La geologia a Tavola. Un libro di ricette e geologia da sfogliare online.

Questa settimana non una ma 27 ricette provenienti da  diversi paesi europei, ognuno spiegato e associato alla sua origine geologica.

Incontri artistici inconsueti a Frascati: il musicista Ambrogio Sparagna e lo chef Paolo Cacciani.

foto da http://www.dinuovoatavola.it/

(CS)

Sarà il grande musicista Ambrogio Sparagna ad aprire il primo dei due incontri artistici inconsueti che si terranno a Frascati e che rientrano nell’ambito della manifestazione “Castelli Romani Invasioni Creative”.

Birstrò, un brewpub a Roma.

Questo  piccolo BrewPub, un birrificio con cucina, il primo di  Roma, nasce nel 2013 per  volere  dei fratelli Claudio e  Danilo Angelilli.

Esperimenti in cucina con le patate viola. La ricetta del lunedì.

In realtà questa non è  una  ricetta ma piuttosto una prova che ho fatto  approfittando di un regalo di un amico che  coltiva un orto cittadino.

Così continuano gli esperimenti in cucina con il colore  viola  e dopo il cavolo rosso che mi ha tanto divertito ho provato con le patate.

Una lezione con Salvatore Tassa, Coquis Roma

Ed è la volta di Salvatore Tassa, chef o meglio cuciniere, delle Colline Ciociare a fare una lezione da Coquis Ricordo  ancora esattamente la prima volta che sono stata al suo  ristorante, era  il   16  agosto del  2006 a  pranzo e si festeggiava un compleanno. Sono esperienze che restano nella  mente. Poi ci sono tornata più volte e ne  ho parlato più volte.
Una  delle  ultime  in quel di Acuto è stato nel  2010, poi ho avuto  l'occasione di  riassaggiare i Piatti  di Tassa  più volte  nel corso di varie premiazioni.

In cucina con Anthony Genovese

Dopo la bella  esperienza con Iside  De  Cesare  mi aspetta  una nuova  lezione, sempre da  Coquis, questa  volta con Anthony Genovese, chef del  Ristorante  Il Pagliaccio di Roma, premiato con  due stelle  dalla guida Michelin.

In cucina con Iside de Cesare

In questi giorni Roma  è in fibrillazione  perchè c'è il Taste of  Roma dove le  possibilità di vedere  all'opera i  propri  beniamini e i  nomi più  interessanti dell'enogastronomia sono tante.

Google maps Gallura

 

https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z-yd3R4RPbto.kAdDMnDi6SWw

Visualizza Santa  Teresa, Aglientu, Rena Majore e  Gallura in una mappa di dimensioni maggiori

Un  po'  di indirizzi per  comprare, mangiare, bere, spiagge  da  visitare, siti archeologici su Google maps. Piano piano lo  implementerò. Nel  frattempo può essere  utile già così.

Tante "Idee in tavola" per agosto

Ho finalmente  trovato il  numero 2  di  Idee  in tavola, ho  dovuto  girare  un po' e  poi  è  arrivato.

In  questo mese troviamo tante  ricette  con  i prodotti  freschi dell'estate e la fa  da   regina  l'anguria  con  alcune  proposte  di Elisa.

Anche  questa  volta possiamo prendere  spunto dalle sue  ricette e  da  quelle  di  Agnese e  Stefano.

Oltre  alle  rubriche curate dagli  ospiti  fissi ci sono  due  ospiti  eccezionali, Igles Corelli e  Francesca Romana  Barberini oltre a tanti altri  articoli  da  scoprire  e di  cui  non voglio anticiparvi  niente.

Io stavolta  parlo  della  fame  vera e  della  fame emotiva, come  riconoscerle e cosa  fare.

Seguiteci per  avere tante  IDEE IN TAVOLA!

Idee in tavola è in edicola

foto di Elisa http://www.kittyskitchen.it/

Ho iniziato una nuova avventura, la collaborazione con Idee  in Tavola.

Ho preso la foto di  copertina dal post  di Elisa per  due  motivi. Il primo che la foto è  bella, come suo  solito, e  il secondo  per  rendere a lei  il giusto  merito.

Come  racconta lei stessa, in questa  rivista troviamo spazio Stefano, Agnese, Elisa  ed  io. Elisa  con le sue  ricette (ben 20!!!) e le  bellissime  foto dà un contributo notevole ed è  mia  intenzione con  questo mio post esprimerle la mia ammirazione.

Io parlerò di coaching  in PNL applicato  al  giusto  peso e  risponderò alle  domande che mi  verranno  fatte!

Complimenti a  tutti noi e l'avventura  continua!!!

Seguiteci  in edicola  ogni mese!!

IDEE IN TAVOLA!!

A lezione di gnocchi con WorkinProject

foto di http://www.workinproject.info/

Prima lezione per adulti di Workinproject: Gnocchi di patate. Tenuto da Giovanna Cozzi di Burro e Alici. La dose dice  150 g  di farina  per  600 g  di patate farinose.
Lessare le patate lavate, con la buccia.

Tagliatelle al salmone e latte di cocco, anni '80

Sono giorni di festa  e anche senza panna  si concede una pausa... facendo una bella ricetta anni '80 rivisitata. La  classica pasta con il salmone e la  "vituperata" panna si trasormano. Al posto della crema di latte ho  usato il latte di cocco che dà un tocco diverso alla  preparazione e poi una volta all'anno ci si può divertire!!!

Savoiardi rosa per la LILT

Ed ecco il mio  contributo alla campagna di  prevenzione di "Nastro rosa"  e al  contest  di Gialla  tra  i  fornelli, che avevo  prennunciato  in questo post.

Mesi fa  il  mio socio mi ha  regalato dei  bellissimi savoiardi  rosa che si  chiamano Biscuit de Reims, un simbolo dell'allegra cittadina francese di Reims., che si mangiano  con lo  champagne  rosé (secondo  tradizione).

Io non  volevo  usare i  coloranti alimentari  per  cui mi sono industriata  e ho fatto  questi  savoiardi rosa  con  Alchermes che  forse sono meno vivaci ma  di sicuro genuini e  buonissimi.

Campagna 2011 "Nastro rosa" LILT e contest

da una foto di http://www.duffizi.it/

 Sono passati ormai un bel  po' di anni da quando ho pubblicato per la prima volta un post in cui segnalavo che cliccando sul bottone rosa, che avevo subito messo anche nella banda laterale destra, si può regalare una mammografia gratuita a una donna.

La ricetta della felicità

Foto da web.

Ogni famiglia ha la sua versione di lasagne e allo stesso modo non credo che esista una ricetta unica per ottenere la felicità. Di sicuro, come in cucina, ci sono degli ingredienti che sarebbe meglio non usare ed altri sì, alcuni che vanno dosati in quantità infinitesimali e altri di cui si può abbondare a piacere. Una volta scelti gli ingredienti giusti, ognuno può usare la propria creatività per mischiarli secondo il proprio gusto personale.

E' sufficiente conoscere bene questi ingredienti e sapere che effetto ci fanno, di quali ci piace il loro gusto e come reagiscono tra loro.

Se guardiamo nel frigorifero e nella dispensa della nostra vita abbiamo già alcuni ingredienti lì belli pronti, per qualcuno può essere un lavoro di soddisfazione o quello che dà la possibilità di seguire i propri sfizi nel tempo libero, o ancora quello che permette di dare il necessario, per vivere bene, alle persone che si amano. Qualcun altro potrebbe trovare questi ingredienti di base nella famiglia, nella persona che si ama o nei propri figli. Gli ingredienti e i gusti sono personali. Chissà, in un angolo nascosto della dispensa potremmo trovare un amico che non ricordavamo di avere, un po' impolverato e dimenticato. Basta dargli una lavata ed è lì come nuovo.

Dopo aver fatto la lista di quello che abbiamo già potremmo aver bisogno di comprare qualcosa che per noi è indispensabile per la buona riuscita del nostro piatto.

Allora avendo ben in mente cosa vogliamo ottenere usciamo pronti a procurarcelo; se è proprio quello che vogliamo siamo anche pronti ad andare in un negozio molto lontano, non importa se ci vuole tempo, siamo disposti a rimandare la preparazione a domani, tanto nella nostra mente ci stiamo già pregustando quanto sarà bello e buono e chissà... un po' felici lo siamo già.

Poi quando abbiamo tutto quello che ci serve ci armiamo di bilancia, di attrezzi giusti e di pazienza e iniziamo a dosare, ora questo, ora quello. E giriamo, mescoliamo, impastiamo. Impastare a volte è faticoso, sì ma ci piace perché a ogni movimento l'impasto è più liscio, più facile da lavorare e finalmente abbiamo preso la mano. Bastava decidersi e iniziare.

Adesso dobbiamo dare corpo al piatto, passare alla cottura, differenziarla se necessario per ogni ingrediente e ... poco per volta iniziano a diffondersi nell'aria gli odori giusti.

Ecco, la nostra felicità prende forma, si spande con i profumi di cottura, arriva al naso dei vicini e li incuriosisce, li fa sorridere senza sapere perché e risveglia curiosità e desiderio della felicità che ci siamo cucinati.

E allora qualcuno più coraggioso osa e ci chiede la ricetta, ma noi siamo andati a braccio e non l'abbiamo scritta. Però ricordiamo i passaggi, come l'abbiamo ottenuta e sorridendo la raccontiamo in modo che ognuno guardi nel proprio frigo e nella dispensa, vada a comprare il suo ingrediente segreto speciale e faccia la propria personalissima ricetta della felicità.

Si impara ad essere felici fermandosi ad annusare le rose lungo il sentiero della vita

(Richard Bandler)

Alcuni appuntamenti del we a Roma

Il primo appuntamento è con l'inaugurazione di una nuova gelateria naturale a Roma in Via Tor De Schiavi 287/a. Domani sabato 18 giugno dalle  17.30 alle 20.30 apertura e  degustazione gratuita per  tutti.

Bottura migliore chef dell'anno? premio tricolore

Foto di Scatti di gusto

Massimo Bottura è stato dichiarato miglior chef dell'anno e del mondo.
E a nominarlo non è stata una giuria italiana, troppo facile. Il riconocimento è arrivato dall'Accademia mondiale di Cucina di Parigi, il che la dice lunga, anzi lunghissima.
E la Coldiretti Emilia Romagna lo ha premiato nella notte del tricolore per essersi distinto nella valorizzazione del suo territorio.
Posso credere che il premio sia strameritato, non ho ancora avuto il piacere di mangiare alla francescana di Modena, ho però avuto l'onore di passare alcune ore in cucina a pochi metri da lui (e con Paolo Parisi).
In quel poco tempo ho imparato molto. E non solo di cucina.

Senza Panna va a scuola di cucina

Domani la continuazione...

Un menu del 1884 a Milano

Tempo fa avevo chiesto l'autorizzazione ad Albi (l'autore di questo post vuole essere citato solo così con un nick) a pubblicarlo qui sul mio blog perché penso sia una testimonianza interessante di come sono cambiati usi e costumi nella ristorazione in questo caso per un evento.
Lo copio-incollo senza modifiche perché lo trovo molto interessante.

Il test di Wired sul Bimby

Ho visto questo video su Wired e l'ho trovato molto interessante, soprattutto leggere i commenti.

Molti danno per scontati degli errori del ragazzo senza sapere esattamente alcuni particolari.

Mi piacerebbe leggere cosa dice il manuale e seguirlo passo passo per capire se il,fallimento della pizza dipenda da spiegazioni fatte o male o da sbagli dello studente.

Comunque secondo me il Bimby è valido, viene usato da anni da milioni di persone nel mondo con ottimi risultati, anche in molte cucine di ristoranti da cuochi professionisti.

Come in molte altre cose il Bimby è uno strumento, sta a noi usarlo nel migliore dei modi.

Anche una Ferrari messa in mano a un guidatore alle prime armi potrebbe sembrare un catorcio.

Che ne pensate?

Quando frequentavo il forum della Cucina Italiana all'inizio degli anni 2000 girava un ricettario con le ricette per il Bimby raccolte online.

Lo strumento è di sicuro utile.