Cavoli e Kimchi. La ricetta del lunedì.

Questa è proprio una "non" ricetta del lunedì direi. Ma ho amato il  kimchi dal primo momento, è stato un colpo di  fulmine e lo mangio quando posso e ho voluto proporre questo abbinamento, cavolo con cavolo.

E' fondamentale avere il kimchi per  farla, poi il resto  è di una  facilità disarmante.

La minestra napoletana. La ricetta del lunedì.

Il mio raviolo broccolo e arzilla

E' da un po' che penso a come modificare la minestra di pasta e broccoli in brodo di arzilla, tipica ricetta giudaico romanesca, lasciando inalterati tutti gli ingredienti. E non c'è niente di meglio che provare a fare qualcosa una sera in cui si è un po' tristi e non si vuole uscire.

Due giorni fa ero triste abbastanza per provare.  :-D Devo dire che alla  fine ho passato una bella serata.

Minestra di pasta e broccoli in brodo di arzilla

 Stavolta ho fatto un piatto della cucina tradizionale romana. La ricetta che ho seguito è quella di Piggi di Coquinaria.

"Per 6 persone si prende una bella arzilla di 1 kg e 1/2, gia' pulita e si mette in un bel tegame con acqua salata fredda (io ci aggiungerei anche un po' di carota e un pezzo di sedano) e si lascia bollire per un paio d'ore.
Intanto che l'arzilla insaporisce il brodo, in un altro tegame fate un soffritto con olio extravergine e carote, sedano, alici, aglio, prezzemolo, appena sfrigge ben ben aggiungete 5 o 6 pomodori casalini belli sfranti con la forchetta, (oppure una decina di perini, o di quelli piccoli a ciliegia, insomma quelli che avete per casa, alla peggio vanno bene pure du' pelati co 'na spruzzata de conserva). Prendete poi un bel broccolo romano di quelli verdi appuntiti, tagliate tutte le cime come se fossero piccoli alberelli da presepe e aggiungete al soffritto quindi aggiungete subito il brodo di arzilla, regolate di sale e pepe e fate riprendere per bene il bollore, quando il broccolo e cotto mettete in pentola un 300 gr. di spaghetti spezzati (circa 3 cm) e portate a cottura. "





Portare in tavola e per secondo si mangia arzilla condita con olio limone e prezzemolo.