Ferragosto a Kent'annos con i veri vignaioli

Ferragosto caldo,con un leggero  venticello che profuma di mare. Passo la  mattina in spiaggia, mangio e  poi mi faccio gli  80 km che  mi separano da Sennori con molta calma. Sono anche un po' emozionata di andare a conoscere Piero Careddu alle Tenute Dettori e  soprattutto ad  assaggiare la sua cucina "arcaica".

Arrivo in tempo per  godermi il sole che tramonta dietro l'Asinara e  preparami per la cena.

 Le stanze dell'agriturismo sono ricavate da due pinnette (le antiche capanne  dei pastori)

ristrutturate con  annesso il forno  originale (che ho  subito pensato che avrei usato molto  volentieri).

 L'agriturismo si trova in mezzo alle  tenute, ricavato  in  un vecchio stazzo poco distante dal  mare; al di sotto dell'ampia  terrazza è stata  ricavata la nuova cantina. 

Quando arrivo fervono i  preparativi per la cena, le ragazze  apparecchiano i tavoli

l'arrostitore prepara i maialini e i micini giocano nel prato. 

Mentre il cuoco controlla che tutto  sia a  posto  in cucina

ne approfitto per sedermi un po' a leggere aspettando la cena e la festa.

Qui tutto è naturale, senza  chimica di sintesi, a  iniziare dalle verdure pastellate e gli altri antipasti di casa, fagiolini, fagioli e  polpettine.

pane carasau, guttiau e pasta dura del forno di Sennori

Gnochetti al sugo

e una zuppa di pane e finocchietti alla  moda  logudorese (secondo me), poi Pieromi spiegherà che si fa anche in Anglona (Castelsardo ndr)

buona come solo quella fatta in casa  può esserlo!!!!
Continuiamo con una pecora  in umido con le olive, delicatissima. Ne  avessi  ora ne  mangerei un piatto intero!

e per finire prima dei classici dolcetti (tilicche di saba e amareti con  il sapore vero  di  una  volta) , il maialino con  accompagnamento  di pinzimonio, come da tradizione ci sono sempre  le verdur e crude con  maialetto o  agnello alla brace.

e i dolcetti

a fine serata canti balli e  un sigaro  sotto le stelle prima di ritirarmia  dormire  nella  pinnetta

Un aspetto piacevole della  serata è stata la  conoscenza  con Fabrizia  e Francesco, amici di Piero.

Fabrizia  Fiori di Oristano organizza  eventi enogastronomici in Sardegna, mi ha lasciato questa impressione della  serata passata insieme  a  Kent'annos e  della  visita  alla cantina  di Dettori.

Come sempre la serata a Kent'annos è stata all' altezza delle aspettative. Il meraviglioso tramonto sul golfo dell'Asinara ci ha predisposti piacevolmente infondendo una pace che solo la natura può dare. In compagnia di Paolo Dettori abbiamo visitato il " caveau " dove sono custoditi i tesori di famiglia. E così siamo passati accanto a: Dettori Bianco (Vermentino di Sardegna), Dettori Rosso, Tuderi e Tenores (tutti Cannonau) Chimbanta (Monica), Ottomarzo (Pascale), il dolce Moscadeddu (Moscato di Sennori). Alle Tenute Dettori i vitigni parlano "sardo", non c'è spazio per francesismi e tutti sono vinificati in purezza, cioè al 100%, senza tagli fantasiosi o modaioli. Qui la chimica è quella dell'agricoltura biodinamica: corno letame, sovescio, zolfo. Insomma uve e tecniche sono quelle degli avi, i vini non sono chiarificati, filtrati, non vi è aggiunta di lieviti e di enzimi. Tutto è, in una parola: NATURALE nell'accezione che significa: che si lascia che la natura faccia il suo corso, senza intervenire. E questo l'abbiamo ben percepito quando, durante la cena, Dettori Rosso 2007 ci è esploso in bocca, nel naso, nel cervello, accompagnando perfettamente i sapori forti delle carni con i suoi frutti rossi maturi, la sua liquirizia, i suoi tannini avvolgenti. Un'esperienza di assoluto godimento...

Kent'annos

Tenute Dettori

Badde Nigolosu – Sennori
Telefono: 079 9737428


http://www.tenutedettori.it

e poi si torna  a casa...