Focaccia libanese allo zaatar

Lo zaatar è una spezia  molto usata in tutto il medioriente. E'  composta  principalmente da alcune alcune piante locali  tra le quali spicca il timo a cui si aggiungono sesamo, sumac  e sale. Spesso può anche includere altre  Lamiaceae come origano e  maggiorana, cumino, semi di finocchio, santoreggia.

A scuola di cucina mediorientale: i mazzah

Ligia al principio del Kaizen, uno dei primi compiti di un coach, e quindi del miglioramento continuo ogni tanto mi piace tornare a lezione di cucina per imparare cose nuove. Stasera vado a lezione di sushi, ma ecco cosa ho fatto pochi giorni fa al MediterraneumLab.