Giovani Talentuosi chef coreani di Esprit Chef. E foto della cena di Roma.

L’Istituto Culturale Coreano di Roma, da sempre impegnato nella divulgazione e promozione della cultura coreana in Italia, ospiterà i giovani talenti di Esprit Chef con due appuntamenti che si terranno presso l'Istituto Culturale Coreano e per l'occasione oggi presenta alla stampa alcuni dei piatti studiati dai giovani chef.

I Nokdu-Jeon, pancake di fagioli mungo. La ricetta del lunedì

Come dicevo qualche post fa a fine ottobre perché ho partecipato alla "Korea Week", la prima settimana di incontri e scambi organizzata dall'Istituto Culturale Coreano d'Italia, inaugurato in autunno a Roma, al momento il più grande d'Europa.

Bibimbap. Riso coreano con carne e verdure. La ricetta del lunedì.

Il Bibimbap (비빔밥) è probabilmente uno dei piatti coreani più conosciuti e amati da molte persone. Anche chi conosce poco la Corea e gli usi di  questa nazione è probabile che almeno una volta nella abbia assaggiato il Bibimbap.

Baechu Geotjeori o fresh kimchi, cucina coreana. La ricetta del lunedì.

Dopo aver visto la preparazione del Kimchi fatta dallo chef del ristorante Galbi mi sono messa d'impegno e  l'ho fatto pure io!!

La  ricetta che ho seguito  è qui, ma ecco anche un piccolo riassunto.

La ricetta del lunedì: Baechu Kimchi, cucina coreana

Prima della cena  coreana al  Galbi Roma c'è stata la dimostrazione di come si prepara uno dei 200 tipi  di kimchi, il Baechu Kimchi.

Il Kimchi sono foglie di cavolo fermentate in salamoia con ingredienti vari tra cui rape o daikon o ravanelli, verdure, pasta di gamberetti salati, pasta di peperoncino, aglio, salsa di acciughe, zenzero e scalogno.

Galbi, ristorante coreano a Roma

In occasione della ricorrenza dell'entrata del kimchi nel patrimonio dell'Unesco avvenuta nel Dicembre 2013, Galbi Roma, il ristorante di barbecue coreano, celebra il kimchi con una settimana (dal 2 al 7 dicembre 2015) dedicata alla pietanza tipica della Corea e al kimjan, la pratica di produzione del kimchi.

Taste of Korea, Città del gusto Roma

Celadon con incise le  gru, uccello portatori di fortuna  e felicità

Alla Città del  Gusto di Roma ieri sera c'è stata una cena alla  presenza  dell l'Ambasciatore della Repubblica di Corea S.E. Jae-Hyun Bae e  signora.

Mi ero incuriosita su questa nazione da quando ho iniziato a fare ceramica ormai quasi più di un anno e mezzo fa. Ho scoperto così che la storia coreana è tra le più antiche al mondo e che al giorno d'oggi è  tra le nazioni più avanzate tecnologicamente. I bambini coreani usano già nella scuola  dell'infanzia molti più dispositivi elettronici della maggior parte degli europei in tutta la loro vita. Allo stesso tempo c'è  una grande conservazione delle tradizioni, come dicevo prima ad esempio nella ceramica, e nella  cucina.