Sotto le feste tutto si tinge di rosso e d'oro, i colori del Natale. Quest'anno voglio portare in tavola un piatto che nasce rosso e che oggi è diventato dorato.
L'amatriciana gialla mi ha sempre incuriosita. La prima volta che l'ho mangiata credevo fosse una carbonara a giudicare dalla cremetta gialla, non mi avevano avvertita. Poi assaggiandola ho capito il segreto, anche se il sapore è leggermente più dolce, meno acido di quella classica. Non ci sono altri ingredienti oltre quelli tradizionali. Pasta, pomodori, guanciale, pecorino e sale nell'acqua di cottura. Pepe e peperoncino non andrebbero aggiunti perchè già presenti nel guanciale ma se fa piacere una ulteriore spolverata non credo sia fuori contesto.
