Focaccia libanese allo zaatar

Lo zaatar è una spezia  molto usata in tutto il medioriente. E'  composta  principalmente da alcune alcune piante locali  tra le quali spicca il timo a cui si aggiungono sesamo, sumac  e sale. Spesso può anche includere altre  Lamiaceae come origano e  maggiorana, cumino, semi di finocchio, santoreggia.

Insalata di lenticche e sumac alla libanese

il  bello di questa  preparazione è la  facilità e l'essere un  piatto tradizionale  in  Medioriente:

lenticchie 200 g
olio extravergine di oliva 3 cucchiai
una piccola cipolla finemente affettata 2 cucchiaini di sumac
sale e pepe