Un Buon Natale piccante!!

BUON NATALE 2011!!!!!

Il colore rosso dei peperoncini rappresenta bene  il Natale e  il piccante rende  tutto più stuzzicante.

Allora il mio regalo per  queste feste è  l'olio di fuoco e la ricetta per  preparare tanti  piccoli barattolini da regalare! Ecco la  ricetta:

• Peperoncini rossi del mio  orto
• Aceto bianco
• Olio extravergine d’oliva di nostra produzione
• Sale 

Scegliere dei bei peperoncini piccanti di misura picola che devono rimanere integri. Lavarli.
Nel frattempo portare a bollore una soluzione di aceto bianco e di acqua salata in parti  uguali. Quando la soluzione bolle, versare i peperoncini e mescolare in modo che tutti siano coperti; calcolare due minuti da quando la soluzione riprende il bollore e poi scolarli.
Disporre i peperoncini su un canovaccio  pulito  o  su carta da cucina e farli asciugare, rigirandoli almeno una volta, coperti da un canovaccio. Occorrono, a seconda della temperatura esterna, da 12 ore ad un massimo di 24 ore.
Nel frattempo pulire accuratamente i barattoli e farli asciugare molto bene. 

Disporre i peperoncini nei vasetti. Riempire i vasetti d'olio fino a 1-2 cm dall'estremità e tapparli.
Far sterilizzare i vasetti per almeno 30 minuti per garantire un prodotto sicuro da qualsiasi tipo di contaminazione. 
Aspettare  almen una settimana  che  l'olio prenda il piaccante  dai peperoncini dopo di che usarlo  per condire  a crudo pasta  o altre  pietanze a  piacere.
Dopo aperto  conservare  in frigo e  rimboccare di olio evo che prenderà il sapore ancora per  molte volte.