Il gioco della pizza è uscito!!

Appena ho saputo che era uscito sono andata in libreria e l'ho preso.
Io magari  sono di parte, lo ammetto. Seguo  Gabriele Bonci credo dal 2004 e  da lui  ho  sempre  imparato moltissimo. Ho i  suoi lieviti, seguo i suoi consigli e gli ho fatto tante domande (in passato).

Una sua  risposta  è  rimasta storica. Anni fa ero al Pizzarium e mi sono scusata con lui: "Gabriele  mi devi scusare se  ti faccio tante  domande su farine e lieviti..."  e lui "tanti mi fanno  domande... tu ascolti anche le  risposte"
Questa frase  mi è rimasta impressa  e  a  distanza  di tempo ho  capito altre  piccole  sfumature  di quello che voleva  dire.

Soprattutto ho capito che  lui è  uno che  ascolta, perchè  il primo modo per  comunicare  è  ascoltare gli altri. gabriele  ascolta  le persone e  ascolta le materie  prime che  usa, ne  capisce il  linguaggio e  lo traduce  per  noi   in  pizza.

Il modo migliore  per  capirlo è andarlo a  trovare, sentirlo raccontare e  assaggiare la sua pizza  e il suo pane.
Cosa ho trovato  nel  libro? tutto  quello che  c'è da  sapere  sulle  farine, sul lievito madre,  gli impasti base e  tante pizze  per  tutte le  stagioni!!!

Nel  libro c'è tutto questo e altro. C'è la  sua passione  e la  sua  anima.

L'introduzione di Elisia Menduni e  di Lorenzo Sandano fanno  onore all'uomo e al  pizzaiolo.

Della  sua storia e  del suo percorso si è detto  spesso, anche io  l'ho fatto molte  volte.

Oggi non aggiungo altro. Quello che conta per me è assaggiare e  condividere (e  anche rifare le  sue  ricette se  voglio), perchè  questo è anche  un bel libro da  sfogliare per conoscere.

Buona lettura   e buona cottura!!!!