30 gennaio 2011

Un menu del 1884 a Milano



Tempo fa avevo chiesto l'autorizzazione ad Albi (l'autore di questo post vuole essere citato solo così con un nick) a pubblicarlo qui sul mio blog perché penso sia una testimonianza interessante di come sono cambiati usi e costumi nella ristorazione in questo caso per un evento.
Lo copio-incollo senza modifiche perché lo trovo molto interessante.

Fra le carte di famiglia, ho trovato il menù di nozze di mio bisnonno, una curiosità che vi allego
28 ottobre 1884

Gran Ristorante della BORSA con giardino
Condotto da Serafino Guffanti

Via San Giuseppe n. 2 – di fianco al Teatro alla Scala - Milano

Menu
Zuppa fausse tortue
Fritto hutelettes e pasticcini alla Richelieu
Filetto di bove alla Fiorentina
Rifreddo di quaglie in bellavista
Tartufi bianchi di Piemonte
Arrosti di fagiani al crescione
Insalata alla russa
Babà al curaçao salsa albicocche
Pezzo gelato di frutta con ananasso

Vini
Liebfrauemilch
Ghemme vecchio
Chateau Lafite Meller
Champagne Volnay M(o)usseux

Caffè e liquori

Lire 25 cad. per 12 persone
Fiori, mancia e zigani a parte
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In effetti qualche rincaro nel frattempo c'è stato.
Ignoro cosa sia il fritto di hutelettes e lo Chaterau Lafite Meller, la via San Giuseppe non esiste più, il ristorante nemmeno, la Borsa idem. Almeno La Scala resiste.
Chissà cosa c'era nella falsa tartaruga della zuppa e quale sapore poteva avere il Volnay mousseux.
Chissà se i mie avi sono stati felici. Credo di sì.
Il testo e le foto sono tratti da: http://www.think-oink.com/

4 commenti:

  1. Che bella cosa! Interessante fare di questi tuffi nel passato!

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  2. A me le cose del passato mi affascinano da morire.A volte ci lasciamo troppe cose alle nostre spalle. Una rispolveratina ai nostri ricordi e a quelli dei nostri avi penso che sia il giusto elisir della vita.Grazie.

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  3. Bellissimo! Che fascino quel vecchio menù e che tenerezza immaginare i due sposini, gli invitati ed un mondo che non c'è più! Sarebbe interessantissimo recuperare queste antiche ricette e provare a reinterpretarle!

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  4. giulia marruccelli02 febbraio, 2011 17:14

    è andare indietro nel tempo....

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