Mi piace quando qualcuno rifà le ricette che pubblico e mi dà una conferma della riuscita. Questa in realtà è di Chef Riccardo Raus, una vecchia conoscenza del blog e risale al lontano 2009 o forse prima, quando ho pubblicato la sua versione che poi rifaccio a casa regolarmene e che ho trasmesso a amici, parenti, soprattutto nipoti.
L'occasione stavolta è stata assaggiare un nuovo formato di pasta, gli spaghetti quadrati del Pastificio Graziano srl, di Avellino, di cui sto provando diversi formati, questi sono risultati perfetti per l'accoppiamento con la bottarga e hanno tenuto perfettamente la cottura.
