Il Pollo al vapore di Ruyi

Ho già parlato altre volte di Ruyi e dei suoi canali FaceBook, YouTube e Instagram dove prendo sempre tanti spunti per tante ricette cinesi (qui alcune ricette di Ruyi che ho pubblicato). Ho anche il suo libro di cucina cinese, che consiglio a chi si vuole avvicinare a questa cultura, ma poi alla fine quelli che mi ispirano sempre tanto sono i suoi video. Sia perchè vedere i piatti pronti è una goduria ma soprattutto perchè è più semplice apprendere le tecniche. Oggi ho fatto il pollo al vapore con il riso. Di solito preparo il riso con la pentola cuociriso, ma quando ho fretta o me ne  servono porzioni piccole lo preparo così come ho visto nei video di Ruyi.

Nuggets di pollo a forma di cuore

Mangiare ogni tanto una  frittura non fa  male e gratifica. Dopo le polpette amatissime dai bambini al secondo posto ci sono di sicuro le patate fritte e i nuggets di pollo. Questi a forma di cuore sono anche più divertenti. Con lo stesso metodo e formine diverse si possono fare anche di altre forme. Io non amo friggere, forse perchè da bambina mi ero scottata e spaventata, quindi adesso con la friggitrice ad aria mi diverto molto. I nuggets di pollo sono le crocchette americane famose in tutto il mondo e adorate in particolare dai bambini. Con questa ricetta si possono preparare a casa, con un risultato croccante e saporito. Si possono preparare per un aperitivo abbinati a una salsa oppure come secondo accompagnati con le patatine fritte o al forno.

Bollito di carne in vaso cottura.

Il termine “albanella” viene dalla Liguria e indica un barattolo in vetro con chiusura ermetica. Dal nome del vasetto deriva anche quello dei cibi cotti al suo interno a bagnomaria. Si tratta della tecnica chiamata “vaso cottura”, una pratica molto antica. Ne facevano un grande uso le nostre nonne per le conserve. Ricordiamoci della  salsa di pomodoro ad  esempio. È un procedimento che conserva molte sostanze nutritive, profumi e sapori ed è particolarmente salutare. Si possono usare diversi condimenti per la carne. Oggi ho voluto fare un bollito in vaso cottura in modo che anche il brodo fosse un concentrato di sapori.

Noodles casalinghi con carne e verdure

I noodles casalinghi  sono un piatto di noodles con maiale, verdura (coste, oppure bok-choi o verza se non si trovano i  cavoli cinesi) e funghi dal sapore semplice e appetitoso.

Questo è un piatto povero nato in famiglie che avevano difficoltà a sfamare la famiglia in tempi difficili. La soluzione era usare ingredienti semplici, economici e facilmente reperibili. Anche la realizzazione doveva essere semplice: mettere sul fuoco acqua, carne, verdura e i noodles e farli bollire fino a quando i noodles diventano morbidi e saporiti. Con poco tempo, pochi ingredienti e poco sforzo è pronto un pasto che può saziare tutta la famiglia.

Il pollo arrosto. La ricetta del lunedì.

Dopo tante ricette etniche, soprattutto asiatiche, sono tornata in Italia o forse nel mondo, con una  ricetta base nelle  cucine di molti paesi, non solo nella  nostra ma che qui in Italia è di casa in tante famiglie, ma nessuno può negare che sono un tipico secondo piatto della cucina italiana. E sono di sicuro un modo gustoso per servire cosce e sovra cosce di pollo con contorno di patate in un'unica ricetta. Il procedimento è semplice e fa parte del patrimonio culturale gastronomico di tanti. Il piatto è gustoso e amatissimo da grandi e bambini.

Pollo, carote e nocciole. La ricetta del lunedì.

E'primavera, fioriscono le peonie. Un fiore bellissimo, simbolo dell'effimero. Ci donano tanta  grazia una sola  volta all'anno e poi  più nulla. E si devono aspettare altri 12  mesi per goderne di nuovo. Le ho volute  come sfondo di questa ricetta che ha come caratteristica la  semplicità degli ingredienti, facilissimi da  trovare e la  velocità dell'esecuzione.

Chicken Rice (チキンライス = chikin raisu). La ricetta del lunedì aspettando il Natale.

Stavo cercando sul web le canzoni del mio cantante giapponese preferito "ToshI" e ne volevo una  natalizia. Spesso i cantanti famosi si cimentano in pezzi tradizionali legati alle feste. Su YouTube mi sono imbattuta in questa canzone dal titolo strano: チキンライス (pronuncia = chikin raisu) cioè riso al pollo. Incuriosita ho ascoltato la canzone e ho capito solo poche frasi o  singolep arole tra  cui 今日はクリスマス (Kyō wa kurisumasu = oggi è Natale) e ho voluto fare una  ricerca su internet.

Leggendo le parole ho capito di essermi imbattuta in una  dolcissima storia di Natale.

Pollo marinato nel siero di kefyr. La ricetta del lunedì.

Pollo con i peperoni della Sora Lella. La ricetta del lunedì.

Pollo alla romana con i peperoni per Ferragosto. La ricetta del lunedì è di Mirko Rizzo , Pommidoro.

foto: Mirko Rizzo

Cháo Gà minestra di riso con pollo. La ricetta del lunedì.

Ho sempre tanto da scoprire soprattutto per quello che mi offre la cucina. E' così a volte scopro cose inimmaginabili e altre volte alcune ricette molto simili alle tradizioni italiane magari in estremo oriente, con dei parallelismi che non avrei creduto.

Ed è così che la minestrina della sera, quella che da bambina odiavo, complice sicuramente lo sceneggiato Gian Burrasca (chi non lo  conosce tra i miei  coetanei?) e di cui avevo già parlato.

Il mio dado casalingo di pollo e verdure. La ricetta del lunedì.

Dopo il dado vegetale  che mi ha dato e continua a darmi tante  soddisfazioni, è stato inserito nella pubblicazione della Friends of Glass prima e citato nel  libro di dieta DETOX della medicina tibetana di recente, ho rifatto questo dado di carne con la  ricetta originale che mi aveva  dato sempre la stessa pediatra anni fa.

Io lo faccio mettendo uguale peso di carote, cipolle, sedano, carne e poco più di sale. Nel libro di ricette mediterranee per la dieta detox c'è una versione leggermente modificata con alcuni utili consigli di medicina tibetana.

Alette di pollo grigliate al mandarino. La ricetta del lunedì.

Le alette di pollo con quella crosticina croccante e saporita piacciono a grandi e piccini. Sgranocchiarle in  compagnia è un  ottimo modo per passare una serata con gli amici.

E se non ci va di friggere cotte  alla  griglia  sono altrettanto sfiziose e stuzzicanti sia  servite con una salsetta sia senza.

Io sono a "regime controllato" per un'allergia (spero passeggera)  quindi ho  optato per  il no fitto, no salsetta e no spezie.

Però in cottura ho voluto sperimentare un abbinamento diverso che  creasse quel gusto leggermente agrodolce. Mi sono lanciata quindi in una marinatura a base di mandarino e confesso che l'esperimento ha funzionato.

Noodles con pollo e soia. La ricetta del lunedì.

I noodles sono un tipo di pasta particolare caratteristica della cucina asiatica ed in particolare di quella cinese e giapponese. Si  preparano con diversi tipi di farina, semola, integrale, mais, riso, soia a cui vengono aggiunti acqua e a volte uova. I noodles hanno una forma allungata comei nostri spaghetti ed uno spessore che  può cambiare in base alla tipologia.

Pollo all'olio di lentisco su piastra di sale. La ricetta del lunedì

Dal 15 febbraio ho una bella novità che mi sta impegnando un po'. Non dico che sia una  cosa brutta, anzi!!! è il contrario, mi piace mettermi alla prova con cose nuove e lo sto facendo.

Con un amico geologo, Vittorio, abbiamo aperto un blog dove si parla dei legami tra la geologia e la cucina che  a volte non sono così evidenti nemmeno a molti  geologi.

Sovracosce di pollo marinate

Sta continuando con grande soddisfazione la collaborazione tra SenzaPanna e le Officine del  gusto. E finalmente dopo tanti eventi e  recensioni di nuovo una ricetta gustosa.

La ricetta delle Alette di pollo tandoori, Ristorante Inopia, Roma.

Ho mangiato queste alette giorni fa al Ristorante Inopia, a Roma durante una cena degustazione, organizzata da  GustoVino, in cui si abbinavano i  vini dell'azienda Podere Orto con la cucina di Andrea  Dolciotti.

La sua cucina riesce sempre a stupirmi. Chi ha mangiato da lui  sa che è un maestro nelle nuove tecniche (e anche delle classiche), ma stavolta leggendo il menu non c'ho  pensato due volte  e ho deciso di andare già leggendo  il  primo  piatto  in  lista: "Alette di  pollo  tandoori con insalatina di avocado".

Adobo di pollo per il raduno di Universo Cucina

Quando  ho fatto il  primo corso serio di cucina  si pagava  ancora  con le  lire. Poi è  venuto il forum di Cucina  Italiana dove  ho  conosciuto tante  persone  belle, appassionate  di cucina  come  me. Ci  sono  stati  molti  raduni o  semplici incontri. I  forum  sono cambiati, sono  nati   i  primi  blog.

Bicchierini al cous cous e pollo allo zenzero per lo Studio Pilates

E l'inaugurazione  dello Studio Pilates  c'è stata! Serata divertente, l'occasione per  conoscere  tante persone  nuove e  simpatiche.

Per  l'occasione ho riproposto una ricetta semplicissima adattata per la  serata, il pollo allo  zenzero accompagnato con il cous cous  e servito in bicchierini monoporzione.

Il pollo alla romana con i peperoni della Sora Lella

Noi pensiamo di aver  inventato chissà cosa  eppure  molti decenni fa c'erano già le video  ricette!!! Questa della  Sora  Lella ha fatto storia!!!