e alcuni amici e collaboratori che davano una mano.
interno con le foto dell'allevamento di polli S. Bartolomeo
il banco 
e il pane
panini al sesamo
pizza margherita alla pala
pizza con patate
Per finire il nostro Gabriele stanco ma soddisfatto il giorno dell'inaugurazione.
Ho assaggiato una classica margherita
poi una pizza con le patate
carciofi e gorgonzola (qui prima di essere riscaldata per far fondere il formaggio)
bufala e basilico
un supplì espresso e NON surgelato fatto con il risotto vero. Da provare i suoi arancini: con ragu di anatra, con spezzato di chianina, con coda alla vaccinara. Oppure le crocchette patate e baccalà e a volte patate, baccalà e tartufo. Uno spettacolo.
questa è una sezione della pizza bianca dove si vede bene l'alveolatura frutto di una lievitazione lunga.
il pane 
Il tutto accompagnato da una birra Pustertal scelta dalla ricca selezione di almeno 50 etichette.
Una pizza da assaggiare almeno una volta nella vita, per le ottime materie prime utilizzate a iniziare dalla farina del Mulino Marino, i pomodori di Nonna Amalia, l'olio, i salumi sono di pierangelini e la carne degli arancini sono di Parisi e tanti altri.
Gabriele nasce come cuoco e da qualche anno si dedica alla pizza. M a questo spiega il suo amore per la ricerca di nuovi accostamenti, mai azzardati, ma spesso originali e con ingredienti poco noti alla città di Roma come la pizza zucca e bagoss o zucca, broccolo romano e bagoss... e tante altre.
Da provare.
Pizzarium
via della Meloria 43
06-39745416
chiuso domenica
