La mia ultima ricetta del 2022 è questo curry verde con pollo, cocco e shiitake. La sua origine è tailandese ma con diverse varianti si è diffuso in molti paesi dell'estremo oriente tra cui il Giappone. Per farlo sono necessari alcuni ingredienti immancabili, lemon grass, combava o kaffir (simile al lime) e galangal (che si può sostituire con lo zenzero di cui è un lontano parente). Coriandolo, lemon grass e funghi shiitake sono più facili da reperire. A Roma si possono trovare in alcuni alimentari asiatici o nel mercato di piazza Vittorio (ora Nuovo Mercato Esquilino), sia freschi che disidratati o liofilizzati.
