JAPAN RESTAURANT WEEK Roma, Milano, Firenze

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                                         dal 17 giugno al 23 giugno 2016

La cucina giapponese e la carne Wagyu diventano protagonisti

 di una settimana di degustazioni in 16 ristoranti Italiani

Il Capodanno cinese al Gambero rosso.

http://www.gamberorosso.it/it/store/gambero-rosso-chinese-culinary-institute

(CS)

Gambero Rosso e Chinese Culinary Institute

presentano

“Oltre i confini del gusto”

Dal 21 febbraio al 5 marzo, l’eccellenza cinese incontra il vino italiano: lezioni di cucina, showcooking e degustazioni  in occasione dei festeggiamenti per il Capodanno cinese.

 

Guida Ristoranti Milano 2016

Milano del Gambero Rosso 2016

Berton torna al vertice e riporta le tre forchette in città
Premi speciali per Essenza e Rebelot del Pont

(CS)

La nuova Milano, la Milano vestita a nuovo per l’Expo ha dato i suoi frutti. La città ha messo sul piatto un’offerta enogastronomica ricca e varia come non mai. Uno sforzo di rinnovamento che ha visto in prima linea tanti cuochi importanti fermamente convinti della “forza” della cucina come elemento di promozione.

TUTTOFOOD sbarca a Milano per Expo 2015

Ci siamo quasi, EXPO 2015 è sui blocchi di partenza e aumenta la curiosità tra pubblicità, entusiasmie  polemiche.

Di sicuro questa edizione italiana  dell'Expo porterà  gorse e novità e alcune conferme oltre a tante  posibilità e opportunità per tutti di conoscere e farsi conoscere.

E insieme all'expo ci saranno molte altre manifestazioni a  tema a contorno come TUTTOFOOD.

Ho ricevuto questo comunicato dalla Petti, una ditta che può a ragione essere uno degli orgogli d'Italia, con il programma  degli eventi che ha organizzato.

Guida Roma 2015 della Pecora Nera

La Pecora Nera  Editore ha presentato oggi nella sede del "Centro Servizi Tipici e Tradizionali dell'Azienda Romana Mercati" le guide gastronomiche di Roma e Milano per  il 2015

Il  fine dichiarato  è  quello di "orientare in modo  intelligente l'appassionato e  il semplice consumatore nel  mare magnum dell'offerta  alimentare attuale, dalla  ristorazione alla  spesa  di tutti  i giorni"

Enocratia, Milano

Conosco poco la Milano gastronomica se non per quello che leggo su riviste e su web o rare visite. Ma la mia esperienza diretta in questa città è poca e sporadica, per cui quando ci capito mi piace provare qualcosa di nuovo per  me e la scelta credo che sia molto vasta.

Essere coach del GPXS (giusto peso per sempre) di Debora Conti

Il we scorso sono stata a Milano. Missione: Corso per diventare  coach del GPXS di Debora Conti.
Debora è un trainer e un coach in PNL che ha messo a punto un metodo interessantissimo per chi vuole essere un magro naturalmente senza dieta e con la mente.
Riassumo il concetto in poche righe, o meglio le cose essenziali.

Un menu del 1884 a Milano

Tempo fa avevo chiesto l'autorizzazione ad Albi (l'autore di questo post vuole essere citato solo così con un nick) a pubblicarlo qui sul mio blog perché penso sia una testimonianza interessante di come sono cambiati usi e costumi nella ristorazione in questo caso per un evento.
Lo copio-incollo senza modifiche perché lo trovo molto interessante.

Finalmente il Sempione42, Milano

Alla fine ce l'ho fatta.
Dopo tanto tempo sono riuscita finalmente ad andare al Sempione42 di Andrea Alfieri approfittando della mia gita milanese.
Ho colto l'occasione al volo anche per incontrare alcuni amici.

Come sciatt valtellinesi

QUI c'è il primo post dove spiego lo spirito dell'evento Kraft e adesso ecco la ricetta proposta da me

In Valtellina chiamano sciatt queste frittelline perché assomigliano a dei rospi (chiamati appunto sciatt in dialetto).

Ecco qua la ricetta originale. Io ho provato a farla con Le Cremose Kraft in vista dell'evento di Milano del 13 maggio. Le prime due foto sono quelle delle mie prove casalinghe.

x 4 persone, circa 10 sciatt a testa

100g di farina di grano saraceno - 70 g di farina bianca - 1 cucchiaio di grappa – 200 g di casera (qui ho usato 6 Le Cremose) - un pizzico di lievito di birra liofilizzato o fresco - acqua minerale o birra (q.b.) - 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio (nel caso non si sia usata la birra) - olio per friggere (q.b.) - cicorino (per servire)

Mescolare bene le farine con il sale e la grappa, aggiungere acqua minerale (o birra) fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo, per ultimo mettere il bicarbonato (o il pizzico di lievito di birra).
Tagliare il formaggio in cubetti e metterli in congelatore almeno 2 ore.
Lasciar riposare la pastella per 2 ore.
Al momento di friggere aggiungere all'impasto i pezzi di formaggio.
Quando l'olio sarà bollente, prendere con una forchetta un cubetto di formaggio alla volta, insieme a un po' dell'impasto, lasciarlo cadere nell'olio bollente (aiutandosi con il dito indice), affinché le frittelline si colorino e poi scolarle.

Servire con cicorino tagliato fine (o songino o altra insalatina) e condito con olio, aceto e sale.

La realizzazione milanese, alcune frittelline si sono aperte in cottura ed è uscito un po' di formaggio. Il risultato è meno soddisfacente.

Evento Kraft 2010, Milano

Foto di Babs

A distanza di un anno ho partecipato al secondo evento Kraft in compagnia di tante altre blogger. La sede era il Teatro 7 di Milano esattamente come un anno fa.

Quest'anno in cucina eravamo guidate da Sandra Salerno (Tocco di Zenzero) e insieme a noi c'era lo chef di Teatro7 Marco Pirotta, molto bravo e disponibile che ci ha accolte con un pranzo delizioso.

Sandra all'evento di un anno fa.

Io ho avuto l'onore di iniziare prima delle altre partecipanti e di fare da assistente alla nostra @toccodizenzero, che ringrazio della fiducia.

Foto di: Dolci e non solo

E' vero, nella vita di tutti i giorni non uso le sottilette, tuttavia ho scelto di partecipare perché ho visto in questo incontro una grande opportunità di incontrare persone che desideravo conoscere da tempo, rivederne altre già conosciute e tutto in grande libertà.

L'accordo era molto semplice, ci è stata chiesta la presenza e in cambio dovevamo proporre una ricetta della nostra tradizione familiare o regionale che si potesse ripresentare con Le Cremose Kraft. Sinceramente un anno fa ero stata più dubbiosa su cosa fare, andare o no? Ma da qualche mese vedo le cose in un modo molto diverso e ho pensato che se posso dire il mio parere in tutta onestà non mi sento di aver tradito un mio modo di pensare.
Per molti usare prodotti pronti è una comodità, a volte lo è solo nella mente e non sono più comodi di altri ma è questa la fortuna di questa categoria di prodotti. Che io per scelta tendo a non usare, ma fedele sempre al solito motto "provare poi parlare" ho fatto la prova.

Con questo evento tra l'altro si è creata una bellissima opportunità per conoscere e tirare fuori dalle nostre cucine dei piatti che spesso sono sconosciuti ai più e una possibilità di mettere a contatto esperienze e realtà molto diverse poiché venivamo davvero quasi da tutta l'Italia.
Insomma, il mio personalissimo bilancio finale è positivo. Soprattutto perché a conti fatti si è trattato di una giornata piena di cucina (che è quello che piace a noi partecipanti), di regali, di attenzioni, di chiacchiere interessanti.

Un grazie a Kraft e MindShare che hanno organizzato l'evento curando ogni particolare.

Noi eravamo:

Sandra di Un tocco di zenzero - Torino

(la nostra capa)

Barbara - Chez Babs - Milano

Elena di La cucina di Adina - Milano

Elga - Semi di papavero - Ferrara

Francesca&Francesca - Dolci e non solo - Calabria

Giada - Fiordilatte - Torino

Lory - La mercante di spezie - Torino/Milano

Nadia aka Precisina - Mamma che buono - Ischia/Roma

Pippi - Io così come sono

Paola - Anice e Cannella - (Perugia?)

Sara - Fiordifrolla - Bologna

Valentina - La cuoca pasticciona - Reggio Emilia
ed io da Roma

Seguitele tutte sui loro blog, hanno già iniziato a raccontare e a mettere le prime foto.

[...continua...]

Benvenuti al Barcamp "Social Innovation Camp//Food" di ideaTRE60 di Roma

Domani 11 maggio, a partire dalle 10, si svolgerà il Barcamp di ideaTRE60 - Social Innovation Camp//Food di Idea Tre60 -

Università Tor Vergata - Facoltà di Economia, Via Columbia 2 (mappa) - Sala del Consiglio - Edificio B, 2o piano. Ore 10.00-16.00

Nicola Cavallaro, Milano

Sabato 12 maggio 2007, due mesi fa, una bellissima cena da Nicola.
Siamo in cinque, io, Anna, il marito e il fratello e il mio amico Davide.

La compagnia è piacevole e la serata lo sarà altrettanto deliziati da un'ottima cucina.

Abbiamo iniziato con una selezione di ostriche (Belon, Fines de claire e Papillon) offerte dallo chef insieme a due salsine che non ricordo più (chiederò aiuto a Nicola)
Questo il Menu Primavera da cui ho scelto: