La crema di melanzane o salsa di melanzane è una ricetta diffusa in tutto il Mediterraneo con alcune varianti e diversi nomi: melitzanosalata in Grecia, babaganoush in Turchia e Medio Oriente, mutabal simile al baba ghanoush ma con una consistenza più cremosa grazie all'aggiunta di yogurt e un sapore affumicato. È un piatto popolare nella cucina araba e mediorientale, spesso servito come antipasto o meze insieme a hummus di ceci. Questa è la mia versione veloce.
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23 agosto 2025
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