Esperimenti in cucina con le patate viola. La ricetta del lunedì.

In realtà questa non è  una  ricetta ma piuttosto una prova che ho fatto  approfittando di un regalo di un amico che  coltiva un orto cittadino.

Così continuano gli esperimenti in cucina con il colore  viola  e dopo il cavolo rosso che mi ha tanto divertito ho provato con le patate.

Cavolo rosso con le mele

cavolo rosso

Le  feste sono quasi finite, Natale e Capodanno sono passati, manca solo l'Epifania e "per ora" termina  questa sequenza  di mangiate, spesso a base  di carne, tanta carne. Cosa  c'è  di meglio come accompagnamento di tutte  queste proteine  animali  di  un  bel contorno di verdura.
Questo è  anche molto bello da vedere. Rosso come  il Natale.

COSMO, il nuovo programma scientifico di Rai3

Ogni tanto esco dalla cucina e mi piace dare qualche informazione più inerente la mia professione, come nel caso del vulcano islandese, che qualcuno ricorderà.

E' quindi con un misto di piacere e curiosità che voglio comunicare che domani 4 settembre inizia, su Rai 3, il nuovo programma scientifico che si preannuncia come una novità rispetto ai soliti programmi divulgativi a cui eravamo abituati.

Si chiamerà COSMO e sul sito del programma si possono trovare tutte le informazioni, un'anteprima e il "dietro le quinte".

Nella prima puntata tra le altre cose si parlerà di bambini, ma in un modo diverso dal solito e la domanda sarà: i bambini di oggi che saranno gli adulti di domani vivranno meglio di noi?

A risponderci in studio (che non è uno studio tradizionale, ma il laboratorio di un Istituto Tecnico di Roma) ci sarà il presentatore Luca de Biase affiancato da una serie di esperti:

Tra cui una faccia nota anche anche a chi si occupa di enogastronomia: Dario Bressanini che nel suo blog coniuga scienza e cucina e di cui mi sono divertita in passato a riprodurre alcune ricette "scientifiche".
E nelle prossime puntate si parlerà di terremoti, vulcani, ma anche di prevenzione e programmazione degli interventi con la Protezione Civile.

Allora cosa aspettiamo? domani tutti lì davanti alla tv!!!

"Cosmo" è un programma ideato da
Gregorio Paolini

Con la collaborazione di
Simonetta Martone, Isabella Angius e Valerio Angelini

Produttore esecutivo per Hangar
Alessandro Bazzana

Regia
Nicola Prosatore

Il cioccolato chantilly senzapanna di Bressanini

Ormai faccio SenzaPanna anche i dolci!!!
E mentre le polemiche impazzano su Dissapore, fedele all'insegnamento di "prima provare poi parlare", ho voluto fare il cioccolato Chantilly di Bressanini.
Tra l'altro come dice il nome, SenzaPanna, è in linea con il mio blog, non mi potevo esimere! ^-^
E, anche se ero certissima della riuscita, posso dire che:
"E' riuscito al primo colpo!"

La ricetta è qui:
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/06/06/le-ricette-scientifiche-il-cioccolato-chantilly/
semplicissima!!!
34% di grasso rispetto all'acqua.
Ho usato un Valrhona Gastronomie al 61% di cacao che conteneva il 23 % di grassi, quindi su 100 g di cioccolato ho aggiunto 68 g di acqua.
(23*100/34=67,6)
Unica accortezza mi sarei dovuta fermare prima quando era più liscio, invece l'ho montato leggermente troppo.
In questa foto scattata in movimento si intuisce che era meno grumoso del risultato finale. Lo posto lo stesso perché l'esperimento è riuscitissimo e c'è sempre da imparare.


Il principio è spiegato qui:
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2009/11/30/come-lacqua-con-il-cioccolato/



Complimenti a Bressanini spiegazioni chiare ed efficaci!!!

In alternativa c'è sempre questa ricetta qui: