I Nokdu-Jeon, pancake di fagioli mungo. La ricetta del lunedì

Come dicevo qualche post fa a fine ottobre perché ho partecipato alla "Korea Week", la prima settimana di incontri e scambi organizzata dall'Istituto Culturale Coreano d'Italia, inaugurato in autunno a Roma, al momento il più grande d'Europa.

Cavoli e Kimchi. La ricetta del lunedì.

Questa è proprio una "non" ricetta del lunedì direi. Ma ho amato il  kimchi dal primo momento, è stato un colpo di  fulmine e lo mangio quando posso e ho voluto proporre questo abbinamento, cavolo con cavolo.

E' fondamentale avere il kimchi per  farla, poi il resto  è di una  facilità disarmante.

Baechu Geotjeori o fresh kimchi, cucina coreana. La ricetta del lunedì.

Dopo aver visto la preparazione del Kimchi fatta dallo chef del ristorante Galbi mi sono messa d'impegno e  l'ho fatto pure io!!

La  ricetta che ho seguito  è qui, ma ecco anche un piccolo riassunto.

La ricetta del lunedì: Baechu Kimchi, cucina coreana

Prima della cena  coreana al  Galbi Roma c'è stata la dimostrazione di come si prepara uno dei 200 tipi  di kimchi, il Baechu Kimchi.

Il Kimchi sono foglie di cavolo fermentate in salamoia con ingredienti vari tra cui rape o daikon o ravanelli, verdure, pasta di gamberetti salati, pasta di peperoncino, aglio, salsa di acciughe, zenzero e scalogno.

Galbi, ristorante coreano a Roma

In occasione della ricorrenza dell'entrata del kimchi nel patrimonio dell'Unesco avvenuta nel Dicembre 2013, Galbi Roma, il ristorante di barbecue coreano, celebra il kimchi con una settimana (dal 2 al 7 dicembre 2015) dedicata alla pietanza tipica della Corea e al kimjan, la pratica di produzione del kimchi.