Oggi mi butto sul classico e prima che arrivi il caldo vero con questa ultima ondata di ritorno di freddo e pioggia mi sono concessa un piatto classico che scalda pancia e cuore. Soprattutto il cuore.
La polenta con le spuntature non ha bisogno di eccessive presentazioni, piatto classicissimo ma che ha bisogno di alcune piccole accortezze per essere ben fatto.
Per l'occasione ho consultato quello che nella mia famiglia è considerato la bibbia della cucina di casa, Il Talismano della Felicità. Mai nome fu più azzeccato. Ci sono tutte le basi per diventare padroni di tutte le preparazioni di base. Poi si va avanti, si cresce e si impano tecniche più moderne, ma non è un caso che sia da decenni il libro di cucina più presente in tutte le case.
