Spaghetti quadrati alla bottarga. La ricetta del lunedì.

  

Mi piace quando qualcuno rifà le ricette che pubblico e mi dà una conferma della riuscita. Questa in  realtà è di Chef Riccardo Raus, una vecchia conoscenza del blog e risale al lontano 2009 o forse  prima, quando ho pubblicato la sua versione che poi rifaccio a  casa regolarmene e che ho trasmesso a amici, parenti, soprattutto nipoti.

L'occasione stavolta è stata assaggiare un nuovo formato di pasta, gli spaghetti quadrati del Pastificio Graziano srl, di Avellino, di cui sto provando diversi formati, questi sono risultati perfetti per l'accoppiamento con la bottarga e  hanno tenuto perfettamente  la cottura.

Pennoni lisci e baccalà. La ricetta del lunedì.

Un mio amico diceva "Prima ssaggiare, poi parlare". Che fa il paio con il proverbio dei nativi americani "Prima di  giudicare qualcuno cammina un  giorno nei suoi mocassini". Cambiano il contesto e il significato ma entrambi suggeriscono di aprire la mente, di provare a capire cosa vuole dirci l'altro e solo allora esprimere la propria  opinione. Chissà, magari nel frattempo è cambiata.

......................

Mi ricordo che esattamente 18 anni fa, era il 2002, c'erano 34 gradi e si scoppiava di caldo.  Mi sono fissata questa data e la  sua temperatura perché è legata a un avvenimento personale ben preciso. Mi ero appena operata di tiroide e nonostante l'afa io tremavo di  freddo.