Capunèt piemontesi.

Erano un po' di giorni che mia madre mi chiedeva questo piatto della sua infanzia. Anche se non siamo più in inverno con le ultime verze li ho fatti. Sono dei piccoli involtini di verza ripieni di carne, ma alcuni ci mettono riso e verdure, e si possono variare  secondo i gusti. Come molti piatti della tradizione casalinga con questa ricetta si utilizzano spesso poche foglie di verza  rimaste o carne che non  basterebbe per  fare un grosso polpettone  per  tutti. E' una  cucina di eliminazione degli scarti e abolizione degli avanzi. Il nome capunet deriva dalla somiglianza con piccoli capponi legati pronti da  cuocere. In alcune  zone vengono chiamati "pes coi" da  pes = pesce e  coi = cavolo. La preparazione è  semplice e possono farla  tutti.

Riso e verza. La ricetta del lunedì.

Sto assaporando gli ultimi cavoli verza della stagione, tra poco avremo frutta e verdure magnifiche  con  i  profumi della  primavera, ma  i  broccoli e i  cavoli ci seguiranno ancora  per  un po'. Spesso producendo una  piccola infiorescenza, niente al  ricordo dei bei cavolfiori invernali, ma  ancora con tanto  sapore e  freschezza.

Cavolo verza con alici, mandorle, arachidi e uvetta. La ricetta del lunedì.

Prima che  finisca l'inverno e tutta la  famiglia dei cavoli, broccoli, cime di rapa non sia più così di stagione ne faccio una  bella  scorta a tavola.

Li amo tutti ma forse la verza per la sua versatilità e facilità di  preparazione è la mia preferita da sempre tra tutte le crucifere.

Cavoli e Kimchi. La ricetta del lunedì.

Questa è proprio una "non" ricetta del lunedì direi. Ma ho amato il  kimchi dal primo momento, è stato un colpo di  fulmine e lo mangio quando posso e ho voluto proporre questo abbinamento, cavolo con cavolo.

E' fondamentale avere il kimchi per  farla, poi il resto  è di una  facilità disarmante.

La minestra napoletana. La ricetta del lunedì.

Baechu Geotjeori o fresh kimchi, cucina coreana. La ricetta del lunedì.

Dopo aver visto la preparazione del Kimchi fatta dallo chef del ristorante Galbi mi sono messa d'impegno e  l'ho fatto pure io!!

La  ricetta che ho seguito  è qui, ma ecco anche un piccolo riassunto.

Cavolo rosso con le mele

cavolo rosso

Le  feste sono quasi finite, Natale e Capodanno sono passati, manca solo l'Epifania e "per ora" termina  questa sequenza  di mangiate, spesso a base  di carne, tanta carne. Cosa  c'è  di meglio come accompagnamento di tutte  queste proteine  animali  di  un  bel contorno di verdura.
Questo è  anche molto bello da vedere. Rosso come  il Natale.