) e ho voluto fare una ricerca su internet.

Leggendo le parole ho capito di essermi imbattuta in una dolcissima storia di Natale.

"Il protagonista è un bambino povero che rispetta i suoi genitori.

Spesso la domenica vanno a mangiare fuori e lui ordina チキンライス, il riso fritto al pollo perché sa che non lo porterebbero ancora fuori se ordinasse qualcosa di più costoso.

Oggi è Natale e le strade delle città sono vivaci e rumorose con i festival, il tacchino è troppo grande ma lui è contento con il suo riso al pollo.

Dopo tanti anni lui è diventato ricco e si può permettere una suite lussuosa all'Asakasa Prince Hotel e il tacchino, ma ordina ancora il suo riso al pollo e sta bene così".

(traduzione molto libera, mia interpretazione)

" Chicken Rice " nella versione di Toshi. Il pezzo è un singolo pubblicato da Masayoshi Hamada e Takayuki Sugawara in collaborazione. Rilasciato il 17 novembre 2004. Racconta la storia vera di uno degli autori https://youtu.be/yQuou6pV0hE

Il riso fritto con pollo è un piatto giapponese in cui il riso cotto viene fritto mescolandolo con pollo e condito con salsa ketchup.

Il ketchup di pomodoro è usato per condire nella maggior parte dei casi. Gli ingredienti di base includono pollo, cipolla e funghi, che vengono tagliati in piccoli pezzi e serviti in piccole ciotole dopo essere stati saltati con riso. Un metodo comune è quello di cucinare in una padella wok come un riso fritto e infine aggiungere il ketchup di pomodoro e finirlo.

Il riso con pollo era chiamato così nell'era Taisho, ed era un riso cotto in stile occidentale cucinato con pollo fritto, carote e cipolle. Si dice che il gusto del ketchup sia entrato nel periodo Showa dalla fine di Taisho. Chicken Rice veniva preparato per i bambini e gli orfani nelle famiglie povere della "Christmas Charity" (attualmente la festa di Natale) che si tiene principalmente nelle chiese in Giappone. Il personale volontario serviva questo piatto perché era nutriente e poteva essere mangiato da un gran numero di bambini.

Per fare il riso fritto con pollo lo Shiseido Parlour di Tokyo, noto come prestigioso ristorante occidentale, non usa il ketchup di pomodoro ma cuoce il piatto con pollo, cipolla e funghi in salsa di pomodoro che poi vengono fritti con il riso.

A Yamagata invece l'immagine tipica del piatto per i bambini presenta una piccola bandiera decorativa sul riso con pollo. Spesso viene anche modellato con uno stampo a forma di crisantemo o melone, e nella tradizione classica viene decorato con piselli.

In alcune versioni viene cotto con prosciutto, pancetta, salsiccia, maiale, ecc.

Se si avvolge in sottili frittatine di uova cotte prende il nome di "Omurice" (omelette di riso).

チキンライス (Chicken Rice)

Ingredienti per due persone

riso giapponese (oppure originario) cotto all'orientale 2 ciotole

pollo (petto o coscia a piacere) 100 g

cipolla 1 piccola

carote 1

piselli sgranati 1 cucchiaio

concentrato di pomodoro 1 cucchiaio

salsa di soia 1 cucchiaino

sale

olio (io uso extravergine)

Cuocere due ciotole di riso con la cuociriso o con il metodo orientale che ho descritto qui.

Tagliare il pollo in quadrati di 1 cm. Tritare le cipolle e le carote.

Scaldare l'olio in una padella e friggere pollo, cipolle, carote.

Aggiungere il riso e friggere ulteriormente, condire con il concentrato di pomodoro allungato con acqua e saltare ancora velocemente in padella. Aggiungere i piseli, sale e pepe e la salsa di soia e mescolare sempre a fuoco alto.

Servire in una ciotola.